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「カレーをまずくしてる作り方」 1.具材を入れすぎる 2.じゃがいもを入れる

1: 垂直落下式DDT(岡山県) 2013/09/27(金) 21:05:33.53 ID:0JPDTalv0

あー勘違い!実はカレーライスをマズくしてる作り方の誤解4つ

■1:具材は多ければ多いほどよい?
「よかれと思って具材をたくさん入れすぎると、味のバランスが崩れることがあります。
ごはんとともに口に運んで、トータルでちょうど良いくらいに具材の量を調整しましょう。
特にじゃがいもは、ごはんと同じでんぷん質なので、入れすぎるとバランスが崩れやすいです」

■2:じゃがいもはカレーに欠かせない具材だ
「好きな具材アンケートでも上位にランキングする“じゃがいも”ですが、個人的にはじゃがいもは
カレーに入れません。炭水化物はごはんだけでいいように思いますし、また、冷凍保存する際には
取り出さないとスカスカでまずくなります。じゃがいもはなかなか扱いが面倒なので、省略しても
いいかもしれません。

どうしてもじゃがいもを入れたい場合は、煮くずれを防ぐために、だんしゃく(丸くてゴツゴツしたほう)
ではなくメークイン(細長くて比較的ツルッとしたほう)を使用しましょう」

■3:火にかけたままルーを入れる
「ルーを入れる際には、火はいったん止めましょう。市販のカレールーの作り方手順でも、
火を止めるよう指示がありますが、これは、カレールーに含まれている小麦粉を均一に溶かし、
なめらかに粘化させるためです。

“まあいいや”って火を止めずに沸騰したところにルーを入れると、ダマになってしまうことがあるので、
一手間を惜しまないようにしましょう」

■4:具材を全部入れたまま冷凍する
「残ったカレーを冷凍保存して数日後に食べる場合は、上で述べたじゃがいもだけでなく、
にんじんも入れないほうがいいです。どちらも冷凍すると食感がスッカスカになって、
おいしくなくなります。じゃがいもやにんじんは取り除いて冷凍しましょう」

http://wooris.jp/archives/53169





元スレhttp://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1380283533/
この記事は2ろぐちゃんねるがまとめたものです。



3: ビッグブーツ(京都府) 2013/09/27(金) 21:08:16.38 ID:9UQzs0YN0

ジャガイモは逆に煮崩したら気にならないからずっとそうしてる
でもジャガイモいれるカレーは太るな


5: ストレッチプラム(千葉県) 2013/09/27(金) 21:09:18.58 ID:77w6zPV90

肉じゃがにカレールーを入れる

9: ビッグブーツ(京都府) 2013/09/27(金) 21:11:08.28 ID:9UQzs0YN0

>>5
wwwwやるやるw出汁カレーだからおいしいよ


7: ニールキック(東京都) 2013/09/27(金) 21:10:16.92 ID:EdpM60tN0

肉は要らない。
カレーの旨さが目立たなくなる。


8: アイアンクロー(東京都) 2013/09/27(金) 21:10:37.70 ID:5A96UJ/h0

>>個人的には

知らねーよ


10: フェイスクラッシャー(チベット自治区) 2013/09/27(金) 21:11:20.86 ID:all7TIXo0

やれやれ、本当のカレーを食ったことがないとみえる

11: ダイビングヘッドバット(関東・甲信越) 2013/09/27(金) 21:11:36.58 ID:VAsyleiRO

具材が悪いか、入れる量が悪いか、少しでも焦がすかの3種類
(´・ω・`)


12: ニールキック(福岡県) 2013/09/27(金) 21:12:38.14 ID:Ib3fDsiS0

水は目分量だと多くなるから薄味になってまずい
            ↓
一晩置くと適当に水分が飛んで味か濃くなってうまく感じる


13: ジャンピングDDT(神奈川県) 2013/09/27(金) 21:13:34.36 ID:Nu6WJ2An0

じゃがいもを入れずしてカレーを食う意味が解らない

14: フロントネックロック(千葉県) 2013/09/27(金) 21:15:09.52 ID:AfutiocE0

煮崩れたジャガイモにカレールーがなじむのがうまいんだろうが

15: フォーク攻撃(やわらか銀行) 2013/09/27(金) 21:16:07.80 ID:oFHnToKq0

■2:じゃがいもはカレーに欠かせない具材だ
■4:具材を全部入れたまま冷凍する

4つ中2つが冷凍前提ってどういうこと?馬鹿なの?
アクをしっかりとらないとかいろいろあんだろ


17: フランケンシュタイナー(やわらか銀行) 2013/09/27(金) 21:18:32.30 ID:mXsIeyXr0

じゃがいも入れると家のカレー感が一気に増す

21: 不知火(SB-iPhone) 2013/09/27(金) 21:20:54.22 ID:OXu+1hO0i

具は別に焼くなり揚げるなりした方が美味しいわ

23: ナガタロックII(大阪府) 2013/09/27(金) 21:22:26.04 ID:JwmAB1NN0

じゃがいもが煮くずれたら
味がぼやけるじゃん


24: 中年’sリフト(やわらか銀行) 2013/09/27(金) 21:24:05.96 ID:LroPBnFq0

■6:根拠の無い薀蓄を語って「こうしないと不味い」と刷り込む

25: ジャンピングエルボーアタック(dion軍) 2013/09/27(金) 21:24:18.04 ID:2p8yaZ/o0

カレーからじゃがいも抜いたら、家庭でのじゃがいもの消費量の8割がなくなる

27: クロスヒールホールド(茸) 2013/09/27(金) 21:25:02.88 ID:wntko2fO0

色々試した結果、こくまろとジャワカレーのブレンドに落ち着いた

39: チキンウィングフェースロック(内モンゴル自治区) 2013/09/27(金) 21:30:43.32 ID:CzQUcOCbO

>>27
同士よ!!胃腸の漢方薬を入れると更に旨いぞ!!!


