1: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 14:55:06.94 ID:sH+5/0y/0
ニンニクをみじん切りorスライス
唐辛子の種を抜いて細く輪切りにする
その2つをオリーブオイルで炒める
パスタのゆで汁を少し加えて乳化(?)させる
茹で上がったパスタと絡めて完成
これで作ってるんだがくっそまずいｗｗｗｗ
唐辛子の種を抜いて細く輪切りにする
その2つをオリーブオイルで炒める
パスタのゆで汁を少し加えて乳化(?)させる
茹で上がったパスタと絡めて完成
これで作ってるんだがくっそまずいｗｗｗｗ
元スレhttp://hayabusa.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1374126906/
この記事は２ろぐちゃんねるがまとめたものです。
2: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 14:56:01.04 ID:3qf6kIaA0
なに味なのそれ
3: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 14:56:12.09 ID:Kk36ojn60
ゆでるのに結構塩入れるんだよな
4: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 14:56:43.09 ID:sHniLFBv0
同じ方法でやってるけどクソうめえよ
素材が悪いんじゃね？
素材が悪いんじゃね？
18: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:00:42.58 ID:sH+5/0y/0
>>4
素材が悪くてまずいってレベルじゃないんだ
素材が悪くてまずいってレベルじゃないんだ
6: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 14:57:21.21 ID:dKNFhJ9c0
塩が入ってない気がするの
10: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 14:58:23.94 ID:mdBFHDJp0
ゆでるのに塩沢山入れるのと調味料多少は入れた方がいい
12: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 14:59:13.97 ID:obeQwsSu0
料理なんて塩加減でどうにかなる
13: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 14:59:32.26 ID:nAL4jafp0
ペペロンチーノってコツがいるって聞いたぞ？
14: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 14:59:35.70 ID:sH+5/0y/0
もちろんパスタ茹でるのにたくさん塩入れてる
炒めるときにいれるオリーブオイルは多めが良いのか？
炒めるときにいれるオリーブオイルは多めが良いのか？
23: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:02:13.04 ID:ioPVWueB0
>>14
オリーブオイルはたっぷり使って、にんにくを焦がさないように弱火でじっくり香りを馴染ませる
オリーブオイルはたっぷり使って、にんにくを焦がさないように弱火でじっくり香りを馴染ませる
32: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:03:50.69 ID:sH+5/0y/0
>>23
たっぷり使うのか
最後べちょべちょになるイメージだったんだがそうでもないんだな
たっぷり使うのか
最後べちょべちょになるイメージだったんだがそうでもないんだな
16: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 14:59:52.32 ID:gQf5Xl5v0
マジレスはこちらでよろしいでしょうか
ペペロンチーノの場合パスタを茹でる際通常より塩多目にすること
バジルが見当たらないようだけど？バジル無しにペペロンチーノを語る()
ベーコンも炒めた方が
もう一つ格段に味がグレードアップする調味料がある
あとはわかるな
ペペロンチーノの場合パスタを茹でる際通常より塩多目にすること
バジルが見当たらないようだけど？バジル無しにペペロンチーノを語る()
ベーコンも炒めた方が
もう一つ格段に味がグレードアップする調味料がある
あとはわかるな
21: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:01:48.93 ID:sH+5/0y/0
>>16
マジレスthx
ついでに普段家にあるようなもので簡単にできるパスタも教えてほしい
マジレスthx
ついでに普段家にあるようなもので簡単にできるパスタも教えてほしい
