1:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2022/04/27(水) 07:55:10.36 ID:wy1Vq8Ud9
2022-04-27
日本が世界に誇る調味料『味の素（R）』。だが意外にも東南アジア圏の使用率のほうが高いという。「ですがこれはネガティブな話ではありません」と話すのは、
2005年に味の素社に入社した宮坂文浩調味料事業部うま味調味料グループマネージャー。同商品が一般発売されたのは1909年。110年以上の歴史を持つ同商品だが、話を聞いてみると、令和の時世に非常にマッチするのではないかと思えてくる。
■そもそも『味の素（R）』自体を知らない若年層も…使用していない家庭の多さに驚き「“それが現実なんだ”と受け止めた」
『味の素（R）』は社名になっているほどの看板商品。汁物はもちろん、煮物や揚げ物など、料理の味を引き立てる陰の立役者として知られているが、「調査によると、実は日本のご家庭の約4割にしかないという結果が出ています」と宮坂氏は語り始める。
「要因としては、例えば『味の素（R）』に続いて発売された、弊社の『ほんだし（R）』『味の素KKコンソメ』のような風味調味料や、『Cook Do（R）』をはじめとする、回鍋肉などのメニュー専用調味料が普及し、その代替となっていったところが大きいと思います。
ですが『味の素（R）』は全てのベースで、他調味料のように、料理に色や香り・風味をつけずにうま味だけをプラスすることができるという独自の特長があり、使いこなすと非常に便利なんですよ」（宮坂氏／以下同）
そもそも『味の素（R）』とは、グルタミン酸ナトリウムを主成分とするうま味調味料。例えばプチトマトを何度も噛んでから飲み込むと、舌の上にうま味が残るのを感じるが、そのうま味の正体こそがグルタミン酸。
同商品は天然のさとうきびを絞って作った糖蜜を発酵させ、これを使いやすいようにグルタミン酸ナトリウムの粉状にしたものだ。ほんの少し振りかけるだけで味が整う。宮坂氏の家庭では漬物や炒飯などに用いていたため、
同商品の素晴らしさを感じ入社したそうだが「担当になり、使っていただけていないご家庭の多さに驚き、“それが現実なんだ”と受け止めました」と残念そうな表情を見せた。
一方で、宮坂氏が数年前に4年間赴任していたバングラデシュでは、逆の驚きもあった。バングラデシュでは様々なスパイスを使ったカレーが盛んに食されているが、
そのカレーにも同商品を入れるとより美味しくなると感じる人が多かったことだ。実は筆者も15年ほど前に4年間、インドネシアに住んでいたことがある。その際、「AJINOMOTO」は最もポピュラーな日本語であり、同商品は多くの家庭で用いられていた。
このエピソードを伝えると宮坂氏は「中国はもちろん、インドネシアやベトナム、タイなどの東南アジア圏では、日本よりはるかに多い8割以上の家庭で使用されていると推察しています」と明かす。
“手抜き”ではなく“手間抜き” 『味の素（R）』による時短・効率化はイノベーションの基本
https://www.oricon.co.jp/special/58903/
元スレ
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1651013710/
3:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2022/04/27(水) 07:56:37.94 ID:WGDCzdMT0
台所確認したら味の素(L)だった
194:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2022/04/27(水) 08:29:39.36 ID:bao0DEqh0
>>3
Rは大爆発して基地ごと失われた。
489:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2022/04/27(水) 09:20:31.13 ID:pmy0HgoJ0
>>194
バニシングトルーパーかよ
680:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2022/04/27(水) 10:05:08.15 ID:FcH9dLDW0
>>3
味の素(D)だなくてよかった
4:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2022/04/27(水) 07:57:04.30 ID:XZjsYz9U0
化学調味料
241:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2022/04/27(水) 08:38:51.58 ID:zxOip9Pz0
>>4
と言う言い方が失敗だな
自然にできても人間が合成しても同じだよ
自然放射線は体に良いけど人工的なのはダメと言う基地外と同じ
252:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2022/04/27(水) 08:41:05.97 ID:d0UeIP6l0
>>241
失敗というより
それが風評そのものだ
272:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2022/04/27(水) 08:45:41.13 ID:3RNN6Ysa0
>>4
昔は科学（化学）はとても良いものだった
だから何でもかんでも科学と付けて商品を良く見せようとした
今は自然がそれにとって変わっている
何でもかんでも自然しぜんと
結局は使い方や付き合い方なのにねと思う
334:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2022/04/27(水) 08:54:48.88 ID:KVVaTbLQ0
>>4
実は単なる発酵食品なんだけど格好付けてそんなふうに名乗っちゃったから時代が変わって逆に不審がられてしまったというねw
544:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2022/04/27(水) 09:31:39.44 ID:pXy1b8DJ0
>>334
自ら名乗ったことはない。NHKが商品名出せないからそう言い換えたのが広がった
573:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2022/04/27(水) 09:42:45.81 ID:YAaV9Gls0
>>544
うわ、騙されてたわ
化学調味料で身体に悪いって信じて小学生の時からやめてたのに
天然サトウキビを発酵させてるなら、むしろ味噌や納豆よりの健康系じゃないのか
577:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2022/04/27(水) 09:44:07.23 ID:AuyYrVpv0
