1: 垂直落下式DDT(岡山県) 2013/09/27(金) 21:05:33.53 ID:0JPDTalv0
あー勘違い！実はカレーライスをマズくしてる作り方の誤解4つ
■1：具材は多ければ多いほどよい？
「よかれと思って具材をたくさん入れすぎると、味のバランスが崩れることがあります。
ごはんとともに口に運んで、トータルでちょうど良いくらいに具材の量を調整しましょう。
特にじゃがいもは、ごはんと同じでんぷん質なので、入れすぎるとバランスが崩れやすいです」
■2：じゃがいもはカレーに欠かせない具材だ
「好きな具材アンケートでも上位にランキングする“じゃがいも”ですが、個人的にはじゃがいもは
カレーに入れません。炭水化物はごはんだけでいいように思いますし、また、冷凍保存する際には
取り出さないとスカスカでまずくなります。じゃがいもはなかなか扱いが面倒なので、省略しても
いいかもしれません。
どうしてもじゃがいもを入れたい場合は、煮くずれを防ぐために、だんしゃく（丸くてゴツゴツしたほう）
ではなくメークイン（細長くて比較的ツルッとしたほう）を使用しましょう」
■3：火にかけたままルーを入れる
「ルーを入れる際には、火はいったん止めましょう。市販のカレールーの作り方手順でも、
火を止めるよう指示がありますが、これは、カレールーに含まれている小麦粉を均一に溶かし、
なめらかに粘化させるためです。
“まあいいや”って火を止めずに沸騰したところにルーを入れると、ダマになってしまうことがあるので、
一手間を惜しまないようにしましょう」
■4：具材を全部入れたまま冷凍する
「残ったカレーを冷凍保存して数日後に食べる場合は、上で述べたじゃがいもだけでなく、
にんじんも入れないほうがいいです。どちらも冷凍すると食感がスッカスカになって、
おいしくなくなります。じゃがいもやにんじんは取り除いて冷凍しましょう」
http://wooris.jp/archives/53169
■1：具材は多ければ多いほどよい？
「よかれと思って具材をたくさん入れすぎると、味のバランスが崩れることがあります。
ごはんとともに口に運んで、トータルでちょうど良いくらいに具材の量を調整しましょう。
特にじゃがいもは、ごはんと同じでんぷん質なので、入れすぎるとバランスが崩れやすいです」
■2：じゃがいもはカレーに欠かせない具材だ
「好きな具材アンケートでも上位にランキングする“じゃがいも”ですが、個人的にはじゃがいもは
カレーに入れません。炭水化物はごはんだけでいいように思いますし、また、冷凍保存する際には
取り出さないとスカスカでまずくなります。じゃがいもはなかなか扱いが面倒なので、省略しても
いいかもしれません。
どうしてもじゃがいもを入れたい場合は、煮くずれを防ぐために、だんしゃく（丸くてゴツゴツしたほう）
ではなくメークイン（細長くて比較的ツルッとしたほう）を使用しましょう」
■3：火にかけたままルーを入れる
「ルーを入れる際には、火はいったん止めましょう。市販のカレールーの作り方手順でも、
火を止めるよう指示がありますが、これは、カレールーに含まれている小麦粉を均一に溶かし、
なめらかに粘化させるためです。
“まあいいや”って火を止めずに沸騰したところにルーを入れると、ダマになってしまうことがあるので、
一手間を惜しまないようにしましょう」
■4：具材を全部入れたまま冷凍する
「残ったカレーを冷凍保存して数日後に食べる場合は、上で述べたじゃがいもだけでなく、
にんじんも入れないほうがいいです。どちらも冷凍すると食感がスッカスカになって、
おいしくなくなります。じゃがいもやにんじんは取り除いて冷凍しましょう」
http://wooris.jp/archives/53169
元スレhttp://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1380283533/
この記事は２ろぐちゃんねるがまとめたものです。
3: ビッグブーツ(京都府) 2013/09/27(金) 21:08:16.38 ID:9UQzs0YN0
ジャガイモは逆に煮崩したら気にならないからずっとそうしてる