22: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:01:53.38 ID:sHniLFBv0
バジルなんかいらねーよ
19: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:00:43.21 ID:EgRFrjHG0
つ クレージーソルト
20: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:01:13.21 ID:PYa3oEeh0
ニンニクはみじん切りとフライドガーリック両方いるぞ
24: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:02:31.02 ID:sH+5/0y/0
>>20
そうなのか…
てか1人前のペペロンチーノのニンニクの量ってどれぐらい？
そうなのか…
てか1人前のペペロンチーノのニンニクの量ってどれぐらい？
25: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:02:44.61 ID:03gp5tgz0
冷凍パスタうまいよ
作る必要なし
作る必要なし
26: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:02:46.14 ID:xusi4iJu0
パセリは重要あとオリーブオイルがまずいのだと台無し
35: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:04:26.32 ID:sH+5/0y/0
>>26
やっぱりモコずオリーブオイルがいいのか
やっぱりモコずオリーブオイルがいいのか
27: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:03:09.19 ID:ohkbFWVz0
本当に不味いのか？
なんかすぐマズイマズイ言う奴いるよな
なんかすぐマズイマズイ言う奴いるよな
39: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:05:13.63 ID:sH+5/0y/0
>>27
お前に作ってあげたいよ
塩茹でしたパスタそのまま食べた方が美味しいってレベル
お前に作ってあげたいよ
塩茹でしたパスタそのまま食べた方が美味しいってレベル
28: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:03:18.16 ID:sRbr9IeV0
ニンニクをレシピの倍使う
29: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:03:26.40 ID:M+PdoJC90
茹でるときの塩は海水よりちょっと薄いくらいって教わった
30: 忍法帖【Lv=40,xxxPT】(1+0：15) 2013/07/18(木) 15:03:26.83 ID:qZhPOurj0
いためるときは弱火でじっくり
スパゲッティが茹で上る一分くらいまでに煮汁おたま一杯を炒め物に投下
沸騰させて水気を飛ばしながら乳化させて、麺と絡める
終わり
スパゲッティが茹で上る一分くらいまでに煮汁おたま一杯を炒め物に投下
沸騰させて水気を飛ばしながら乳化させて、麺と絡める
終わり
45: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:06:19.26 ID:sH+5/0y/0
>>30
おぉ、そんなにゆで汁を入れるのか
参考になったありがとう
おぉ、そんなにゆで汁を入れるのか
参考になったありがとう
31: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:03:45.40 ID:F5UpFSek0
34: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:04:09.71 ID:r0NuRCDF0
茹でるお湯にもオリーブオイル入れるといいぞ
37: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:04:47.00 ID:nrZ/QrV00
オリーブオイル上からかけてる？
50: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:08:03.10 ID:sH+5/0y/0
>>37
追いオリーブしてなかったわ
追いオリーブしてなかったわ
40: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:05:21.80 ID:sHniLFBv0
料理好きとやらが発狂する方法
ニンニクチューブ＋塩＋オリーブオイル＋一味→めっちゃまぜて30秒チン
ゆでたてパスタ投入→めっちゃまぜる
繊細な味覚（）とやらがあるなら食えたもんじゃないが
