SUNTORYの段ボールでベーコン作った

1: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 15:35:14 ID:E/eEo+o+0

今夜は酒がうまそうだ

4: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 15:36:06 ID:CrD6Gbkz0

ごめんちょっと何言ってるかわからない

5: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 15:36:54 ID:KNiEGwt2P

どこらへんがベーコンなんだよ

6: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 15:37:35 ID:E/eEo+o+0

連休だし時間かけてベーコン作ったんだよ
1週間前

元スレhttp://hayabusa.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1388730914/
この記事は２ろぐちゃんねるがまとめたものです。

3: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 15:36:04 ID:5KLww1SZ0

燻製自体はどうにでもなりそうだけど塩加減がうまくいく気がしない

7: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 15:38:29 ID:KNiEGwt2P

えっ…チップ代わりってことか
大丈夫かそれ

8: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 15:38:31 ID:TQzFYF4I0

ダンボールの燻製セットあるよな
１は自作か

10: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 15:39:38 ID:TQzFYF4I0

ダンボール箱の「中」で燻製だろ

11: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 15:39:59 ID:l7u91P2l0

ダンボールを燻製したのかと思ったわ

13: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 15:42:00 ID:E/eEo+o+0

>>11
そういえば前にスレ立てたときも似たようなこと言われたわ

12: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 15:40:13 ID:E/eEo+o+0

この肉をフォークで突いて味が染み込むようにしておいて
塩と胡椒とか香辛料を混ぜたのをすりこむ

15: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 15:43:48 ID:E/eEo+o+0

そんでそいつを袋に入れて冷蔵庫で寝かせとく

16: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 15:46:40 ID:E/eEo+o+0

ここまでが1週間前の出来事
それを昨日取り出してボールに水入れて塩抜きする

17: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 15:50:44 ID:E/eEo+o+0

半日くらい塩抜きしたら吊るして一晩乾燥させる

18: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 15:53:13 ID:E/eEo+o+0

誰もいないがすすめるよ
そして今日段ボールでスモーカー作って中に肉を吊るす

19: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 15:53:35 ID:WmH4KlEw0

いいねこれ

25: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 15:57:09 ID:E/eEo+o+0

>>19
居てくれたのか

そんで画像はないけど燻煙する前に熱源だけ使って60℃で1時間ほど乾燥させる

29: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:00:36 ID:yzjRcYkl0

>>25
＞そんで画像はないけど燻煙する前に熱源だけ使って60℃で1時間ほど乾燥させる
やってみようと思ったけどここであきらめた

32: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:03:23 ID:E/eEo+o+0

>>29
時間かかるから？

20: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 15:54:53 ID:E/eEo+o+0

使ったチップはサクラ
あとはザラメとピート

21: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 15:55:28 ID:Mpr6fUYt0

東急バンズにチップや金網とかダンボールのセット売ってたよなぁ

22: 忍法帖【Lv=2,xxxP】(1+0：15) 2014/01/03 15:55:35 ID:85ldY7om0

肉腐らないのか？
塩いっぱいつけたから大丈夫なのか？

26: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 15:58:47 ID:E/eEo+o+0

>>22
腐らないと思う
むしろ塩に漬けとくと赤みが増して美味しそうになるよ

23: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 15:55:42 ID:hE2U9Er70

サントリー使う理由とかあんの？

28: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 15:59:19 ID:E/eEo+o+0

>>23
いや段ボールならなんでも良かった

30: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:01:06 ID:hE2U9Er70

>>28
そうなのかｗｗｗ
燃えたりしないのか気になるわ
あとお前のIDなんか良いな

32: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:03:23 ID:E/eEo+o+0

>>30
今まで燃えたことはないからきっと大丈夫だ

27: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 15:59:16 ID:7ISI0NBF0

旨そう

31: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:01:15 ID:E/eEo+o+0

熱乾燥したあとはさっき書いたチップとかで燻煙していく
だいたい80℃くらいで1時間

33: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:04:01 ID:HFkzJ4jP0

ベーコン以外にも燻製してる？

