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回転寿司のウニまずすぎwwww

1: ID:lOqsTh5x0

回転ずしのエンガワ、ウニ、エビはなぜ安い? その工夫紹介

 鮨は食いたい。しかし高級なものはそうそう頻繁に食べられるものではない。そんな庶民の味方が「回転ずし」である。近年の回転ずし人気には凄まじいものがある。
外食産業全体が落ち込む中、常に成長を続けるこの業界の市場規模はここ10年で約2倍になっている。
 そんな回転ずしが安さを可能にしているのには、様々な秘密がある。まず水産会社が回転ずし店を経営しているケース。新鮮な魚介を中間業者なしで入手できる
ため安く提供できる。大手チェーンであれば大量一括購入により原価を抑え、徹底的に効率化することで価格を下げることが可能だ。
 そしてもうひとつ、海外から入手するという方法もある。例えば人気のウニ。回転ずし店の多くは、アメリカ産のウニを使用している。このウニの大きさは国産の
約10倍。それだけたっぷり身が取れれば、一皿の値段も下げられようというもの。ほかにもイカなどで、安くて大きな海外産のものが使われているケースがある。
これらは、いかに安く客に提供できるかを考えた結果の企業努力と言えるだろう。

 一方、安価で手に入りやすい“似た魚”を使う、いわゆる“代用ネタ”というものがある。本来クルマエビを使っていた「エビ」に、養殖もののウシエビ、
いわゆるブラックタイガーを使用するのもそのひとつ。
 また、希少な部位であるはずの「エンガワ」が回転ずしなどで廉価で食べられるのは、それが高級魚であるヒラメのエンガワではなく、カラスガレイという別の魚
のエンガワだから。ヒラメとカレイなので似ているのは当然だが、カラスガレイはヒラメの倍ほどの大きさがあり、エンガワで比べれば7倍もの量が取れる。
 ほとんどが輸入もので、しかももともと破棄されていた部位なので値段も安い。歯ごたえや脂など、ヒラメとは似て非なるものだが、エンガワを庶民にも身近に
した功績は大きい。




転載元
スレタイ: 回転寿司のウニまずすぎwwww
スレURL: http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1355056989/

3: ID:lOqsTh5x0 BE:1088575889-PLT(12012)

 かつて一部の回転ずし屋では、アフリカ原産の淡水魚であるナイルパーチを「スズキ」、ティラピアを「タイ」などと偽装して売る悪弊がまかり通っていた。
ただし2007年に水産庁がこうした名称使用に関するガイドラインを制定するなどの動きもあり、現在はそのような偽装ずしを提供する店は減っている。
安心して回転ずしに足を運んでほしい。
※週刊ポスト2012年12月14日号
http://www.news-postseven.com/archives/20121209_158664.html



2: ID:xFCe9d3i0

no title



4: ID:TvW4LAmM0

プリンに醤油をかけたらウニになるんだろ?


5: ID:YuDpRns60

回転寿司は地方ごとにずいぶん味が違うから面白い


6: ID:q4ilpJyb0

物凄いクスリのニオイがするよなあれ


7: ID:Z4lMZAGK0

なるほどだから回転寿司のエンガワは不味いのか


8: ID:9gxk9sIO0

ナイルパーチとかティラピアなんて量採れるのかな。

その辺のスズキとか養殖鯛なんかより希少性ありそうに思える



9: ID:eRAR6f0Y0

ミョウバン使いすぎなんだろ


10: ID:IrwQLiMr0

回転寿司に限らずスーパーでもマグロ ウニ イクラは臭いだけ


11: ID:npjoocvB0

最近立ち食い寿司屋が増えてきたな、あれ結構好きよ


12: ID:TT0qgIAU0

いいやつとは比べるまでもないけど、回転寿司というジャンル内で食う分には全然美味しいよね


48: ID:CkRUFZbB0

>>12
それでもあのウニは駄目だと思う



13: ID:YICB6KPj0

沼津魚河岸鮨のはうまい


14: ID:o4SnJ6hcP BE:586694467-PLT(12113)

