【美味し！】業務スーパーのブラジル産鳥肉の美味い食べ方！！

秋月日向守＠WSS大将略綬調査中。 @akizukihyuuga 2021-04-26 13:15

「業○スーパーで売ってる、ブラジル産の鶏肉は『唐揚げ』にしたら旨いけど、鍋料理に使ったら水臭いんだよな」と思ってる人、それ正しい！ブラジルの肉はフライドチキンに合う様に飼育されているから水っぽく、唐揚げや煮物料理には合いますけど、素材を生かす日本の鍋料理では水っぽくなります（続）

秋月日向守＠WSS大将略綬調査中。 @akizukihyuuga 2021-04-26 13:19

じゃあ鍋料理に使うのにはどうしたら良いのか？当方は『廃鶏』（卵産まなくなった鶏の肉）を勧めますが、それじゃあ自分の家で鶏を捌かなければなりません。そこで使うのは『鶏肉圧縮法』。○務スーパーで買ってきた鶏肉を解凍し、パットの上に並べて重しを掛けておくのです。（続）

秋月日向守＠WSS大将略綬調査中。 @akizukihyuuga 2021-04-26 13:26

重しは１～３㎏でもOKですが、重い程尚良し。それを冬場ならキッチンの冷たい場所で、夏場は冷蔵庫で3～５時間寝かせます。ドリップ沢山出ますがそれは鶏肉から水が抜けた証拠。それを鍋に使ってみて下さい。全然味と食感が違います。

かせじゅんた@Torque Junky @Kase____JnT 2021-04-26 20:29

塩を鶏肉の重さの5~7%振って馴染ませてローズマリー適量添えてぴちっとシートで水分を軽く抜いてあげると水っぽさは薄まり肉の旨みが増します。(国産買った方が安いし楽) https://twitter.com/akizukihyuuga/status/1386534346106957831 …

大豆生田”助衛門”留吉 @thirtysatanjinn 2021-04-26 20:24

ほぉー(ﾟдﾟ) https://twitter.com/akizukihyuuga/status/1386534346106957831 …

つがる®︎/初マタ33w🐘 @tsugaru0724 2021-04-26 20:24

揚げたら美味しいのになあって思ってたんだよね！なるほどなあ〜 https://twitter.com/akizukihyuuga/status/1386534346106957831 …

てむ🐔ひむてん @tem_2chlike 2021-04-26 20:13

俗な料理には俗な食材、粋な料理には粋な食材…というのは悪言か？ https://twitter.com/akizukihyuuga/status/1386534346106957831 …

aris.髭 @9globes 2021-04-26 20:13

ためになる https://twitter.com/akizukihyuuga/status/1386534346106957831 …

ラクトコッキー @lactococci 2021-04-26 20:10

外国産鳥肉は水っぽい以前に、総じてアミン系の異臭（アンモニアなど）がするんだけど。 https://twitter.com/akizukihyuuga/status/1386534346106957831 …

つなもち @higekozo 2021-04-26 20:06

勉強になる···😳 ···はっ······唐揚げ···(゜ρ゜) https://twitter.com/akizukihyuuga/status/1386534346106957831 …

洞乃庵 @horanoan 2021-04-26 20:03

「鶏肉」なんだよな。ブロイラーと地鶏の品種も用途も知らない。突然自炊始めた学生とかのレベル。高級肉だと思って地鶏唐揚げにしたりグラスフェドですき焼きしたりして「硬くてマズい」とか評して、それまた「そうだったのかー」とか賛同しちゃったりの地獄絵図。 https://twitter.com/akizukihyuuga/status/1386534346106957831 …

いぬあき@2歳 @jita758 2021-04-26 19:58

成る程、業務スーパーの鶏肉は煮物にすると美味しくないのはそういう理屈なのかー。前に趣味で買って最近使ってない料理用の脱水シートで試してみようかな？後は毛が微妙に残ってるのと脂肪の除去とか下処理が雑なことくらいやね。まぁ輸入品やし、安いから仕方ない。 https://twitter.com/akizukihyuuga/status/1386534346106957831 …

ゆの@ @yunorita 2021-04-26 19:54

解凍して小分けにする際、キッチンペーパーで水気をきっちり切ってたからあんま気にしてなかったな。あれ解凍してそのまま使う人いるんだ。 https://twitter.com/akizukihyuuga/status/1386534346106957831 …

Rいのぷっぱ（井下） @12mgkg03m 2021-04-26 19:54

唐揚げに最適化されたお肉なのね！！！ https://twitter.com/akizukihyuuga/status/1386534346106957831 …

創作和食居酒屋がん @izakaya_gan 2021-04-26 19:52

お高いけど業務用のぴちっとシート(脱水シート)が有能ですね！ https://twitter.com/akizukihyuuga/status/1386534346106957831 …

ゆうひ🐴@ジョーイさん🔰🩺 @yuuhi_poke 2021-04-26 19:50

し、知りませんでした… それはそうと、あまり見かけませんがタイ産の鶏肉も割と安くて美味しいですよ🐓 https://twitter.com/akizukihyuuga/status/1386534346106957831 …

白青☆三人兄妹の母 @sirotopink 2021-04-26 19:40

なるほど～😲 https://twitter.com/akizukihyuuga/status/1386534346106957831 …

むーこ💎 @muuuko999 2021-04-26 19:40

おおおおおおおお！ https://twitter.com/akizukihyuuga/status/1386534346106957831 …

まちゃ～ @ms06r2mod 2021-04-26 19:39

仕様なのか😳 https://twitter.com/akizukihyuuga/status/1386534346106957831 …

剣魚 @kenngyo 2021-04-26 19:38

へぇー。むしろ日本の程、味が凝縮されるように作られてる素材が珍しいんやろうなぁ。鶏肉に限らず調理法は、日本のはシンプルに、外国のは味濃い目にしたりは、割と皆してると思う。 https://twitter.com/akizukihyuuga/status/1386534346106957831 …

厂 @Tol13_piyohiko 2021-04-26 19:38

主婦の皆さん、だそうです https://twitter.com/akizukihyuuga/status/1386534346106957831 …

由美かえる＠赤ヘル風雲録 @yumikaeru 2021-04-26 19:35

これは知らなかった！鶏モモ肉、よく使うからブラジル産もいいかもしれませんね（しかも安い）。 https://twitter.com/akizukihyuuga/status/1386534346106957831 …

隔離コ @insanity_log 2021-04-26 19:35

ブラジル産鶏肉は「現地人も食べたがらない毒肉」という話もあって、つまりそういう話が出てくるくらい品質そのものが悪い。たしかに揚げれば味を誤魔化すことは出来るが、もっと根本的な部分に目を向けるべきだというのが私見だ。 https://twitter.com/akizukihyuuga/status/1386534346106957831 …

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