1: バーミーズ(新疆ウイグル自治区) 2013/07/16(火) 23:00:05.81 ID:JY/tyuFgP
肉山盛り、燻製、キャンプ!? 「個性派カレー専門店」勢力拡大
カレー業界に“異変”が起きつつある。
大手カレーチェーンが店舗を増やす一方、個性派カレー店は個人経営や1店舗だけの展開が多かった。しかし最近
、個性派カレー店が大手飲食企業の力を借りて店舗数を増やしたり、飲食企業が個性派カレー店をオープンしたりと
いった動きが目立っている。
http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/pickup/20130415/1048717/?rt=nocnt
カレー業界に“異変”が起きつつある。
大手カレーチェーンが店舗を増やす一方、個性派カレー店は個人経営や1店舗だけの展開が多かった。しかし最近
、個性派カレー店が大手飲食企業の力を借りて店舗数を増やしたり、飲食企業が個性派カレー店をオープンしたりと
いった動きが目立っている。
http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/pickup/20130415/1048717/?rt=nocnt
元スレhttp://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1373983205/
この記事は２ろぐちゃんねるがまとめたものです。
8: ソマリ(新疆ウイグル自治区) 2013/07/16(火) 23:02:22.07 ID:RG+T/CI60
寝かせすぎて腐らせるのが一人暮らしあるある
7: ボンベイ(新疆ウイグル自治区) 2013/07/16(火) 23:02:09.35 ID:6OOVo1Sg0
スレタイって根拠あり？
11: ラ・パーマ(東京都) 2013/07/16(火) 23:02:53.95 ID:wedUDuwLP
一回冷ましてあっためればいいんだよ
12: キジ白(アメリカ合衆国) 2013/07/16(火) 23:03:21.22 ID:unGv9SN70!
この時期に常温で一晩寝かせたやつとか美味いよな！
見事にあたったわ
見事にあたったわ
17: バーミーズ(千葉県) 2013/07/16(火) 23:04:21.19 ID:QB87LNDeP
>>12
大当たりででるわでるわ大放出
大当たりででるわでるわ大放出
22: ヤマネコ(神奈川県) 2013/07/16(火) 23:05:30.54 ID:BOj+fV4s0
>>17
下痢の話してる時にカレーの話はやめようず
下痢の話してる時にカレーの話はやめようず
36: ピューマ(やわらか銀行) 2013/07/16(火) 23:08:31.63 ID:XB3bZx9D0
>>22
うんこ食ってる時にカレーの話するんじゃねぇよ！
うんこ食ってる時にカレーの話するんじゃねぇよ！
16: ラグドール(石川県) 2013/07/16(火) 23:04:20.11 ID:1WhnwgJR0
食べ物は腐る前が一番美味いってな
20: アビシニアン(WiMAX) 2013/07/16(火) 23:04:49.85 ID:4sorCAeY0
カレーは腐るの早いから、冷蔵庫か冷凍庫へ入れろよバカヤロー
23: トラ(東京都) 2013/07/16(火) 23:06:15.99 ID:ZDOdRq/w0
スパイスが飛んじゃうだろ
カレーはインド人がやってる店の開店直後に行って出来たてを食え
カレーはインド人がやってる店の開店直後に行って出来たてを食え
24: アンデスネコ(静岡県) 2013/07/16(火) 23:06:24.76 ID:WMUUyuCO0
カレー作る
↓
一晩置く（冷やすというか温度を下げる）
↓
デンプン 「おらぁ！旨み成分出してやるわぁ！」
↓
おいしくなる
↓
一晩置く（冷やすというか温度を下げる）
↓
デンプン 「おらぁ！旨み成分出してやるわぁ！」
↓
おいしくなる
25: オセロット(千葉県) 2013/07/16(火) 23:06:30.26 ID:z6H0Syfn0
作りたてが一番うまいだろ