おまえらずいぶん良い舌持ってんだな

酢飯に乗ってりゃなんでも美味いわ



15: ID:Js/luujd0

オリーブハマチまじ美味しいすぎてワロタ


16: ID:e1SR8Ymi0

回転すしで食べるべきではないリスト
うに
いくら


あとたのむ



35: ID:wrWVrnA60

>>16
貝のまずさも異常
なかなか飲み込めないしガムだなあれは



17: ID:VfnJX8aL0

時間の経ったネギトロの見た目はやばいわね


18: ID:zeUU8X9E0

むしろウニばっかり注文してお持ち帰りする


19: ID:/Ka6Tmfz0

海で獲ってすぐに食べるウニはいまいちなんだよ
ちょっとおいたほうがいいのかもな



21: ID:769masLD0

トゲみたいのが歯茎に刺さって地獄を見た事有る


22: ID:32LejHIe0

ウニだけは上物食わないとダメだな。


23: ID:O548+nO/0

なぜエンガワが人気あるのか未だに解明されてない


25: ID:e3m11NeJP

カッパだったと思うが
あの灰色のウニはなんなんだろうな。
ウニじゃないだろう、なんかのすり身じゃねえのかアレ
くっそマズイしな、また。



26: ID:npjoocvB0

握ってるのが見える回転寿司じゃないと怖い


27: ID:QXfXmwdyP

ウニは美味いのと不味いのの差がすさまじいな


29: ID:FSAOon/e0

少し炙った大トロ食いてぇ


31: ID:8ypGwx6M0

寿司ってシャケ以外を食う意味あんの


33: ID:IrwQLiMr0

スシローだとイカ エンガワわさび ツブ貝 アジ
とかがオススメ 日によりハズレ当たりの差大きいけど



34: ID:RF0bsVUn0

確かにウニは不味い
卸問屋から買ってアワビやらイカやら刺身に絡めて食べたりしてたから無理



36: ID:f8ZDbELNO

ミョウバン漬けだからな。変なクセがついちゃってる。
塩水づけ(塩うに)のをオススメする。ちと高い上に日持ちしないし、あんまり売ってないけど。



37: ID:9gxk9sIO0

俺にとってのかっぱ寿司はアツアツの揚げ物寿司とサーモンを楽しむ場所


41: ID:yfg4uzlf0

>>37
竜田揚げの巻物、美味しいよね



44: ID:O548+nO/0

>>37
これが通
あとコーンとかナメたネタ



38: ID:pXbEXdIv0

ミョウバンとか塩素っぽい臭いするとこのもあるが、店による気がする


39: ID:eMt8MTLq0

岩手にある「清次郎」って回転寿司屋が美味い。
白身の魚も雲丹も鮪も、回転寿司レベルの遙か上を行ってる。
ただし、値段も回転寿司とは思えないけど・・・



43: ID:HJ4ghuX60

何でイクラと一緒に胡瓜の薄切り乗せてんの?凄く要らないんだけど
最近はイクラも食べなくなったな



46: ID:Yb1tNrPy0

首都圏の回転寿司は、まずいな
北海道の回転寿司は、首都圏の回っていないすし屋レベル



49: ID:Zqpg/TGG0

いつも鯛の握りを頼むが不味い

どこ行ってもまずい   こうして私は自炊することにしたのだ・・・・・・・



51: ID:NZ/fiGo/0

ちょいランクを上げた回転寿司と100円寿司でも全然味が違うからな
回って無い寿司はさぞかし美味いんだろうな



55: ID:RF0bsVUn0

>>51
一人前が1000円の寿司屋を知ってるが
ちゃんと旨い



54: ID:sB8cdhKsP

北海道の回転寿司は普通に美味いよ?


59: ID:CkRUFZbB0

>>54
北海道は何でも美味いだろ



64: ID:2GsHVF/o0

>>59
鯛とまながつおください



68: ID:r8W8205c0

>>54
100円寿司でウニ食ったけど糞まずかったぞ
函館の市場で食べた奴は泣きそうなほど美味かった



57: ID:2GsHVF/o0

廻らない寿司屋初めて言って見たが店主と常連とおぼしき客がぺちゃくちゃしゃべってて居心地悪かったわ。
ネタも大差ないね。回転寿司のほうが色々あって逆にいいんじゃないかってレベル



58: ID:Yr2j6OO80

確かに回転ずしのウニは臭くて苦いなあ


60: ID:HxSRxM6l0

なんか春ごろは、
この時期のヒラメは食中毒になるかのうせいがあるからとってない、
だからカレイのエンガワっていってたけど、
いまはどうなんだろ・・・



62: ID:vagkznKa0

日本海沿岸の100円回転寿司はガチでうまい


65: ID:KvoA4fhh0

仙台の回転寿司屋は安くても旨いぞ


66: ID:SGM+EhNZ0

くらずしの放射性物資どうなったの?
米はどこの?



69: ID:4C55US3k0

回転寿司どころか、よほど信頼のおける寿司屋でもない限りウニは頼まない
ウニの地雷率は他に比べてぶっちぎりで高い



70: ID:vagkznKa0

100円寿司で2皿だけ食って
あとは茶とガリを堪能して帰るのが一時期はやってたわ



74: ID:dXClI4g40

カレイのエンガワはヒラメに劣らないくらい上手いって、大学の先生が力説していた。


75: ID:MCL/wyZU0

トリトンがメインの地域だけどウニは地元産じゃないかな?
ウニ自体嫌いだから食べたことないけど



76: ID:W4eM7w0A0

一度でも生ウニを食べてしまうとあんな黄色い物体はもう食えなくなる
高いウニと安いウニの間にはカニとカニカマよりも深い溝があるわ



77: ID:r8W8205c0

ウニ嫌いな奴はこの手のウニしか食べたことがないから
ってよく聞くね



80: ID:bgBtVxaq0

回転すしのウニは不味いけど
最高級クラスのウニも美味しくない
つまりウニは不味い



84: ID:sB8cdhKsP

>>80
浜で獲れたてのウニ食ってみろよ。
ミョウバンにも漬けてなくて、しばらくすると溶けてなくなるやつ。



82: ID:4kr0oRqt0

おまいら貧乏なんだからニセモノでも喜んで食えよw


83: ID:iIM+Gi080

たぶん安いウニしか食ったことないけど美味いよ


61: ID:yFs8Mp3d0

おかわりもあるぞ


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