1:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2018/01/09(火) 17:34:00.509 ID:sUCgpjY80
いつもボロボロになってカレー自体も不味くなるんだ
4:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2018/01/09(火) 17:34:43.834 ID:bmNovsvNr
炒めてから
16:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2018/01/09(火) 17:35:55.305 ID:f2Lz5FPdd
>>4
これ、ちゃんと炒めたら荷崩れしにくい
これ、ちゃんと炒めたら荷崩れしにくい
19:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2018/01/09(火) 17:36:48.332 ID:sUCgpjY80
>>16
どのくらい炒めれば？
前試したけど駄目だったが
どのくらい炒めれば？
前試したけど駄目だったが
26:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2018/01/09(火) 17:38:14.898 ID:f2Lz5FPdd
>>19
しっかり油注いで表面焼き色付くぐらい炒めたらだいぶましになるよ
しっかり油注いで表面焼き色付くぐらい炒めたらだいぶましになるよ
29:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2018/01/09(火) 17:38:56.293 ID:sUCgpjY80
元スレhttp://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1515486840/
5:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2018/01/09(火) 17:34:48.145 ID:hW9FsxlF0
メークインにする
7:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2018/01/09(火) 17:35:02.269 ID:EZAKT5qs0
皮ごと入れる
8:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2018/01/09(火) 17:35:03.691 ID:xNBrp2C00
真ん円じゃなくて長丸いのを別でゆでて食う前にどーん
9:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2018/01/09(火) 17:35:07.461 ID:MRESauvQd
ボロボロになる前にルー入れて完成
11:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2018/01/09(火) 17:35:38.980 ID:i+Suxivbr
煮える前に食う
13:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2018/01/09(火) 17:35:39.855 ID:gibcgTNF0
荷崩れしないタイミングで投入すりゃいいじゃんなんなの
14:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2018/01/09(火) 17:35:54.364 ID:sUCgpjY80
どれが正解なんだよ
15:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2018/01/09(火) 17:35:54.891 ID:DxkJBwQMr
角取りするだけでだいぶ違う
あとキタアカリとかは煮崩れしやすいからメークインにすべし
あとキタアカリとかは煮崩れしやすいからメークインにすべし
25:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2018/01/09(火) 17:37:51.730 ID:sUCgpjY80
>>15
面取りはめんどくさいからやってないけどメークインをいつも選んでる
面取りはめんどくさいからやってないけどメークインをいつも選んでる
21:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2018/01/09(火) 17:36:59.157 ID:uwZp0gVSM
ふかして添える
24:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2018/01/09(火) 17:37:48.249 ID:aCOviRIhM
切り方が悪いと崩れやすくなる
27:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2018/01/09(火) 17:38:52.353 ID:XX9X+pz40
そもそもジャガイモ入れない
31:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2018/01/09(火) 17:40:28.708 ID:sUCgpjY80
ちなみに今まで試したやつ
・別ゆでにしてルー入れた後で投入
・ほかの具材と一緒に炒める
・単体で炒めて後で投入
・ルー入れた後で固いまま投入
・別ゆでにしてルー入れた後で投入
・ほかの具材と一緒に炒める
・単体で炒めて後で投入
・ルー入れた後で固いまま投入
34:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2018/01/09(火) 17:41:09.563 ID:+uf57ild0
レンチンしてルー入れたあとに混ぜ混むんだぞ
35:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2018/01/09(火) 17:42:03.777 ID:jgLiWQ1IM
入れるタイミング早すぎんだろ、ルー入れる直前でいいんだよ
36:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2018/01/09(火) 17:42:53.312 ID:0gI38HxAK
ジャガイモはしばらく60度ぐらいで煮込むと煮崩れしにくくなるので、いきなり強火で野菜を煮込むのではなく、しばらくは弱めの中火ぐらいで沸騰させないように煮込むべし。
38:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2018/01/09(火) 17:43:23.038 ID:sUCgpjY80
>>36
弱目の中火OK！
弱目の中火OK！
37:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2018/01/09(火) 17:42:56.022 ID:sUCgpjY80
混乱してきた
とりあえず今回は26の意見を採用してみようと思う
とりあえず今回は26の意見を採用してみようと思う
39:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2018/01/09(火) 17:43:31.672 ID:bCf0OrVia