ジャンクフード好きなら普通に食べられる味になるぜ
ニンニクチューブ＋塩＋オリーブオイル＋一味→めっちゃまぜて30秒チン
ゆでたてパスタ投入→めっちゃまぜる
繊細な味覚（）とやらがあるなら食えたもんじゃないが
ジャンクフード好きなら普通に食べられる味になるぜ
53: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:08:56.35 ID:sH+5/0y/0
>>40
もうそれでいいわｗｗ
もうそれでいいわｗｗ
41: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:05:54.76 ID:DaiIONpZ0
裏技教えてやる
パスタ茹でる時にかつお節入れろ
パスタ茹でる時にかつお節入れろ
42: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:06:11.22 ID:8n5ggu+i0
コンソメ入れるといいって聞いたよ
46: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:06:39.80 ID:9JVcMh7Y0
オリーブオイルもニンニクも鷹の爪も足りないんだろ
47: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:06:43.63 ID:KBMzvQheO
油増やすとちゃんと乳化させないとギトギトになるぞ
具材はニンニクみじんと唐辛子輪切りだけで十分
おすすめパスタはシーチキンとニラ
具材はニンニクみじんと唐辛子輪切りだけで十分
おすすめパスタはシーチキンとニラ
49: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:07:28.60 ID:Rfn+0GvHP
輪切り唐辛子とニンニクを炒めるとあるが、これは誤りである
加熱していない状態のオリーブオイルに入れて、弱火で加熱していくべき
加熱していない状態のオリーブオイルに入れて、弱火で加熱していくべき
51: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:08:24.22 ID:OfapckvI0
オリーブオイルは加熱時間が長いと香りが飛んじゃうよ
だから香りの強いオリーブオイルを完成真近に小さじ一杯よりちょっと少なめをかければいい
だから香りの強いオリーブオイルを完成真近に小さじ一杯よりちょっと少なめをかければいい
56: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:10:18.64 ID:dKNFhJ9c0
材料だけ見るとほんとカロリーだけだよなこの料理
59: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:12:21.20 ID:sHniLFBv0
パスタの話になるとオサレくさいレスがどんどんつくのなｗ
レトルトソースだっていいじゃねえか
S&Bのペペソースいけるぜ
レトルトソースだっていいじゃねえか
S&Bのペペソースいけるぜ
60: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:12:40.42 ID:sH+5/0y/0
なるほど…
今出てきたのをまとめると
ニンニク、唐辛子、オリーブオイルはたくさん使う
ニンニクはみじん切りとスライスどっちも使う
オリーブオイルをひいてからニンニクと唐辛子を入れて、弱火でじっくり加熱していく
パスタは海水より塩っぱくない程度に塩を入れて茹でる(途中でカツオだし、オリーブオイルを入れてもおk)
んでおたま1杯分のゆで汁をフライパンに加えて水分飛ばしながら乳化させていく
あとはスプーン1杯の追いオリーブ
これがめんどくさい人は
ニンニクチューブ＋塩＋オリーブオイル＋一味→めっちゃまぜて30秒チン
ゆでたてパスタ投入→めっちゃまぜる
それも嫌なら食べに行けってことか
今出てきたのをまとめると
ニンニク、唐辛子、オリーブオイルはたくさん使う
ニンニクはみじん切りとスライスどっちも使う
オリーブオイルをひいてからニンニクと唐辛子を入れて、弱火でじっくり加熱していく
パスタは海水より塩っぱくない程度に塩を入れて茹でる(途中でカツオだし、オリーブオイルを入れてもおk)
んでおたま1杯分のゆで汁をフライパンに加えて水分飛ばしながら乳化させていく
あとはスプーン1杯の追いオリーブ
これがめんどくさい人は
ニンニクチューブ＋塩＋オリーブオイル＋一味→めっちゃまぜて30秒チン
ゆでたてパスタ投入→めっちゃまぜる
それも嫌なら食べに行けってことか
61: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:12:43.22 ID:YLYU24hY0
焦げやすいから、ニンニクと鷹の爪は細かくしないわ
代わりに多めのオリーブオイルでゆっくりと茹であげるイメージで火を通すよ
まあ、2、3分は掛かるかな