27: リビアヤマネコ(岡山県) 2013/07/16(火) 23:06:34.17 ID:Wf4e59bb0
市販のルー使った奴なら、一日たったら食えたものじゃないと思うんだがなあ。
寝かせたら旨いとか誰が言い始めたんだ？
実際不味いだろ油の塊みたいなもんだ。
寝かせたら旨いとか誰が言い始めたんだ？
実際不味いだろ油の塊みたいなもんだ。
34: オシキャット(兵庫県) 2013/07/16(火) 23:08:01.92 ID:CG1TNYf30
>>27
温めなおしなさいよ
温めなおしなさいよ
52: リビアヤマネコ(岡山県【緊急地震:根室半島南東沖M5.0最大震度3】) 2013/07/16(火) 23:11:38.72 ID:Wf4e59bb0
>>34
いや、焦げないように、ゆっくり温めて具材とかも煮崩れさせずにしても、
そんなに「一晩寝かせたほうが旨い！」みたいに思えたことは俺はないんだ。
味噌汁とかそういうのじゃないんだしぶっちゃけ、あれ油の塊だろうに。
香辛料を使用したカレーと、市販のルーを比べて悪口書くわけじゃないが、
どうにも納得しかねる・・・。
ちなみにうちは、説明書通りに作ってる・・・。
いや、焦げないように、ゆっくり温めて具材とかも煮崩れさせずにしても、
そんなに「一晩寝かせたほうが旨い！」みたいに思えたことは俺はないんだ。
味噌汁とかそういうのじゃないんだしぶっちゃけ、あれ油の塊だろうに。
香辛料を使用したカレーと、市販のルーを比べて悪口書くわけじゃないが、
どうにも納得しかねる・・・。
ちなみにうちは、説明書通りに作ってる・・・。
61: ターキッシュバン(新疆ウイグル自治区【緊急地震:根室半島南東沖M5.0最大震度3】) 2013/07/16(火) 23:14:13.01 ID:0FHmD7TV0
>>52
お前が何を根拠に「カレーを一日置いたら不味くなる」って言ってるのか全く理解できない
油の塊だからなんなんだよ
油が分離しようが温めなおして撹拌すりゃいっしょだろ
お前が何を根拠に「カレーを一日置いたら不味くなる」って言ってるのか全く理解できない
油の塊だからなんなんだよ
油が分離しようが温めなおして撹拌すりゃいっしょだろ
86: コーニッシュレック(福岡県) 2013/07/16(火) 23:20:56.77 ID:TAsfnzAI0
>>52
ひょっとしてこ●まろとか使ってないか？
調味料でやじろべえ状態に調整された奴はそりゃ一晩経てば崩れるぞ
ひょっとしてこ●まろとか使ってないか？
調味料でやじろべえ状態に調整された奴はそりゃ一晩経てば崩れるぞ
31: ジャングルキャット(WiMAX) 2013/07/16(火) 23:07:25.76 ID:kSk55m9e0
市販のカレールーで作って「香りが飛ぶから（ｷﾘｯ」って奴は捻った受け売りが好きなだけで何もわかってない
33: セルカークレックス(庭) 2013/07/16(火) 23:07:50.75 ID:rvdg0bFH0
夏場はやめとけ
あくまでも火を消してから余熱を使うと料理として旨味が増すって調理方法だし夏場は傷み安いから
あくまでも火を消してから余熱を使うと料理として旨味が増すって調理方法だし夏場は傷み安いから
35: コドコド(東京都) 2013/07/16(火) 23:08:03.72 ID:fBEo26Nu0
一晩寝かせたら腐ってたわ…
37: シンガプーラ(東日本) 2013/07/16(火) 23:08:35.98 ID:UIGMmf2V0
カレーが一晩で腐るとかお前ら植菌でもしてるの
38: バーミーズ(やわらか銀行) 2013/07/16(火) 23:08:48.56 ID:OebCyiukP
鍋に入れたまま常温で一晩寝かせるなんてテロだからね
ほのかに温い中の方は大腸菌は勿論、雑菌培養の最適温度だからｗ
11の言う様にちゃっちゃと冷水と冷蔵庫で冷やせばコク（笑）トロミ（）は出るから
ほのかに温い中の方は大腸菌は勿論、雑菌培養の最適温度だからｗ
11の言う様にちゃっちゃと冷水と冷蔵庫で冷やせばコク（笑）トロミ（）は出るから
65: ピューマ(アメリカ合衆国) 2013/07/16(火) 23:15:11.05 ID:2Y56oDFU0!
