1: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/09 21:53:38 ID:0WW10SuS0
昔と比べて豊富に食材を使って出汁取ってるんか知らんけど
旨味が過剰過ぎるわ、色んな味が前に前に出すぎてて食べててしんどい
バラエティで若手芸人がたくさんでワイワイガヤガヤやってるような感じの味ばっか
旨味が過剰過ぎるわ、色んな味が前に前に出すぎてて食べててしんどい
バラエティで若手芸人がたくさんでワイワイガヤガヤやってるような感じの味ばっか
3: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/09 21:54:17 ID:wdtphaLZ0
年取って脂がキツくなったんじゃね
12: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/09 21:57:20 ID:0WW10SuS0
>>3
それもあるけどあっさり系と謳われている脂の少ない醤油や塩の店でもキツい
それもあるけどあっさり系と謳われている脂の少ない醤油や塩の店でもキツい
4: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/09 21:54:17 ID:2sBF+IB40
やかましい味って言いたかったんだな
元スレhttp://hayabusa.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1389272018/
この記事は２ろぐちゃんねるがまとめたものです。
5: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/09 21:54:39 ID:lh6OQ3Ok0
よくわからない例え
8: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/09 21:56:12 ID:0WW10SuS0
>>5
色んな食材の味が「俺が俺が」みたいな感じ
足し算ばっかで引き算で味を作れてる店が少なすぎると思うのん
色んな食材の味が「俺が俺が」みたいな感じ
足し算ばっかで引き算で味を作れてる店が少なすぎると思うのん
6: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/09 21:55:21 ID:ItmV8u9T0
>>1やかまし過ぎワロタ
7: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/09 21:55:31 ID:gVtDF+Fj0
例えはよくわからないけど言いたいことはわかるわ
14: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/09 21:58:20 ID:NRDTpoEG0
単純にお前の好みが変わっただけだ安心してほうじ茶飲もうぜ美味いぞ
15: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/09 21:58:26 ID:LqgKSuBd0
サッポロ一番の塩が最高
17: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/09 22:04:51 ID:oi4SXNFUO
何だよ家系って？家で食えよ
ラーメン屋でとかよく食えるわ
ラーメン屋でとかよく食えるわ
19: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/09 22:05:57 ID:0WW10SuS0
>>17
何が嫌なんだ？
ラーメンマニアもウザいがお前みたいなんもウザいぞ
何が嫌なんだ？
ラーメンマニアもウザいがお前みたいなんもウザいぞ
32: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/09 22:18:26 ID:oi4SXNFUO
>>19
昔、隣のマンションのテナントにとんこつラーメン屋がオープンして毎日が地獄だったわ。仕込み中に臭いが部屋まで来るし苦情言っても聞かないし
それ以来ラーメン屋が大嫌い
昔、隣のマンションのテナントにとんこつラーメン屋がオープンして毎日が地獄だったわ。仕込み中に臭いが部屋まで来るし苦情言っても聞かないし
それ以来ラーメン屋が大嫌い
41: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/09 22:23:55 ID:0WW10SuS0
>>32
ただの私怨じゃねえか
それでお前と同じ経験をしてない他人にまで食ってかかってくるとか異常だよお前
ただの私怨じゃねえか
それでお前と同じ経験をしてない他人にまで食ってかかってくるとか異常だよお前
20: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/09 22:06:16 ID:ZJGhQnFO0
結局地元民が集まる無名のラーメン屋が最高
21: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/09 22:09:51 ID:rp73JUer0
言われてみれば家系ってどういう意味なんだ？
24: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/09 22:11:31 ID:w2VtZD4a0
>>21
吉村家という横浜のラーメン屋の味を踏襲した系列
豚骨醤油で生姜やらニンニクやら豆板醤なんかがテーブルにおいてあるのがよくあるパターン