でもジャガイモいれるカレーは太るな
でもジャガイモいれるカレーは太るな
5: ストレッチプラム(千葉県) 2013/09/27(金) 21:09:18.58 ID:77w6zPV90
肉じゃがにカレールーを入れる
9: ビッグブーツ(京都府) 2013/09/27(金) 21:11:08.28 ID:9UQzs0YN0
>>5
ｗｗｗｗやるやるｗ出汁カレーだからおいしいよ
ｗｗｗｗやるやるｗ出汁カレーだからおいしいよ
7: ニールキック(東京都) 2013/09/27(金) 21:10:16.92 ID:EdpM60tN0
肉は要らない。
カレーの旨さが目立たなくなる。
カレーの旨さが目立たなくなる。
8: アイアンクロー(東京都) 2013/09/27(金) 21:10:37.70 ID:5A96UJ/h0
>>個人的には
知らねーよ
知らねーよ
10: フェイスクラッシャー(チベット自治区) 2013/09/27(金) 21:11:20.86 ID:all7TIXo0
やれやれ、本当のカレーを食ったことがないとみえる
11: ダイビングヘッドバット(関東・甲信越) 2013/09/27(金) 21:11:36.58 ID:VAsyleiRO
具材が悪いか、入れる量が悪いか、少しでも焦がすかの３種類
(´･ω･｀)
(´･ω･｀)
12: ニールキック(福岡県) 2013/09/27(金) 21:12:38.14 ID:Ib3fDsiS0
水は目分量だと多くなるから薄味になってまずい
↓
一晩置くと適当に水分が飛んで味か濃くなってうまく感じる
↓
一晩置くと適当に水分が飛んで味か濃くなってうまく感じる
13: ジャンピングDDT(神奈川県) 2013/09/27(金) 21:13:34.36 ID:Nu6WJ2An0
じゃがいもを入れずしてカレーを食う意味が解らない
14: フロントネックロック(千葉県) 2013/09/27(金) 21:15:09.52 ID:AfutiocE0
煮崩れたジャガイモにカレールーがなじむのがうまいんだろうが
15: フォーク攻撃(やわらか銀行) 2013/09/27(金) 21:16:07.80 ID:oFHnToKq0
■2：じゃがいもはカレーに欠かせない具材だ
■4：具材を全部入れたまま冷凍する
4つ中2つが冷凍前提ってどういうこと？馬鹿なの？
アクをしっかりとらないとかいろいろあんだろ
■4：具材を全部入れたまま冷凍する
4つ中2つが冷凍前提ってどういうこと？馬鹿なの？
アクをしっかりとらないとかいろいろあんだろ
17: フランケンシュタイナー(やわらか銀行) 2013/09/27(金) 21:18:32.30 ID:mXsIeyXr0
じゃがいも入れると家のカレー感が一気に増す
21: 不知火(SB-iPhone) 2013/09/27(金) 21:20:54.22 ID:OXu+1hO0i
具は別に焼くなり揚げるなりした方が美味しいわ
23: ナガタロックII(大阪府) 2013/09/27(金) 21:22:26.04 ID:JwmAB1NN0
じゃがいもが煮くずれたら
味がぼやけるじゃん
味がぼやけるじゃん
24: 中年’sリフト(やわらか銀行) 2013/09/27(金) 21:24:05.96 ID:LroPBnFq0
■6：根拠の無い薀蓄を語って「こうしないと不味い」と刷り込む
25: ジャンピングエルボーアタック(dion軍) 2013/09/27(金) 21:24:18.04 ID:2p8yaZ/o0
カレーからじゃがいも抜いたら、家庭でのじゃがいもの消費量の8割がなくなる
27: クロスヒールホールド(茸) 2013/09/27(金) 21:25:02.88 ID:wntko2fO0
色々試した結果、こくまろとジャワカレーのブレンドに落ち着いた
39: チキンウィングフェースロック(内モンゴル自治区) 2013/09/27(金) 21:30:43.32 ID:CzQUcOCbO
>>27
同士よ!!胃腸の漢方薬を入れると更に旨いぞ!!!
同士よ!!胃腸の漢方薬を入れると更に旨いぞ!!!
