寿司屋「寿司を出す順番は実は根拠があるんです」 → その理由が納得過ぎる

マシーナリーとも子@サイボーグVTuber @barzam154__ 2022-04-14 23:00

今日感心したのはしいたけの握り(地獄のようにうまい)を食べた後カツオを食べるとグリシン酸→イノシン酸になるので化学的に美味しさがすごいというやつで、店主さんが「寿司の順番というのはセトリなんですよ」と言っててものすごくおもしろかった　こういう根拠があるお話は聞いててすごくおもしろい pic.twitter.com/AVgS6T5yhf

B’z刈り @smntdsk 2022-04-15 13:20

セトリと表現するセンス https://twitter.com/barzam154__/status/1514604482109538312 …

ぺきゃっと @pecat_pecat_ 2022-04-15 13:20

難しいことはわかりませんけどねー！あたしもこのお寿司をいただきたくなりましたよ！！ちゃんらーーーん！ https://twitter.com/barzam154__/status/1514604482109538312 …

こころ @kokoro5566 2022-04-15 13:18

寿司の順番はセトリ‼️ https://twitter.com/barzam154__/status/1514604482109538312 …

yomogi @LGxIr2Os5HEK6xK 2022-04-15 13:17

昆布に含まれている【グルタミン酸】カツオに含まれている【イノシン酸】干ししいたけに含まれている【グアニル酸】今や食産業も栄養学活用の時代なんですね✨ 干し椎茸は免疫力UPのビタミンDも含有してるし、良いですね💕。。🍣食べたくなっちゃったなぁ😋 https://twitter.com/barzam154__/status/1514604482109538312 …

オード＠多忙 @ord_realdgame 2022-04-15 13:12

グリシンじゃなくてグアニルやね https://twitter.com/barzam154__/status/1514604482109538312 …

ウルエ @Yoake_Daybreak_ 2022-04-15 13:12

リアル「将太の寿司」だ。しいたけ握り食べてみたいな〜。 https://twitter.com/barzam154__/status/1514604482109538312 …

マザー破壊光線（たぬきばばー） @mothertanuki 2022-04-15 13:02

そもそもこの、しいたけの握りと言うものを食うたことがないのだが、既に口がしいたけの握りを求めておる。 https://twitter.com/barzam154__/status/1514604482109538312 …

しろの @zoshirono 2022-04-15 12:59

グアニル酸とイノシン酸ではどちらも核酸系だからうま味の相乗効果は見込めないと思うが、別の理由なのかな。うま味相乗効果でいうならアミノ酸系うま味物質のグルタミン酸を含む醬油を付けることですでに発生しているんじゃなかろうか。 https://twitter.com/barzam154__/status/1514604482109538312 …

ツバキ@とても雑多 @tubakkkkk 2022-04-15 12:59

しいたけの握り(地獄のように美味い)、、惹かれるな https://twitter.com/barzam154__/status/1514604482109538312 …

はるたす @shunju0826 2022-04-15 12:56

寿司屋の店主の口から“セトリ”という言葉が出るのも…（大変ド偏見 https://twitter.com/barzam154__/status/1514604482109538312 …

ゆたのーる💙ド田舎幽閉 @Yuthanol 2022-04-15 12:53

グアニル酸→イノシン酸の順番で食べると旨味がすごいという旨の論文が中々見つけられない(まだ日本語でしか調べてないけど)。科学的根拠のある論文・企業の実験結果など見つけたら誰か教えてほしいです。 ※順番の話ではなく、相乗効果があるという文言は見つかった。この人は順番を主張している。 https://twitter.com/barzam154__/status/1514604482109538312 …