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家庭用火力でフライパンでおいしいお好み焼き作りたいんだが

1: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 00:00:21 ID:J5K7mR2f0

30回は作ったがどうもうまくいかない。どうしたらいいのよ

2: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 00:01:33 ID:QkA44YGl0

そこで私はオリーブオイル

3: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 00:02:05 ID:Q7KZ8HHO0

フライパンを厚めの鉄にしろ

5: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 00:03:08 ID:J5K7mR2f0

>>3
詳しいのか?中華フライパンを用意した。そのあと教えてくれ


6: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 00:03:38 ID:J5K7mR2f0

中華フライパンwwww中華鍋です、すいません

8: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 00:04:55 ID:Q7KZ8HHO0

>>5
底が丸いからお好み焼きはむかないだろ
もやし炒めでも作ってろ


9: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 00:05:52 ID:J5K7mR2f0

>>8
ちょっとー教えろや。あんた料理詳しいんだろ


13: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 00:08:26 ID:Q7KZ8HHO0

>>9
そもそも何がうまくいかないんだよ


15: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 00:12:30 ID:J5K7mR2f0

>>13
満足いくような、店の味が出ない。山芋を使っても分量を計っても、満足いく味にならない





元スレhttp://hayabusa.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1382194821/
この記事は2ろぐちゃんねるがまとめたものです。



7: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 00:04:14 ID:hbAsBHzg0

お前焼くときにフライ返しで押しつぶしてるだろ・・・あれやったらダメだ

10: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 00:06:11 ID:v9mB+u+I0

失敗は成功の母と言ってだな

どう失敗なんだ?
本当に火力とフライパンのせいなのか?


12: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 00:08:03 ID:WMsjTYRw0

>>10
小麦粉と水の比率がどうかな~って気はするけどな


11: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 00:07:41 ID:Uq0q0hl5O

フタしてる?

14: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 00:10:18 ID:3MtJkoA10

店で焼いてた俺登場
まず生地とキャベツを混ぜないように


16: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 00:14:07 ID:J5K7mR2f0

>>14
それは私です。いけないんですね?


17: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 00:16:39 ID:v9mB+u+I0

味が失敗なら味付けだろ、何か足りないか多いか
食感とかは満足ならの話だけど

どう失敗か具体的に言わないから、判断できんわ
小学生と話してるみたい


18: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 00:20:02 ID:J5K7mR2f0

何が失敗かわからんわ。とにかくお好み焼きじゃないんだよ。ぱんみたくなっちゃう

19: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 00:24:23 ID:Hnqrh+gZ0

粉を水で溶くときにかき混ぜ過ぎなんだろ
多少ダマが残る程度でいいんだよ


21: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 00:29:02 ID:J5K7mR2f0

>>19
とりあえずそれで今から作ってみる


20: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 00:26:57 ID:JnMJx2pSi

使ってるの粉は強力粉?薄力粉?市販のお好み焼き粉?

21: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 00:29:02 ID:J5K7mR2f0

>>20
ハクリョクのほう、分量がわからない


51: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 01:15:40 ID:ejggBEB3I

>>1が薄力粉読めないのはわかった

22: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 00:29:26 ID:Q7KZ8HHO0

グルテンが出てるということなら上でもあるように混ぜすぎかも
後は生地を置いたらあまりさわらない
焦げないレベルの火力でじっくり焼く
厚めの鉄フライパンがいいのはそのあたりの蓄熱性がいいから
温度維持できるホットプレートでもいいけど


24: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 00:35:09 ID:Hnqrh+gZ0

具を混ぜる焼き方でもいいけど、めんどくさいからって数枚分まとめて混ぜるなよ
例えめんどくさくても1枚分ずつ混ぜるように

じゃないとキャベツの水分で水っぽくなっちゃうからな


25: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 00:39:43 ID:zarjtZcW0

>>1
今こんな感じ
353b243d.jpg



今日は全て目分量


27: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 00:43:55 ID:Hnqrh+gZ0

>>25
粉も水も目分量とな!?!?

粉100gに対して卵1個、水1カップでいいよ
具は適当でいいよ


28: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 00:46:10 ID:J5K7mR2f0

>>27
すみませんでした。小麦粉200くらいいれて卵一個かも
てか1カップて何cc?


33: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 00:53:40 ID:Hnqrh+gZ0

>>28
必ずしも水は1カップ(200cc)入れなくてもいいからな
たぶん120ccとか150ccでも問題ないと思うよ

水は具の量も加味して加減するといい


35: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 00:55:37 ID:J5K7mR2f0

>>33
なるほど。120でもいいとは知らなかった


29: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 00:47:35 ID:Q7KZ8HHO0

1カップは200cc
というか目分量でやっておいてなんかうまくいかないと思う理由がわからん
ググるほうが遥かに早いだろ


26: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 00:40:18 ID:IBEINGCa0

フライパンを熱する

いったん火を消して冷ます

冷凍お好み焼きを買ってくる

フライパンを再度加熱

冷凍お好み焼きをそのまま焼く

うまい うますぎる


30: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 00:48:35 ID:ABtI4exk0

焼き始め
22468957.jpg



34: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 00:54:26 ID:KAhAY3UAO

>>30
なんで混ぜないの
あとキャベツがでかい


31: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 00:50:13 ID:J5K7mR2f0

http://www.nisshin.com/life/komugiko_club/meikan/05/index.html
普段はずっとこれでやってる。しかし何回やってもうまくいかない。なので感覚に任せてみた


54: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 01:19:35 ID:Q7KZ8HHO0

キャベツでかすぎだろ
本当に普段>>31に忠実に作ってるのか


32: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 00:52:52 ID:ejggBEB3I

これお好み焼きか?

35: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 00:55:37 ID:J5K7mR2f0

>>32
今日はじゃっかんイライラしてるからお好み焼きに覇気がないのかも。まあキャベツが青いからって言うのもあるだろ


36: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 00:58:01 ID:5sauAHnH0

水じゃなくてだし汁じゃないの
顆粒調味料を溶かしたりとかして


42: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 01:04:11 ID:Hnqrh+gZ0

>>36
小麦粉ならともかく、お好み焼き粉なら必ずしも必要ではないよ


49: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 01:13:26 ID:5sauAHnH0

>>4221でハッキリと薄力粉っていってるから必要だと思った

37: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 01:00:52 ID:wlhIAL+T0

一応完成
でも食べる気はないので言われた改善点を見
直してもう一枚作って見る

3b9349ce.jpg




44: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 01:05:57 ID:Hnqrh+gZ0

>>37
あれ?これ蓋して蒸し焼きしただけ?
焼いたの片面だけ!?

ひっくり返せよ(´・ω・`)ショボーン


46: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 01:08:12 ID:weWfV5E10

キャベツデカイ

生地ユルい

キャベツと生地混ぜろよ

両面焼けよ


47: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 01:10:18 ID:Hnqrh+gZ0

というかさ・・・てんかすとかかつお節粉とか桜海老とか入れないの?

50: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 01:14:24 ID:rg1voEfD0

キャベツもっと細かくして一枚に対して
一掴みぐらい使え
生地に具をお入れるんじゃなくて
具に生地を入れると失敗しにくいよ


56: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 01:22:47 ID:KAhAY3UAO

今まで30回以上作ってきてこれって学習能力皆無だな

59: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 01:29:14 ID:rg1voEfD0

店で食べた事あるのに仕上がり画像が全く違う事に驚愕する

53: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/20 01:18:13 ID:KAhAY3UAO

こいつの場合具材がどうとか以前の問題だと思う
1回ちゃんと作り方の動画見てみろ
なにもかもが違うから


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