食べ物系

回転寿司のウニまずすぎｗｗｗｗ

 
1: ID:lOqsTh5x0
回転ずしのエンガワ、ウニ、エビはなぜ安い？　その工夫紹介

　鮨は食いたい。しかし高級なものはそうそう頻繁に食べられるものではない。そんな庶民の味方が「回転ずし」である。近年の回転ずし人気には凄まじいものがある。
外食産業全体が落ち込む中、常に成長を続けるこの業界の市場規模はここ10年で約2倍になっている。
　そんな回転ずしが安さを可能にしているのには、様々な秘密がある。まず水産会社が回転ずし店を経営しているケース。新鮮な魚介を中間業者なしで入手できる
ため安く提供できる。大手チェーンであれば大量一括購入により原価を抑え、徹底的に効率化することで価格を下げることが可能だ。
　そしてもうひとつ、海外から入手するという方法もある。例えば人気のウニ。回転ずし店の多くは、アメリカ産のウニを使用している。このウニの大きさは国産の
約10倍。それだけたっぷり身が取れれば、一皿の値段も下げられようというもの。ほかにもイカなどで、安くて大きな海外産のものが使われているケースがある。
これらは、いかに安く客に提供できるかを考えた結果の企業努力と言えるだろう。

　一方、安価で手に入りやすい“似た魚”を使う、いわゆる“代用ネタ”というものがある。本来クルマエビを使っていた「エビ」に、養殖もののウシエビ、
いわゆるブラックタイガーを使用するのもそのひとつ。
　また、希少な部位であるはずの「エンガワ」が回転ずしなどで廉価で食べられるのは、それが高級魚であるヒラメのエンガワではなく、カラスガレイという別の魚
のエンガワだから。ヒラメとカレイなので似ているのは当然だが、カラスガレイはヒラメの倍ほどの大きさがあり、エンガワで比べれば7倍もの量が取れる。
　ほとんどが輸入もので、しかももともと破棄されていた部位なので値段も安い。歯ごたえや脂など、ヒラメとは似て非なるものだが、エンガワを庶民にも身近に
した功績は大きい。

転載元
スレタイ： 回転寿司のウニまずすぎｗｗｗｗ
スレURL： http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1355056989/
3: ID:lOqsTh5x0 BE:1088575889-PLT(12012)
　かつて一部の回転ずし屋では、アフリカ原産の淡水魚であるナイルパーチを「スズキ」、ティラピアを「タイ」などと偽装して売る悪弊がまかり通っていた。
ただし2007年に水産庁がこうした名称使用に関するガイドラインを制定するなどの動きもあり、現在はそのような偽装ずしを提供する店は減っている。
安心して回転ずしに足を運んでほしい。
※週刊ポスト2012年12月14日号
http://www.news-postseven.com/archives/20121209_158664.html

2: ID:xFCe9d3i0
no title

4: ID:TvW4LAmM0
プリンに醤油をかけたらウニになるんだろ？

5: ID:YuDpRns60
回転寿司は地方ごとにずいぶん味が違うから面白い

6: ID:q4ilpJyb0
物凄いクスリのニオイがするよなあれ

7: ID:Z4lMZAGK0
なるほどだから回転寿司のエンガワは不味いのか

8: ID:9gxk9sIO0
ナイルパーチとかティラピアなんて量採れるのかな。

その辺のスズキとか養殖鯛なんかより希少性ありそうに思える

9: ID:eRAR6f0Y0
ミョウバン使いすぎなんだろ

10: ID:IrwQLiMr0
回転寿司に限らずスーパーでもマグロ　ウニ　イクラは臭いだけ

11: ID:npjoocvB0
最近立ち食い寿司屋が増えてきたな、あれ結構好きよ

12: ID:TT0qgIAU0
いいやつとは比べるまでもないけど、回転寿司というジャンル内で食う分には全然美味しいよね

48: ID:CkRUFZbB0
>>12
それでもあのウニは駄目だと思う

13: ID:YICB6KPj0
沼津魚河岸鮨のはうまい

14: ID:o4SnJ6hcP BE:586694467-PLT(12113)
おまえらずいぶん良い舌持ってんだな

酢飯に乗ってりゃなんでも美味いわ

15: ID:Js/luujd0
オリーブハマチまじ美味しいすぎてワロタ

16: ID:e1SR8Ymi0
回転すしで食べるべきではないリスト
うに
いくら


あとたのむ

35: ID:wrWVrnA60
>>16
貝のまずさも異常
なかなか飲み込めないしガムだなあれは

17: ID:VfnJX8aL0
時間の経ったネギトロの見た目はやばいわね

18: ID:zeUU8X9E0
むしろウニばっかり注文してお持ち帰りする

19: ID:/Ka6Tmfz0
海で獲ってすぐに食べるウニはいまいちなんだよ
ちょっとおいたほうがいいのかもな

21: ID:769masLD0
トゲみたいのが歯茎に刺さって地獄を見た事有る

22: ID:32LejHIe0
ウニだけは上物食わないとダメだな。

23: ID:O548+nO/0
なぜエンガワが人気あるのか未だに解明されてない

25: ID:e3m11NeJP
カッパだったと思うが
あの灰色のウニはなんなんだろうな。
ウニじゃないだろう、なんかのすり身じゃねえのかアレ
くっそマズイしな、また。

