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バッテラの上の昆布の食べ方がわからない 外すの? (´・ω・`)

1: ID:cw9C0br+T

http://www.asahi.com/food/column/topix/OSK201212190063.html

今が旬!冬サバのバッテラを列車風寿司店で
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写真:バッテラ=撮影:岸隆子拡大バッテラ=撮影:岸隆子
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写真:にぎり12カン=撮影:岸隆子拡大にぎり12カン=撮影:岸隆子
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写真:トロッコ列車風の個室=撮影:岸隆子拡大トロッコ列車風の個室=撮影:岸隆子

 冷たい北風が吹くこの季節は、脂がのった冬サバの旬でもある。大阪では、シメサバなどの押し寿司を「バッテラ」と呼
ぶ。小舟に似た形からポルトガル語でそう呼ばれたといううんちくはさておき、バッテラを求めて師走の町へ繰り出した。
出かけた先は、大阪国際空港(伊丹空港)に近い蛍池。駅からすぐの場所に、1956年創業の庶民的な寿司屋がある。

 「スシDINER二葉」。地元で愛されて56年、2代目が継いで、場所を移転したのを機に店名に横文字を入れてモダ
ンな雰囲気に変えた。創業以来の定番人気であるバッテラは、サバの他に季節によってアジや小鯛が登場する。絶妙な酢の
効かせ方が魚の味を引き出し、まろやかで芳醇な味が口の中に広がる。長い付き合いがある中央市場の専門店で店主が厳選
した魚は、鮮度も味も信頼できる。

 年末12月28日から31日にかけては、サバの片身をまるごと使った松前寿司の予約注文が入る。毎年必ず注文する常
連の中には帰省の手土産にという人もいて、年末年始に家族が集まる日のごちそうとして食卓に並ぶのだろうと想像できる。
通常のサバ寿司よりも身が厚いため、味がなじむのに時間がかかり、作った翌日くらいがいい具合に味が出ておすすめだそ
うだ。少し酢飯がかたくなったらホイルに包んでオーブンで軽く焼くとまた美味になる。お酒を飲んだあとのシメとしても
ちょうど良い加減の味だ。




転載元
スレタイ: バッテラの上の昆布の食べ方がわからない 外すの? (´・ω・`)
スレURL: http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1356190703/

2: ID:a5kIBczy0

>>1
なんで外すんだよ。



3: ID:MnYeFeb/0

食えよ


6: ID:KHX1U6BS0

はずすなよw


7: ID:knuDa2Ex0

お好みに応じて


10: ID:ym2oD0hD0

一緒に食えや


12: ID:n8YufXOa0

俺は外すけどね
そのままだと昆布の味が勝っちゃって、鯖の油の香りが楽しめない・・・・気がするんでw



16: ID:NYZTWRYHO

>>12
まあトンキンらしい意見だな。



13: ID:a5kIBczy0

松前寿司とバッテラの違いが分からない。


14: ID:IaLrk1ta0

バッテラたまに食うと美味いな


20: ID:n8YufXOa0

すまん。
こうみえてバッテラって呼び方より鯖寿司と呼ぶ京都生まれの京都育ちなんだ・・・・



22: ID:IaLrk1ta0

京都といわれると実に京都の人間らしいレスに見えるな


24: ID:n8YufXOa0

>>22
流されすぎw
あー、いづうの鯖寿司食いたくなってきた・・・・



25: ID:LXyPmOhT0

トンキンはバッテラしらねえとか言ってるけど知ってるつーのwww
これだからカッペはwww



27: ID:n8YufXOa0

ちなみにお嬢さん育ちのうちの母ちゃんは
昆布どころか、鯖もとって酢飯だけ召し上がりますw
美味しいのは鯖の脂の染みた酢飯であって、鯖そのものは脂っこくて好きじゃないんだそうです。



