1: ニーリフト(埼玉県) 2013/10/23(水) 18:46:26.80 ID:5bFV5LKAP
何やこれ・・・
【波瀾万丈 起業家列伝】独学で人気のラーメン生み出した「せたが屋」前島社長
http://www.zakzak.co.jp/economy/ecn-news/news/20131021/ecn1310210724001-n1.htm
ラーメン好きなら知らぬ者はいないほどの超有名店が「せたが屋」。
国内では、せたが屋に加えて「ひるがお」という別ブランドも展開中。現在、国内直営１６店、
海外では２００７年に米ニューヨークに出店して現在２店、その他にプロデュースした店舗もある。
せたが屋の前島司社長（５０）は、まぎれもなく日本のラーメン文化を牽引（けんいん）する１人である。
割烹（かっぽう）料理屋を営む両親のもとに生まれた前島氏は、
いわゆる「カギっ子」。食事は自分でつくるインスタントラーメンが多かった。
しかし毎日では飽きてしまうため、野菜や牛乳を入れてみるなど工夫をしながら食べていた。これが料理人の基礎となる。キーワードは「独学」だ。
その後、両親は離婚。高知に移り住むも、再び上京してからはこれといった仕事に恵まれず職を転々とする。
が、その頃からすでに「ラーメン屋をやりたい」という思いを抱いていた。店を出す資金を稼ぐため、さまざまな仕事をして１０年頑張り、
８００万円ほどの資金をためた。２０００年６月、都内のラーメン激戦区、環七沿いに念願の店を開く。そのときの店名は「よさこい」だった。
ところが、「よさこい」はたった３カ月で閉めた。「はっきり言って、マズかったんです」と苦笑する。
自宅で研究していた頃は、ピンポイントで納得のいく味は出せた。しかし、いざ営業となると常に同じ味を生み出さないといけない。その知識はなかった。
試行錯誤した結果、４カ月後、ついに完璧な魚だし醤油ラーメンができ上がった。
「独学したことでずいぶん回り道をしたように思います。でも、だからこそ自分の引き出しが増えたし、
粘り強さや勉強することの大切さも身についた。どこかの有名店で修業した方が早く独立できたかもしれないけど、
僕はこれでよかったと思っています」店名も世田谷にあったので「せたが屋」に変え、内装も一新。
再スタートした店はまたたく間に人気店となり、その後の活躍につながったのである。
【波瀾万丈 起業家列伝】独学で人気のラーメン生み出した「せたが屋」前島社長
http://www.zakzak.co.jp/economy/ecn-news/news/20131021/ecn1310210724001-n1.htm
ラーメン好きなら知らぬ者はいないほどの超有名店が「せたが屋」。
国内では、せたが屋に加えて「ひるがお」という別ブランドも展開中。現在、国内直営１６店、
海外では２００７年に米ニューヨークに出店して現在２店、その他にプロデュースした店舗もある。
せたが屋の前島司社長（５０）は、まぎれもなく日本のラーメン文化を牽引（けんいん）する１人である。
割烹（かっぽう）料理屋を営む両親のもとに生まれた前島氏は、
いわゆる「カギっ子」。食事は自分でつくるインスタントラーメンが多かった。
しかし毎日では飽きてしまうため、野菜や牛乳を入れてみるなど工夫をしながら食べていた。これが料理人の基礎となる。キーワードは「独学」だ。
その後、両親は離婚。高知に移り住むも、再び上京してからはこれといった仕事に恵まれず職を転々とする。
が、その頃からすでに「ラーメン屋をやりたい」という思いを抱いていた。店を出す資金を稼ぐため、さまざまな仕事をして１０年頑張り、
８００万円ほどの資金をためた。２０００年６月、都内のラーメン激戦区、環七沿いに念願の店を開く。そのときの店名は「よさこい」だった。
ところが、「よさこい」はたった３カ月で閉めた。「はっきり言って、マズかったんです」と苦笑する。
自宅で研究していた頃は、ピンポイントで納得のいく味は出せた。しかし、いざ営業となると常に同じ味を生み出さないといけない。その知識はなかった。
試行錯誤した結果、４カ月後、ついに完璧な魚だし醤油ラーメンができ上がった。
「独学したことでずいぶん回り道をしたように思います。でも、だからこそ自分の引き出しが増えたし、
粘り強さや勉強することの大切さも身についた。どこかの有名店で修業した方が早く独立できたかもしれないけど、
僕はこれでよかったと思っています」店名も世田谷にあったので「せたが屋」に変え、内装も一新。
再スタートした店はまたたく間に人気店となり、その後の活躍につながったのである。