26: ID:npjoocvB0
握ってるのが見える回転寿司じゃないと怖い

27: ID:QXfXmwdyP
ウニは美味いのと不味いのの差がすさまじいな

29: ID:FSAOon/e0
少し炙った大トロ食いてぇ

31: ID:8ypGwx6M0
寿司ってシャケ以外を食う意味あんの

33: ID:IrwQLiMr0
スシローだとイカ　エンガワわさび　ツブ貝　アジ
とかがオススメ　日によりハズレ当たりの差大きいけど

34: ID:RF0bsVUn0
確かにウニは不味い
卸問屋から買ってアワビやらイカやら刺身に絡めて食べたりしてたから無理

36: ID:f8ZDbELNO
ミョウバン漬けだからな。変なクセがついちゃってる。
塩水づけ（塩うに）のをオススメする。ちと高い上に日持ちしないし、あんまり売ってないけど。

37: ID:9gxk9sIO0
俺にとってのかっぱ寿司はアツアツの揚げ物寿司とサーモンを楽しむ場所

41: ID:yfg4uzlf0
>>37
竜田揚げの巻物、美味しいよね

44: ID:O548+nO/0
>>37
これが通
あとコーンとかナメたネタ

38: ID:pXbEXdIv0
ミョウバンとか塩素っぽい臭いするとこのもあるが、店による気がする

39: ID:eMt8MTLq0
岩手にある「清次郎」って回転寿司屋が美味い。
白身の魚も雲丹も鮪も、回転寿司レベルの遙か上を行ってる。
ただし、値段も回転寿司とは思えないけど・・・

43: ID:HJ4ghuX60
何でイクラと一緒に胡瓜の薄切り乗せてんの？凄く要らないんだけど
最近はイクラも食べなくなったな

46: ID:Yb1tNrPy0
首都圏の回転寿司は、まずいな
北海道の回転寿司は、首都圏の回っていないすし屋レベル

47: ID:/GVpkiO00
http://www.amazon.co.jp/%E5%9B%9E%E8%BB%A2%E5%AF%BF%E5%8F%B8%E6%BF%80%E5%AE%89%E3%81%AE%E3%82%A6%E3%83%A9-%E5%AE%9D%E5%B3%B6SUGOI%E6%96%87%E5%BA%AB-%E5%90%BE%E5%A6%BB-%E5%8D%9A%E5%8B%9D/dp/4796663959/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1355058148&sr=8-1

49: ID:Zqpg/TGG0
いつも鯛の握りを頼むが不味い

どこ行ってもまずい　　　こうして私は自炊することにしたのだ・・・・・・・

51: ID:NZ/fiGo/0
ちょいランクを上げた回転寿司と100円寿司でも全然味が違うからな
回って無い寿司はさぞかし美味いんだろうな

55: ID:RF0bsVUn0
>>51
一人前が1000円の寿司屋を知ってるが
ちゃんと旨い

53: ID:KkUCzLaDO
回転寿司ってこれか。
http://www.google.com/gwt/x?client=ms-nttr_docomo_gws_aw-jp&gl=JP&source=sg&u=http://ibaragihotspot.blogspot.com/2012/06/blog-post_04.html&ei=1IzEULyHKo7ZkgWG-IDYAg&wsc=tb&ct=pg1&whp=30

54: ID:sB8cdhKsP
北海道の回転寿司は普通に美味いよ？

59: ID:CkRUFZbB0
>>54
北海道は何でも美味いだろ

64: ID:2GsHVF/o0
>>59
鯛とまながつおください

68: ID:r8W8205c0
>>54
１００円寿司でウニ食ったけど糞まずかったぞ
函館の市場で食べた奴は泣きそうなほど美味かった

57: ID:2GsHVF/o0
廻らない寿司屋初めて言って見たが店主と常連とおぼしき客がぺちゃくちゃしゃべってて居心地悪かったわ。
ネタも大差ないね。回転寿司のほうが色々あって逆にいいんじゃないかってレベル

58: ID:Yr2j6OO80
確かに回転ずしのウニは臭くて苦いなあ

60: ID:HxSRxM6l0
なんか春ごろは、
この時期のヒラメは食中毒になるかのうせいがあるからとってない、
だからカレイのエンガワっていってたけど、
いまはどうなんだろ・・・

62: ID:vagkznKa0
日本海沿岸の１００円回転寿司はガチでうまい

65: ID:KvoA4fhh0
仙台の回転寿司屋は安くても旨いぞ

66: ID:SGM+EhNZ0
くらずしの放射性物資どうなったの？
米はどこの？

69: ID:4C55US3k0
回転寿司どころか、よほど信頼のおける寿司屋でもない限りウニは頼まない
ウニの地雷率は他に比べてぶっちぎりで高い

70: ID:vagkznKa0
１００円寿司で２皿だけ食って
あとは茶とガリを堪能して帰るのが一時期はやってたわ

74: ID:dXClI4g40
カレイのエンガワはヒラメに劣らないくらい上手いって、大学の先生が力説していた。

75: ID:MCL/wyZU0
トリトンがメインの地域だけどウニは地元産じゃないかな？
ウニ自体嫌いだから食べたことないけど

76: ID:W4eM7w0A0
一度でも生ウニを食べてしまうとあんな黄色い物体はもう食えなくなる
高いウニと安いウニの間にはカニとカニカマよりも深い溝があるわ

77: ID:r8W8205c0
ウニ嫌いな奴はこの手のウニしか食べたことがないから
ってよく聞くね

80: ID:bgBtVxaq0
回転すしのウニは不味いけど
最高級クラスのウニも美味しくない
つまりウニは不味い

84: ID:sB8cdhKsP
>>80
浜で獲れたてのウニ食ってみろよ。
ミョウバンにも漬けてなくて、しばらくすると溶けてなくなるやつ。

82: ID:4kr0oRqt0
おまいら貧乏なんだからニセモノでも喜んで食えよw

83: ID:iIM+Gi080
たぶん安いウニしか食ったことないけど美味いよ

61: ID:yFs8Mp3d0
おかわりもあるぞ

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