29: ID:WwGD2d8+0

>>27
分からんではないぞ
いづうでなくても鯖寿司ウマー



32: ID:toc+kZpt0

>>27
それ鯖の棒寿司だろ?
バッテラはもっとあっさりしてる



30: ID:nqDu6GKk0

噛みきれなくてビローンってなるのが正しい食べ方


33: ID:0lem5CoP0

むしろ昆布で締めた鯖だけでいい


34: ID:ZORUj/3e0

うちの猫は玉ねぎを食う。


39: ID:n8YufXOa0

>>34
猫は玉ねぎを食わないってわけじゃないぞ。
っていうかむしろ食っちゃうから気をつけないといけないわけで・・・・・



36: ID:RncwKv/t0

鯖は刺身か焼き魚か煮魚食べる魚だと思ってた


41: ID:2LoghB+9O

一口じゃ大き過ぎるし噛みちぎるとぼろぼろこぼれるし
半端なんだよ



44: ID:WkQEqCjo0

醤油を付けるべきか そのまま食うべきか


79: ID:vJnDcXBw0

>>44
素材が良くなくて、味が薄い場合、薄口醤油をほんの少しだけ



45: ID:73Te7JnHO

バッテラ食いたい。
こっち(岩手)でも昔は普通にスーパーで売ってたけど十年くらい前からとんと見かけなくなった。
回らない寿司屋に行けば置いてあるとこもあるんだろうけどそこまでして食うもんでもないし・・・。



46: ID:2LoghB+9O

ぼろぼろこぼれた飯にどうやって醤油つけるよ


48: ID:rsjsaPXL0

昆布いらんよ
京都の鯖の棒寿司が一番おいしい



49: ID:zOYMZQafP

カステラの下に付いてる紙みたいなやつの食べ方がわからない…


51: ID:xLLRYvYC0

>>49
それは近所のカステラ屋さんが回収してるから大事にしとけよ



56: ID:nXJpidER0

>>49
包丁とか当ててこそぐ
トースターで軽くあぶって旨々



59: ID:43+Foma00

>>49
好きなサイズに切ってガムみたく食う



50: ID:U0nTmiDS0

バッテン荒川かと思った


52: ID:1o9hU7/B0

へぇー、あれって昆布だったんだぁ(´・_・`)


53: ID:hsTLcdOY0

バッテラだけ500gくらい食べたい


65: ID:TG78U6G50

通は昆布は外しそして醤油もつけないで食べる
素人は昆布つけたまま醤油につけて食べる



66: ID:ARI9TrWC0

小僧寿しでよく食ったなあ
大好きだった



67: ID:wrv4OvgL0

食べたことないけど昆布締めの昆布みたいなもんなんでしょ


68: ID:KHX1U6BS0

東北はマジで食べたこと無い人がいるからなぁ


69: ID:WkQEqCjo0

おぼろ昆布を削いでとった残りの芯だな
味を馴染ませる包装用



75: ID:SUYbtFO80

九州でも昔よくスーパーとかおいてた
安物の握り寿司って漢字で



77: ID:XJIarKDQ0

>>75
そう
バッテラは寿司の中でも特に庶民系なんだよ
昆布つけたまま食べるなんて・・・などと通ぶってるのはバカ
旨いけどねw



76: ID:IM2ojeZJ0

昆布だと知らないなら外すかも知れないけど知ってるなら外さねーだろw


78: ID:kCHZBhDK0

バッテラは昆布をおいしく食べるための調理法だ。
食べられない昆布は昆布じゃない。



80: ID:43+Foma00

てかバッテラ食いたくなって来た
小僧寿しので十分なんだけど、今260円もすんのか
俺が高校の頃150円くらいで、弁当足りなかった時の足しにしてたわ



86: ID:vJnDcXBw0

バッテラなんかより、おぼろ昆布で巻いてあって、中に鯖とか、柴漬けが入ってるやつ、何ていうんだっけ?
あれ最強!!!!



87: ID:RkT+jrM30

むしろ昆布だけ食べるわ。昆布だけ欲しい


73: ID:H7LvvELTP

カステラの下の紙はそのまま食うんだぞ


コメント 4