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1 コメント

1:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/02/07(火) 09:04:32.50 ID:IWOZZX2h0●.net

グルメメディア『DELISH KITCHEN』が紹介した「冷凍卵でもちもち濃厚!”たまごかけおにぎらず”の作り方」というメニューが
いろんな意味で話題になっている。2月4日に掲載されたもので、本家『DELISH KITCHEN』のFacebookでは
動画付きで作り方を紹介している。

作り方はジップ付きの袋に卵を入れ一晩冷凍庫に入れておく、殻を剥いて卵を容器に入れ自然解凍、
黄身のみを救い出し別の容器に入れる、ひたひたになるまで醤油を注ぎ3時間ほど浸ける……

という行程で出来上がるのがもっちりとした卵が入ったおにぎらず。しかしこのメニューが危険だと指摘する人が続出。
Twitterでは「これは作っちゃダメです。必ず食中毒になる」という指摘や記事が掲載されているほか、
Facebookでのコメント欄でもこのメニューは危ないと指摘が投稿されている。

この記事が配信されたLINE NEWS側は記事を追記し『DELISH KITCHEN』に確認をしたところ
「DELISH KITCHENから梅雨時期や暑いキッチンといった状況でないかぎり、基本的には『急激に(菌が)繁殖するものではない』と
いう回答を得ました。しかしながら状況によっては菌が増殖する危険性もあるため、その他の注意点については
DELISH KITCHENのfacebookコメント等も併せてお読み下さい」と補足を入れている。

■日本卵業協会「冷凍卵は菌が繁殖するので危険」

(つづく)

http://gogotsu.com/archives/26238
no title

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元スレ http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1486425872/

2:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/02/07(火) 09:04:44.97 ID:IWOZZX2h0.net

(つづき)

■日本卵業協会「冷凍卵は菌が繁殖するので危険」
『DELISH KITCHEN』側はFacebookでのコメント欄で「調理自体は衛生上問題はない」としているが、
日本卵業協会のサイトを参照してみると「殻付卵の冷凍はお勧めできません。殻付卵を割り溶きほぐして冷凍は可能ですが、
卵は細菌が繁殖し易いため、家庭での冷凍はあまりお勧めできません」とハッキリこの調理が危険だとわかる記述がある。

それに加えて割った後の生卵の常温放置は菌が繁殖しやすく、上記の行程では醤油に浸け込んで3時間放置と書かれている。
冬だと言っても割った後の生卵は簡単に腐ってしまうのは誰もが知ってるとおり、それに加え日本卵業協会が冷凍卵は危険だと
促しており、更に醤油に生卵を3時間浸けるという荒技。
『DELISH KITCHEN』は何を根拠に安全だと一点張りしているのかわからないが、これを信じて同じ物を作り食中毒になったら
責任を取れるのだろうか。

http://gogotsu.com/archives/26238
no title



3:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/02/07(火) 09:05:48.47 ID:UuIXFTzxO.net

レイトゥタメィゴゥ


11:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/02/07(火) 09:10:00.01 ID:byZGIe+X0.net

>>3
フローズンタメィゴゥ



4:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/02/07(火) 09:07:28.65 ID:XjgUxQef0.net

> 冬だと言っても割った後の生卵は簡単に腐ってしまうのは誰もが知ってるとおり
知りませんでした\(^o^)/



43:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/02/07(火) 09:25:30.77 ID:QlBNHxfJ0.net

>>4
ヒビが入った卵でも危ないと言われてるのに・・・



223:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/02/07(火) 11:32:53.15 ID:MKSXxL760.net

>>4そもそも放置したことがない
しようとも思わない



226:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/02/07(火) 11:40:04.50 ID:KUMKOuzx0.net

>>223
まともな教育受けてたらやろうとすら思わないよな



6:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/02/07(火) 09:07:55.13 ID:RpnbxLD70.net

漬け卵は?
だし醤油に黄身だけ一晩付けて置いたら水分を醤油が吸ってトロッとして卵かけご飯したらおいしい



59:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/02/07(火) 09:29:27.88 ID:lNJofAKe0.net

>>6
それは少なくとも食べる直前まで冷蔵庫に入れてるでしょ
これは常温持ち歩きの話だから



157:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/02/07(火) 10:13:44.65 ID:XJK6GSGP0.net

>>59
それなら3時間醤油に漬けるってやつを冷蔵庫でやれば安全じゃないの???



207:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/02/07(火) 11:04:46.05 ID:InDfXyqn0.net

>>157
お弁当って何か知ってる?



191:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/02/07(火) 10:45:41.50 ID:04RviNL/0.net

>>6
漬け卵との比較で
これはどこがダメなんだろう
まず、常温で漬けてる。次におにぎらずにした後、放置するならそこも。って感じか



12:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/02/07(火) 09:11:06.58 ID:zzsmIsu00.net

生卵は割ったら直ぐ食べるのあたりまえw


13:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/02/07(火) 09:12:09.25 ID:lLu+sNi10.net

たまごに関して知恵足らず


17:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/02/07(火) 09:13:30.74 ID:CBzJc7Fz0.net

そもそもおにぎらずとか厚焼き玉子とか生野菜とか挟んでるのあるじゃん、あれ温かいご飯で包んでるならやばいと思うわ。
おにぎりはやっぱり梅干し、昆布だな



24:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/02/07(火) 09:19:01.25 ID:3AuBEJm40.net

冷凍→自然解凍で加熱なしってなんかやだなあ
刺身でもなんかやだ



66:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/02/07(火) 09:33:00.05 ID:lNJofAKe0.net

>>24
業務用冷凍したものが自然解凍許されてるからか
素人が調理したものを家庭用冷蔵庫で冷凍して自然解凍する馬鹿は少なくない
COOKPADとかにゴロゴロしてる



26:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/02/07(火) 09:21:37.83 ID:zwxP31vT0.net

割った後の生卵なんて菌培養装置と同じだろ
たしか研究所とかはウィルスとかも生卵に注射して培養したりしてんじゃなかったっけ



36:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/02/07(火) 09:23:15.35 ID:K0W+Xy4Y0.net

しかも温かいご飯だってさ
激ヤバ
no title

動画
http://fast-uploader.com/file/7041982528517/



53:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/02/07(火) 09:27:32.16 ID:QlBNHxfJ0.net

>>36
アウト!!!



124:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/02/07(火) 09:57:32.06 ID:rU3wAjVn0.net

>>36
これはアウトだな
せめて形をまとめる前に冷ましたい



46:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/02/07(火) 09:26:34.78 ID:SQ4kdBiY0.net

>>36
おにぎりもおにぎらずも弁当も、普通はご飯の粗熱とってから具材を詰め込むんだけどな
食中毒予防の基本からして間違ってると思うわ



81:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/02/07(火) 09:40:34.53 ID:wbJxfD8i0.net


1001:名無しさん@2ろぐちゃんねる:2012/00/20(?) 00:00:00.00 ID:0

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コメント一覧

    • 1. 名無しさん@2ろぐちゃんねる
    • 2017年02月07日 23:36 ID:PMDK.psM0 
    • ▼このコメントにレス
    • 菌に過剰反応し過ぎの世の中だと思うけど、このレシピは不安になるね。
      昭和の冷蔵庫信仰の母でも「冷たいものが常温に戻る過程が危険!」といって、お弁当は特に気をつけてくれてるわ。

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