肉があるけどどう料理したら良い？

1: ID:ju3jgXV0O

俺、料理LV.1。肉なんぞ煮た経験も焼いた経験もない
本日の素材はこちら

元スレhttp://hayabusa.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1368679526/
この記事は２ろぐちゃんねるがまとめたものです。

2: ID:V4kWdMW20

ステーキ

3: ID:sHxydqHdP

カルビタレ作って漬け込んで焼く

5: ID:ju3jgXV0O

>>3
時間かかるかな？
ｶｰﾁｬﾝがいない今日の夕飯なんだが

4: ID:92sP60An0

圧力鍋でトロトロ

6: ID:NiQRuLqFP

玉ねぎ4個くらいを炒めてすりおろしたにんにくと肉加えて麺つゆで煮込んで冷めたらジップロック入れて冷凍保存

8: ID:5XG8uNFVi

適当に焼いてタレで食え
もしくは出汁と茹でてポン酢

9: ID:FnG9tiLkP

岩塩振って網焼きだな、うん

10: ID:ju3jgXV0O

やべえ。圧力鍋って聞いたことあるけどなんだ……
焼き肉も網がないから…とりあえずステーキの方針で良いのか？

11: ID:F5x/twjv0

12: ID:NiQRuLqFP

かーちゃんいるなら焼いてもしゃぶしゃぶでもいいので食えるだけ食うのがいいか

18: ID:ju3jgXV0O

>>12
今日１日いないんだって

14: ID:FnG9tiLkP

スッテーキ！スッテーキ！
はよ焼け

16: ID:a5O/Cyjc0

塊じゃない時点でステーキじゃねえだろ・・・

17: ID:ju3jgXV0O

そういやオリーブオイルあるんだよな
他に肉に合いそうな物はこんな感じ
どれを使って、あとどれを買い足せば良いんだ

19: ID:RTuCkVJY0

ビーフシチュー食べたい

20: ID:my/J7APYO

紹興酒とコーラと醤油と一緒に鍋に入れて煮る

21: ID:ju3jgXV0O

ステーキ否定＆まさかのビーフシチュー案
てか、今気づいたが肉にはカルビ用って書いてある

22: ID:FnG9tiLkP

オリーブオイルで揚げたら？
アヒージョ風に

23: ID:lTQA1ZJ/0

刺身で

24: ID:O3uR9Vqv0

普通に焼いて粒マスタードで食べる安いにくの臭みが臭みでなくなる

25: ID:sHxydqHdP

料理自体あんましないなら
漬けダレ買って来て袋ん中で漬け込んでから飯時に焼けばいい
凝りたいならホームセンターに七輪買いに行く方がマシ

26: ID:ju3jgXV0O

焼く派が多いか？とりあえず、

煮こむ
揚げる
刺身
ビーフシチュー
YA☆KU

まずこれを多数決で>>28-33
…刺身って大丈夫なのか？大丈夫じゃないならノーカン！

27: ID:5XG8uNFVi

刺身

28: ID:geUyb7Kh0

揚げる

29: ID:FnG9tiLkP

刺身

30: ID:LrMXEWNgP

刺身

31: ID:RTuCkVJY0

刺身

32: ID:ju3jgXV0O

人居ないから安価締め切りで
刺身に決定しますた！

33: ID:s3+q4ZLw0

味噌、味醂、砂糖、酒を同量併せて浸けダレにして
2時間漬け込む、1時間ぐらいたった時にひっくり返したりして混ぜておく

ゆっくり弱火で焼く、焼き色はついた方がおいしいが焦がさないように焼けば
味噌焼きの完成だ。

因みに豚肉と鶏肉が合う調理で、牛は合わない

34: ID:FnG9tiLkP

はよ食え

35: ID:ju3jgXV0O

付け合わせはさっきの野菜でいいとして
タレは？ポン酢で良いならある

36: ID:NiQRuLqFP

わさび醤油でもにんにく醤油でもポン酢でも好きなの選びなさい

37: ID:TmMNqKoV0

大きさ的にもサシの入り具合も刺身に最適だな
わさびと醤油で食え

38: ID:5XG8uNFVi

刺身といえば醤油

39: ID:s3+q4ZLw0

酷い流れｗｗｗｗｗｗｗ
食中は入院レベルもあるから、せめて炙ってからわさび醤油にしとけよｗｗｗｗ

41: ID:ju3jgXV0O

NOW　LOADING…

42: ID:FnG9tiLkP

まあ表面あぶれば問題ない
ユッケ事件のときおっさんが言ってた

43: ID:ju3jgXV0O

待たせた
シンプルだけに至高の一皿ですね！

45: ID:s3+q4ZLw0

ノリいいなｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

炙ってわさび醤油は普通に旨いよ

46: ID:lqV7l+CJO

なんで夕飯もう用意しちゃうんだよ

47: ID:NiQRuLqFP

肉の油は口の温度で溶けないから軽くでも何かして温めるといい

48: ID:ju3jgXV0O

うぉっほｗｗｗｗうぉっほｗｗｗｗ
超んめいｗｗｗｗｗｗｗｗ

50: ID:FnG9tiLkP

わさび醤油の画像二枚もｲﾗﾈーよハゲ！！

51: ID:ju3jgXV0O

ご飯がｗｗｗ進みますｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

55: ID:ju3jgXV0O

ふ～う……んっ!?

ちゃんちゃん♪

56: ID:a5O/Cyjc0

うざい

58: ID:ju3jgXV0O

>>56
俺だってこんなスレにしたくなかったよ！
どうしよもう……
一回わさび醤油に漬けた肉でも>>53に出来るかな？

53：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/05/16(木) 14:52:25.41 ID:RFlNOdDaO
玉ねぎ刻む
レンジで30秒チン
フライパンにオリーブオイル
玉ねぎ炒める
肉投入、肉炒める
仕上げは焼き肉のタレ
ご飯にかけて食べる

火の通りやすい素材は簡単なもん

57: ID:a5O/Cyjc0

死ねんで侘びろ

60: ID:J+AIMQBcP

生で食うなよ…腹壊すぞ

どう見ても焼肉用の切り方だから
普通に焼いてタレつけて食えや

62: ID:RTuCkVJY0

素直に焼けよ

63: ID:ju3jgXV0O

ワシはこんなスレにしとう無かった！
しとう無かったんじゃ！

マジに安価で晩飯を作らなきゃなんで
わさび醤油に漬けた肉をどうにかしないと
お客様の中に天才シェフはいらっしゃいませんか!?

