1:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 14:44:50.320 ID:izjfbm4f0.net
魚切っただけやん
2:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 14:45:19.193 ID:bgjSYkq30.net
いや醤油付けるけど？
3:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 14:45:38.845 ID:tsV3HzIL0.net
ワサビもつけるよ
5:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 14:46:02.892 ID:4V72bt3V0.net
切り方も大切
自分でさばいたことないだろ
自分でさばいたことないだろ
元スレhttp://vipper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1483076690/
8:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 14:46:30.999 ID:tFnAnWKwK.net
包丁の選び方とか切り方の技術とかあるけど家庭でやる程度なら料理と呼べるようなもんでもない
と思ったがキャベツの千切りは料理に入らないのだろうか
と思ったがキャベツの千切りは料理に入らないのだろうか
11:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 14:47:21.241 ID:IDn/TzVVa.net
赤身のブロックそのまま食ったらくそ不味いからな
14:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 14:49:32.544 ID:BAiRSkDg0.net
>>11
一度はやるよなｗｗｗ
一度はやるよなｗｗｗ
12:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 14:47:58.010 ID:RkKcY+6Ha.net
切るとか簡単にいうけど大変だそ
19:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 14:51:55.895 ID:mnf1MnGAK.net
>>12
テレビで見たがタロ島だっけ？グアムの近くの…
なかなか高齢な女将さんが寿司を斬れなすぎてバカだなあと思った
落ち着いて空間予測すれば誰でも作れるのにな
テレビで見たがタロ島だっけ？グアムの近くの…
なかなか高齢な女将さんが寿司を斬れなすぎてバカだなあと思った
落ち着いて空間予測すれば誰でも作れるのにな
16:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 14:49:57.125 ID:ycJ4ocmBa.net
たんぽぽものせるだろ
17:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 14:50:31.525 ID:izjfbm4f0.net
いやいうて切るだけやん
和食のエース的存在やから今まで見過ごされてきたけどなんか違和感あるわ
和食のエース的存在やから今まで見過ごされてきたけどなんか違和感あるわ
20:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 14:52:13.143 ID:fZwKGCG20.net
飾りも何もつけないきって出しただけなら
料理か？といわれればただの魚の切り身だな
料理か？といわれればただの魚の切り身だな
21:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 14:52:27.514 ID:yDhMp94Dr.net
刺身は魚の仕入れ
つまり目利きが一番大事
これが難しい
つまり目利きが一番大事
これが難しい
24:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 14:54:42.986 ID:JUQO1gsAd.net
26:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 14:55:40.387 ID:I0QjIJ4Kp.net
切り方で食感とか舌触りは変わっても
味は変わんねえだろいくらなんでも
味は変わんねえだろいくらなんでも
29:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 14:57:47.291 ID:Y2PMx/JM0.net
>>26
それなww
確かに舌触りや食感は大切だけど、味が変わらんのやら料理といっていいものか。
それなww
確かに舌触りや食感は大切だけど、味が変わらんのやら料理といっていいものか。
30:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 14:58:22.757 ID:yZuQgJtk0.net
>>26
切り口が変われば味の絡み方も変わるし味の印象も変わるよ
切り口が変われば味の絡み方も変わるし味の印象も変わるよ
27:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 14:56:47.431 ID:qqFAp/Cyd.net
料理とは
料理（りょうり）は、食物をこしらえることで、同時に、こしらえた結果である食品そのもの
。調理ともいう。
すなわち、食材、調味料などを組み合わせて加工を行うこと、およびそれを行ったものの総称である。
刺身も立派な料理です
料理（りょうり）は、食物をこしらえることで、同時に、こしらえた結果である食品そのもの
。調理ともいう。 すなわち、食材、調味料などを組み合わせて加工を行うこと、およびそれを行ったものの総称である。
刺身も立派な料理です
32:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 14:58:39.503 ID:Y2PMx/JM0.net
