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俺「チャーハン作ろう」 おまえら1「油は多目に入れろ」 おまえら2「油は少なめでいい」←どっちだよ

1: ID:ikkQhj1L0.net

チャーハンは、すぐ作れておいしい食事にもってこいです。
次回作るときは、醤油の代わりに「ほんの少しの砂糖と塩」を使って、味を極めましょう。

チャーハンには醤油、と思い込んでおられるかもしれませんが、これを変えるだけで、家チャーハンが大いに変化するのです。
料理系サイトMission ChineseのシェフDanny Bowien氏によると、塩は醤油の代わりになり、砂糖は旨みと甘さを足してくれるのだそうです。

・醤油は必要ありません。私は塩と少量の砂糖でごはんの味付けをしています(お気づきでないだけで、料理店のチャーハンはわずかに甘いのです)。

・お米は、温かくて新鮮なタイ米が最適です。

・残念ながら、油を控えめにしてはいけません。

・最後に鶏がらスープを加え、しっかり炒め合わせます。

http://www.lifehacker.jp/2015/09/150901chao_fan.html



2: ID:8nS1KTiZ0.net

油いれすぎて大やけどしたことあるわ


3: ID:KWVOWdh9O.net

たっぷりのラードで作れ


5: ID:PclYxv3B0.net

>>3
マジこれやわ!他は無い



28: ID:PclYxv3B0.net

>>5
ただ美味しく作るだけならともかく身体の事を考えて作る事とは別

美味しく作る(人に食べさす)→たっぷりラードを使う

自分で食べる→最低限の油を使う



4: ID:kPQt+gDA0.net

セブンの冷凍で十分だわ(´・ω・`)
自分で作るより余程美味いw



174: ID:kB9SlG2d0.net

>>4
マジでこれ



7: ID:A8tx2V8X0.net

油多め派は味こだわり派
油少なめ派は少なくてもチャーハン作れるから気にしない派



14: ID:AjSB5Lye0.net

>>7
違うと思う
チャーハンはそもそも油多く入れないと作れない
油少なめのは焼き飯じゃないか



9: ID:h5tVuBAM0.net

マヨネーズ使ってるわ


12: ID:q7a6NKLH0.net

マヨネーズ加えるなら油は少な目。


10: ID:9EQtk9Zn0.net

出来上がったらすぐ食え


13: ID:7GL0m/xt0.net

もー面倒だからピラフでいいや


129: ID:RxVc1Mmr0.net

>>13
ピラフはらくだよね
うまいし



17: ID:Ii6dWT7UO.net

最初に飯と油をボウルで混ぜ合わせてから炒めろ
油の分量や卵は好みで



130: ID:XSvdfmyP0.net

>>17
これで油多めにしたらそこそこ形には成るわな



20: ID:4UPyVxZo0.net

オリーブオイル大量で炒めるとイタリアン風のチャーハンになって美味い


40: ID:PclYxv3B0.net

>>20
それピラフやん



45: ID:yeHbc5Xh0.net

>>40
ピラフは炊き込みご飯の事やで



21: ID:pgAU7oi70.net

ご飯余ってるときに楽で早く作れるから作るのにわざわざタイ米なんて用意しねーよ


22: ID:eyYxGwbP0.net

中国のチャーハンは油ギドギドで美味しくなかったなw


24: ID:2X2UNTuz0.net

>>22
向こうの料理は油超使うからな



23: ID:jGjUr4do0.net

炊き込みご飯でいいや


25: ID:rzGCotYt0.net

なんでもいいからとにかく炒めろ


29: ID:uYt8w/Ki0.net

創味のシャンタンってどうなん?
自分はオイスターソースを小さじ程度入れてますが


創味シャンタンDXの中身は以前の味覇と同じものです。
そして、現在の味覇は中身が変わっています。

関連記事
味覇終了のお知らせ 「販売元と製造元のトラブルで中身が変わります」→だがしかし!

31: ID:rdbXUIX30.net

日本料理人だから中華はわからんが火力によると思う
家庭なら油多めで温度を上げる



30: ID:6jSPweCY0.net

両方作って好きな方選べや。


34: ID:F0MTR3F20.net

卵先混ぜ
冷飯
は都市伝説



36: ID:EXxw+Y3j0.net

中華鍋で油多めだと卵入れた時にブワッと広がって上手く作れるけどフライパンだと上手くいかない


37: ID:MFXpwpKL0.net

醤油をいれることにつべこべ言う料理人が良くいるが、なんとなく腹立つ
中華料理店の炒飯が食べたいわけじゃないんだ
家のチャーハンが食べたいんだから醤油はは不可避じゃ!
油は…うーんやっぱり多め派です



47: ID:+Ly/ambK0.net

油はいっぱい入れればそりゃぱらぱらになるよ、それがおいしいかは別として。
油0でもパラパラに作れるけど、コメの水分飛ばしすぎてパサるのでこれはよろしくない。




元スレhttp://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1443323614/

コメント

  1. 1 名前:名無しさん@2ろぐちゃんねる ID:OWEzZWJh

    ほどほどに入れたらえぇ

  2. 2 名前:名無しさん@2ろぐちゃんねる ID:OWM5Nzdl

    自分の好みの味=絶対的な正解なんてイカれた認識があるからややこしくなる正解など存在しない

  3. 3 名前:名無しさん@2ろぐちゃんねる ID:NzAyNGZi

    卵を乳化させるのに一定量の油は必要少なすぎると美味く仕上がらない

  4. 4 名前:名無しさん@2ろぐちゃんねる ID:MTlhNzY0

    ※3 た、卵を乳化?

  5. 5 名前:名無しさん@2ろぐちゃんねる ID:Mjg4ZTMx

    チャーハンは油を敷くじゃなくて油を入れるだからな

  6. 6 名前:名無しさん@2ろぐちゃんねる ID:ZGEwYmY5

    卵を乳化か・・・新しいな

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