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フランス人シェフ「料理残したら罰金取る日本の制度、とても素晴らしいデース」

1: ジャガランディ(愛知県) 2013/02/27(水) 08:43:33.11 ID:WdORcg2/P

『【仏国ブログ】料理を残すと罰金を支払う日本のレストランに共感』

  フランス人のシェフが、自身のブログ「Le Blog des chefs Pourcel」で、料理を残すと罰金を払うルールになっている日本のレストランについてつづった。

  筆者は、上質な海の幸を提供している北海道のあるレストランでは、「料理をオーダーしたら、残さず食べなくてはならない」というルールに、客が従わなければならないと紹介した。

 このレストランでは、残飯を良しとしない旨を入り口にも明確に掲げており、もし自分の前にあるお碗に一粒のお米でも残っていたら、罰金を支払うルールになっていた。

  このレストランのシェフは、自分のつくる料理が最後まで食べてもらえなければ、それは自分にとって失敗ということになるため、その魚を売ってくれた漁師に対して客が払った罰金を余分に支払うことにしている。

  店内のメニューには、日本の漁師の仕事の条件がいかに厳しく、危険なものであるかも書かれており、毎年命を落とす漁師が後を絶えないとも説明されていた。

 そのため、ストップをかけるまでご飯にイクラを盛り続けるという「つっこ飯」と呼ばれる海鮮丼を残した客は、その対価を払わなければならない。

  筆者は、このルールによって料理を残す客がいなくなり、一方でコンセプトが人気を呼び、東京で2号店をオープンする可能性が出てきたと紹介。現在まで、「つっこ飯」を残したお客はいないという事実に対し、筆者は残飯を減らすには良い方法かもしれないと述べた。
 
  フランスでは、よほど敬虔なキリスト教徒でない限り、日本のように「いただきます」、「ごちそうさまでした」というような食べ物に感謝する習慣や言葉はない。

 また、多くの一般家庭では、残ったものはいさぎよい程にごみ箱に捨てる。そのため、日本人特有の食べ物を大切にするという観点から生まれたこのレストランのアイデアは、とてもめずらしく映ったようだ。

http://www.facebook.com/searchinanews/posts/535230966521342
http://news.searchina.ne.jp/disp.cgi?y=2013&d=0227&f=national_0227_006.shtml






転載元
スレタイ: フランス人シェフ「料理残したら罰金取る日本の制度、とても素晴らしいデース」
スレURL: http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1361922213/

この記事は2ろぐちゃんねるがまとめたものです。
4: マーゲイ(福島県) 2013/02/27(水) 08:45:31.14 ID:E3N1POyg0

客にとって失敗だったときはどうすんだよ


7: ラガマフィン(愛媛県) 2013/02/27(水) 08:47:41.57 ID:xYgefexl0

すでに経営方針が失敗してんじゃね


8: アメリカンカール(庭) 2013/02/27(水) 08:48:44.31 ID:kGbA2p5Z0

口に合わなきゃ残すよ。当然だろう


9: ライオン(中部地方) 2013/02/27(水) 08:49:27.32 ID:b07QKi8e0

いくら丼ならわざわざ残すもんないだろ


11: キジ白(奈良県) 2013/02/27(水) 08:49:34.65 ID:wa40JVpb0

この場合はシェフが漁師に罰金を払うべきだろ?
何言ってんだこのおっさん



122: ブリティッシュショートヘア(庭) 2013/02/27(水) 11:20:44.03 ID:7/2NvSEQ0

>>11
だよなあ



12: デボンレックス(静岡県) 2013/02/27(水) 08:49:35.04 ID:r9c9SvGe0

大食い挑戦のやつかと思ったわ(´・ω・`)


13: メインクーン(秋田県) 2013/02/27(水) 08:50:07.12 ID:JYkHQhRV0

タッパに詰めてもらえますか?


15: シンガプーラ(山陽地方) 2013/02/27(水) 08:53:06.56 ID:A3gJ4hAUO

ごう慢なルールを押し付ける店は不快だ


17: ノルウェージャンフォレストキャット (catv?) 2013/02/27(水) 08:55:09.02 ID:v9OlStgi0

>このレストランのシェフは、自分のつくる料理が最後まで食べてもらえなければ、それは自分にとって失敗ということになるため、
>その魚を売ってくれた漁師に対して客が払った罰金を余分に支払うことにしている。

おいおい、なんで「料理人の失敗」を客が払わなきゃならないんだよ・・・。
料理人の失敗は料理人が払うべきだろ?



