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チャーハンむかつく、何度作っても美味しく出来上がらない

1: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 02:37:39.60 ID:+MJ/6Lkb0.net

味がなんか違う
むかつく
ふと食べたいときにおいしいチャーハン作れたら最高なのに



2: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 02:38:05.74 ID:E3H61UO70.net

火力上げてみ?


8: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 02:40:43.60 ID:+MJ/6Lkb0.net

>>2
コンロ最大で作ってるよ



3: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 02:38:20.86 ID:Uw5JF4CK0.net

ウェイパー入れろ


22: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 02:45:45.51 ID:j/rcbgI/0.net

>>3
それってウェイパーの力じゃん



25: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 02:46:36.26 ID:Pu5okDcE0.net

>>22
これでうまくいったら苦労しねーよ




元スレhttp://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1401298659/



5: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 02:38:32.07 ID:j/rcbgI/0.net

俺もだわ
チャーハンじゃない味
近くもない



6: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 02:39:44.31 ID:zgwJW6Jd0.net

わかる
でも最近は自分で作るより冷凍のが美味しいことに気付いた



7: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 02:39:49.34 ID:EYTBvyve0.net

無理すんな コンビニの冷凍チャーハンおとなしく炒めてクエ


10: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 02:40:56.59 ID:HdeH3Qmk0.net

チャーハン「>>1君ごめんね・・・」


11: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 02:41:16.24 ID:L17Vfx+D0.net

玉子
ネギ
チャーシュー
鶏ガラスープの素
味の素
塩コショウ
醤油数滴

これだけてじゅうぶん



13: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 02:42:03.48 ID:xLxG9UQnO.net

ラードと味の素の味だよ
焼き飯なんてものはな



14: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 02:42:44.32 ID:DIG0MvVe0.net

いつものおいときますね

no title



36: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 02:50:35.42 ID:NNkdFqF30.net

>>14
これよく見るけどこの漫画のタイトル何?



50: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 02:52:51.55 ID:EW12cbi10.net

>>36
がらくたストリート



57: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 02:54:51.74 ID:dAx57hcX0.net

>>14
参考になったわー、ここまで空焚きすんのか
油こんな入れたくないんだけどなー



265: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 06:04:03.63 ID:Yp9bxR5c0.net

>>57
プロだが、フライパンでは空焚きできないから注意な



16: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 02:42:45.21 ID:+MJ/6Lkb0.net

味のもといれてるけどなあ
わざわざ中華鍋までかったのに



20: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 02:44:23.71 ID:4/2U3eQE0.net

冷や飯を電子レンジでチン

その間鉄鍋をガンガン加熱して温まってきたら油投入 油も煙出るまで加熱

卵2個投入と同時にチンしたご飯も即投入 しゃもじで切るようにかき混ぜる

ある程度ぱらついてきたら塩コショウ 具を投入 鍋振るならできるだけ五徳から離さないように

酒 調味料投入 更に炒める

完成直前に鍋肌に香りづけで醤油 葱

完成



21: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 02:44:54.46 ID:yQEqcaus0.net

>>20
嘘乙



30: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 02:48:47.23 ID:4/2U3eQE0.net

>>21
嘘じゃねえよハゲ



22: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 02:45:45.51 ID:j/rcbgI/0.net

>>20
保存した今度これやろう



126: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 03:20:49.13 ID:mwwTRPUC0.net

>>20が正解


23: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 02:46:07.87 ID:yQEqcaus0.net

冷やご飯厨と水少なめに炊け厨の言う事は信用できない


24: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 02:46:25.64 ID:jRrDEUjw0.net

味覇使ったりラードで炒めたりネギ油に変えたりいろいろと試したけど結局永谷園の焼き豚チャーハンの素の安定感に回帰した


29: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 02:48:25.07 ID:j/rcbgI/0.net

>>24
あれ常時中火でやる糞味チャーハンじゃん



26: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 02:47:10.86 ID:kk136BRA0.net

米硬めに炊けばレンチンする必要ないよ
あとフライパンはかなり重要
マーブルコート買ってこい



31: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 02:49:07.23 ID:yQEqcaus0.net

>>26
出た~wwwwwww
クソ硬いご飯食っておいしいんですか?wwwww



41: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 02:51:33.84 ID:kk136BRA0.net