半分は何も漬けてない肉だから、>>26からコンティニュー出来るけどさ

64: ID:geUyb7Kh0

生で食べてる画像ないし、食べてないんだろ、どうせ

66: ID:ju3jgXV0O

>>64
食べてません！
撮影には割り箸を使い分け、菌がご飯などに入らないようにしています！
絶対に真似しないで下さい！

68: ID:a5O/Cyjc0

>>66
意外と大丈夫だから食えよ

65: ID:WJdqgQjL0

玉ねぎとカレー粉買ってきてカレー作れ。
玉ねぎ切るだけで作れるし、水の分量さえ間違わなければ失敗しない。

67: ID:WJdqgQjL0

わさび醤油肉は洗え。

69: ID:ju3jgXV0O

>>67
マジで？いっそこの路線で行こうとどっぷり漬けてたとこだよ
それこそ、お茶漬け用の魚の刺身ばりに

70: ID:geUyb7Kh0

そのまま小麦粉つけて揚げようず

71: ID:ju3jgXV0O

>>70
漬けた方をか？

もうマジレスも多くつかなそうなんで
多数決無しでパパっと決めちゃおうか

72: ID:geUyb7Kh0

漬けたほうを

74: ID:ju3jgXV0O

>>72
おk

じゃあ生については
いちばん具体的な調理法が書いてる>>53で
なんやかんやでわさび醤油漬けにしちゃった肉は小麦粉で揚げる
という事で

73: ID:Pb1lAF6D0

お部屋の中で七輪に備長炭焚いて、その上で肉を焼く
意外と美味いぞｗ

75: ID:UrDxo8kh0

別にそのまま醤油で炒めたらいいだろ

76: ID:ju3jgXV0O

玉ねぎはあった
タレは……エバラのやつそのまま使えば良いんだろうか？
色々やってる間に落ちんなよっと

77: ID:ju3jgXV0O

最初に言った通り俺は料理LV.1だ
みじん切りのやり方すら知らんので、カービィのカッターよろしくめったぎり

78: ID:geUyb7Kh0

揚げ物楽しみｗｗｗｗｗｗ
みじん切りの仕方も知らん奴が揚げたらどうなるのっとｗｗｗｗｗｗ

79: ID:ju3jgXV0O

案の定、でかめの欠片がポツポツ
俺は色々と小さい方が好きなんだが

これをレンジに
でも下準備でレンチンってあんまり聞かないな

80: ID:geUyb7Kh0

でかいｗｗｗｗもうちょっとｗｗｗｗちゃんとｗｗｗ切れよｗｗｗｗ

89: ID:s2wOyznFO

みじん切りはそのぶつ切りを集めて包丁の前の方を上から手で押さえてから包丁の後ろのほうをつかって切っていく

90: ID:ju3jgXV0O

>>89
次に生かす。そーゆーのすっごいありがたいわぁ

81: ID:ju3jgXV0O

炒めてる。そろそろ玉ねぎバルス来るか

スレに書いてないことは全部独断でやるよー
揚げるのが不安なんでなんか少しでも知識を

82: ID:hjytLYFQ0

俺のみじん切りもそんなもんだ

83: ID:8Hc422Q80

普通に塩コショウかけて醤油でいいだろ

84: ID:s2wOyznFO

玉ねぎレンジかけるときはラップしろよ匂いがこびりつくぞ

86: ID:ju3jgXV0O

玉ねぎ丸々一個は多すぎたかな
たぶん「玉ねぎの汁と絡めながら炒める」って趣旨だったんだろうが
肉野菜いための様相に。今のとこまずそう

>>84
したよ。保湿のためと思ってしたんだがｗｗ

85: ID:geUyb7Kh0

油あっためて、肉に小麦粉つけて、投入
