1:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2021/09/16(木) 04:06:24.854 ID:P5WcN/N2a
チャーハン
こいつだけはマジで何回作っても店の味に遠く及ばない
シンプルだからこそ誤魔化せない
元スレ https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1631732784/
2:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2021/09/16(木) 04:07:29.228 ID:WGo+ixys0
天ぷらやね
チャーハンは正直そこらの町中華にはまけん
3:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2021/09/16(木) 04:10:35.715 ID:he7BYYPt0
>>2
今日やったけどカラッと揚げるのむずいわ―
4:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2021/09/16(木) 04:12:55.877 ID:P5WcN/N2a
>>2
天ぷらか
マジで？
どうやって作ってるか詳しく
5:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2021/09/16(木) 04:16:15.439 ID:JPM8j8Tea
コロッケ
6:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2021/09/16(木) 04:17:13.101 ID:dDzhjrmn0
すべて
14:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2021/09/16(木) 04:24:52.297 ID:dDzhjrmn0
>>6
でもチャーハンは割といける
コツは乾燥したごはんを使う 一日前で炊いたご飯は一番いいが
なかったら炊き立てのご飯を冷凍室にぶち込む しばらく待ったらいい感じに乾燥してくれる
それからご飯粒がジャンプするまで炒める
ここまでしたらおまえは店より遥かにパラパラなチャーハンを手に入れた
あとは科学調味料に任せる
22:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2021/09/16(木) 04:27:17.188 ID:P5WcN/N2a
>>14
そんなのはもちろん試してるしパラパラのチャーハンを作るの自体は別に難しくない
俺の好きなラーメン屋さんにレシピを聞いたら入れてたから化学調味料も当然入れてる
だけどやっぱり全く違うんだよな
少なくとも、代表的な料理の中でもチャーハンの難易度が高いことは間違いないと思う
12:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2021/09/16(木) 04:21:53.597 ID:Giu6ECfI0
チャーハンは火力の問題を解決すれば作れる
設備を整えろ
どんな小手先も意味がない
17:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2021/09/16(木) 04:25:16.573 ID:P5WcN/N2a
>>12
それはあるかも知れんがな
ただ、俺の大好きなラーメン屋のやつとあまりにも格が違いすぎて自分の作るチャーハンにはうんざりする
中華では天津飯とかはかなり美味いのが家で作れたんだけど
13:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2021/09/16(木) 04:22:26.225 ID:ez23lCtX0
大体合ってる
21:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2021/09/16(木) 04:26:36.527 ID:PyVnrcVSp
油多めに使って味覇でなんとでもなる
23:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2021/09/16(木) 04:27:50.479 ID:P5WcN/N2a
>>21
YouTubeで味覇使ったやつあったけど、味覇が家にないからまだ試してない
それはちょっと気になるな
32:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2021/09/16(木) 04:31:13.075 ID:Giu6ECfI0
>>23
家のチャーハンが不味い理由は味付けではない
火力不足だ
火力ないからベチャベチャになるかそれを防ごうとしてパラパラにはなっても全然米がフワフワしてない硬いチャーハンになる
店と同じフワフワでパラパラにしたいなら火力を解決する以外ない
36:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2021/09/16(木) 04:33:02.726 ID:P5WcN/N2a
>>32
なるほどな、そうなのかも知れない
だから詰まるところ美味しいチャーハンは家のコンロで普通には作れない
チャーハンのためだけに家の中で火力を出せる方法まで考えてたらそれはもう一般的な家庭で作るチャーハンではない
35:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2021/09/16(木) 04:32:44.358 ID:DGBIWoJba
チャーハンは味は家庭でもとある調味料を使えば再現できる
火力による香ばしさが出せない
37:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2021/09/16(木) 04:35:32.802 ID:XYCn/MGRd
冷凍ベチャベチャーハンが簡単で美味い
41:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2021/09/16(木) 04:36:30.612 ID:P5WcN/N2a
>>37
冷凍はレベル高いよな
あと、カップラーメンチャーハンも美味かったわそういえば
自分で必死こいて中華鍋で作るやつよりカップラーメンチャーハンのが美味い
46:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2021/09/16(木) 04:39:08.983 ID:GgdToPix0
蕎麦
52:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2021/09/16(木) 04:40:50.980 ID:Giu6ECfI0
>>46
これはガチ
道具揃えたら誰でも作れるようなものではない
頑張っても乾麺茹でた方がマシになる
49:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2021/09/16(木) 04:39:40.267 ID:e6SOBqt2r
１は単純に～店の味を再現したいってだけだろ？
それはその店に色々聞かないと無理だろ
53:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2021/09/16(木) 04:43:09.125 ID:P5WcN/N2a
そーいやラーメンもキツい
店で食うのは大好きだから一回家で本格的な二郎とか作ってみたいけど
56:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2021/09/16(木) 04:47:37.859 ID:Giu6ECfI0
>>53
ラーメンは麺以外は楽勝
問題は麺
54:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2021/09/16(木) 04:43:19.041 ID:F9QKVWJc0
卵かけご飯を炒めりゃパラパラ
57:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2021/09/16(木) 04:58:22.604 ID:AATfdYeh0
ラーメンの麺なんてスーパーに売ってるので十分だろ
ラーメン屋だって自分で麺を打ってる訳じゃないし
58:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2021/09/16(木) 05:00:46.507 ID:Giu6ECfI0
>>57
これは不味いラーメン屋しか知らない可哀想な人
自家製麺のラーメン屋知らんのか
63:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2021/09/16(木) 05:03:32.434 ID:AATfdYeh0
>>58
店で独自配合の自家製麺を使ってるのだって製麺業者に委託製造だから
66:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2021/09/16(木) 05:10:22.953 ID:Giu6ECfI0
>>63
それは自家製麺じゃない
店にでかい製麺機置いてある店のラーメン食ってから出直してこい
61:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2021/09/16(木) 05:02:53.965 ID:kS/GK3c9a
いうて美味いチャーハン自体がなかなかないよね
王将まずいしリンガーは脂ギッシュだし街中華の有名店もべちょっとしてる
64:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2021/09/16(木) 05:09:06.992 ID:Rv0VQIku0
>>61
今までで1番美味かったのは？
73:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2021/09/16(木) 05:59:25.683 ID:kS/GK3c9a
>>64
むしろ聞きたい
中華街も近かったから結構な頻度で食べ歩いてたけど
リピートするところはなかった
69:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2021/09/16(木) 05:12:49.304 ID:SlR9Kiks0
チャーハンは油をマヨネーズにするだけで家チャーハンとして完成する あくまで店チャーハンにはならないが美味い
74:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2021/09/16(木) 06:28:56.559 ID:PLYNLGLW0
むかしは冷やご飯使えだったけど
今は出来たてご飯って言われてるな