>>573
そうだよ寧ろ食卓塩とかの方がよっぽど化学調味料
580:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2022/04/27(水) 09:45:30.07 ID:YAaV9Gls0
>>577
セーフだ
粗塩しか買ってない(*´▽｀*)
590:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2022/04/27(水) 09:47:24.60 ID:JJFuWcsd0
>>573
うーんお前騙されやすそうだな
アルコールだって発酵からできる物だし
醤油味噌も納豆もそうだろうに
8:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2022/04/27(水) 07:58:25.68 ID:5oNHUGxc0
毒だろ？
買った事ない
676:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2022/04/27(水) 10:04:18.04 ID:wextaSvF0
>>8
カップラーメンとかインスタント食品、冷凍食品、コンビニ飯、調味料何にでも入ってるんだよなあ
732:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2022/04/27(水) 10:18:13.32 ID:yk/ZIv+E0
>>8
サトウキビを発酵させて抽出した物の何処が毒なんだ？
事実に依らない自分勝手な思い込みを真実だと盲信するなら、反ワクチンと同レベルの情報弱者ですよ。
766:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2022/04/27(水) 10:37:57.29 ID:AeGw4Daa0
>>732
白砂糖だって精製した砂糖だから身体に悪い。
そもそも食品なんだから素は植物か動物でしょ、精製する事が身体に悪い影響を与えるって常識じゃん。
775:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2022/04/27(水) 10:46:24.24 ID:Cnccn9F30
>>766
精製したら体に悪い理由を述べよwww
800:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2022/04/27(水) 10:54:18.44 ID:0Lq1ARoq0
>>766
サプリメントだってほとんど精製だろ
808:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2022/04/27(水) 10:57:28.50 ID:xXDIPDEK0
>>766
精製されてない砂糖もほぼ成分変らんからな
811:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2022/04/27(水) 10:58:26.20 ID:7S0+76SM0
>>766
お前の頭の中だけの常識を他人に押し付けないで
901:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2022/04/27(水) 11:52:02.58 ID:6dX1BWtR0
>>766
食用油は自宅で精製してるんです？
塩も？
味噌も自家製ですか？
894:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2022/04/27(水) 11:48:27.07 ID:ji86BH8Z0
>>8
味の素は頭を良くすると思ってたわ。
9:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2022/04/27(水) 07:58:47.47 ID:NdCvpLqT0
卵かけご飯に入れるとめちゃくちゃ美味い
10:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2022/04/27(水) 07:58:49.78 ID:zbUa/Mgc0
少しでも入っていると寒気のような反応をしてしまうのですが、、
21:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2022/04/27(水) 08:01:46.11 ID:mmpk5r8O0
>>10
アミノ酸に体が反応して寒気がするとか、生きてる事も難しいんじゃない？
22:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2022/04/27(水) 08:01:50.37 ID:ODYfQ2xq0
>>10
心療内科で相談すると良いよ
54:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2022/04/27(水) 08:07:59.74 ID:mRPfMRtE0
>>10
アホやw
107:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2022/04/27(水) 08:17:31.34 ID:ACcX70EX0
>>10
外食は一切できないな
116:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2022/04/27(水) 08:18:35.18 ID:fB58llWr0
>>10
美味しんぼ脳
うちの会社の女性専務、社長の奥様なんだけどアミノ酸摂ると頭が痛くなるそうだ
あなたの体は何で出来ているのかと突っ込み入れたくなる
ちなみにカップヌードルとか普通に食べてる
215:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2022/04/27(水) 08:33:44.69 ID:WhPeWkvq0
>>10
それだと何も食べられないね
11:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2022/04/27(水) 07:58:50.05 ID:dQ8nGWkl0
まあ、化学がもてはやされたから加工品を
化学調味料って自分で言っちゃてたからな
あとで旨味調味料とか言っても
化学合成品と思い込まれてもしょうがない
17:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2022/04/27(水) 08:00:55.11 ID:HRst6P4X0
味が微妙なラーメンに入れると割りと食えるようになる