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餃子に付ける調味料って醤油+ラー油+酢だよな?



1: ID:pozu7xLI0

2013年2月9日、中国では旧正月前夜の大晦日に餃子を食べるのが習わしだが、その食べ方をめぐってネット上で大論争が巻き起こっている。鳳凰網が伝えた。

あるネットユーザーが今月7日、マイクロブログに「同僚が餃子に醤油をつけて食べている!」と投稿したところ、全国のユーザーからコメントが殺到した。8日夕方時点で、
この投稿は3万355回シェアされ、9335件のコメントが寄せられた。

日本メディアも「目玉焼きにはソースなのか?醤油なのか?」といった話題をよく取りあげるが、中国では餃子を食べる際に使われる調味料が話題になることが多い。
一般的には「北の醤油、南の酢」と言われるように、中国北部では醤油をベースにした調味料を使い、中国南部では黒酢をベースにしたものを使う。

コメント内容はいくつかのグループに分けられる。多くは「何をつけて食べてもいいのでは?」というものだが、「我が家の食べ方」を紹介するものも。
「醤油に生ニンニクを刻んだものを混ぜる」「酢醤油にラー油を混ぜる」「母は北国の人、父は南国の人だから、うちは酢+醤油」といったものまで、食べ方はさまざま。
そのほか、砂糖・ゴマ油・腐乳(発酵させた塩辛い豆腐)・わさび・練りゴマなどが挙がった。

http://www.recordchina.co.jp/group.php?groupid=69323






転載元
スレタイ: 餃子に付ける調味料って醤油+ラー油+酢だよな?
スレURL: http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1360671524/

この記事は2ろぐちゃんねるがまとめたものです。
2: ID:xoI1KOWA0

通はマヨ


135: ID:AWt8GdUD0

>>2
マヨ好きに食通はいない

これマメ子



3: ID:y/Fv/RMy0

案外ポン酢がいける


6: ID:yW3Ac3ur0

醤油と酢と昆布ポン酢とラー油とめんつゆと七味が美味いよ


7: ID:8EVdtVZi0

ゴマドレッシング+ラー油


8: ID:9A5W7vPW0

素材の味、塩!


9: ID:k7t0dIi40

何もつけない


148: ID:xNSHZt+X0

>>9はよくわかってる


12: ID:ysblAd/p0

美味しんぼで黒酢と砂糖つけてドヤ顔してたよ


17: ID:k4IUXeV80

>>12
そういう店あった。
醤油ないの?って聞いたら、ウチは本場の味でやってますんで…だって。
ソッコー店を出たわw



14: ID:k4IUXeV80

冷凍で売ってる大阪王将の水餃子がクソ美味いんだけど、
大阪王将の店舗の水餃子も同じくらい美味いの?