>>31
硬め、な
別にカチカチにしろなんていってない
それに俺のチャーハンガチまじで超やばいうまいからホント



54: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 02:53:39.74 ID:yQEqcaus0.net

>>41
言葉遊びとかいいから
かためとかありえない
フワフワこそ正義



58: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 02:55:04.22 ID:kk136BRA0.net

>>54
no title

ほら
見なよこれ
超うまそうじゃんこれ
超うまそう



64: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 02:56:35.80 ID:yQEqcaus0.net

>>58
俺作チャーハン余裕の勝利
no title



67: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 02:57:44.83 ID:4/2U3eQE0.net

>>64
ベチャベチャwwwww



79: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 03:02:04.93 ID:EhcQXhfh0.net

>>64
ゴミ



88: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 03:06:03.80 ID:kk136BRA0.net

本当お前ら隠れた場所からコソコソ叩くってことしかしないんだな
クソ不味そうなチャーハンうpした>>64の勇気は讃えるけど



89: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 03:06:08.98 ID:Pu5okDcE0.net

>>64とか米が泣いてるよ
なにこれ?ただ卵と油と調味料とネギとベーコンとべちゃべちゃの米を混ぜただけじゃん
全然炒めてないじゃん
焼き飯にすらなってねーぞ



73: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 02:59:38.74 ID:+MJ/6Lkb0.net

なんでちょっと盛り付けまで気取ってんだよ


27: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 02:47:11.65 ID:FAguxDaG0.net

ほんとうにうまいの作ろうとしたら
コンロの周りがアブラと飯粒だらけになるな



28: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 02:48:06.22 ID:DIG0MvVe0.net

火力はもちろんとして
俺は油の量が重要だと思ってる



38: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 02:50:44.85 ID:FAguxDaG0.net

プロと家庭の違いは
プロはキッチン汚し放題汚して作ってもOKってとこだな



32: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 02:49:38.86 ID:jRrDEUjw0.net

結構自炊して自分の好みに合うと言う点ではそこそこできるようになったけど
てんぷらとチャーハンだけはプロにかなう気がしない



37: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 02:50:42.74 ID:gflg3cMS0.net

鉄の中華鍋を煙出るまで熱した
ちょっと引くくらい油入れた
史上最高に美味しくできたわ



48: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 02:52:12.46 ID:Pu5okDcE0.net

お前らチャーハンにはほんとうるさいよな


53: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 02:53:25.36 ID:kk136BRA0.net

味覇とか使ってる奴はいつまで経っても上手くならない
素人だよ素人



101: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 03:09:22.05 ID:GlBf4QVL0.net

>>53
ウェイパーって元々業務用だし中華料理屋でも当たり前に使ってるよ



267: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 06:09:19.84 ID:fVwgfOng0.net

>>101
中華屋だが、ウェイパーとオイスターソースつかってる店は基本的に低級な
高級店でもつかってるとこあるけど、そんなん出てきたら二度といかないレベル



55: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 02:54:36.38 ID:nv1umjMJ0.net

餃子の王将で働いてた時腐る程作ってたけど結局火力が全てだぞ
味付けなんてどうにでもなるがあの火力は自宅じゃ無理だからな
家で作ったとこでソコソコ美味いチャーハンにしかならんから諦めろ



60: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 02:55:45.78 ID:+MJ/6Lkb0.net

家の火力じゃ無理なのかよ
なんかないのか良い方法



268: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 06:10:10.77 ID:fVwgfOng0.net

>>60
いつも店で作ってるけど、家でうまくできた試しがないわ



65: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 02:56:47.25 ID:KUX2OKDo0.net

火力押しする人が多いけど、俺はご家庭では弱中火で時間をかけた炒め方をお勧めする
あと1人分ずつ作る事、油はしっかり温めておくこと



80: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 03:02:37.57 ID:HJ4OhiCY0.net

俺が掴んだチャーハンの極意

それは…

ある程度炒めたら、潔く諦めることだ

パサパサよりはベタベタの方が3倍くらいは美味しいぞ



92: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 03:06:46.10 ID:Vqt9Rg9a0.net

>>80
俺はぱさぱさにしてから調味料で水分足してるわ



102: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 03:10:09.36 ID:HJ4OhiCY0.net

>>92
そう簡単に足せるもんじゃないだろう水分なんて
つーか後から水分足すと余計にべた付かないか普通



81: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 03:02:45.68 ID:rYW0LegG0.net

家庭のガスコンロなら20センチのフライパンで通常のお茶碗サイズにご飯8分目くらいの量でやると、業務コンロと同じ火力であおるのと同じ


91: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 03:06:31.18 ID:GsLy9+Xs0.net

チャーハンって塩コショウか味覇以外になにで味付けするの?