小麦粉をたっぷりつけるか、肉の水分はあらかじめ切っとく

まあ、あんまり心配しなくてもどうにかなるｗｗｗｗｗｗ

88: ID:s2wOyznFO

揚げる前は何をつかって揚げるかは知らないが先にそれをよく温めておくそこに油を入れていく入れすぎるなよ全部つかるまで入れたら入れすぎ油が温ままったら投下して両面揚げていく油が温まったか確認するにはパン粉などをちょっと投下してみろ

90: ID:ju3jgXV0O

>>85>>88
おk。てかこの段階で言う事じゃないが、小麦粉あったかな……

91: ID:ju3jgXV0O

パン粉しかねえ
パン粉でも良いかな？

92: ID:geUyb7Kh0

玉葱と肉と同じタイミングで投入してね？
玉葱先にいれて、いい感じに半透明になってきたら肉投入な

94: ID:ju3jgXV0O

さてさて一方こちらは
このレベルの画像じゃ伝わらんだろうが、美味しそうな色だよ

>>92
玉ねぎは先に入れた
ちっと柔らかくなったかな、ぐらいを目安に肉投下

93: ID:geUyb7Kh0

片栗粉は？

パン粉はつなぎがないと油に入れた瞬間にはがれちゃうかも

95: ID:ju3jgXV0O

肉の水分抜いて、
小麦粉もちゃんと買ってくるわ

97: ID:geUyb7Kh0

めんどかったらパン粉をビニール袋にいれて粉々に細かく砕いて小麦粉代わりにつけてもいけると思う

98: ID:s2wOyznFO

乾燥パン粉にしろ生パン粉にしろ卵をつなぎにつかえ

99: ID:s2wOyznFO

からあげみたいのなら片栗粉カツみたいのなら生パン粉

100: ID:s2wOyznFO

まずボールに卵を出し溶く白身いれないほうがいいけどそこらへんはきにすんなあとは肉を卵に浸しパン粉につける

101: ID:ju3jgXV0O

ただいまーぃ
あれ？パン粉でも良かったの？

102: ID:geUyb7Kh0

まあ、多分小麦粉のほうが美味い

小麦粉だけつけて揚げれば唐揚げ
カツにしたけりゃ小麦つけて、卵つけて、パン粉つけて揚げろ

肉に醤油味がすでについてるから唐揚げをオススメする

103: ID:ju3jgXV0O

一個の卵から黄身が二つ……一卵性双生児？

>>102
すまん。でもタッチの差で卵わってしまった
醤油味のカツかーどうなるやら

104: ID:geUyb7Kh0

焦げたカツとかでもいいんだよ？ｗｗｗｗｗｗｗ
いいんだよ？ｗｗｗｗｗ

108: ID:ju3jgXV0O

>>104
任せろ。得意中の得意だ

105: ID:iATqdm6BP

まともにレス読んでないけど、なんで醤油に漬かってんだ？
>>1の肉なら普通に焼いて焼肉のタレで十分いけるだろ。

108: ID:ju3jgXV0O

>>105
訊くな…見るな……

106: ID:VAq4v4xO0

なんで料理できない奴が料理しようとしてんだよバカじゃねーの

素直に肉に塩コショウ振って焼いて食えばハズレはほとんどないのに

108: ID:ju3jgXV0O

>>106
結果的に焼くだけ＆揚げるだけになったお
でもむしろ失敗を期待されてる気配が

107: ID:geUyb7Kh0

（失敗したほうが面白いでしょうが！！！！

109: ID:iATqdm6BP

揚げ物は温度管理あるし、揚げるだけって言っても割りと面倒よ。
小麦粉まぶして、卵通して、パン粉付けるだけって言っても、
どれぐらい小麦粉まぶすとか、パン粉どの程度付けるとかさじ加減も必要だし。

