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10 コメント

1:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 19:56:15.264 ID:9vnhE/RN00404.net

チャーハンだって奥深いぞ


4:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 19:56:56.855 ID:Y3fCEtmbp0404.net

中華料理店じゃね!


8:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 19:59:23.716 ID:wFODQm6o00404.net

パッと思いつくので基本のと五目と海鮮とキムチとあんかけ


9:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:00:02.064 ID:9vnhE/RN00404.net

スープチャーハンとか旨いよな







元スレ http://vipper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1491303375/

5:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 19:57:24.211 ID:/wM8t87u00404.net

ラーメン屋は醤油だ塩だとんこつだとか色々あるけどチャーハンのバリエーションってどうなの?


7:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 19:59:23.452 ID:olQMIQZJ00404.net

>>5
無数にありそう



55:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:35:54.728 ID:1zZreZuFp0404.net

>>5
ダシが勝負の分かれ目だな
個人的にはタケノコ入りの餡かけチャーハン



80:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:50:41.977 ID:puQndCHu00404.net

>>5
チャーハンはトッピングなしの状態でもバリエーション豊富
醤油・カレー・塩・コンソメ・豚骨
これに餡が掛け算される
フカヒレ・カニ・麻婆豆腐・天津・卵・シナチク・カレー(ルーの方)
さらにパラっとタイプやスープタイプもあるので掛け算はさらに複雑に
全メニュー揃えたらそれだけで店のメニュー目いっぱいだよ



10:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:00:14.622 ID:olQMIQZJ00404.net

オレンジページに載ってたゴボウチャーハンがとんでもなく美味かった


11:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:00:40.407 ID:9vnhE/RN00404.net

>>10
なんやそれすげー旨そう



13:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:01:54.811 ID:olQMIQZJ00404.net

>>11
きんぴらゴボウみたいな味付けの卵無しチャーハンだよ
ピリ辛でほんのり甘くてゴボウ香る絶品



15:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:02:29.654 ID:9vnhE/RN00404.net

>>13
やっばww
想像したら旨かったwwwwww



16:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:03:15.125 ID:olQMIQZJ00404.net

ナシゴレンもチャーハンに分類していいのかな?


17:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:04:26.688 ID:9vnhE/RN00404.net

あれって炒めてるだっけ?
盛り付けて食べるときに混ぜるご飯なイメージが
炒めてるならチャーハンでいいんじゃないかね?



18:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:05:42.143 ID:olQMIQZJ00404.net

>>17
ナシゴレンは炒めるよ
食べるときに混ぜるのはナシチャンプルーじゃないかな



19:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:06:56.114 ID:9vnhE/RN00404.net

>>18
それならチャーハンでもいいと思う
多分米を炒めればチャーハンな気がする



20:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:07:16.670 ID:RnPIETpK00404.net

チャーハンが奥が深いのはわかるが、
その看板に人が集まるかどうかはビミョーじゃね
俺その辺の中華食堂より美味いチャーハンを作れる自信あるし。



24:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:10:23.948 ID:9vnhE/RN00404.net

>>20
牛丼屋さんみたいな価格で出したら
いい競合になるとは思うんだ



21:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:08:47.221 ID:2hyHjPdla0404.net

ピラフもチャーハンに分類していいよね


22:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:09:46.562 ID:9vnhE/RN00404.net

多分ピラフもチャーハンでいいんじゃないかって思う


26:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:11:49.138 ID:FUapcYm900404.net

炒飯に炒飯セットできる店だってあるんだぞ


28:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:12:24.477 ID:tXI6Z4RX00404.net

渋谷にかにチャーハンの店がある
すげーうまいぞ
よく行ってる



29:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:13:40.219 ID:9vnhE/RN00404.net

いけるよな?
悪くないと思うんだわ
ただチャーハンが庶民的過ぎてわざわざ外食するのか?みたいな風潮あるよな
そこがなー



30:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:13:55.522 ID:pak0INaPp0404.net

一番館は実質チャーハン屋


31:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:15:43.976 ID:olQMIQZJ00404.net

チャーハン+パスタの店は大学生に大人気だった


33:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:16:26.170 ID:9vnhE/RN00404.net

>>31
すげーなww



32:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:16:04.251 ID:9vnhE/RN00404.net