別添えでよくね？
40:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2018/01/09(火) 17:43:49.526 ID:sUCgpjY80
>>39
なんか馴染んで無い感じが嫌だ
なんか馴染んで無い感じが嫌だ
42:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2018/01/09(火) 17:45:25.878 ID:m6lrduFs0
ご飯の代わりにマッシュポテトにしようぜ
43:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2018/01/09(火) 17:46:09.299 ID:sUCgpjY80
>>42
じゃがいも足りねーよｗｗｗ
じゃがいも足りねーよｗｗｗ
46:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2018/01/09(火) 17:50:10.289 ID:x8qEoQsa0
ジャガイモは火あぶりにしてバターつけて食えばよくね？
54:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2018/01/09(火) 17:55:51.021 ID:VfD4FtrY0
>>46
バターに似ててバターよりヤバい食べ物
それこそがマーガリン
バターに似ててバターよりヤバい食べ物
それこそがマーガリン
47:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2018/01/09(火) 17:51:31.822 ID:DSY4wg5q0
別に焼いて最後に合わせたほうが絶対うまいだろ
煮ると水分を含んで寝ぼけた味になるが
焼くとしっかり旨味とこんがり味が加わって食感もよく比べ物にならないくらいうまい
煮ると水分を含んで寝ぼけた味になるが
焼くとしっかり旨味とこんがり味が加わって食感もよく比べ物にならないくらいうまい
50:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2018/01/09(火) 17:54:05.996 ID:YoNuppHk0
最初に焼酎を入れた水で下茹ですると煮崩れし難くて
味も良く染みるぞ
肉じゃがとかはこれで作るとかなり違う
味も良く染みるぞ
肉じゃがとかはこれで作るとかなり違う
53:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2018/01/09(火) 17:55:42.899 ID:ILbeETgVa
レンチンで蒸して、ルー入れた後に入れたら煮崩れしなかった
シャバシャバカレーになってしまったが
シャバシャバカレーになってしまったが
61:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2018/01/09(火) 18:02:29.931 ID:nHFAY5jp0
インカのめざめっていう栗みたいな食感のジャガイモがあるからアレ使いな
メークイーン系よりも煮崩れしにくいから
メークイーン系よりも煮崩れしにくいから
77:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2018/01/09(火) 18:15:48.381 ID:sUCgpjY80
ボヤけてるけど煮崩れなしのカレー完成した！お前らありがとう。
82:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2018/01/09(火) 19:11:54.894 ID:oggwPrZvd
>>77
バーモント中辛かな
バーモント中辛かな
80:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2018/01/09(火) 18:17:58.200 ID:sUCgpjY80
見た目あれだけどうめーぞこれ
隠し味に入れたトマトの酸味がいい味出してる
隠し味に入れたトマトの酸味がいい味出してる
83:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2018/01/09(火) 19:13:23.047 ID:Ao/SLum+p
あ、美味しそう
81:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2018/01/09(火) 18:18:00.938 ID:Iu1JshAOd
後乗せシャクシャク
85:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2018/01/09(火) 19:15:35.726 ID:tvbUkuF8d
絶対甘口だわこれ
88:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2018/01/09(火) 19:53:25.397 ID:DRck5L160
カレーの神髄はスパイスなんだから具なんかなくていいんだよ
関連記事
インド人「日本のカレーはインドのカレーより美味い！」←これｗｗｗｗｗｗ
2ヶ月間毎日カレーだけを食べる生活をしてみた結果ｗｗｗｗｗｗｗｗ
インドカレー屋でバターチキンカレー頼むやつｗｗｗｗｗ
ココイチにカレーを食いに行ったら1000円を超えたという話をする
関連記事
インド人「日本のカレーはインドのカレーより美味い！」←これｗｗｗｗｗｗ
2ヶ月間毎日カレーだけを食べる生活をしてみた結果ｗｗｗｗｗｗｗｗ
インドカレー屋でバターチキンカレー頼むやつｗｗｗｗｗ
ココイチにカレーを食いに行ったら1000円を超えたという話をする
別調理で盛り付けのときに入れよう。フライドポテトやジャガリコでも可
カレーには普通、男爵じゃなくメイクイーン使うと思うが？釣りとしか思えんが。
炒めたあと「冷水」を入れて「石油ストーブ（弱火）」の上でゆっくり沸騰するまで加熱。この季節これ最強、煮崩れ無し。
レンチンが一番確実、イモのサイズにもよるが給食サイズで中まで熱が通る位チンしとけば、そのあとカレーに入れてどれだけ混ぜこもうが次の日にまた混ぜまくっても溶けないフライパンで油で表面を炒めたりもしてたが、それだと次の日には混ぜ混ぜで大体溶けてしまってたしな
煮込みが足りてないし、ルーの量足りてない
ジャガイモや大根は自分のでんぷん質で煮崩れるから、表面がうっすら透き通り中はまだ固い程度に下ゆでして冷ましたものを使うんだよ。
ジャガイモは火が入り易いから、具材の中では最後に投入してるよ。そしてジャガイモを入れたら火を微弱にしてゆっくり火を通す。ジャガイモに火が通ったら火を止めて４０℃以下(季節や冷暖房に依存するので時間の目安は無い)まで自然に冷まして、スープやブイヨンを沁みこませる。注意点はジャガイモを入れてからは出来るだけ搔き回さない事。そして再加熱して沸騰直前で火を止めてルーを入れる(ルーを使う場合だけどね)。最後に軽く煮立てて完成。このやり方をあみ出してから、どんなにホクホクの男爵薯でも煮崩れした事は無い。一部薯煮崩れマニアからは不評な程には煮崩れ無い。
人参も玉ねぎもジャガイモも粉々にしてバターで炒めてローストした肉と煮るとうまいカレーができる
本来カレーのジャガイモは潰して辛さをやわらげる役目なんだから、煮崩れ気になるなら別添えしろ
ウチは遅れて入れる派乱切りにすればすぐ火通るんで。
煮崩れよりもｼｬﾊﾞｼｬﾊﾞｶﾚｰが嫌だわw