110: ID:ju3jgXV0O

開始から一時間半、
ずっと「これ大丈夫？大丈夫だよな…？」って感じでやってる

>>109
大丈夫だよな…？って感じでなんとかやってみる

111: ID:RFlNOdDaO

玉ねぎのむき方から教えてやるよWWW
玉ねぎむくにはペティナイフを使う
ペティナイフってのは果物ナイフみたいな小さなナイフだ、スーパーで手に入る
まず玉ねぎの芯をペティナイフでくり抜く
ここで気をつける点はペティナイフは動かさないってこと
ペティナイフ持った右手を脇腹に当てロックする、ナイフは動かさない
玉ねぎを回す
これを知らないとナイフ滑らせて手を切る
くり抜いたら皮をペティナイフで剥ぎ取る
玉ねぎには皮と薄皮、2枚あるからな
ちゃんと剥けよ

114: ID:ju3jgXV0O

まちげえた

>>111
玉ねぎも芯って取るのね
俺の炒めものは芯も入って栄養満点よ！

118: ID:RFlNOdDaO

>>114
芯はやめとけWWW
ちなみに玉ねぎレンジでチンするって言ったのは炒める手間を省くため
玉ねぎは意外と固いから飴色になるまで炒めるのは時間がかかる
でレンジで予め余熱して炒めると早く炒まるって分けね
これだけ覚えたらもう玉ねぎマスターだ
あとレンジマスターになると料理のバリエーションが広がるぞ

120: ID:s2wOyznFO

>>118 俺もハンバーグ作るときよくやる

113: ID:RFlNOdDaO

皮を向いたら洋包丁で2つに割る
割ったら切り口を下にして大雑把に刻む
刻んだ玉ねぎの上に洋包丁を持っていき刃先を左手で押さえる
刃先は動かさずに刃先を支点にして包丁の後ろ側で小さく小さく刻む
これが微塵切りだ

116: ID:geUyb7Kh0

なんだこれｗｗｗｗｗｗ
食べてみ食べてみ

121: ID:ju3jgXV0O

>>116
衣がパサパサして油くっさくって……
でも中の肉は謎のうまみが。衣だけ剥がして食いたいｗｗ

117: ID:s2wOyznFO

調理過程もう一度教えて

121: ID:ju3jgXV0O

>>117
肉が半分浸かる程度のサラダ油を温めて
肉を卵につけて、小麦粉につけて、揚げる
油の温度は、落とした小麦が炭酸飲料みたいにシュワーってなる温度

119: ID:s2wOyznFO

味付けと何をつかってどう揚げたか

125: ID:ju3jgXV0O

やっぱりパン粉が良いのかな
明らかに肉が薄いし、小麦粉があんまりつかん
小麦粉とパン粉の混合物でもおk？

>>119
味付けは生肉の段階でわさび醤油に漬け込んだよ！

124: ID:s2wOyznFO

乾燥パン粉でやったのが問題だな

126: ID:geUyb7Kh0

いっかい卵つけずに小麦粉だけつけて揚げてみ

128: ID:ju3jgXV0O

>>126
やってみる

127: ID:iATqdm6BP

卵につけて小麦粉につけて揚げる？

カツにするなら小麦粉つけて卵つけてパン粉つけて揚げる
唐揚げっぽくするなら小麦粉つけて揚げる（卵不要）

って上に何人も書いてあったろう。

128: ID:ju3jgXV0O

>>127
…？
なにか勘違いしてたわ。じゃそれもやってみる

129: ID:s2wOyznFO

その肉なら普通は焼く揚げ物はヒレブロックで生パン粉使ってカツにしたりからあげ用のトリモモを片栗粉であげるからあげそれに濃いめの味付けして卵をつなぎにつかうザンギなどある