たまに中華屋にチャーハン目的で足を運んでる人はお客にできそう
ゼロでは無いが問題はパイか



34:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:19:39.830 ID:FUapcYm900404.net

炒飯だけだと結局サイドほしいってなって飲み物もアルコールよこせってなって最終的に中華屋になって麺をおけばただの中華屋だし意地でも置かないってなっても麺がない中華屋になるだけなんだよ


35:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:20:28.536 ID:RmV8MwkK00404.net

ラーメンと半チャーハンじゃなくてチャーハンと半ラーメンがいいのに


36:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:21:02.814 ID:9vnhE/RN00404.net

餃子も置いてみよう
もちろんビールも
ザーサイやキムチなんかも置いて



41:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:22:46.691 ID:FUapcYm900404.net

餃子とご飯でいいやご飯ないの?炒飯作ってんだからあるだろご飯でいいよ早くご飯出せよオラアアアアアアアアアアアアアって客が湧くよ


42:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:23:50.399 ID:9vnhE/RN00404.net

>>41
お客様もちろん白飯も置いてますぜ



44:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:24:44.412 ID:tQDViibm00404.net

牛肉チャーハンがめちゃくちゃ美味い店が愛知県にある
定価だと800円か900円くらいして高いから半額のときしかいかなかった



45:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:25:35.464 ID:KZYRUU9300404.net

チャーハンって単体だと食えねーわ
ラーメンか餃子と一緒じゃないと



46:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:26:17.432 ID:G2Gq3uXnp0404.net

かにチャーハンの店行きたくなった


47:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:28:32.444 ID:9vnhE/RN00404.net

ポイントは種類っぽいな
あとは回転率が牛丼屋に比べれば落ちる分価格が高くなりがちだが
そこを高くせず安いイメージを植えつれれば勝機はある気がする



48:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:29:40.991 ID:olQMIQZJ00404.net

作り置き出来ないから牛丼屋ほど安くはならないだろうな


50:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:32:41.873 ID:9vnhE/RN00404.net

そこだよなー
価格とか種類とか何かで飛び抜けないとな



51:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:32:47.920 ID:olQMIQZJ00404.net

チャーハンの具材を作り置きして混ぜ合わせるだけで美味しく出来ないかな


52:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:33:29.382 ID:9vnhE/RN00404.net

>>51
それは十分ありだと思う
時短にもなるし
その辺りがノウハウになるんだとは思うわ



53:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:34:15.577 ID:FUapcYm900404.net

具材違いのバリエーションとか勘弁してくれよ
味付けでバリエーション増やしてくんないと結局飽きちゃうから



54:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:34:42.979 ID:9vnhE/RN00404.net

全くその通りだわ


57:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:36:28.125 ID:9vnhE/RN00404.net

スタンダードチャーハン数種類
スープチャーハン数種類
メレンゲチャーハン数種類
新開発チャーハン数種類

スタンダードだけでも結構種類用意できそう



59:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:36:58.173 ID:9vnhE/RN00404.net

あんかけチャーハンも数種類
これも追加だな



60:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:38:20.465 ID:N5jXHnuZ00404.net

作り置きしたら確実に不味い
冷凍しとけばなんとかなるかな
ニチレイ美味いし



68:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:44:33.441 ID:wFODQm6o00404.net

>>60
チェーンでかつ牛丼屋並みの価格帯でやるなら良い方法かも
味付けとか具材とかは工場任せで店でバイトが炒めて解凍して出すだけ



61:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:38:35.204 ID:FUapcYm900404.net

メレンゲ炒飯って初耳なんだけどそんなのあるの


62:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:39:37.972 ID:9vnhE/RN00404.net

>>61
これは俺のオリジナルでもあるんだが
ググると作ってる人はいる



63:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:40:56.750 ID:FUapcYm900404.net

>>62
初めて見たわこれ
食べたくはない



66:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:43:34.938 ID:9vnhE/RN00404.net

>>63
俺のは単なる卵白じゃないんだわ
食べた時のイメージは出汁の風味が口一杯に広がる感じ
嗅覚味覚を刺激しそこに米の食感と味が調和し手が止まらなく危険なチャーハン



69:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:44:51.759 ID:FUapcYm900404.net

>>66
それあんかけチャーハンじゃないの



71:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:46:28.559 ID:9vnhE/RN00404.net