スパイス料理と考えると、即調理即食べだが、
煮込み料理と考えると、じっくり煮込んで次の日というのもあり。
最強は、じっくり煮込んで次の日に温めなおす段階で、
さらにスパイスを追加投入すること。
スパイシーかつコクのあるカレーになる。
煮込み料理と考えると、じっくり煮込んで次の日というのもあり。
最強は、じっくり煮込んで次の日に温めなおす段階で、
さらにスパイスを追加投入すること。
スパイシーかつコクのあるカレーになる。
68: ベンガル(WiMAX) 2013/07/16(火) 23:15:17.79 ID:lo53Gvgb0
一晩置いたくらいで食中毒にならねーよ普通の体持ってりゃ
90過ぎの老人だけの所帯かよ
デリケートなこと言やぁカッコつくってもんじゃねーぞカスどもが
90過ぎの老人だけの所帯かよ
デリケートなこと言やぁカッコつくってもんじゃねーぞカスどもが
76: キジ白(アメリカ合衆国) 2013/07/16(火) 23:17:09.69 ID:unGv9SN70!
>>68
申し訳ありません。（会社員 29歳 男性）
申し訳ありません。（会社員 29歳 男性）
81: アビシニアン(WiMAX) 2013/07/16(火) 23:19:47.01 ID:4sorCAeY0
>>76
生きててごめんなさい。(フリーター 29歳 男性)
生きててごめんなさい。(フリーター 29歳 男性)
70: ベンガルヤマネコ(宮城県) 2013/07/16(火) 23:15:44.61 ID:ArRid4oW0
一晩寝かせるより冷まして小分けして冷凍する方がいい
74: バーミーズ(福岡県) 2013/07/16(火) 23:16:18.35 ID:FsYHFYOiP
おまえらのせいでカレー食いたくなった
32: マーブルキャット(長崎県) 2013/07/16(火) 23:07:44.23 ID:bIwZk0zq0
出来立ても美味いし一晩寝かせたのも旨い
本当にカレー好きならつまらん事で一々喚くな
本当にカレー好きならつまらん事で一々喚くな
この時期はちゃんと冷蔵庫に入れて保管しろよw特にジャガイモが入ってると足が速いぞ。かく言う自分は出来立てが一番すきだ
かーちゃんが作ってくれたカレーが一番うまい・・・もう食べられないけど
出来立てにトロみが足りなく感じるのは単に作り方のせいか？
ぶっちゃければジャガイモのうち一個を摩り下ろして入れるか乾燥マッシュポテトを加えれば一晩置いたのとほぼ同じ効果がある
一晩寝かせたカレーに疑問持ってる人がいて安心した自分も作りたてが一番旨く感じる。
肉＋野菜を強火で炒めて中火で20分煮込んで一晩置く。翌日にカレールー入れて中火20分煮込め。
一晩寝かすも何も、まともなカレー作ろうとしたら肉や野菜を溶けるまで煮詰めるのに最低二日はかかる俺は・・・
>一晩置いたくらいで食中毒にならねーよ普通の体持ってりゃ根野菜に必ずついてるウェルシュ菌というのがあってこれは火を通した程度じゃしなない一方他の菌は加熱すると死ぬから、一晩おいたカレー鍋の中はウェルシュ菌の天国ライバルのいない環境で爆発的に増えた奴らは当然人体内部でも死なない全部尻から出て行くまでひたすら水便地獄
前提として一晩寝かせる意を、履き違えている時点でおかしい。主観だが、調理において寝かせるとは腐らせないように処理を施して染み込むのを待つの意だと考える。結果確かに具材の形状は小さくなるが、煮込むほどに旨みは増す。故に我が地方に伝わる方言からの格言を送る。旨いものは美味しくなればなるほどなくなる。煮込む前は旨くなくて、あまり食べない。煮込むにつれて消費量が増え本当においしくなったころにはもうない。長文失礼。
一晩寝かせたのがマズイってのは前日食べてて飽きてるからじゃないの
いちいち()とかつけてまで煽るようなネタじゃないわな
いちいち一晩寝かしてんじゃねえよ氷ぶっこんで30分位したら煮込みなおせやそして食中毒になり損ねろ
大腸菌じゃなくてウェルシュ菌だな、別名給食菌対策は、小分けして冷蔵庫へ入れれば大丈夫
この時期に一日常温で寝かすとか・・・※1にも書かれてるけどじゃがいもは痛むのはええんだから無茶しちゃいかんよ