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コロナ禍、換気が武器 焼き肉店に活気 煙の排気設備で「客室の空気入れ替え」

1:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2020/11/12(木) 08:23:03.83 ID:zfq2PCvU9

 新型コロナウイルスの影響で飲食店の苦戦が続く中、焼き肉店がいち早く活気を取り戻してきた。換気の良さや家族で楽しめる点をアピールし、前年の水準まで回復する店が目立つ。業態を変更しての参入や、持ち帰りの強化などコロナ禍を生き抜く試みが中国地方で広がっている。

 「客室の空気を入れ替えています」―。やきやき亭光町本店(広島市東区)は入り口に、こんなチラシを張っている。各テーブルに煙を吸い込んで屋外に排気する無煙ロースターがあり、約60平方メートルの店内の空気は約3分半で換気できるという。京山真生オーナーは「生き残るため、今は換気を武器にするしかない」と言い切る。

 緊急事態宣言が出た4月は夜の営業を自粛し、売り上げが前年同月の半分に落ち込んだ。5月以降は持ち直し、前年の水準近くまで戻った。飲食業界の支援事業「Go To イート」が10月に始まり、新しい客も増えている。

 日本フードサービス協会(東京)の全国調査でも、業態別で焼き肉の回復が目立つ。宴会が激減した居酒屋の9月の売上高が前年の52・8%にとどまる一方、焼き肉は91・7%。協会は「換気が新しい生活様式に適しているというイメージが広がっている」とみる。

 コロナ禍で飲食を伴う職場の会合は減ったが、焼き肉には家族連れの根強い人気がある。需要を見込み、新規参入も相次ぐ。中国地方で居酒屋23店を展開する外食大手のワタミ(東京)は、全国の店の3分の1に当たる120店を2022年3月末までに焼き肉店へ変える。和牛の食べ放題を1人3168円から提供し、同社は「家族層を取り込む」とする。

 新たな試みもある。広島市内で焼き肉店10店を構える泰成フーズ(中区)は10月、西区に移転した白李本店に、精肉を扱いカルビ弁当などを売る初の専門店を併設した。感染拡大を受けて始めた持ち帰りが好調で、新事業に踏み出した。大山泰司社長は「弁当などの中食を新たな収益の柱にし、専門店の新規出店や宅配サービスも目指す」と意気込む。
中国新聞社

https://news.yahoo.co.jp/articles/61d1b604913b0bb48c65849821e643dac1c7fcb8



元スレ https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1605136983/

3:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2020/11/12(木) 08:25:03.39 ID:f78Ux0Ay0

焼き肉は比較的安全。無煙ロースターの店なら。


4:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2020/11/12(木) 08:25:53.97 ID:aesyQqQ60

発生源が居る限りキリがないよ


7:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2020/11/12(木) 08:26:41.44 ID:S0XxFOXM0

トング経由?


8:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2020/11/12(木) 08:27:22.13 ID:aesyQqQ60

外へ放出したら無関係なやつが吸い込むまでが筋書き


9:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2020/11/12(木) 08:27:51.38 ID:Bj6EMwFM0

空気は入れ換えても網の上で焼き上がった肉やタレの入った皿に飛んだ飛沫はどうなんの?
結局尾身会長の言うようにちゃんと食べてはマスクが大切なの忘れないように!



13:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2020/11/12(木) 08:28:52.66 ID:OX8j1eLa0

>>9
自分が出した飛沫だろ?



16:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2020/11/12(木) 08:29:35.93 ID:EQ9wCWt30

>>9
ひゃだ、マスクがたれで汚れちゃう・・!



10:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2020/11/12(木) 08:28:02.98 ID:1BqQHtE80

ウイルスが風で舞うから感染しないとは言い切れない


102:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2020/11/12(木) 10:06:13.53 ID:cpwFqz4i0

>>10
待ってそのままダクトに吸い込まれるなら感染はしない。

吸い込まれないというなら、その理屈と証明を出せ。
妄想で捏造の誹謗中傷する基地外が。



11:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2020/11/12(木) 08:28:15.04 ID:OX8j1eLa0

空気中を漂ってる設定なら外のコロナが入ってくるやんけ


14:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2020/11/12(木) 08:29:04.31 ID:6Zc2Dno60

パチンコ屋・焼肉屋の感染リスクが低い


101:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2020/11/12(木) 10:04:33.16 ID:5W+qf7HV0

>>14
パチンコも意外とリスク低いみたいね。
黙ってやるからね。
映画館や演劇、満員電車なども同様。

ようするに声を出したり口を開けるのがよくない。



106:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2020/11/12(木) 10:10:55.88 ID:RPbyQPDN0

>>101
食い物屋で会話を楽しもうとする奴が糞



15:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2020/11/12(木) 08:29:27.06 ID:sdm24ov50

ま、たしかに焼肉屋は換気がいい


17:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2020/11/12(木) 08:29:35.94 ID:yzD+HnPg0

隣の席の飛沫が飯やサラダを通ってロースターの排気に導かれる可能性もあるんじゃないか?
隣席との仕切りの有無で店を決めるわ。



18:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2020/11/12(木) 08:30:03.17 ID:6Zc2Dno60

一酸化炭素が大量に出る炭火の店は、猛烈な換気してるはず


19:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2020/11/12(木) 08:30:06.91 ID:/ttxie4Q0

BBQで感染してなかったっけ?


122:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2020/11/12(木) 11:07:59.08 ID:HZYhr7yu0

>>19
ああいうのは回し飲みのコップとかから感染してるんじゃない?
バーベキューって基本は屋外だし



21:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2020/11/12(木) 08:30:13.66 ID:CUTHQ5kt0

換気扇は換気しない排気するのみという圧倒的な事実


32:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2020/11/12(木) 08:36:03.80 ID:+BCFd4pp0

>>21
真空になるじゃねえか



59:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2020/11/12(木) 08:54:32.74 ID:AjY1r6bC0

>>21
最近は吸排気を同時に行って、熱交換を行う換気扇もある。
(商品名:ロスナイ)



72:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2020/11/12(木) 09:12:57.14 ID:pBTIPduU0

>>59
ロスナイは昭和時代からあるけど
いまいち普及しないのは
熱交換の効率がいうほど高くない
給排気口が近すぎて排気を吸ってしまう
お高い



76:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2020/11/12(木) 09:15:10.81 ID:OX8j1eLa0

>>72
一般的じゃないたけじゃね
温泉とかについてるやつでしょ?



22:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2020/11/12(木) 08:30:43.64 ID:aesyQqQ60

焼肉屋の側を通る時は息を止めて小走りしてる


23:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2020/11/12(木) 08:30:48.12 ID:8nPt4X8k0

なんで焼肉屋って排気には気を使うくせに吸気はガン無視なの?
厨房に吸気口作れよ!
店を真空にするつもりか?



33:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2020/11/12(木) 08:36:06.25 ID:86NBSi3W0

>>23
うまさの秘訣は真空調理



69:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2020/11/12(木) 09:02:37.73 ID:2YTxPBaN0

>>23
意外と隙間から沢山入ってる。



73:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2020/11/12(木) 09:13:05.55 ID:ovB534mP0

>>23なるかボケ


24:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2020/11/12(木) 08:30:51.50 ID:iq/Ixhd40

焼き肉屋の隣の家


28:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2020/11/12(木) 08:32:26.68 ID:YWZISZAt0

>>24
ワロスwww



26:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2020/11/12(木) 08:31:42.79 ID:HJ4JyxUJ0

スポーツジムも、焼肉屋みたいにマシン一台に排気口一つを義務付けろ


コメント一覧

  1. 匿名 より:

    焼肉こそ家でやった方がよくない?
    家族で二万出すなら肉やでかなりいいの買える

コメント

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