吉村家という横浜のラーメン屋の味を踏襲した系列
豚骨醤油で生姜やらニンニクやら豆板醤なんかがテーブルにおいてあるのがよくあるパターン
22: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/09 22:10:53 ID:hqW/Yozi0
魚介系ブームの頃は殺意覚えたわ
27: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/09 22:16:12 ID:w2VtZD4a0
魚介豚骨のあまりの個性のなさにはホント嫌気がさしたけど、最近は鶏系とエビ系が多すぎるわ
28: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/09 22:17:26 ID:NRDTpoEG0
鶏油とかどこでも見るようになったな
あと何を勘違いしたのか桜えびつけ麺とかいうのがただ桜えび山盛りにしただけのがあってワロタ
あと何を勘違いしたのか桜えびつけ麺とかいうのがただ桜えび山盛りにしただけのがあってワロタ
31: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/09 22:18:17 ID:vv+YqRpx0
ふつうの中華ソバくいたいよ(´･ω･`)
38: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/09 22:22:26 ID:0WW10SuS0
>>31
そう思うんだけど昔ながらの中華そばをいざ食べてみるとやっぱりマズいんだよな・・・
そう思うんだけど昔ながらの中華そばをいざ食べてみるとやっぱりマズいんだよな・・・
43: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/09 22:26:25 ID:gpGdlneg0
>>38
ぎりぎり潰れてないレベルまで飲んだあと食うとこんなうまい食い物もない
そこまで泥酔した時点で社会人失格だが
ぎりぎり潰れてないレベルまで飲んだあと食うとこんなうまい食い物もない
そこまで泥酔した時点で社会人失格だが
33: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/09 22:19:19 ID:U6Fu+xQS0
厚木の麺や食堂っていう中華そばが旨すぎて太った
34: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/09 22:19:37 ID:gpGdlneg0
昔風の醤油ラーメンとか家でも簡単に作れるからなあ
鶏ガラが多少面倒くさいが粉末ダシに頼るか手羽先でおｋ
鶏ガラが多少面倒くさいが粉末ダシに頼るか手羽先でおｋ
36: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/09 22:20:26 ID:NRDTpoEG0
>>34
鶏ガラはあれを家族でむしゃぶるのが美味いんじゃないか
首周りとか最高に美味
鶏ガラはあれを家族でむしゃぶるのが美味いんじゃないか
首周りとか最高に美味
37: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/09 22:21:11 ID:38PA7R5+i
とんこおおおぉぉぉぉぉぉぉぉつ!!
40: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/09 22:23:53 ID:NRDTpoEG0
今そのへんでやってる中華そばってほとんど醤油味なだけだからな
スーパーで売ってる小分けスープのもとのほうが美味いレベル
スーパーで売ってる小分けスープのもとのほうが美味いレベル
44: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/09 22:26:31 ID:FGkE4cRt0
人それぞれ好みってモンがあるんだからこんな不毛なスレは無用
以下ラーメンスレ
みなみに俺は魚介系
以下ラーメンスレ
みなみに俺は魚介系
47: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/09 22:28:16 ID:0WW10SuS0
>>44
みなみって誰だよ
みなみって誰だよ
49: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/09 22:31:42 ID:GdgP+Ha60
味付けが濃くなってるのは時代の流れや食生活の変化や流行りでラーメンだけじゃないだろ
50: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/09 22:32:57 ID:0WW10SuS0
>>49
まあそれはそうなんだけどラーメンは特にそれが顕著じゃん？
あと単純に「濃くなってる」ってのとはまた違うんだよな
まあそれはそうなんだけどラーメンは特にそれが顕著じゃん？
あと単純に「濃くなってる」ってのとはまた違うんだよな
58: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/09 22:46:06 ID:GdgP+Ha60
>>50
まぁ確かにラーメンのブームは一部創作料理みたいなところがあるから
他の料理と比べれば突飛なものが多いジャンルだとは思う
どういう流派とか流れがあって今に至るのか知れば面白い
まぁ確かにラーメンのブームは一部創作料理みたいなところがあるから