81: ニールキック(チベット自治区) 2013/09/27(金) 22:02:16.48 ID:vXeo7PdT0
>>27
ジャワカレーだけだとすんげ不味いのな
しかし混ぜるとナゼか良い味出すのがジャワカレーの不思議
ジャワカレーだけだとすんげ不味いのな
しかし混ぜるとナゼか良い味出すのがジャワカレーの不思議
163: リバースパワースラム(dion軍) 2013/09/28(土) 00:30:08.03 ID:gEtve0E90
>>27
ジャワかディナーをサブにいれるとけっこう安定するよね。
ジャワかディナーをサブにいれるとけっこう安定するよね。
29: スターダストプレス(大阪府) 2013/09/27(金) 21:25:10.50 ID:LgN8pyrj0
業務スーパーの冷凍じゃがいも入れたら溶けて無くなってしもたわ。
32: アイアンクロー(千葉県) 2013/09/27(金) 21:27:12.58 ID:z9wlbY8J0
ジャガイモが合わないといかいうクズとは一緒に飯食えん
34: ショルダーアームブリーカー(やわらか銀行) 2013/09/27(金) 21:29:03.77 ID:b0uRgfFDP
嫁がカレーにジャガイモ入れなかったら即殴るが
35: ミラノ作 どどんスズスロウン(神奈川県) 2013/09/27(金) 21:29:25.11 ID:Dxjcyqzc0
>「好きな具材アンケートでも上位にランキングする“じゃがいも”ですが、
>個人的にはじゃがいもはカレーに入れません
ただの主観的な日記じゃねーか
>個人的にはじゃがいもはカレーに入れません
ただの主観的な日記じゃねーか
54: フォーク攻撃(やわらか銀行) 2013/09/27(金) 21:40:22.34 ID:oFHnToKq0
>>35
冷凍云々なら科学的根拠だがこれただの主観だよなｗ
冷凍云々なら科学的根拠だがこれただの主観だよなｗ
36: キングコングニードロップ(茨城県) 2013/09/27(金) 21:29:47.85 ID:HXGLaGHW0
ジャガイモは種類によって煮崩れしやすい物と殆ど煮崩れないものがあるから
好みによって使い分けると良い。
好みによって使い分けると良い。
37: トペ コンヒーロ(東京都) 2013/09/27(金) 21:29:50.68 ID:Yq2bp4hF0
＞どうしてもじゃがいもを入れたい場合は、煮くずれを防ぐために、だんしゃく（丸くてゴツゴツしたほう）
＞ではなくメークイン（細長くて比較的ツルッとしたほう）を使用しましょう」
何なんだコイツ
２日目のカレーがウマいのはジャガイモの煮崩れが甘味を増長するからだろ
わかってないな
＞ではなくメークイン（細長くて比較的ツルッとしたほう）を使用しましょう」
何なんだコイツ
２日目のカレーがウマいのはジャガイモの煮崩れが甘味を増長するからだろ
わかってないな
46: メンマ(dion軍) 2013/09/27(金) 21:35:50.38 ID:VwHhUxqZ0
カレーは玉ねぎだよ 玉ねぎ
どんだけ炒めるか
これがポイント 最低1時間は炒めろ
ただ非常にめんどくさい
どこかのスーパーでそのぐらい炒めた玉ねぎを売ってください
お願いします
どんだけ炒めるか
これがポイント 最低1時間は炒めろ
ただ非常にめんどくさい
どこかのスーパーでそのぐらい炒めた玉ねぎを売ってください
お願いします
52: ジャンピングDDT(神奈川県) 2013/09/27(金) 21:40:15.41 ID:Nu6WJ2An0
>>46
好みかは知らんが
あめ色タマネギのペーストのパウチなら既に商品であるぞ
まぁいい値段だ
好みかは知らんが
あめ色タマネギのペーストのパウチなら既に商品であるぞ
まぁいい値段だ
61: メンマ(dion軍) 2013/09/27(金) 21:44:53.83 ID:VwHhUxqZ0
>>52
ハウス食品のや業務用のは買ったけど
あれじゃダメなのよねー
ハウス食品のや業務用のは買ったけど
あれじゃダメなのよねー
58: ダブルニードロップ(SB-iPhone) 2013/09/27(金) 21:42:52.35 ID:UmpKNcDei
ジャガイモを入れてカレーがまずくなる時点でセンスがない
１字２５銭しか貰えない人が書いた記事と思うからしゃーない。金をライターに払わない企業が悪い。
ジャガイモがダメというのもアレだけどまあ好みだしイイとしてカレーを冷凍とか言ってる時点でアレな子やな水分が分離してまうがな毎日沸かし直せ焦げないように弱火で混ぜながらな
カレーを冷凍する前提で作ってるのか？カレー食うのも作るのもやめろよ！
入れたきゃ入れる、入れたくなければ入れない。んなもん個人の好みの問題なので筆者の主観で指図されても困るわ。
玉ねぎを速く飴色にしたいなら一旦冷凍しろ
>個人的には一般的にはジャガイモ入れる訳で、大多数がジャガイモ入れた方が好きだが？なんだコイツって感じ。でも、火を止めてルーは知らなかった。サンクス。
ジャガイモ入れるって言ってる奴も文頭に「個人的には」って付けろよｗいまだに2日目のがウマいとかｗ
昔母親がお裾分けで貰ってきたシーフードカレーがゲロマズだった色々ぶちこんだ結果、醤油入れたらマシになったのでなんとか食べたとにかく味が薄くて、ドッグフード見たいな匂いがした
じゃがいも入れる派は、ただじゃがいも好きなだけじゃないのか好きでも嫌いでもない自分からすると、必要ない具