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牛肉焼いたけど見たい?

1: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 20:06:44.97 ID:9jiJaR8o0

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ローストビーフ風に仕上げていくよ


5: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 20:08:17.76 ID:9jiJaR8o0

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そこまで大きい肉ではない


7: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 20:08:55.79 ID:vTb4ve6v0

飯少なくて腹減った俺にはタイムリーなスレ




元スレhttp://hayabusa.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1380366404/
この記事は2ろぐちゃんねるがまとめたものです。



27: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 20:25:09.66 ID:CYpCk4mt0

リアル正宗www
どれだけ料理やってんだってほど研ぎまくってるしwww


9: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 20:10:27.70 ID:9jiJaR8o0

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油はひかず肉を載せてから火にかけるよ
この時点でコショウのみふってある。
塩は肉が固くなるから後から


10: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 20:12:03.96 ID:9jiJaR8o0

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火加減はこれくらい
ごくごく弱火で火を通す


14: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 20:14:06.65 ID:6lAwzVp90

うまそうな赤身肉だ

15: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 20:14:11.75 ID:Dx5g7ZE40

小さい方で良いからください!

16: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 20:14:14.22 ID:9jiJaR8o0

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15分位かけてこの状態
そろそろひっくり返す


18: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 20:16:28.77 ID:9jiJaR8o0

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ひっくり返した
右は脂を集めに残して、脂から油を出すイメージで、カリっと仕上げて左の肉とは違った食感を出してみる


20: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 20:18:44.96 ID:9jiJaR8o0

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この段階で塩をふります
今日は岩塩と海塩を両方ふります
両方にそれぞれ良さがあり、後からソースはかけるけど、肉にも味を付けると食べ応えが上がるよ


22: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 20:20:43.54 ID:9jiJaR8o0

ひっくり返してから10分位したら火からおろして肉を冷まして休ませる
できれば1時間は冷まして肉を落ち着かせたい


23: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 20:22:04.85 ID:9jiJaR8o0

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肉を冷ましてる間にソース作るよ
今日は大根おろしと青じそドレッシングで和風に仕上げます


25: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 20:23:08.65 ID:Dx5g7ZE40

肉にこしょうつける、塩は後
フライパンには油をひかず肉をフライパンに乗せてから加熱開始
弱火でじっくり
両面焼いたらやっと塩で味付けってことでおk?


28: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 20:26:34.06 ID:9jiJaR8o0

>>25
おけ
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肉が冷めて、肉汁が落ち着いたら切る
赤く見えるけど、ピンクで火は通ってるが、柔らかさが残ってる状態


26: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 20:24:02.21 ID:9jiJaR8o0

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青じそを刻み
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肉を焼いたフライパンで合わせて温めておきます


29: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 20:27:02.55 ID:Dx5g7ZE40

しそって暖めるくらいじゃ風味消えないの?
消えそうで怖い


32: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 20:29:06.85 ID:9jiJaR8o0

>>29
まさにそれ
温める位にしないと大根も青シソも風味が飛ぶ
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出来た!


30: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 20:27:16.26 ID:iEMc/bWw0

ダイエット中になんてスレを開いてしまったんだ

31: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 20:27:53.74 ID:Dx5g7ZE40

どんな肉買えば良いのか詳細はよ!
明日まねしてつくる!


34: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 20:30:29.59 ID:9jiJaR8o0

>>31
安くてデカイ、アメリカ産のステーキでもできるよ!
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断面


36: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 20:32:09.02 ID:9jiJaR8o0

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白飯と一緒に頂きます!
柔らかくて旨い!

狙った食感の違いも出せて満足


37: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 20:33:34.01 ID:9jiJaR8o0

なんか質問ある?

38: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 20:33:35.64 ID:eD72943b0

お米が柔らかく炊けてそうだ
お米何?


40: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 20:35:47.54 ID:9jiJaR8o0

>>38
山形のつや姫
早く新米食いてー9904d82b.jpg



39: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 20:34:23.29 ID:iEMc/bWw0

茶碗がいいな
米をうまそうに見せとる


41: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 20:36:14.36 ID:DAz/2M5j0

フライパンはスキレットでいいのか?

