1: ID:ikkQhj1L0.net
チャーハンは、すぐ作れておいしい食事にもってこいです。
次回作るときは、醤油の代わりに「ほんの少しの砂糖と塩」を使って、味を極めましょう。
チャーハンには醤油、と思い込んでおられるかもしれませんが、これを変えるだけで、家チャーハンが大いに変化するのです。
料理系サイトMission ChineseのシェフDanny Bowien氏によると、塩は醤油の代わりになり、砂糖は旨みと甘さを足してくれるのだそうです。
・醤油は必要ありません。私は塩と少量の砂糖でごはんの味付けをしています（お気づきでないだけで、料理店のチャーハンはわずかに甘いのです）。
・お米は、温かくて新鮮なタイ米が最適です。
・残念ながら、油を控えめにしてはいけません。
・最後に鶏がらスープを加え、しっかり炒め合わせます。
http://www.lifehacker.jp/2015/09/150901chao_fan.html
次回作るときは、醤油の代わりに「ほんの少しの砂糖と塩」を使って、味を極めましょう。
チャーハンには醤油、と思い込んでおられるかもしれませんが、これを変えるだけで、家チャーハンが大いに変化するのです。
料理系サイトMission ChineseのシェフDanny Bowien氏によると、塩は醤油の代わりになり、砂糖は旨みと甘さを足してくれるのだそうです。
・醤油は必要ありません。私は塩と少量の砂糖でごはんの味付けをしています（お気づきでないだけで、料理店のチャーハンはわずかに甘いのです）。
・お米は、温かくて新鮮なタイ米が最適です。
・残念ながら、油を控えめにしてはいけません。
・最後に鶏がらスープを加え、しっかり炒め合わせます。
http://www.lifehacker.jp/2015/09/150901chao_fan.html
2: ID:8nS1KTiZ0.net
油いれすぎて大やけどしたことあるわ
3: ID:KWVOWdh9O.net
たっぷりのラードで作れ
5: ID:PclYxv3B0.net
>>3
マジこれやわ！他は無い
マジこれやわ！他は無い
28: ID:PclYxv3B0.net
>>5
ただ美味しく作るだけならともかく身体の事を考えて作る事とは別
美味しく作る（人に食べさす）→たっぷりラードを使う
自分で食べる→最低限の油を使う
ただ美味しく作るだけならともかく身体の事を考えて作る事とは別
美味しく作る（人に食べさす）→たっぷりラードを使う
自分で食べる→最低限の油を使う
4: ID:kPQt+gDA0.net
セブンの冷凍で十分だわ(´･ω･`)
自分で作るより余程美味いw
自分で作るより余程美味いw
174: ID:kB9SlG2d0.net
>>4
マジでこれ
マジでこれ
7: ID:A8tx2V8X0.net
油多め派は味こだわり派
油少なめ派は少なくてもチャーハン作れるから気にしない派
油少なめ派は少なくてもチャーハン作れるから気にしない派
14: ID:AjSB5Lye0.net
>>7
違うと思う
チャーハンはそもそも油多く入れないと作れない
油少なめのは焼き飯じゃないか
違うと思う
チャーハンはそもそも油多く入れないと作れない
油少なめのは焼き飯じゃないか
9: ID:h5tVuBAM0.net
マヨネーズ使ってるわ
12: ID:q7a6NKLH0.net
マヨネーズ加えるなら油は少な目。
10: ID:9EQtk9Zn0.net
出来上がったらすぐ食え
13: ID:7GL0m/xt0.net
もー面倒だからピラフでいいや
129: ID:RxVc1Mmr0.net
>>13
ピラフはらくだよね
うまいし
ピラフはらくだよね
うまいし
17: ID:Ii6dWT7UO.net
最初に飯と油をボウルで混ぜ合わせてから炒めろ
油の分量や卵は好みで
油の分量や卵は好みで
130: ID:XSvdfmyP0.net
>>17
これで油多めにしたらそこそこ形には成るわな
これで油多めにしたらそこそこ形には成るわな
20: ID:4UPyVxZo0.net
オリーブオイル大量で炒めるとイタリアン風のチャーハンになって美味い
40: ID:PclYxv3B0.net
>>20
それピラフやん
それピラフやん
45: ID:yeHbc5Xh0.net
>>40
ピラフは炊き込みご飯の事やで
ピラフは炊き込みご飯の事やで
21: ID:pgAU7oi70.net
ご飯余ってるときに楽で早く作れるから作るのにわざわざタイ米なんて用意しねーよ
22: ID:eyYxGwbP0.net
中国のチャーハンは油ギドギドで美味しくなかったなｗ
24: ID:2X2UNTuz0.net
>>22
向こうの料理は油超使うからな
向こうの料理は油超使うからな
23: ID:jGjUr4do0.net
炊き込みご飯でいいや
25: ID:rzGCotYt0.net
なんでもいいからとにかく炒めろ
29: ID:uYt8w/Ki0.net
創味のシャンタンってどうなん？
自分はオイスターソースを小さじ程度入れてますが
自分はオイスターソースを小さじ程度入れてますが
31: ID:rdbXUIX30.net
日本料理人だから中華はわからんが火力によると思う
家庭なら油多めで温度を上げる
家庭なら油多めで温度を上げる
30: ID:6jSPweCY0.net
両方作って好きな方選べや。
34: ID:F0MTR3F20.net
卵先混ぜ
冷飯
は都市伝説
冷飯
は都市伝説
36: ID:EXxw+Y3j0.net
中華鍋で油多めだと卵入れた時にブワッと広がって上手く作れるけどフライパンだと上手くいかない
37: ID:MFXpwpKL0.net
醤油をいれることにつべこべ言う料理人が良くいるが、なんとなく腹立つ
中華料理店の炒飯が食べたいわけじゃないんだ
家のチャーハンが食べたいんだから醤油はは不可避じゃ！
油は…うーんやっぱり多め派です
中華料理店の炒飯が食べたいわけじゃないんだ
家のチャーハンが食べたいんだから醤油はは不可避じゃ！
油は…うーんやっぱり多め派です
47: ID:+Ly/ambK0.net
油はいっぱい入れればそりゃぱらぱらになるよ、それがおいしいかは別として。
油0でもパラパラに作れるけど、コメの水分飛ばしすぎてパサるのでこれはよろしくない。
油0でもパラパラに作れるけど、コメの水分飛ばしすぎてパサるのでこれはよろしくない。
ほどほどに入れたらえぇ
自分の好みの味＝絶対的な正解なんてイカれた認識があるからややこしくなる正解など存在しない
卵を乳化させるのに一定量の油は必要少なすぎると美味く仕上がらない
※3 た、卵を乳化？
チャーハンは油を敷くじゃなくて油を入れるだからな
卵を乳化か・・・新しいな