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ペペロンチーノが美味しく作れないんだが

1: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 14:55:06.94 ID:sH+5/0y/0

ニンニクをみじん切りorスライス
唐辛子の種を抜いて細く輪切りにする
その2つをオリーブオイルで炒める
パスタのゆで汁を少し加えて乳化(?)させる
茹で上がったパスタと絡めて完成

これで作ってるんだがくっそまずいwwww





元スレhttp://hayabusa.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1374126906/
この記事は2ろぐちゃんねるがまとめたものです。



2: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 14:56:01.04 ID:3qf6kIaA0

なに味なのそれ

3: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 14:56:12.09 ID:Kk36ojn60

ゆでるのに結構塩入れるんだよな

4: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 14:56:43.09 ID:sHniLFBv0

同じ方法でやってるけどクソうめえよ
素材が悪いんじゃね?


18: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:00:42.58 ID:sH+5/0y/0

>>4
素材が悪くてまずいってレベルじゃないんだ


6: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 14:57:21.21 ID:dKNFhJ9c0

塩が入ってない気がするの

10: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 14:58:23.94 ID:mdBFHDJp0

ゆでるのに塩沢山入れるのと調味料多少は入れた方がいい

12: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 14:59:13.97 ID:obeQwsSu0

料理なんて塩加減でどうにかなる

13: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 14:59:32.26 ID:nAL4jafp0

ペペロンチーノってコツがいるって聞いたぞ?

14: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 14:59:35.70 ID:sH+5/0y/0

もちろんパスタ茹でるのにたくさん塩入れてる

炒めるときにいれるオリーブオイルは多めが良いのか?


23: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:02:13.04 ID:ioPVWueB0

>>14
オリーブオイルはたっぷり使って、にんにくを焦がさないように弱火でじっくり香りを馴染ませる


32: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:03:50.69 ID:sH+5/0y/0

>>23
たっぷり使うのか
最後べちょべちょになるイメージだったんだがそうでもないんだな


16: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 14:59:52.32 ID:gQf5Xl5v0

マジレスはこちらでよろしいでしょうか

ペペロンチーノの場合パスタを茹でる際通常より塩多目にすること
バジルが見当たらないようだけど?バジル無しにペペロンチーノを語る()
ベーコンも炒めた方が
もう一つ格段に味がグレードアップする調味料がある

あとはわかるな


21: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:01:48.93 ID:sH+5/0y/0

>>16
マジレスthx
ついでに普段家にあるようなもので簡単にできるパスタも教えてほしい


22: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:01:53.38 ID:sHniLFBv0

バジルなんかいらねーよ

19: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:00:43.21 ID:EgRFrjHG0

つ クレージーソルト

20: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:01:13.21 ID:PYa3oEeh0

ニンニクはみじん切りとフライドガーリック両方いるぞ

24: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:02:31.02 ID:sH+5/0y/0

>>20
そうなのか…
てか1人前のペペロンチーノのニンニクの量ってどれぐらい?


25: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:02:44.61 ID:03gp5tgz0

冷凍パスタうまいよ

作る必要なし


26: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:02:46.14 ID:xusi4iJu0

パセリは重要あとオリーブオイルがまずいのだと台無し

35: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:04:26.32 ID:sH+5/0y/0

>>26
やっぱりモコずオリーブオイルがいいのか


27: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:03:09.19 ID:ohkbFWVz0

本当に不味いのか?
なんかすぐマズイマズイ言う奴いるよな


39: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:05:13.63 ID:sH+5/0y/0

>>27
お前に作ってあげたいよ
塩茹でしたパスタそのまま食べた方が美味しいってレベル


28: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:03:18.16 ID:sRbr9IeV0

ニンニクをレシピの倍使う

29: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:03:26.40 ID:M+PdoJC90

茹でるときの塩は海水よりちょっと薄いくらいって教わった

30: 忍法帖【Lv=40,xxxPT】(1+0:15) 2013/07/18(木) 15:03:26.83 ID:qZhPOurj0

いためるときは弱火でじっくり
スパゲッティが茹で上る一分くらいまでに煮汁おたま一杯を炒め物に投下
沸騰させて水気を飛ばしながら乳化させて、麺と絡める

終わり


45: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:06:19.26 ID:sH+5/0y/0

>>30
おぉ、そんなにゆで汁を入れるのか
参考になったありがとう


31: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:03:45.40 ID:F5UpFSek0

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34: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:04:09.71 ID:r0NuRCDF0

茹でるお湯にもオリーブオイル入れるといいぞ

37: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:04:47.00 ID:nrZ/QrV00

オリーブオイル上からかけてる?