81: ニールキック(チベット自治区) 2013/09/27(金) 22:02:16.48 ID:vXeo7PdT0

>>27
ジャワカレーだけだとすんげ不味いのな
しかし混ぜるとナゼか良い味出すのがジャワカレーの不思議


163: リバースパワースラム(dion軍) 2013/09/28(土) 00:30:08.03 ID:gEtve0E90

>>27
ジャワかディナーをサブにいれるとけっこう安定するよね。


29: スターダストプレス(大阪府) 2013/09/27(金) 21:25:10.50 ID:LgN8pyrj0

業務スーパーの冷凍じゃがいも入れたら溶けて無くなってしもたわ。

32: アイアンクロー(千葉県) 2013/09/27(金) 21:27:12.58 ID:z9wlbY8J0

ジャガイモが合わないといかいうクズとは一緒に飯食えん

34: ショルダーアームブリーカー(やわらか銀行) 2013/09/27(金) 21:29:03.77 ID:b0uRgfFDP

嫁がカレーにジャガイモ入れなかったら即殴るが

35: ミラノ作 どどんスズスロウン(神奈川県) 2013/09/27(金) 21:29:25.11 ID:Dxjcyqzc0

>「好きな具材アンケートでも上位にランキングする“じゃがいも”ですが、
>個人的にはじゃがいもはカレーに入れません

ただの主観的な日記じゃねーか


54: フォーク攻撃(やわらか銀行) 2013/09/27(金) 21:40:22.34 ID:oFHnToKq0

>>35
冷凍云々なら科学的根拠だがこれただの主観だよなw


36: キングコングニードロップ(茨城県) 2013/09/27(金) 21:29:47.85 ID:HXGLaGHW0

ジャガイモは種類によって煮崩れしやすい物と殆ど煮崩れないものがあるから
好みによって使い分けると良い。


37: トペ コンヒーロ(東京都) 2013/09/27(金) 21:29:50.68 ID:Yq2bp4hF0

>どうしてもじゃがいもを入れたい場合は、煮くずれを防ぐために、だんしゃく(丸くてゴツゴツしたほう)
>ではなくメークイン(細長くて比較的ツルッとしたほう)を使用しましょう」

何なんだコイツ
2日目のカレーがウマいのはジャガイモの煮崩れが甘味を増長するからだろ
わかってないな


46: メンマ(dion軍) 2013/09/27(金) 21:35:50.38 ID:VwHhUxqZ0

カレーは玉ねぎだよ 玉ねぎ
どんだけ炒めるか
これがポイント 最低1時間は炒めろ
ただ非常にめんどくさい
どこかのスーパーでそのぐらい炒めた玉ねぎを売ってください
お願いします


52: ジャンピングDDT(神奈川県) 2013/09/27(金) 21:40:15.41 ID:Nu6WJ2An0

>>46
好みかは知らんが
あめ色タマネギのペーストのパウチなら既に商品であるぞ
まぁいい値段だ


61: メンマ(dion軍) 2013/09/27(金) 21:44:53.83 ID:VwHhUxqZ0

>>52
ハウス食品のや業務用のは買ったけど
あれじゃダメなのよねー


58: ダブルニードロップ(SB-iPhone) 2013/09/27(金) 21:42:52.35 ID:UmpKNcDei

ジャガイモを入れてカレーがまずくなる時点でセンスがない

コメント

  1. 1 名前:名無しさん@2ろぐちゃんねる ID:NGViMWQz

    1字25銭しか貰えない人が書いた記事と思うからしゃーない。金をライターに払わない企業が悪い。

  2. 2 名前:名無しさん@2ろぐちゃんねる ID:NTM5YzQy

    ジャガイモがダメというのもアレだけどまあ好みだしイイとしてカレーを冷凍とか言ってる時点でアレな子やな水分が分離してまうがな毎日沸かし直せ焦げないように弱火で混ぜながらな

  3. 3 名前:嫌韓の名無し ID:NzMwN2I2

    カレーを冷凍する前提で作ってるのか?カレー食うのも作るのもやめろよ!

  4. 4 名前:名無しさん@2ろぐちゃんねる ID:NjU1NTU3

    入れたきゃ入れる、入れたくなければ入れない。んなもん個人の好みの問題なので筆者の主観で指図されても困るわ。

  5. 5 名前:名無しさん@2ろぐちゃんねる ID:OTE5ZjJh

    玉ねぎを速く飴色にしたいなら一旦冷凍しろ

  6. 6 名前:名無しさん@2ろぐちゃんねる ID:NGMxMTkw

    >個人的には一般的にはジャガイモ入れる訳で、大多数がジャガイモ入れた方が好きだが?なんだコイツって感じ。でも、火を止めてルーは知らなかった。サンクス。

  7. 7 名前:名無しさん@2ろぐちゃんねる ID:NjZjOWRk

    ジャガイモ入れるって言ってる奴も文頭に「個人的には」って付けろよwいまだに2日目のがウマいとかw

  8. 8 名前:名無しさん@2ろぐちゃんねる ID:MWQxYWUz

    昔母親がお裾分けで貰ってきたシーフードカレーがゲロマズだった色々ぶちこんだ結果、醤油入れたらマシになったのでなんとか食べたとにかく味が薄くて、ドッグフード見たいな匂いがした

  9. 9 名前:名無しさん@2ろぐちゃんねる ID:MzU5NDE5

    じゃがいも入れる派は、ただじゃがいも好きなだけじゃないのか好きでも嫌いでもない自分からすると、必要ない具

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