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7 コメント

1:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 14:44:50.320 ID:izjfbm4f0.net

魚切っただけやん


2:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 14:45:19.193 ID:bgjSYkq30.net

いや醤油付けるけど?


3:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 14:45:38.845 ID:tsV3HzIL0.net

ワサビもつけるよ


5:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 14:46:02.892 ID:4V72bt3V0.net

切り方も大切
自分でさばいたことないだろ








元スレ http://vipper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1483076690/

8:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 14:46:30.999 ID:tFnAnWKwK.net

包丁の選び方とか切り方の技術とかあるけど家庭でやる程度なら料理と呼べるようなもんでもない
と思ったがキャベツの千切りは料理に入らないのだろうか



11:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 14:47:21.241 ID:IDn/TzVVa.net

赤身のブロックそのまま食ったらくそ不味いからな


14:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 14:49:32.544 ID:BAiRSkDg0.net

>>11
一度はやるよなwww



12:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 14:47:58.010 ID:RkKcY+6Ha.net

切るとか簡単にいうけど大変だそ


19:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 14:51:55.895 ID:mnf1MnGAK.net

>>12
テレビで見たがタロ島だっけ?グアムの近くの…
なかなか高齢な女将さんが寿司を斬れなすぎてバカだなあと思った
落ち着いて空間予測すれば誰でも作れるのにな



16:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 14:49:57.125 ID:ycJ4ocmBa.net

たんぽぽものせるだろ


17:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 14:50:31.525 ID:izjfbm4f0.net

いやいうて切るだけやん

和食のエース的存在やから今まで見過ごされてきたけどなんか違和感あるわ



20:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 14:52:13.143 ID:fZwKGCG20.net

飾りも何もつけないきって出しただけなら
料理か?といわれればただの魚の切り身だな



21:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 14:52:27.514 ID:yDhMp94Dr.net

刺身は魚の仕入れ
つまり目利きが一番大事
これが難しい



24:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 14:54:42.986 ID:JUQO1gsAd.net

no title



26:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 14:55:40.387 ID:I0QjIJ4Kp.net

切り方で食感とか舌触りは変わっても
味は変わんねえだろいくらなんでも



29:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 14:57:47.291 ID:Y2PMx/JM0.net

>>26
それなww
確かに舌触りや食感は大切だけど、味が変わらんのやら料理といっていいものか。



30:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 14:58:22.757 ID:yZuQgJtk0.net

>>26
切り口が変われば味の絡み方も変わるし味の印象も変わるよ



27:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 14:56:47.431 ID:qqFAp/Cyd.net

料理とは

料理(りょうり)は、食物をこしらえることで、同時に、こしらえた結果である食品そのもの[1]。調理ともいう[1]。

すなわち、食材、調味料などを組み合わせて加工を行うこと、およびそれを行ったものの総称である。

刺身も立派な料理です



32:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 14:58:39.503 ID:Y2PMx/JM0.net

>>27
調味料は刺身の段階で使わないよね?
最後食べるときだよね?



35:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 15:00:49.290 ID:qqFAp/Cyd.net

>>32
調味料つかわなくても食材をつかったら料理
魚まるごと出されて食えってんならそれは餌



28:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 14:57:20.675 ID:jgeJkOux0.net

野菜切っただけでもサラダは割と料理感がある気がする


33:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 14:59:00.711 ID:qqFAp/Cyd.net

食感も味のひとつなのですが


45:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 15:08:42.605 ID:Uc7khtOg0.net

分からんって人は、まずは切れてない刺身を買ってくるといい
アレを薄く切るだけでどれほど技術が要求されるか思い知るだろう

ついでに後始末用に味噌、ネギ、ショウガも買っておけば完璧
上で失敗した残骸と一緒に全部ミンチにするとくっそ旨いぞ



49:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 15:14:53.256 ID:SpejL9S50.net

>>45
それは普段から高い技術の刺身を食べてる人にとって自分でブロックを切ったら味の違いが分かると言いたいの?

ちなみに回転寿司やスーパーでの加工と比べても大きく違いが出る?
もっと言うと、普段からブロックで買ってサイコロ上に切って食ってる俺には違いが分からんだろ



51:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 15:18:49.709 ID:yZuQgJtk0.net

>>49
お前が刺身の味が分からないのはダシの文化の無い人間にダシの味を理解出来ないように異文化の味が理解出来ないだけ



53:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 15:25:35.290 ID:SpejL9S50.net

>>51
つまりカップラーメンにお湯を入れてから2分30秒で食べ始めるのと
3分で食べ始める麺の固さによる味の違い程度の調理技術と言いたい訳だ



50:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 15:16:26.746 ID:p6y0Onz10.net

刺し身は洗って切って盛り付けるサラダと同じ部類だと思う


54:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 15:28:31.526 ID:bgjSYkq30.net

やれやれかわいそうに…本当に美味い刺身を食ったことが無いんだな


56:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 15:30:35.402 ID:Q/qMT0aAM.net

包丁や切り方次第じゃ食うの嫌になるよな


65:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 15:45:01.567 ID:dJ3B8bgQ0.net

ノコギリで切ったみたいな酷い有様じゃなくて
筋に気をつけてキレイに切ったものなら料理って言えるんじゃないか



67:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 15:45:18.242 ID:PF6YRScYr.net

素人が切るのは調理
プロが切るのは料理
ってこと?



68:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 15:49:58.584 ID:SVl845sL0.net

>>67
適当だけど調理は工程で料理は品物のことじゃないのか



69:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 15:53:24.665 ID:p6y0Onz10.net

調理→工程
料理→工程あるいは出来上がったもの





1001:名無しさん@2ろぐちゃんねる:2012/00/20(?) 00:00:00.00 ID:0

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コメント一覧

    • 1. 名無しさん@2ろぐちゃんねる
    • 2016年12月31日 22:59 ID:SBXP31G20 
    • ▼このコメントにレス
    • 刺身くらい修行の成果がはっきり出る料理もないけどな。
    • 2. 名無しさん@2ろぐちゃんねる
    • 2016年12月31日 23:02 ID:l6TzJAIn0 
    • ▼このコメントにレス
    • 試しにビンチョウマグロの柵買ってきて切ってみろよ
    • 3. 名無しさん@2ろぐちゃんねる
    • 2016年12月31日 23:05 ID:FMNOAuV50 
    • ▼このコメントにレス
    • 昆布〆紙塩も熟成も知らんのか
    • 4. 名無しさん@2ろぐちゃんねる
    • 2016年12月31日 23:13 ID:g.9MlpQH0 
    • ▼このコメントにレス
    • 切れない包丁でやってみたら不味く仕上がる。素材の筋見ながら切ると旨さも変わる。
    • 5. 名無しさん@2ろぐちゃんねる
    • 2017年01月01日 00:02 ID:oL8P2eGB0 
    • ▼このコメントにレス
    • 料理したことないんだろ
    • 6. 名無しさん@2ろぐちゃんねる
    • 2017年01月01日 00:20 ID:9x2KgNKW0 
    • ▼このコメントにレス
    • 焼き肉も肉の切り出しかたで味変わるし料理だよ。
    • 7. 名無しさん@2ろぐちゃんねる
    • 2017年01月01日 05:07 ID:OcgDeq7T0 
    • ▼このコメントにレス
    • その「切るだけ」なのに非常に残念なのが韓国のお造り
      カットも盛り付けも大事だという事が良くわかる典型例

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