50: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:08:03.10 ID:sH+5/0y/0

>>37
追いオリーブしてなかったわ


40: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:05:21.80 ID:sHniLFBv0

料理好きとやらが発狂する方法

ニンニクチューブ+塩+オリーブオイル+一味→めっちゃまぜて30秒チン
ゆでたてパスタ投入→めっちゃまぜる

繊細な味覚()とやらがあるなら食えたもんじゃないが
ジャンクフード好きなら普通に食べられる味になるぜ


53: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:08:56.35 ID:sH+5/0y/0

>>40
もうそれでいいわww


41: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:05:54.76 ID:DaiIONpZ0

裏技教えてやる

パスタ茹でる時にかつお節入れろ


42: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:06:11.22 ID:8n5ggu+i0

コンソメ入れるといいって聞いたよ

46: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:06:39.80 ID:9JVcMh7Y0

オリーブオイルもニンニクも鷹の爪も足りないんだろ

47: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:06:43.63 ID:KBMzvQheO

油増やすとちゃんと乳化させないとギトギトになるぞ
具材はニンニクみじんと唐辛子輪切りだけで十分

おすすめパスタはシーチキンとニラ


49: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:07:28.60 ID:Rfn+0GvHP

輪切り唐辛子とニンニクを炒めるとあるが、これは誤りである
加熱していない状態のオリーブオイルに入れて、弱火で加熱していくべき


51: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:08:24.22 ID:OfapckvI0

オリーブオイルは加熱時間が長いと香りが飛んじゃうよ
だから香りの強いオリーブオイルを完成真近に小さじ一杯よりちょっと少なめをかければいい


56: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:10:18.64 ID:dKNFhJ9c0

材料だけ見るとほんとカロリーだけだよなこの料理

59: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:12:21.20 ID:sHniLFBv0

パスタの話になるとオサレくさいレスがどんどんつくのなw
レトルトソースだっていいじゃねえか
S&Bのペペソースいけるぜ


60: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:12:40.42 ID:sH+5/0y/0

なるほど…
今出てきたのをまとめると
ニンニク、唐辛子、オリーブオイルはたくさん使う
ニンニクはみじん切りとスライスどっちも使う
オリーブオイルをひいてからニンニクと唐辛子を入れて、弱火でじっくり加熱していく

パスタは海水より塩っぱくない程度に塩を入れて茹でる(途中でカツオだし、オリーブオイルを入れてもおk)

んでおたま1杯分のゆで汁をフライパンに加えて水分飛ばしながら乳化させていく

あとはスプーン1杯の追いオリーブ

これがめんどくさい人は
ニンニクチューブ+塩+オリーブオイル+一味→めっちゃまぜて30秒チン
ゆでたてパスタ投入→めっちゃまぜる

それも嫌なら食べに行けってことか


61: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:12:43.22 ID:YLYU24hY0

焦げやすいから、ニンニクと鷹の爪は細かくしないわ
代わりに多めのオリーブオイルでゆっくりと茹であげるイメージで火を通すよ
まあ、2、3分は掛かるかな


62: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:12:56.05 ID:ohkbFWVz0

というか>>1の材料だけじゃどうあっても驚くほど美味くはならんよな
不味くなるってのも想像しがたいが


64: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:13:35.42 ID:ioPVWueB0

鶏皮炒めてその油で作って最後に鶏皮混ぜると旨いぞ

67: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:14:48.35 ID:VrbWHn6GO

>>64
それにマッシュルーム入れて食いたい


65: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:14:17.89 ID:sH+5/0y/0

てかお前らパスタとかけっこう作ってるんだな
さすがvipper優秀だわ


68: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:15:00.49 ID:sHniLFBv0

そもそもペペロンチーノなんてイタリアでもめっちゃ家庭料理だろうが
塩ニンニクチリパスタになってりゃいいと思うけどな


70: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:15:12.47 ID:sH+5/0y/0

1人分の材料の場合、ニンニク唐辛子オリーブオイルの適量を教えてほしい

71: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:15:12.58 ID:OKcj7vcJO

トマト缶入れた方がおいしい

74: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:16:08.95 ID:4F6Wn9uF0

>>71
それアラビアータや


75: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:16:09.96 ID:KcYdFzb+0

旨いペペロンチーノの作り方。
材料が揃っているか確認する。量は適当で構わない。
なにはともあれ、大き目の鍋にお湯を沸かす。
お湯には塩をひとつかみ、これでもかというくらい入れておく。
お湯はぐらぐらと沸かすこと。なるべく大量のお湯を沸かし、
塩の量は遠慮しないことがパスタをうまく茹でるコツである。
冷えたフライパンにオリーブオイル、にんにく・鷹の爪を入れ弱火で炒める。
焦らずオリーブオイルに、香りをじっくりと移す。オリーブオイルが熱くなってきて、
にんにくがじわじわと泡を出し始めたらパスタを茹で始める。
パスタは後からフライパンで炒めることを考えて、
アルデンテ一歩手前ぐらいになるように茹でるのがよい。
にんにくがキツネ色になったらフライパンにパスタを投入する。
にんにくは焦がしすぎると苦い味がでてしまうのでタイミングが大事である。
パスタをフライパンに投入したらパスタの茹で汁を大さじ5杯とパセリのみじん切りをいれてかき混ぜる。
味がものたりないときは、ブラックペッパーや塩を足す。
冷めないうちに急いで皿に盛り付ける。
いただきますを言おうとすると、急に何もかも嫌になり、
皿を窓の外へ放り投げる。
落下途中に皿からパスタがはみ出ると美しくない。 皿が割れる音が響いたら、ガスレンジから茹で汁が入った鍋を窓際まで運ぶ。
階下を歩く人人が驚いて見上げる視線を充分に受けとめてから、鍋を投げ捨てる。
この時、目を見開いて奇声を上げると効果的である。
フライパンは柄を持ってスナップを効かせながら斜め上方30度へくるくると回転させるように投げ上げる。
フライパンが放物線を描いて頂点から落下し始める前に調理台へ戻る。
先ほどパセリをみじん切りにしたナイフで頚動脈を切断し、意識が消える前に窓から飛び降りる。


77: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:21:31.86 ID:sH+5/0y/0

なるほどな
おまいらありがとう
皿洗って2回戦いってくるわ


79: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:23:59.96 ID:4qlwxr7dP

材料はいつも目分量だからな…

俺は多めのオリーブオイルに大量ニンニクを投入した後は触らず
「炒める」ってよりじっくり揚げる感じでやってるわ


85: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:35:50.59 ID:z3roUHhc0

なんで男ってパスタ作りたがるんだろうな

88: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:37:43.12 ID:nAL4jafp0

>>85
茹でてソース絡ませるだけだから楽なんだろ


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