1:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/12(月) 11:23:06.81 ID:FDJGiNUH0.net
佐賀のフグ肝料理「安全確認できず」食安委が評価結果
佐賀県などが提案したトラフグ肝料理の提供の可否を議論していた内閣府の食品安全委員会専門調査会は、
「安全性が確認できない」とする評価結果をまとめた。今後、食安委からの答申を受け、厚生労働省が提供を認めない判断をする見通し。
食安委によると、佐賀県と県内の事業者は特殊な養殖方法により毒性のないトラフグを育て、個体ごとに肝臓の一部を検査し、
毒性が検出されない場合、飲食店で提供すると提案した。
専門調査会は、トラフグが毒を生成する仕組みが未解明な点や、
提案された毒性検査の方法で安全性を確保できるとは判断できないことを理由とした。
http://www.sankei.com/region/news/161210/rgn1612100068-n1.html
佐賀県などが提案したトラフグ肝料理の提供の可否を議論していた内閣府の食品安全委員会専門調査会は、
「安全性が確認できない」とする評価結果をまとめた。今後、食安委からの答申を受け、厚生労働省が提供を認めない判断をする見通し。
食安委によると、佐賀県と県内の事業者は特殊な養殖方法により毒性のないトラフグを育て、個体ごとに肝臓の一部を検査し、
毒性が検出されない場合、飲食店で提供すると提案した。
専門調査会は、トラフグが毒を生成する仕組みが未解明な点や、
提案された毒性検査の方法で安全性を確保できるとは判断できないことを理由とした。
http://www.sankei.com/region/news/161210/rgn1612100068-n1.html
元スレhttp://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1481509386/
2:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/12(月) 11:24:15.55 ID:jP3cqYEt0.net
フグ毒は餌由来だから生まれたときから無害の餌で育てれば大丈夫だと聞いたが
51:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/12(月) 11:45:45.35 ID:9I36Ny3j0.net
>>2
なんか諸説あるのかもしれないけど
有毒のフグを１匹無毒のフグの水槽に入れるだけで全部が毒を持つようになるらしいので
単純に食性由来じゃないのではないかと
なんか諸説あるのかもしれないけど
有毒のフグを１匹無毒のフグの水槽に入れるだけで全部が毒を持つようになるらしいので
単純に食性由来じゃないのではないかと
109:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/12(月) 12:23:36.12 ID:IVSV4bks0.net
>>51
毒を持たない事が河豚にとってストレスになるらしいから
有毒の河豚と無毒河豚を一緒にしておくと無毒が有毒に噛みついて毒を奪うらしいな
毒を持たない事が河豚にとってストレスになるらしいから
有毒の河豚と無毒河豚を一緒にしておくと無毒が有毒に噛みついて毒を奪うらしいな
135:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/12(月) 12:41:47.08 ID:PbXX20M50.net
>>109
じゃあやっぱり食性由来じゃん
じゃあやっぱり食性由来じゃん
176:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/12(月) 13:30:43.30 ID:9I36Ny3j0.net
>>135
食性由来なら毒は定量なわけだから
各個体に分散されて薄まるはずでしょ
ましてや皮つついてかじる程度だというので
そんなに蓄積できるほど含まれてない訳で
それがここが通常通り毒を持つようになる
そうなんですわ。だから純粋に蓄積するだけでは
ないんじゃないの？と
食性由来なら毒は定量なわけだから
各個体に分散されて薄まるはずでしょ
ましてや皮つついてかじる程度だというので
そんなに蓄積できるほど含まれてない訳で
それがここが通常通り毒を持つようになる
そうなんですわ。だから純粋に蓄積するだけでは
ないんじゃないの？と
146:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/12(月) 12:52:40.76 ID:zg4KT1Zo0.net
>>51
確か最近、フグがフグの卵を食べることによって毒が高濃度に濃縮されるという話が出てた
食物連鎖の頂点から毒が放出されず、頂点で循環されるから毒が貯まるってことで食性由来確定じゃなかったか？
確か最近、フグがフグの卵を食べることによって毒が高濃度に濃縮されるという話が出てた
食物連鎖の頂点から毒が放出されず、頂点で循環されるから毒が貯まるってことで食性由来確定じゃなかったか？
3:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/12(月) 11:27:09.73 ID:95wUuqz50.net
フグなんていくらでもサンプルがあるだろうにそんなとこも未解明だったんだな
研究者がいないのかな？
うまくすればお金になりそうなのに
研究者がいないのかな？
うまくすればお金になりそうなのに
6:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/12(月) 11:28:47.76 ID:RBGb1h9x0.net
全数検査するならOKでいいと思ったがダメなのかｗ
103:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/12(月) 12:21:04.53 ID:iSkDSZ7F0.net
>>6
肝臓の極一部分のみが毒性を持ってた場合を検知できるかじゃね
肝臓の極一部分のみが毒性を持ってた場合を検知できるかじゃね
7:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/12(月) 11:29:16.93 ID:jeWNGDzF0.net
そこまでして食うほどうまいのか？
52:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/12(月) 11:46:36.80 ID:9I36Ny3j0.net
>>7
はい
はい
145:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/12(月) 12:51:59.68 ID:R0xjXL6Z0.net
>>7
塩漬けで毒抜きした肝ですら美味いからな
あれが新鮮な肝で刺身にして食ったらと想像するだけでゾッとするわ
塩漬けで毒抜きした肝ですら美味いからな
あれが新鮮な肝で刺身にして食ったらと想像するだけでゾッとするわ
45:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/12(月) 11:42:44.56 ID:sImrYGgP0.net
>>7
フォアグラ、レバ刺し、あん肝とレバー好きな人は多いしね
実際、釣ったフグを自分で捌いて肝を食って病院に運ばれる事例が年に数件起こってるし
一見さんお断りの店でひっそりと提供している事もある
ttp://www.tokyo-sports.co.jp/entame/entertainment/525786/
フォアグラ、レバ刺し、あん肝とレバー好きな人は多いしね
実際、釣ったフグを自分で捌いて肝を食って病院に運ばれる事例が年に数件起こってるし
一見さんお断りの店でひっそりと提供している事もある
ttp://www.tokyo-sports.co.jp/entame/entertainment/525786/
8:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/12(月) 11:29:23.95 ID:N1BXzNsa0.net
是非食べてみたい
11:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/12(月) 11:30:02.73 ID:FZ+clx1l0.net
アホだなあ
フグの免許持ってる人間が料理するよりよほど安全だろうに
フグの免許持ってる人間が料理するよりよほど安全だろうに
12:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/12(月) 11:30:42.35 ID:+Qo5MPp/0.net
>>11
免許利権を手放したくない人たちが邪魔してるのかも
免許利権を手放したくない人たちが邪魔してるのかも
20:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/12(月) 11:35:05.31 ID:OtUmi6wt0.net
>>12
県にもよるが、調理師免許所持者が講習会出ればいいだけ、もあったはず
県にもよるが、調理師免許所持者が講習会出ればいいだけ、もあったはず
86:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/12(月) 12:11:50.34 ID:yecF5AVa0.net
>>20
東京が厳しくて実務経験とか要求してるんだよね
免許ないのにどうやって実務経験積むんだよって突っ込んだら大阪だってよ
東京が厳しくて実務経験とか要求してるんだよね
免許ないのにどうやって実務経験積むんだよって突っ込んだら大阪だってよ
15:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/12(月) 11:31:57.75 ID:kpbWnZEB0.net
それ許可したら絶対にニセ無毒ふぐ出回って人死に出るからやめとけ
32:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/12(月) 11:39:15.67 ID:ZTbvCosl0.net
>>15
その視点はなかった
その視点はなかった
130:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/12(月) 12:39:28.66 ID:CXhQEruP0.net
>>15
悲しい世界
悲しい世界
18:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/12(月) 11:34:48.66 ID:EWCErFF40.net
アホが釣ってきたフグを混ぜるところまでがセットなんだろう
21:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/12(月) 11:35:23.05 ID:xRXnrITG0.net
養殖だったら大丈夫じゃね？
33:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/12(月) 11:39:24.90 ID:9JSUYbyD0.net
>>21 鱗のないフグを普通に養殖しただけでは皮膚病で死にまくる
だから皮膚を殺菌する薬剤を入れて養殖すると毒を持つ
オゾン殺菌を常時行い鱗の感染を防ぐ方法もあるけど金が掛かるしよく死ぬ
だから皮膚を殺菌する薬剤を入れて養殖すると毒を持つ
オゾン殺菌を常時行い鱗の感染を防ぐ方法もあるけど金が掛かるしよく死ぬ
38:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/12(月) 11:40:49.45 ID:MDwzoWZZ0.net
>>33
詳しいな
詳しいな
29:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/12(月) 11:38:22.80 ID:G4OAKITi0.net
そらそうだろ
人が死ぬ食べ物を「理由は分からないけど食べられるようにした。完璧な検査では無いけど大丈夫。流通経路で混ざる危険性は考えていない」
もう少し頑張れ
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万が一のことがあったら、許可した国が責任とらされかねんし当然
許可すればいずれ事件が起きるパターンだな
悲しいけど仕方ないね。確かに偽物は絶対出てくるだろうしな。
確か、温泉で育ててるはず。東海にも岐阜あたりだった気もするけどそこでも温泉で育ててたはず。
許可したら、悪徳業者がでるやろまして在日外国人経営なんか信用できんしオリンピックで外国人もさらに増えるから、観光客が毒にあたったら最悪やろなあでなくても男ってうまいからとか言うて無理やり食わせたがるやん？生レバー、カニみそ、フォアグラ、白子、ワニの肉、スズメ、スッポン・・・そういう系全部嫌っていうてるのに、妙なもん食わそうとするのみんな男やわこれは普通と違う俺のオススメとか言うてさしつこいねん外国人の知人なんか連れていったら内臓食わせたがり男が張り切ってまうしフグ肝なんかあかんて