>>69
あんかけではなくメレンゲで作ることによってふんわり感と軽い感じを与える感じ
あんかけは濃厚なしっとりとした感じで違いを演出



75:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:48:26.313 ID:FUapcYm900404.net

>>71
あれはダメなん
どっかのラーメン屋が芋かなんかを泡もこにして乗せてたけどああいう感じの



78:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:49:26.329 ID:9vnhE/RN00404.net

>>75
それ面白いね
芋か
ググって調べてみる



64:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:41:55.876 ID:olQMIQZJ00404.net

ホワイトソースとかトマトソースかけた炒飯も美味しかった


67:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:44:28.904 ID:9vnhE/RN00404.net

>>64
それありだわ全然あり



70:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:45:35.204 ID:FUapcYm900404.net

まぁ飲食の基本として
最初からメニューがやたら多い専門店は確実に失敗するから気をつけてね



72:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:47:00.721 ID:9vnhE/RN00404.net

>>70
それ鉄板みたいだよね
周りからも言われたわ



73:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:48:22.655 ID:9vnhE/RN00404.net

よし!
お前らありがとう!
具体的に試算してみるわ!
できたらVIPで発表するわ



79:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:49:44.242 ID:olQMIQZJ00404.net

メレンゲ炒飯はたまごふわふわみたいな感じか


82:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:56:54.668 ID:8R26UCDF00404.net

レタスチャーハン好き


83:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:57:57.071 ID:puQndCHu00404.net

俺はシーチキンチャーハンが大好きだ!お店で売ってるとこは見たことないが!


84:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/04/04(火) 20:58:38.240 ID:8R26UCDF00404.net

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コメント一覧

    • 1. 名無しさん@2ろぐちゃんねる
    • 2017年04月05日 20:10 ID:VmiV4tIs0 
    • ▼このコメントにレス
    • チャーハン専門店って、あるだろ
      てか、チェーン展開してるようなとこだってあるぞ
    • 2. 名無しさん@2ろぐちゃんねる
    • 2017年04月05日 20:13 ID:iil0kwsu0 
    • ▼このコメントにレス
    • チャーハンで白飯食おう
    • 3. 名無しさん@2ろぐちゃんねる
    • 2017年04月05日 20:26 ID:aRW9zDcJ0 
    • ▼このコメントにレス
    • かれこれ20年通ってる店がある
      さすがに大盛りはツラくなったが絶妙の塩加減にチャーシューの油がライスに染み込んだ変わらない味がある
      専門でなくともうまい店はあるよ
    • 4. 名無しさん@2ろぐちゃんねる
    • 2017年04月05日 20:42 ID:qLAwLPCo0 
    • ▼このコメントにレス
    • 町の中華屋さんがどんどん減ってて悲しい(´;ω;`)
      ラーメン屋なんてこれ以上増えなくていいよ
    • 5. 名無しさん@2ろぐちゃんねる
    • 2017年04月05日 21:47 ID:zUWelkuI0 
    • ▼このコメントにレス
    • 家で簡単に作れるからだろとマジレス
    • 6. 名無しさん@2ろぐちゃんねる
    • 2017年04月05日 23:09 ID:ijJ6bs0p0 
    • ▼このコメントにレス
    • 調理工程が火を入れてからずっと中華鍋振ってなきゃならんわりに炒飯に高い金かけて食べたいもんでもないからだと思ってた。労力の割に単価安そうなイメージ
    • 7. 名無しさん@2ろぐちゃんねる
    • 2017年04月06日 00:06 ID:xAsn1vdI0 
    • ▼このコメントにレス
    • 速攻腱鞘炎で潰れるわ
      中華屋の職業病だからな
      知り合いの中華屋はテーピングで手首ガッチガチに固定してる
    • 9. 名無しさん@2ろぐちゃんねる
    • 2017年04月06日 00:44 ID:lUsjq36r0 
    • ▼このコメントにレス
    • 昔っから食べてた公園の食堂にあるチャーハン美味しかったな…
      まっピンクの蒲鉾入りでtheチャーハンだった
    • 10. 名無しさん@2ろぐちゃんねる
    • 2017年04月06日 19:57 ID:DDz5GjI.0 
    • ▼このコメントにレス
    • チャーハンの店ではないけど秋葉原雁川の週替チャーハンは絶品よ

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