他の料理と比べれば突飛なものが多いジャンルだとは思う
どういう流派とか流れがあって今に至るのか知れば面白い
52: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/09 22:38:54 ID:NRDTpoEG0
お前ら偉そうに中華そばをシンプルシンプルって言うけど見た目とは裏腹に手間暇と試行錯誤が加えられてんだからなもう少し敬意を払えよ
54: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/09 22:41:11 ID:gpGdlneg0
>>52
鶏ガラ洗って煮干しのワタとったらあとは昆布と一緒に煮るだけじゃん
チャーシュー仕込んだタレで割ったらスープの完成よ
鶏ガラ洗って煮干しのワタとったらあとは昆布と一緒に煮るだけじゃん
チャーシュー仕込んだタレで割ったらスープの完成よ
56: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/09 22:43:54 ID:NRDTpoEG0
ごめん肉ラーメンで検索したらまんま肉ラーメンだったからもうどうでもいいや
59: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/09 22:46:41 ID:qHJZSARY0
そこは固定客がひきも切らないくらいの人気店として営業を続けていた。
しかしそこのラーメンは身体に良いとは言えなかった。
化学調味料たっぷりのスープに豚の脂が一センチも膜をはって浮いている。
さらに冬場でもさほど湯気が立たない。
湯気は脂の膜が包んでしまうので立ちにくくなっている為だ。
そこへ常連の客はにんにくや胡椒を鼻がまがるほどぶちこみ、汗をだらだら垂らして飲み込んでいくのだ。
主人のおじさんは顔色の悪くなった常連客と並んで記念写真を撮る事がある。
画鋲止めにされたポラロイド写真は既に五十枚以上はあった。
「どうだすげえだろ、みんな死んじまってるんだぜ」
おじさんは写真を指さした。
「こっちのは肝臓ぶっこわしておだぶつだ。こっちも来年には死ぬだろうな」
そして比較的新しい写真に丸を描いた。
「ウチみてえな高カロリー、高蛋白、食塩過多、化学調味料過多のラーメンを
週に四回も五回も食ってみろ。
尻からラードが出るぜ。脂肪肝だって診断されて、身体に蕁麻疹が出ても
懲りずに食い来続ける奴は写真に残す事にしている。
これだって全部じゃないだろう。俺の知らねえとこで死んじまってる奴も
いっぱいいるはずだ」
おじさんはさらに続けた。
「それでもな。東京ってとこはそういう味じゃないと商売にならねえんだ。
手間隙かけていいもん作っても味にヒステリーがないと売れない。
何度か身体に良くて美味いものを目指したがそれじゃ駄目だ。
結局、毒じゃなきゃ美味いって言わないんだ。憶えてもらえないんだな。
変なとこだよここは。銭払ってまで毒食いたがる奴がウジャウジャいるんだ」
おじさんは指に挟んでいた煙草を床に捨て最後に呟いた。
「外食してもラーメンだけはよせよ」
しかしそこのラーメンは身体に良いとは言えなかった。
化学調味料たっぷりのスープに豚の脂が一センチも膜をはって浮いている。
さらに冬場でもさほど湯気が立たない。
湯気は脂の膜が包んでしまうので立ちにくくなっている為だ。
そこへ常連の客はにんにくや胡椒を鼻がまがるほどぶちこみ、汗をだらだら垂らして飲み込んでいくのだ。
主人のおじさんは顔色の悪くなった常連客と並んで記念写真を撮る事がある。
画鋲止めにされたポラロイド写真は既に五十枚以上はあった。
「どうだすげえだろ、みんな死んじまってるんだぜ」
おじさんは写真を指さした。
「こっちのは肝臓ぶっこわしておだぶつだ。こっちも来年には死ぬだろうな」
そして比較的新しい写真に丸を描いた。
「ウチみてえな高カロリー、高蛋白、食塩過多、化学調味料過多のラーメンを
週に四回も五回も食ってみろ。
尻からラードが出るぜ。脂肪肝だって診断されて、身体に蕁麻疹が出ても
懲りずに食い来続ける奴は写真に残す事にしている。
これだって全部じゃないだろう。俺の知らねえとこで死んじまってる奴も
いっぱいいるはずだ」
おじさんはさらに続けた。
「それでもな。東京ってとこはそういう味じゃないと商売にならねえんだ。
手間隙かけていいもん作っても味にヒステリーがないと売れない。
何度か身体に良くて美味いものを目指したがそれじゃ駄目だ。
結局、毒じゃなきゃ美味いって言わないんだ。憶えてもらえないんだな。
変なとこだよここは。銭払ってまで毒食いたがる奴がウジャウジャいるんだ」
おじさんは指に挟んでいた煙草を床に捨て最後に呟いた。
「外食してもラーメンだけはよせよ」
60: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/09 22:47:54 ID:Of9111Vk0
こいつ自分に酔ってんな
実はシンプルな醤油系スープは、シンプル故に誤魔化しが利かず最も難しい。だからこそ、腕の無い奴らが豚骨醤油など誤魔化しが利く、ギトギト系の邪道ラーメンに走る。
魚粉かけてりゃいい(つけ麺店)豚骨もごまかし利かないんだけどな、中華そばがメインの地方じゃ豚骨はごまかせるって認識になりがち醤油豚骨は半端
博多豚骨みたいな本物の豚骨スープは誤魔化しが利かないのは確か。しかも麺も細麺で、スープとのマッチングが良く、食感もあっさりしてる。しかし、最近の似非豚骨のギトギト系は、背油大量に入れたりして、味覚破壊系に訴える。何故か人気のある豚骨醤油に太麺の組み合わせは、スープ脂っ濃さを更に強調し、スープとの麺のマッチングが悪く、はっきり言ってくどくて不味いと思う。
1～3のコメが的確すぎてもう書くことなかった