>>27
調味料は刺身の段階で使わないよね？
最後食べるときだよね？
調味料は刺身の段階で使わないよね？
最後食べるときだよね？
35:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 15:00:49.290 ID:qqFAp/Cyd.net
>>32
調味料つかわなくても食材をつかったら料理
魚まるごと出されて食えってんならそれは餌
調味料つかわなくても食材をつかったら料理
魚まるごと出されて食えってんならそれは餌
28:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 14:57:20.675 ID:jgeJkOux0.net
野菜切っただけでもサラダは割と料理感がある気がする
33:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 14:59:00.711 ID:qqFAp/Cyd.net
食感も味のひとつなのですが
45:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 15:08:42.605 ID:Uc7khtOg0.net
分からんって人は、まずは切れてない刺身を買ってくるといい
アレを薄く切るだけでどれほど技術が要求されるか思い知るだろう
ついでに後始末用に味噌、ネギ、ショウガも買っておけば完璧
上で失敗した残骸と一緒に全部ミンチにするとくっそ旨いぞ
アレを薄く切るだけでどれほど技術が要求されるか思い知るだろう
ついでに後始末用に味噌、ネギ、ショウガも買っておけば完璧
上で失敗した残骸と一緒に全部ミンチにするとくっそ旨いぞ
49:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 15:14:53.256 ID:SpejL9S50.net
>>45
それは普段から高い技術の刺身を食べてる人にとって自分でブロックを切ったら味の違いが分かると言いたいの？
ちなみに回転寿司やスーパーでの加工と比べても大きく違いが出る？
もっと言うと、普段からブロックで買ってサイコロ上に切って食ってる俺には違いが分からんだろ
それは普段から高い技術の刺身を食べてる人にとって自分でブロックを切ったら味の違いが分かると言いたいの？
ちなみに回転寿司やスーパーでの加工と比べても大きく違いが出る？
もっと言うと、普段からブロックで買ってサイコロ上に切って食ってる俺には違いが分からんだろ
51:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 15:18:49.709 ID:yZuQgJtk0.net
>>49
お前が刺身の味が分からないのはダシの文化の無い人間にダシの味を理解出来ないように異文化の味が理解出来ないだけ
お前が刺身の味が分からないのはダシの文化の無い人間にダシの味を理解出来ないように異文化の味が理解出来ないだけ
53:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 15:25:35.290 ID:SpejL9S50.net
>>51
つまりカップラーメンにお湯を入れてから2分30秒で食べ始めるのと
3分で食べ始める麺の固さによる味の違い程度の調理技術と言いたい訳だ
つまりカップラーメンにお湯を入れてから2分30秒で食べ始めるのと
3分で食べ始める麺の固さによる味の違い程度の調理技術と言いたい訳だ
50:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 15:16:26.746 ID:p6y0Onz10.net
刺し身は洗って切って盛り付けるサラダと同じ部類だと思う
54:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 15:28:31.526 ID:bgjSYkq30.net
やれやれかわいそうに…本当に美味い刺身を食ったことが無いんだな
56:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 15:30:35.402 ID:Q/qMT0aAM.net
包丁や切り方次第じゃ食うの嫌になるよな
65:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 15:45:01.567 ID:dJ3B8bgQ0.net
ノコギリで切ったみたいな酷い有様じゃなくて
筋に気をつけてキレイに切ったものなら料理って言えるんじゃないか
筋に気をつけてキレイに切ったものなら料理って言えるんじゃないか
67:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 15:45:18.242 ID:PF6YRScYr.net
素人が切るのは調理
プロが切るのは料理
ってこと？
プロが切るのは料理
ってこと？
68:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 15:49:58.584 ID:SVl845sL0.net
>>67
適当だけど調理は工程で料理は品物のことじゃないのか
適当だけど調理は工程で料理は品物のことじゃないのか
69:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 15:53:24.665 ID:p6y0Onz10.net
調理→工程
料理→工程あるいは出来上がったもの
料理→工程あるいは出来上がったもの
70:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/30(金) 15:55:38.331 ID:bgjSYkq30.net
刺身くらい修行の成果がはっきり出る料理もないけどな。
試しにビンチョウマグロの柵買ってきて切ってみろよ
昆布〆紙塩も熟成も知らんのか
切れない包丁でやってみたら不味く仕上がる。素材の筋見ながら切ると旨さも変わる。
料理したことないんだろ
焼き肉も肉の切り出しかたで味変わるし料理だよ。
その「切るだけ」なのに非常に残念なのが韓国のお造りカットも盛り付けも大事だという事が良くわかる典型例