代わりに多めのオリーブオイルでゆっくりと茹であげるイメージで火を通すよ
まあ、2、3分は掛かるかな
62: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:12:56.05 ID:ohkbFWVz0
というか>>1の材料だけじゃどうあっても驚くほど美味くはならんよな
不味くなるってのも想像しがたいが
不味くなるってのも想像しがたいが
64: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:13:35.42 ID:ioPVWueB0
鶏皮炒めてその油で作って最後に鶏皮混ぜると旨いぞ
67: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:14:48.35 ID:VrbWHn6GO
>>64
それにマッシュルーム入れて食いたい
それにマッシュルーム入れて食いたい
65: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:14:17.89 ID:sH+5/0y/0
てかお前らパスタとかけっこう作ってるんだな
さすがvipper優秀だわ
さすがvipper優秀だわ
68: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:15:00.49 ID:sHniLFBv0
そもそもペペロンチーノなんてイタリアでもめっちゃ家庭料理だろうが
塩ニンニクチリパスタになってりゃいいと思うけどな
塩ニンニクチリパスタになってりゃいいと思うけどな
70: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:15:12.47 ID:sH+5/0y/0
1人分の材料の場合、ニンニク唐辛子オリーブオイルの適量を教えてほしい
71: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:15:12.58 ID:OKcj7vcJO
トマト缶入れた方がおいしい
74: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:16:08.95 ID:4F6Wn9uF0
>>71
それアラビアータや
それアラビアータや
75: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:16:09.96 ID:KcYdFzb+0
旨いペペロンチーノの作り方。
材料が揃っているか確認する。量は適当で構わない。
なにはともあれ、大き目の鍋にお湯を沸かす。
お湯には塩をひとつかみ、これでもかというくらい入れておく。
お湯はぐらぐらと沸かすこと。なるべく大量のお湯を沸かし、
塩の量は遠慮しないことがパスタをうまく茹でるコツである。
冷えたフライパンにオリーブオイル、にんにく・鷹の爪を入れ弱火で炒める。
焦らずオリーブオイルに、香りをじっくりと移す。オリーブオイルが熱くなってきて、
にんにくがじわじわと泡を出し始めたらパスタを茹で始める。
パスタは後からフライパンで炒めることを考えて、
アルデンテ一歩手前ぐらいになるように茹でるのがよい。
にんにくがキツネ色になったらフライパンにパスタを投入する。
にんにくは焦がしすぎると苦い味がでてしまうのでタイミングが大事である。
パスタをフライパンに投入したらパスタの茹で汁を大さじ5杯とパセリのみじん切りをいれてかき混ぜる。
味がものたりないときは、ブラックペッパーや塩を足す。
冷めないうちに急いで皿に盛り付ける。
いただきますを言おうとすると、急に何もかも嫌になり、
皿を窓の外へ放り投げる。
落下途中に皿からパスタがはみ出ると美しくない。 皿が割れる音が響いたら、ガスレンジから茹で汁が入った鍋を窓際まで運ぶ。
階下を歩く人人が驚いて見上げる視線を充分に受けとめてから、鍋を投げ捨てる。
この時、目を見開いて奇声を上げると効果的である。
フライパンは柄を持ってスナップを効かせながら斜め上方３０度へくるくると回転させるように投げ上げる。
フライパンが放物線を描いて頂点から落下し始める前に調理台へ戻る。
先ほどパセリをみじん切りにしたナイフで頚動脈を切断し、意識が消える前に窓から飛び降りる。
材料が揃っているか確認する。量は適当で構わない。
なにはともあれ、大き目の鍋にお湯を沸かす。
お湯には塩をひとつかみ、これでもかというくらい入れておく。
お湯はぐらぐらと沸かすこと。なるべく大量のお湯を沸かし、
塩の量は遠慮しないことがパスタをうまく茹でるコツである。
冷えたフライパンにオリーブオイル、にんにく・鷹の爪を入れ弱火で炒める。
焦らずオリーブオイルに、香りをじっくりと移す。オリーブオイルが熱くなってきて、
にんにくがじわじわと泡を出し始めたらパスタを茹で始める。
パスタは後からフライパンで炒めることを考えて、
アルデンテ一歩手前ぐらいになるように茹でるのがよい。
にんにくがキツネ色になったらフライパンにパスタを投入する。
にんにくは焦がしすぎると苦い味がでてしまうのでタイミングが大事である。