35: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:05:39 ID:E/eEo+o+0

>>33
段ボールの向こうに写ってる鍋で片手間にスモークチーズ作ったよ

34: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:04:18 ID:E/eEo+o+0

そして出来上がったのがこれだ

36: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:09:12 ID:JFqeQt6m0

最近ちょっと料理してるから判るこいつは旨い

37: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:09:49 ID:u7U3pR+q0

酒飲みたくなった

38: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:10:11 ID:E/eEo+o+0

そして冷蔵庫で冷やして味を落ち着かせて出来上がり

なんとか晩酌に間に合った

40: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:12:00 ID:JFqeQt6m0

ザラメってのはどう使うの?チップと一緒にいぶすの？それとも
隠し味的に肉に刷り込むとか？？

44: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:13:44 ID:E/eEo+o+0

>>40
ザラメはチップに乗せてやるといいよ
混ぜたり下にひくと先に溶けて煙出にくくなる

48: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:16:42 ID:JFqeQt6m0

>>44
有難う

42: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:13:12 ID:JFqeQt6m0

旨そう

43: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:13:44 ID:yG0BwZK90

手間かかんのにベーコンってあまりうまくねえよな
焼いた方がうまいわ

47: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:16:10 ID:E/eEo+o+0

>>43
これは受け売りだけど塩に漬けて冷蔵庫にいれてる間にたんぱく質がアミノ酸に変わって旨味が増すそうだ
ちなみに売ってるベーコンとは別物だと思っていいくらい旨い

48: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:16:42 ID:JFqeQt6m0

>>43
市販ベーコンだけどペペロンチーノ作った後そのままのフライパンで
カリカリベーコン作ったら美味しかったわ

45: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:15:05 ID:IBvVOkUM0

豚肉をソミュールに漬けてきた俺にタイムリーなスレ

49: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:18:01 ID:E/eEo+o+0

>>45
塩抜きって大事だよな
今回初めてベーコン作ったけど若干塩が強いかも

54: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:22:00 ID:IBvVOkUM0

>>49
切れ端焼いて加減見なかった？
すり込む塩の量にもよるけどブロックだとなかなか抜けなんじゃないか
ベーコン初めてだったのか？

60: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:24:08 ID:E/eEo+o+0

>>54
切れ端焼いて食べてみたんだけどな
今回初めてだしこれだけは経験なんだなって思ったわ

50: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:19:37 ID:JFqeQt6m0

燻製は作ったことないなー、庭とかガレージとか無いと辛いかな

53: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:21:49 ID:E/eEo+o+0

>>50
思ってるほど煙でないからマンションとか隣近所の洗濯物とか問題ないならキッチンでも出来るよ

61: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:24:13 ID:JFqeQt6m0

>>53
キッチン狭くてな、思い切りマンションだし
普通の料理で我慢するか

67: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:30:03 ID:6HU9utCs0

>>61
シシャモとかチーズとか簡単な奴なら中華鍋でもできるぞ

51: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:21:08 ID:tg2TT/770

庭は無いけど車12台ほど置ける駐車場ならある。
出来るかな？

56: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:22:32 ID:E/eEo+o+0

>>51
十分すぎるぞ
羨ましい

52: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:21:41 ID:6HU9utCs0

昔作ったけど塩抜き足りなくて更に燻煙温度高くなりすぎで失敗したわ
ポトフにして美味しく頂いたが

58: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:23:37 ID:td76u4Sx0

ダンボール食うのかと思ってたら普通にうまそうだった

63: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:27:57 ID:E/eEo+o+0

ということでビーフジャーキーの仕込みに入るよ
付き合ってくれてありがと
おつかれ

78: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:39:27 ID:IBvVOkUM0

ジャーキーはいいな、薄切りだとサクラじゃ香りがきついかもな
ヒッコリーでもかなり煙っぽかったけどその辺は好みか

82: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:41:27 ID:E/eEo+o+0

>>78
前回のビーフジャーキーはサクラだったから今回はくるみあたりで行くつもり

100: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 17:05:48 ID:rmRTBt8N0

以前Amazonのダンボールでベーコン作ってた人か？

103: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 17:09:32 ID:E/eEo+o+0

>>100
すまんな
amazonの段ボールで作ったのはビーフジャーキーだ

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