180:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2005/09/23(金) 12:29:01
煮干シチューです。
昨日は煮干の香り満載のハンバーグでした。
チーズが乗っていました。匂いでくらくらしました。
今も台所でミルミキサーの音がする。
今度は何を砕いているのでしょうか・・・
ミルミキサー壊しちゃおうかな・・・・
元スレ https://human5.5ch.net/test/read.cgi/tomorrow/1127152066/
182:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2005/09/23(金) 12:35:46
>>180
乙。
186:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2005/09/23(金) 17:55:52
>>180
煮干といえば、「おせん」という漫画に煮干出汁の話があったな。
１巻で出てきたから、さりげなく嫁に読ませてみたらどうだろうか？
そういううちの嫁のバイブルはクッキングパパ。
微妙に諸刃の剣。
192:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2005/09/24(土) 04:59:30
よほどいい材料といい手際がなかったら
「おせん」だって危険指定ブックに相違ないのでやめておけ。
素直に煮干の頭とって煮たほうがまだまし。
>>186
193:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2005/09/24(土) 08:32:57
>>192
素直に煮干の頭とはらわたをとってもらいたいから、おせんをすすめているのだが。
「煮干の頭とはらわたが入ると美味しくない！」という共通認識が先にあってこそ、
「丸ごとの煮干で出した出汁」の驚愕があるわけで、
その共通認識を確認できるのではないかと….
って、そんなことも期待できないってことか。
194:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2005/09/24(土) 09:22:24
>>193
頭と腹をとらずに 一晩つけて 煮立てずにあたため 上澄みを取る
３番目が抜けて辛いことになること間違いなし
195:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2005/09/24(土) 09:25:00
これでもそれなりに味は出る。煮立てたらまずくなるのは、>>194の指摘どおりです。
195:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2005/09/24(土) 09:25:00
>>193
あるいは旧海軍方式。
1. 前の晩、寝る前に丸ごとの煮干と分量の水をに入れる
2. 鍋を火にかける前に、煮干を除去する
185:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2005/09/23(金) 17:43:12
ウチもメシマズ嫁だ。
自分で作った方が何倍もうまいし、凝ったものを作れる。
サラダじゃなくて、いつも野菜を食べている気がする。
野菜切れば、サラダ。
みそ汁じゃなくて、みその飲み物。
適当な組み合わせのみその飲み物。
187:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2005/09/23(金) 18:17:52
嫁さん、煮干のはらわたと頭とってないんじゃないか？
188:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2005/09/23(金) 19:15:18
俺の嫁さんが筋子を調味したら
危険なのでやらせない。
196:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2005/09/24(土) 09:40:33
まあ問題は、出汁のとりかたではなくて、ミルサーぽいが。
粉にしたものを多量に入れるんじゃ防ぎようはない罠
197:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2005/09/24(土) 12:00:52
>>196
ミルサーに「頭とはらわたを取って入れる」というのを学習してほしいわけですよ
199:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2005/09/24(土) 12:37:13
う、うちのオカンの出汁の取り方が海軍方式だったとは…
(取り除いた煮干しは、飼い猫の朝御飯のトッピングに）
因に、嫁さんの方式は…
ヤマキ顆粒だし（かつお）…orz
205:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2005/09/24(土) 22:49:14
>>199
何が問題なのか考えてみたんだがやっぱりわからん。
顆粒だしだと駄目なのか？
200:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2005/09/24(土) 13:12:25
実家のネコ様でさえ、にぼしの頭とはらわたをペッ！と吐き出すのに
うちの嫁は全部入れて煮干だし取るからなぁ＿|￣|○
市販のだしの元を使うように嫁に指導ｼﾏｽﾀ