元スレhttp://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1382521586/
この記事は２ろぐちゃんねるがまとめたものです。
2: フランケンシュタイナー(奈良県) 2013/10/23(水) 18:47:46.74 ID:WHFK+pmo0
た か が ら ー め ん
26: 毒霧(青森県) 2013/10/23(水) 18:54:50.67 ID:L2iWt7GS0
>>2
お わ り
お わ り
4: ウエスタンラリアット(大阪府) 2013/10/23(水) 18:49:21.39 ID:/4u41XWU0
これ一種の精神病だろ
6: ジャストフェイスロック(WiMAX) 2013/10/23(水) 18:49:36.99 ID:mltJ4qAf0
>>1
何様なのこいつ
行くわけねぇ
何様なのこいつ
行くわけねぇ
14: 河津落とし(茸) 2013/10/23(水) 18:52:07.99 ID:/OaEgfGE0
で、携帯は使っていいの？ダメなの？
28: ウエスタンラリアット(大阪府) 2013/10/23(水) 18:55:09.50 ID:vC2GNQW20
>>14
ラーメン食ってる時は辞めろって事だろ
携帯弄りながらのんびり食われたら回転率も悪くなって他の客の迷惑、冷めると味も落ちる
ただ、らぁめんって書き方が気に食わない
ラーメン食ってる時は辞めろって事だろ
携帯弄りながらのんびり食われたら回転率も悪くなって他の客の迷惑、冷めると味も落ちる
ただ、らぁめんって書き方が気に食わない
15: エメラルドフロウジョン(dion軍) 2013/10/23(水) 18:52:15.58 ID:YzWE3PrS0
一年フリーとかｗｗ
8: ハーフネルソンスープレックス(東京都) 2013/10/23(水) 18:49:56.28 ID:0C0Lkdk90
喜んで悪口書き込む
20: ジャンピングパワーボム(愛知県) 2013/10/23(水) 18:53:35.35 ID:ooJna43T0
2ちゃん書込み云々を正直に名乗り出るオフとかやったらダメだよ
18: レッドインク(dion軍) 2013/10/23(水) 18:53:33.94 ID:aRbqyp6w0
普通の料亭以上にラーメン屋はプライド高い人多いな。
食わしてやってる感覚なのかね。
食わしてやってる感覚なのかね。
24: ジャストフェイスロック(WiMAX) 2013/10/23(水) 18:54:06.40 ID:mltJ4qAf0
プライドっていうか増長してるだけだよこれ
22: ラ ケブラーダ(SB-iPhone) 2013/10/23(水) 18:53:42.85 ID:yukeVlcJi
食わしてやってる的な店絶対いか無いそんな奴の作る料理なんて喰わなくても分かるドックフード以下
25: キングコングラリアット(やわらか銀行) 2013/10/23(水) 18:54:29.26 ID:/CbvC3IG0
怒られてまでラーメンなんか食いたくねえな
30: タイガースープレックス(茸) 2013/10/23(水) 18:55:32.71 ID:AMe+BLM40
客の前で店員怒鳴ったり説教し出す店は絶対次から行かない
36: ボマイェ(dion軍) 2013/10/23(水) 18:56:15.08 ID:D7koerMO0
>>30
それなんて来来亭
それなんて来来亭
49: タイガースープレックス(茸) 2013/10/23(水) 19:00:37.61 ID:AMe+BLM40
>>36
来来亭は酷い、本当に酷い
来来亭は酷い、本当に酷い
31: サッカーボールキック(埼玉県) 2013/10/23(水) 18:55:37.27 ID:w4ryCraq0
僕は静かに誰にも邪魔されることなく食べられるラーメン屋に行きます
1枚目は普通の気遣いだがわざわざ明文化しないといけなくなったモラルの低下の方が問題だな
一昔は周りの雰囲気とか自分の中の常識とかで静かに過ごす・食べるとか”当たり前”だったのに今じゃ店から指摘されないとダメな時代なんだなぁこっちは客って思って傍若無人なんだろうけど周りにもお前と同じように金払って喰ってる人間いる限り傍若無人は許されないのよって
売れてるの？ このラーメン屋？？
いちま
食べてる途中で飽きるラーメンは最悪だなかなり多いけど
モノを食べる時はね誰にも邪魔されず自由で なんというか救われてなきゃあダメなんだ独りで静かで豊かで・・・