18: ボンベイ(東京都) 2013/02/27(水) 08:55:31.77 ID:iunW0oD10

意図して残そうとも思わないが、初めて入った店なんかで
イメージしてた味や食材と違ってたらさっさと残して出たりするな

まぁ罰金なんて上から目線な店にはまず行かないが



19: アメリカンワイヤーヘア(東京都) 2013/02/27(水) 08:56:21.38 ID:0nfCSZgc0

フランス人にはわからんだろうが、日本のある一定層は
「お米1粒に7人の神様」と言われて育ったからな。

食いものを残す香具師は社会的な制裁を受けて当然と思うわ。
みんなで大事に食べてこそ、世界中に食べ物が行きわたる。



31: バーマン(西日本) 2013/02/27(水) 09:08:43.06 ID:c6HT9+Wn0

>>19
お米は育てるのに88回の手間暇がかかるから残すと目が潰れるって言われてたわ



42: スコティッシュフォールド(東京都) 2013/02/27(水) 09:17:40.30 ID:vKSSXq8d0

>>31
ごはんてハイリスクな食べ物だな



20: アメリカンボブテイル(静岡県) 2013/02/27(水) 08:56:23.03 ID:UjkiSHrn0

刺身とかいくら丼(つっこめし)じゃぁ魚が良いか悪いかだけの問題だしな
シェフの腕はあまり生かされない フランス料理とは根本が違う



23: ジャングルキャット(岐阜県) 2013/02/27(水) 08:58:02.28 ID:TyugFdhM0

>>20
すべてはシャケのせいだな



21: ジャガー(家) 2013/02/27(水) 08:57:37.29 ID:pzkQ5ONZ0

罰金なんて食い放題の店だけじゃないのか


50: アメリカンカール(空) 2013/02/27(水) 09:21:42.33 ID:tCU0WeKY0

>>21
『そのため、ストップをかけるまでご飯にイクラを盛り続ける
という「つっこ飯」と呼ばれる海鮮丼を残した客は、
その対価を払わなければならない。』

食べ放題じゃないけど
イクラ乗せ放題だね



24: 縞三毛(SB-iPhone) 2013/02/27(水) 09:00:21.48 ID:fsCe06hAi

これ大食いの店だろ


29: 縞三毛(SB-iPhone) 2013/02/27(水) 09:06:13.18 ID:fsCe06hAi

>>25
そんなことないよ
イクラ作るのにそれなりに技術がいる
生筋子バラして作るんだよ



26: シャム(やわらか銀行) 2013/02/27(水) 09:02:01.14 ID:WZGJOnQg0

フランス料理って食べるタイミング見計らいながら次の皿出してくるだろ?
数人で行くと自分の食べるペースと違って早かったり遅かったり
全体量がイマイチイメージ出来ないから後半きついんだよな

はじめから全部出てるほうが食べる量コントロールできるし楽だわ(´・ω・`)



39: 白黒(広島県) 2013/02/27(水) 09:16:44.77 ID:lr06N1Py0

>>26
こじゃれた店がデザートだけ後から出すのも困る。
タイミングが完璧ならいいけど、そんなわけないからな。



28: ハイイロネコ(チベット自治区) 2013/02/27(水) 09:04:36.02 ID:Pfd/RoY50

残すの平気な人っているね
確かに



35: ボルネオヤマネコ(韓国) 2013/02/27(水) 09:11:43.60 ID:+VuqwWoZ0

>>28
シナとか韓国は残すのがデフォだからどの飯でも量が多い
俺も全部食ってるが筋トレしてるから増量が捗ってよい



30: ロシアンブルー(新潟県) 2013/02/27(水) 09:07:35.23 ID:eYtSQZvy0

試食のせずに絶対食えるとは約束できない
嗜好は人それぞれ
以前、洗剤の味がするカレーとか、焦げの味がするラーメンが
出てきたことあるぞ・・・残したけど



32: ジャガー(チベット自治区) 2013/02/27(水) 09:09:30.52 ID:g+ynYpUR0

日本的宗教観からの躾を受けて育ってきたから残さず食うのが習慣になってるけど
他の人が残してるの見ても不快にもならんな
「俺様の出したもん残すの失礼だろ?」とか料理人ごときが増長すんなやと思う

ただしバイキングとか食べ放題とかで残す奴は大糞だから死刑で



33: ヨーロッパヤマネコ(広島県) 2013/02/27(水) 09:10:43.02 ID:bRHwmHSN0

必要以上にイクラを要求する客にブレーキをかけてるだけだろ。


34: ライオン(西日本) 2013/02/27(水) 09:11:35.44 ID:1qMPQZ2L0

食べ放題で「食べ残し罰金」が存在し続けるのは
お客さんも暗に同意しているからだね。
互いにモラルが高い証拠だと思うよ。



36: ギコ(兵庫県) 2013/02/27(水) 09:11:50.00 ID:xPg8lw9P0

飯を残す奴は育ちを疑う
特に茶碗に飯粒を多量に張り付けたままにする奴



37: セルカークレックス(宮城県) 2013/02/27(水) 09:13:13.82 ID:h1AeiecP0

>>1の北海道のレストランのやつは、食べ放題でキャパシティ以上の注文をした人に対してのものだろ。
ここに限らず食べ放題系のレストランだとどこでも残したら料金が発生するシステムだろ


悪意も計画性も無く大量に持ってくるバカって何歳になってもいるんだよね。そういうアホを自重させるためには
必要だわ



46: ヨーロッパオオヤマネコ(東京都) 2013/02/27(水) 09:19:02.01 ID:CiHooztS0

もう腹いっぱいなんだけどあとちょっとだからって無理して食べると大抵後悔する


60: マレーヤマネコ(家) 2013/02/27(水) 09:34:18.49 ID:vYqDwi2s0

出てきたのが料理と呼べるレベルじゃなかったら残しても大丈夫だよね?


コメント

  1. 1 名前:名無しさん@2ろぐちゃんねる ID:NTUzY2Y3

    サーチャイナだから半分バカのしてんじゃね?

  2. 2 名前:名無しさん@2ろぐちゃんねる ID:ZDAwMDg2

    はちきょうのつっこ飯の話で、ストップかけるまでいくら乗せてくれる所なんだけど、おもしろ半分で食えないくらい止めない客が希にいるので、残したら罰金ねって言ってるだけでしょ。普通のメニューに対しては他と一緒だよ。

  3. 3 名前:名無しさん@2ろぐちゃんねる ID:OTY3YTRm

    肝心の店名が載ってない件もしかして想像上の云々かんぬん

  4. 4 名前:名無しさん@2ろぐちゃんねる ID:ZDAwMDg2

    ttp://getnews.jp/archives/288669これが分かりやすいかな。

  5. 5 名前:名無しさん@2ろぐちゃんねる ID:OWRmNTM4

    でも廃棄食料も多いんだろ?

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