数年前🇺🇸人同僚が「俺が日本で修行した本物の蕎麦を食わせてやる」と家族を招待してくれた。訪問した日、既に家中には鰹節からとった本格出汁の香りが漂っており、なんと蕎麦は手打ち、繋ぎなしの十割蕎麦粉の超本格的な一品。ざる蕎麦で頂いたが、あれは本当に不味かった。日本の蕎麦屋は本当に凄い。
そもそも繋ぎの小麦粉を使わなけりゃ、真っ黒でボソボソな麺になってしまって、見た目も食感も食えた代物じゃなくなる。 https://twitter.com/5ducks5/status/1360331259650531328 …
こういうとき（招待されたものの残念にも美味しくなかったとき）、日本人同士なら「美味しい」と言うのが基本線だと思いますが（距離感にもよりますが）、アメリカだと何て言うのが正解なんでしょう？
イタリアなら「Che schifo !!」と直球投げられて作った側の心が抉られます。(笑) https://twitter.com/5ducks5/status/1360331259650531328 …
リプ欄見た感じ原因は硬水使ってしまったということか(；・∀・)
硬水だとご飯もお茶も本当に不味くなるから、もし軟水使って美味しい蕎麦作れたなら、つなぎなしの十割蕎麦を麺の形に茹で上げられるだけで技術は相当なもの。 https://twitter.com/5ducks5/status/1360331259650531328 …
昔どこかで見た、早朝登山好きの友達に連れられ山頂で寒い中淹れたインスタントコーヒーが本当に不味かったという話を思い出した苦笑
何でも本格的にやると旨いと思ってる人いるけどそう感じるのは作った本人だけ
自分もラーメン作るけど客観的に見たらまだまだ全然ラーメン屋のレベルじゃないし笑 https://twitter.com/5ducks5/status/1360331259650531328 …
不味いのか w。
福島県山都、宮古地区の「水蕎麦」を見習わねば。
私が一番好きな山、飯豊連峰に磨かれた、水が「甘い！」
嘘だと思ったら、行って食べてみて！
大下(おおしも)さんを推奨。
農閑期しか受け付けてくれません。
前もって予約は必須です。
繊細なので、濃味好きには判らないかも。 https://twitter.com/5ducks5/status/1360331259650531328 …
道楽でやってる父親もいつまで経っても細めのうどんか？みたいな太さの妙に短い麺が出来上がるのみで(味は不味くはないが)、そば打ちは難しいんだろうなぁと… https://twitter.com/5ducks5/status/1360331259650531328 …
