1:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2023/03/28(火) 18:48:28.98 ID:k5sN+J9o0
邪道で草
元スレ
https://eagle.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1679996908/
2:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2023/03/28(火) 18:48:54.55 ID:AWBHYUNP0
中華料理屋がそんな時間かかる真似してるか？
21:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2023/03/28(火) 18:57:53.81 ID:2doq6zus0
>>2
家庭用の火力でパラパラに作るために用いる手法やろ
まぁパラパラチャーハンなんてゴミやけど
3:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2023/03/28(火) 18:49:15.42 ID:7to7znph0
✕パラパラ
○パサパサ
5:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2023/03/28(火) 18:49:41.76 ID:rXh5nf+e0
ワイはベトベトが好き
6:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2023/03/28(火) 18:50:20.66 ID:OX06ZSZFd
天才ワイ「冷食で十分」
7:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2023/03/28(火) 18:50:29.11 ID:2y/91QE30
家で作るならそれが早いやろ
中華料理屋みたいな火力で炒めれるなら別やろうけど
8:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2023/03/28(火) 18:52:35.32 ID:+QjjOFrKa
バカ「マヨネーズを入れるとパラパラになる」
少しは味のこと考えろカス
48:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2023/03/28(火) 19:13:48.27 ID:xb+f9DbGr
>>8
マヨは何にどれだけ入れてもうまいぞ（脳死）
10:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2023/03/28(火) 18:52:50.40 ID:rcV1mLwzd
ワイ「卵はしっとりが好き」
11:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2023/03/28(火) 18:54:17.10 ID:mYvSQLNDd
万世が出してたチャーハンの素くっそ旨かったなぁ
12:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2023/03/28(火) 18:54:46.84 ID:EPy71qPra
冷凍ご飯使えばパラパラになるよ
14:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2023/03/28(火) 18:55:17.25 ID:IXhCOIYz0
油を思ったより多めにしてそこに卵と米ブチ込むだけでパラパラなるぞ
15:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2023/03/28(火) 18:55:19.14 ID:uDvfGcnod
油多めで美味しくなりそうなもの突っ込みまくってやや味付け濃いめに作ればだいたい美味しくなるよ
16:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2023/03/28(火) 18:56:07.47 ID:2cR1fQyI0
なんなら油混ぜご飯用意しとけ
22:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2023/03/28(火) 18:58:27.52 ID:uDvfGcnod
>>16
卵かけご飯にごま油ちょっと入れると美味しくなる発想だけど飯として食うと何とも言えない気分になる
17:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2023/03/28(火) 18:56:27.13 ID:ac2h3OtE0
卵一個使うとしたら1/3くらいは米にかける
あとは炒めて具としても欲しいからな
18:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2023/03/28(火) 18:57:03.62 ID:EPy71qPra
千鳥大悟「調味料は思ってる倍使うのがええ」
19:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2023/03/28(火) 18:57:40.28 ID:/UqZZaBu0
角煮とキャベツで炒めるだけで別物のように美味いぞ
23:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2023/03/28(火) 18:59:47.23 ID:D+ZlWFSBp
しっとりチャーハンの方が美味い
24:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2023/03/28(火) 19:00:22.35 ID:6/XfyQtU0
チャーハン作るときは米を水少なめで味覇とかしてたくとうまい
25:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2023/03/28(火) 19:00:27.60 ID:qSlPoTdOr
火力最大で油を大量に使えばパラパラになるべや
26:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2023/03/28(火) 19:00:39.01 ID:0Dt/a2dc0
ワイ天才「冷凍チャーハンを買うんや」
27:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2023/03/28(火) 19:01:45.89 ID:gQeAnaCz0
ワイ有能、フライパンの中央から米をどけてそこでスクランブルエッグを作って全体を混ぜる
これで簡単にパラパラチャーハンや
28:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2023/03/28(火) 19:02:21.31 ID:Ka+fQ/jV0
先に米だけ炒めて後から卵が最強やぞ
つまり焼き飯や
31:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2023/03/28(火) 19:04:04.20 ID:1l21h4vv0
そもそもなんでパラパラにする必要があるんや
家で作る時はいつも卵入れないわ
32:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2023/03/28(火) 19:04:21.57 ID:X/k8OIv8M
湯気出るまで油空焚きして卵、ご飯と投入してほぐしてればパラパラになるぞ
卵の気化した成分が米のヌメりを取るんや
33:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2023/03/28(火) 19:05:55.02 ID:MXl3v8gkd
それは卵を炒めてる味なので米を炒めた美味しさは出ない
37:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2023/03/28(火) 19:07:54.81 ID:MXl3v8gkd
美味しく作るとパラパラになるんであってパラパラだから美味しいんじゃない
目的と手段が間違ってる
油の量が少ないと美味しいチャーハンにならない。
タマゴと油が乳化した香りをごはんにまとわせて
作るのが揚州系のチャーハン。150秒以上炒めない。
そうしないと、ジャポニカ米同士がくっついたり
欠けたりし出して美味しさが低下しはじめるから。
中華屋に助っ人に来てたおっさんが、冷ご飯の上から卵かけてフライパンで炒ったチャーハン作ったけど不味かったわ
↑も揚州チャーハン派か
香りはネギでつけるからええわ
多めの油の中に卵落として膨らんだら油捨てて冷ご飯と紹興酒ネギ一握りで強火よ
紹興酒なんか要らない。火加減も中のやや強火でOK。
強火ザコは口だけでコークスの火を操れない。
料理人気取りの※２が揚州チャーハンとは何かが分かってなくて草