23: ID:Eb+SDp3U0

>>14
店舗行ったことないけど冷凍のはうまいな
最近ベニマルに置かなくなって悲しい



15: ID:gTrmicEt0

醤油+酢+ラー油+一味


16: ID:3P+AyFGY0

醤油のみ 酢やラー油は入れない


18: ID:BCTutKG1O

半分そのまま食って割れ目の具にラー醤油酢つけて白飯に1回つけて食う


19: ID:BiK6sE5T0

餃子って水かけて蓋するのは知ってる
でも、下がこんがり焦げても上は水餃子のごとくフニャフニャになる
どうすればいいのか



102: ID:JlPvbCFB0

>>19
水じゃなくやかんの熱湯かけて蓋してみ



20: ID:2m9zuWFGP

普通は酢と醤油とゴマ油とラー油と七味。で味噌ダレが食いたい時は
金龍焼肉のタレで食ってる。



22: ID:GU+wsUV20

正油と柚子胡椒


25: ID:fCfrYati0

羽根つき餃子をうまく作れないんだけどアドバイスくれよ


36: ID:FjbFZqSe0

>>25
水を指すのは止めて熱湯で小麦粉を溶いたのを入れろ



52: ID:fCfrYati0

>>36
湯なのか



77: ID:FjbFZqSe0

>>52
水だと折角熱したフライパンが冷める
素早く熱湯を入れフライパンに蓋をするのがベスト
直ぐに水蒸気になり餃子を蒸らす

羽はぶっちゃけもんじゃ焼きと同じだから
小麦粉を熱湯に入れてよく溶かせばOKだ



27: ID:O1NPejcRP

>そのほか、砂糖・ゴマ油・腐乳(発酵させた塩辛い豆腐)・わさび・練りゴマなどが挙がった

砂糖ってなんだよ



28: ID:nbKbn6YT0

なんでも油っこいのには酢なんだよな

崎陽軒本店で「五目かたやきそば」を注文
したら、別途に酢がついてきたし



29: ID:aU7dDiQa0

生ニンニク齧りながら黒醋

いや、美味いんだって。

日本式じゃなくて水餃子用の餃子で。



30: ID:zPbzoW43i

むしろ醤油はいらない


31: ID:levLXMyf0

酢醤油とゴマ油


38: ID:qZAh8XlS0

普通の餃子は具に味付けしてあるからそのまま食べて普通に美味い
醤油やラー油つけるのは焼き鳥をタレで食べるような味障な奴だけだろ



42: ID:vFl7G7Lg0

ニンニクが効いた味噌ダレ
味噌県民の好きな赤味噌じゃないぞ白だぞ



115: ID:4Oy4d9vx0

>>42
情強は合わせ味噌



43: ID:MG3qL4L2O

酢一択
これ以外に入れる奴は味音痴だよ



45: ID:VM2pz1ux0

酢+ラー油のみ
こぶへい流だが結構うまい



46: ID:R5IG/0j00

餃子=ニンニク
餃子=焼き餃子

いい加減この思考は停止したほうがいい



47: ID:lehAlRY/0

醤油:酢=1:9 ラー油は少々

これが至宝
餃子の油っぽさを酢で抑えてたくさん餃子が食べられる



54: ID:w0MULARz0

ラー油はいらない
辛くする意味が解らない



55: ID:RoLCdk700

タネにごま油はいってて
焼くときもごま油最後にかけるから
ラー油いらん気がする



56: ID:HqAmds+I0

店だったら酢とラー油が置いてあるからつけるが
家だったら醤油しか付けん



58: ID:PyOoDD6jO

お酢+黒胡椒が最高


69: ID:qCIE8dhA0

>>58
これ



73: ID:k4IUXeV80

>>58
夏は 酢+ゆずこしょう でよく食うが、それも美味そうだな。
今度ためしてみよう。



60: ID:aK6BNl1U0

そもそもラー油ってまずくない?


63: ID:k4IUXeV80

>>60
モノによる。
桃屋のは使わんが、
桃屋のアレのお陰で、いろんなラー油が登場したのは嬉しい。



62: ID:uGnmvvSl0

大根おろしとポン酢でさっぱりいきたい


66: ID:3H+nUzhYO

普段は醤油+酢+ラー油。時々、豆板醤+酢+醤油少々、っつーのもやるけど、こいつもんまいよ。


67: ID:BK6frcof0

醤油+酢+砂糖+ラー油+水+片栗粉の甘酢餡最強伝説


68: ID:fNVLEfsB0

ポン酢

酢は店舗でも入れない



78: ID:RoLCdk700

下味がついてるから酢かレモンだけでいい
フライもそんな感じで食ってる。けっこうしょっぱい



81: ID:CdHq5jXb0

調味料は醤油+酢
薬味はラー油・一味唐辛子
付け合わせは酢漬けニンニク&酢漬け生姜



82: ID:aZ5rdsZei

醤油厨はバカ過ぎ
醤油なんていれたら醤油の味しかしねーじゃん

通は酢・ラー油・コショウ



84: ID:OQNLoLpR0

何でもいいような気がする


87: ID:NOTBHNu7O

たっぷりの酢で余計な油を落として食べる


93: ID:u0rkE6XS0

ラー油みたいな油系は喉にしつこく残って傷つけるからな
今の季節に喉痛めるのは危険だし

醤油+唐辛子が最強だよ



94: ID:BRkt8wTS0

(そのまま食っちゃ)いかんのか??


96: ID:2F/ix4u30

>>94
(そのまま食っちゃ)いかんでしょ



114: ID:BRkt8wTS0

>>96
せやな(納得)



97: ID:aU7dDiQa0

酢+醤油で旨味成分を補うなら、最初から黒醋で良いと。

そもそも日本の酢は、餃子には酸味が強過ぎでは。

黒醋の癖に慣れていないので受け入れられないのは分かるけど、慣れれば良いものです。

辛味を求める人は、ラー油以外にも、辣椒醤(唐辛子味噌)等でも美味しく頂けると思います。



113: ID:AB54l/Jx0

うちではラー油の代わりにシャンラーツイユラージャオを使っています


164: ID:aU7dDiQa0

>>113のは辣椒油に近いが、香港プロダクツだから安心だね。

広東では、醤油だの酢だのつけなくても、味がついている。



119: ID:k4IUXeV80

ウチはリキンキのコレ
しっかり辛くて具が美味え
no title



164: ID:aU7dDiQa0

>>119
潮州は辣椒油
広東は辣椒醤
同じ広東省でも住み分けが出来てる。



121: ID:YPYPvvBG0

赤坂みんみんの酢+胡椒ってのが好き。
タレ自体に塩気が無いから、味濃い目の餃子にするか、少しだけ塩混ぜるといい。



125: ID:/UovM0gP0

神戸っ子は味噌ダレも好きだったりする
考えたのは神戸在住の台湾人だが



130: ID:2m9zuWFGP

>>125
新開地の夫婦餃子やろ。俺もあれで味噌ダレで食うようになった。
家では金龍焼肉のタレやけどな。



136: ID:/UovM0gP0

>>130
いや、元は南京町のぎょうざ苑だよ
それをかっぱ天国とか瓢箪とか赤まんがやりだして
それが神戸市内に広まったらしい

焼肉のタレとは新しいなw



163: ID:2m9zuWFGP

>>136
ほんまや。南京町のぎょうざ苑が元祖になってる。創業昭和26年。
夫婦餃子は創業昭和29年やからちょっと後なんや。



127: ID:Gp1Apv5R0

物心ついた頃から「醤油±ラー油」だけで育ったので
「何を目的として酢を入れるのか」
「ギョーザを酸っぱくすることに一体何の意味があるのか」
がまったく理解できない



コメント

  1. 1 名前:名無しさん@2ろぐちゃんねる ID:ZmUxM2I5

    うん

  2. 2 名前:名無しさん@2ろぐちゃんねる ID:MTk4ZTYy

    酸っぱいのも辛いのも苦手だから醤油しかつけない

  3. 3 名前:名無しさん@2ろぐちゃんねる ID:ZDNjZWQw

    おいしんぼでやってたのって皮で黒糖くるんだやつを黒酢で食べる奴じゃなかったっけ俺は最初は何も付けないで後半ラー油だけつける

  4. 4 名前:名無しさん@2ろぐちゃんねる ID:MWFlYjky

    何も付けなくても美味しいし何かをつけても美味しいほんとアレダメコレダメ言う食通気取りはうざいわ

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