130: ID:ju3jgXV0O

左は小麦粉オンリー
真ん中が卵つけた後に小麦粉
そして流れ的に卵オンリーもやっといた

131: ID:geUyb7Kh0

卵オンリーｗｗｗｗｗｗｗ
油が跳ねるｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

133: ID:ju3jgXV0O

左は小麦粉がとれて、まんま焼き肉
カルビのはずがなぜかハラミの食感
右は卵のパリパリが加わってて、真ん中が一番カツには近いか？
そしてなぜか、かけたはずのないレモン味がする

>>131
案外はねなかったよ。次は温度上げるか

132: ID:iATqdm6BP

パン粉はどうした・・・

134: ID:e1Csw7Gh0

初心者はしゃぶしゃぶ用の薄切り肉のほうがいい

135: ID:ju3jgXV0O

パン粉登場
今度は念入りにつけて、粉が落ちないようにソーッと入れる

136: ID:/RUW8u1CT

その手の肉はカツにしても噛みきれずに衣からスポって抜けるな。
多めに切り込みを入れとくかしないと肉と衣が調和しない

137: ID:ju3jgXV0O

おおうこれなら！
料理上手には見えんがカツには見えるな！

138: ID:e1Csw7Gh0

>>137
見えねえって

140: ID:ju3jgXV0O

おつまみのイカ天の味だ
ただ周りの油に勝てるほどの味じゃないな
ソースをかけて食うべきか

これで良いかな？
改善策あれば、俺がなんかする前に鶴の一声を！

142: ID:lr2DOeiBO

母ちゃんも焼いて食えと買ってきたんだろうな。台所散らかりすぎてびびるかも

146: ID:ju3jgXV0O

濱口とかバカにしてたけど
油ポーンも簡単にはいかないんだな……
さてさて、揚がったからそろそろ〆だ

>>142
証拠は全て処理せんとな
このスレも消せるもんなら消したい。ｶｰﾁｬﾝに見せられんわｗｗｗｗ

147: ID:geUyb7Kh0

>>146
カーチャン安価か

144: ID:geUyb7Kh0

ちゃんと片づけとけよ

145: ID:s2wOyznFO

とりあえず今回は失敗したが次は頑張れ美味いもんは美味いぞからあげは特にしょうゆしょうが酒蜂蜜をビニール袋にいれその後鶏肉いれてよく揉み数時間冷蔵庫で寝かせればなんじゃこりゃーってくらいうまくなるよ

148: ID:s2wOyznFO

あと揚げ終わった奴は皿に直置きじゃなくてクッキングペーパーしけ

149: ID:s2wOyznFO

油はちゃんとよくあっためろどれでも油臭くなるのは大抵温まってな

150: ID:s2wOyznFO

それと油の処理はそのままにして油粕をとりのぞいて何回か使える捨てる場合は牛乳パックにでもいれろ

151: ID:lr2DOeiBO

母ちゃんレベルになると材料の減り具合と残り香で気がつくからな

152: ID:ju3jgXV0O

くぅ疲ｗ
さぁ今度は本当に食うよ！

153: ID:lr2DOeiBO

あれちょっとうまそうなんだがｗｗｗ

154: ID:geUyb7Kh0

意外とまともだとｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

155: ID:ju3jgXV0O

ん　ま　い　で　す　！

てな訳で乙。色々と教えてくれてありがとう
レスつかなくて俺一人じゃもうどうにもならんかったわ

時間かかったなー。まぁ想定の範囲内
>>46も言ってたけど本来、夕飯なんで

あぁ、大冒険した気分
ドラゴンの手前ぐらいまでは行ったぜ

156: ID:a5O/Cyjc0

クックパッド見た方が良かっただろうな

157: ID:s2wOyznFO

最後までやりきったな乙経験は次に繋がるぞ

159: ID:ju3jgXV0O

>>157
やりきったよ。刺身の件で滑った時、深刻に折れかけた
安価は慎重にしないと駄目だな！

160: ID:PgP3+FQwP

>>159
つかマジで刺身で食ったの？

162: ID:ju3jgXV0O

>>160
あれは演出です
生ダメ、ゼッタイ

158: ID:Ugn0y2kVT

俺の最近の肉料理は、
ビニール袋で大根おろしと一緒に入れてもんで1～2日冷蔵庫
そのままフライパンで肉のみぞれ煮にするもよし衣つけてあげるもよし
柔らかくなって肉のいやな匂いも消えてすげぇ重宝してる

161: ID:s2wOyznFO

ハンバーグや麻婆豆腐は作りやすいぞ

163: ID:P4buyHBp0

カツの衣の順番が分からないならキテレツのコロッケの歌を歌いながら作れ

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