パスタをフライパンに投入したらパスタの茹で汁を大さじ5杯とパセリのみじん切りをいれてかき混ぜる。
味がものたりないときは、ブラックペッパーや塩を足す。
冷めないうちに急いで皿に盛り付ける。
いただきますを言おうとすると、急に何もかも嫌になり、
皿を窓の外へ放り投げる。
落下途中に皿からパスタがはみ出ると美しくない。 皿が割れる音が響いたら、ガスレンジから茹で汁が入った鍋を窓際まで運ぶ。
階下を歩く人人が驚いて見上げる視線を充分に受けとめてから、鍋を投げ捨てる。
この時、目を見開いて奇声を上げると効果的である。
フライパンは柄を持ってスナップを効かせながら斜め上方３０度へくるくると回転させるように投げ上げる。
フライパンが放物線を描いて頂点から落下し始める前に調理台へ戻る。
先ほどパセリをみじん切りにしたナイフで頚動脈を切断し、意識が消える前に窓から飛び降りる。
77: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:21:31.86 ID:sH+5/0y/0
なるほどな
おまいらありがとう
皿洗って2回戦いってくるわ
おまいらありがとう
皿洗って2回戦いってくるわ
79: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:23:59.96 ID:4qlwxr7dP
材料はいつも目分量だからな…
俺は多めのオリーブオイルに大量ニンニクを投入した後は触らず
「炒める」ってよりじっくり揚げる感じでやってるわ
俺は多めのオリーブオイルに大量ニンニクを投入した後は触らず
「炒める」ってよりじっくり揚げる感じでやってるわ
85: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:35:50.59 ID:z3roUHhc0
なんで男ってパスタ作りたがるんだろうな
88: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/07/18(木) 15:37:43.12 ID:nAL4jafp0
>>85
茹でてソース絡ませるだけだから楽なんだろ
茹でてソース絡ませるだけだから楽なんだろ
バジルじゃなくてイタリアンパセリだろ
ニンニクは冷たいフライパンにオリーブオイルと入れるちょっと放置、弱火で温めるがジャスティス
にんにくオリーブ鷹の爪を炒めてから、コンソメを半分溶かして味付けすれば簡単オイシイ。その分塩は入れなくていい。
個人でイタリアン営んでるよ。一口にペペって行ってもそれこそ千差万別。アーリオオーリオみたいなシンプルなのから、にんにくオイルベースで具材の味を楽しむのまで。アーリオオーリオは誤魔化しがきかない分国産のちょっと高いニンニクを使うと美味しい。オリーブオイルは高けりゃ合うってもんでもないから自分の味覚に合ったオリーブオイルを模索する。それだけで味が全然違う。コンソメ入れるのは邪道って人が居るけどアーリオオーリオ以外のペペはコンソメとかアンチョビとか普通に入れる。具材が魚介ならアンチョビ、その他ならコンソメって感じで使い分けると美味しいよ。
仕上げに醤油で味を調えて和風にするのもなかなか
そもそも、ゆでるとき塩入れすぎなんじゃねーの。どんなパスタでも塩入れないでゆでたほうがうまい。・・と俺は思う。
ペッペーはにんにくと鷹の爪を弱火でじわじわとなぶり殺しにするのが吉アニス作っとけば舐められない
バジルwwwwwwwベーコンwwwwwwwwwwwwwwwコショウwwwwww１はアーリオーリオ作りたいんだろw？それすら分かってなくてマジレスがどうのとか語るとかwww１のやりかたでいいけどパセリが抜けてるのがいたいぶっちゃけアーリオオーリオは全ての素材自体が良いものじゃないとどうにもならんwスーパーの食材レベルじゃ無理wだからベーコンとかほんれんそうとか入れてごまかしたがるけどそれやってもどうせ中途半端
ぺっぺーかわいい
定番パスタのレシピなんてぐぐればいくらでも出てくるじゃん中にはハズレもあるだろうけどいくつか試してみればいいのに
こいつ最後に味付けてなさそう
フライパンに麺を移した後に塩かけてないよなこいつ。よっぽどアホみたいに鍋に塩いるんならともかく、茹で塩とは別にかけ塩がいるだろ
イタリア人が作ってる動画見たけどフライパンずっと弱火パスタを移す直前に火を消し混ぜる時は火をつけないイタリア人いわく「焼きそばじゃねーんだぞハゲ」らしいあとパスタ混ぜる前に追いオリーブするのもいいらしい
ペペロンチーノ自炊して、ナットク出来る味になったのはニンニクチューブを使った時だわ。コンビニレベルになったｗ生ニンニク使うと風味が薄いんだよね・・・すり下ろして合えるみたいなこともしたが、ニンニクのえぐみがでるだけで失敗ｗまあまあ納得レベルにするにはニンニクを2カケ投入と、やや多いかな？って思うぐらい入れることとまでは学習したｗ
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パスタ放り込む直前にきちんと乳化させてるんだろうか・・・そんだけでほぼ成功なんだが。