43: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 20:37:26.06 ID:9jiJaR8o0

>>41
スキレットなら完璧
ウチのは南部鉄器だな


42: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 20:36:50.37 ID:eD72943b0

つや姫か
最近はゆめぴりかかつや姫だよな
安くてうまい


44: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 20:38:55.87 ID:9jiJaR8o0

米なら今、長野のコシヒカリがあつい!
新米は出回り始めより少し落ち着いた11月頃のが品質安定していいみたいね


45: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 20:41:02.52 ID:6lAwzVp90

シソと大根おろし温めたのはどういう意図?

49: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 20:43:34.39 ID:9jiJaR8o0

>>45
大根独特のエグミが甘くなるのと、肉との温度を近づけるため


46: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 20:41:05.83 ID:CkZAgv6U0

肉はどこで買ったん?
ネットで美味しい肉って買える?


49: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 20:43:34.39 ID:9jiJaR8o0

>>46
肉は肉屋に部位指定して買ってくるかな
ネットでは買ったことないすまん


48: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 20:42:11.27 ID:Dx5g7ZE40

安いステーキ肉でいいんだな!
これは明日やるしかないわ!
ソースバリエーション他にあったらおしえてくれよ!


50: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 20:45:56.22 ID:9jiJaR8o0

>>48
若くてガッチリ食えるんなら、肉焼いた後のフライパンにバターと白ワインか日本酒入れて、中濃ソースとケチャップ少し入れて焦がさないで煮詰めたのもオススメ


51: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 20:49:03.33 ID:vTb4ve6v0

うまそう

52: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 20:49:58.80 ID:9jiJaR8o0

ちなみに包丁は本とにあの日本刀の政宗の子孫がやってる店の奴だよ
多分これは機械のプレスだけど、出刃の本焼きもあるよd3ac6e70.jpg



53: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 20:53:30.87 ID:Dx5g7ZE40

中濃ソースってなんぞや?
関東人乙
まじで分からん


54: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 20:56:11.24 ID:9jiJaR8o0

嘘だろ?え?関西て中濃ソースないの?
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55: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 20:58:46.11 ID:Dx5g7ZE40

>>54
割とマジで初めて聞いた
料理屋にはあると思うけど一般家庭には恐らく無いとおもわれ
料理が趣味の人は知ってるだろうけどね!
ってことで中濃ソース使わないソースレシピください!


56: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 20:59:47.84 ID:Kfuoht1pP

>>54
関西だとウスター・とんかつ・お好みソースだな


57: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 21:02:13.74 ID:Dx5g7ZE40

>>56
そ れ だ 

東京のもんじゃってお好み焼きとは全くの別物だからお好みソースないんだよな・・・


58: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 21:02:50.91 ID:9jiJaR8o0

おたふくは?
おたふくソースは知ってるけど、代用できると思われ

むしろ1人暮らしするまで中濃ソースしか知らなかった@北海道


60: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 21:10:14.93 ID:1SgXghMr0

ワインや日本酒を使わないソースの作り方教えてくれ

61: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 21:15:56.12 ID:9jiJaR8o0

ニンニクソースは?
肉焼いたフライパンでニンニク炒めて、醤油と酢を和えて温めるだけ。
好みでバター少々


62: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 21:18:00.47 ID:Dx5g7ZE40

>>61
これいくわ
やってやるぜ!せんくす!!


63: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 21:28:00.30 ID:4Krrsfz60

>>61
チューブにんにくじゃだめ?


64: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 21:30:12.93 ID:9jiJaR8o0

>>63
んんん、まぁよし!
みりんとか入れるとまだ良くなるけど、まぁよし!


47: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/09/28(土) 20:41:20.45 ID:9jiJaR8o0

こんなとこかな

それじゃまたノシ


コメント

  1. 1 名前:名無しさん@2ろぐちゃんねる ID:YzhjODUz

    そんなに言い肉ってわけじゃないな料理は結構やってそう

  2. 2 名前:名無しさん@2ろぐちゃんねる ID:N2VmOTM0

    明け方に俺はなんてまとめを開いてしまったんだ……

  3. 3 名前:名無しさん@2ろぐちゃんねる ID:YmE5MWU3

    これでちゃんと火通ってるのか毎週末恒例のから揚げフェスティバルも飽きてきたしやってみるかな

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