98: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 03:08:50.54 ID:4/2U3eQE0.net

>>91
中華ダシとか味の素とか

和風だしでもつくれんこたぁないわ



104: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 03:10:53.49 ID:GsLy9+Xs0.net

>>98
中華だし無いから買ってみるわ
サンクス



97: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 03:08:43.63 ID:AFPDIpgk0.net

水分足したい人はつけもののタクワンあるだろ?あれを刻んで最後にちゃちゃっと入れてほんの少し炒めるだけでいい
めちゃくちゃうまいからやってみ



106: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 03:12:08.05 ID:+MJ/6Lkb0.net

脂あるのに水分要るわけないじゃん


109: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 03:12:32.99 ID:dAx57hcX0.net

野菜炒めもべちゃべちゃになっちゃうんだけど
やっぱ火力が弱いのと油が少ないってことなんか



111: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 03:13:22.71 ID:Pu5okDcE0.net

>>109
時間かけ過ぎだな
強火でささっとが基本



113: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 03:14:23.30 ID:4/2U3eQE0.net

>>109
油はそこまで関係無いけど水切りがしっかりできてないとか味付けに水分使ってるとか
火力の低さと炒める時間が長いとダメ



122: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 03:18:28.17 ID:dAx57hcX0.net

>>111>>113ありがとうございます

水切り甘いのあったかもしれんいやあった
2分くらい炒めてたから火力上げるのと短くしてみます



124: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 03:20:16.22 ID:jRrDEUjw0.net

>>109
塩分等の調味料を入れてから加熱を続けるとあっというまにシナシナベチョベチョになっちゃうから
八割がた火が通っって仕上げの時点で調味料を入れざざっと混ぜ九割火が通ったあたりで皿に盛ってあとは自然に余熱でって感覚でやると大分ましになるよ



157: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 03:30:02.74 ID:dAx57hcX0.net

>>124
あー調味料ほぼ同時に入れてた、それもあったのか
ものすごい手順の感覚わかりやすいわありがと、保存しといた



128: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 03:21:56.21 ID:mwwTRPUC0.net

チャーハンにどんだけこだわってんだよ
王将でバイトしてこいカスども



132: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 03:23:33.19 ID:GlBf4QVL0.net

>>128
チャーハンスレとペペロンチーノスレは必ず自称プロの基地外沸くから

脳みそまでパラパラなんだろ



136: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 03:24:32.96 ID:LaDH9IfN0.net

>>132
やめろ乳化厨が湧くぞ



131: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/29(木) 03:23:20.60 ID:4/2U3eQE0.net

男で自炊してるならチャーハンをどれだけ美味く作れるか研究するのは全員通る道


コメント

  1. 1 名前:名無しさん@2ろぐちゃんねる ID:ZjQwZjVh

    ひやめしをさいりようしませう

  2. 2 名前:名無しさん@2ろぐちゃんねる ID:MjIwZGM0

    ネットはパラパラ教が多すぎべちゃべちゃではなく、しっとりして口に入れたらバラバラになるチャーハンの方がうまい家でパラパラにしたいなら、卵かけご飯をしっかり焼いて炒めると王将のチャーハンぐらいのパラパラ感にはなる(しかし卵の感じが悪いし、焼き卵かけご飯であってチャーハンではないと思う)味付けは素人がこだわったところでたかが知れてるので、ラーメンスープの素なり味覇なり鶏がらスープの素なりオイスターなり適当に配合して入れろ

  3. 3 名前:名無しさん@2ろぐちゃんねる ID:NmM0YWFh

    youtubeでも自称チャーハン達人()が大量にいるけど彼らは『絶対に』自分のチャーハンをUPしないよなw

  4. 4 名前:名無しさん@2ろぐちゃんねる ID:Njg2YWYw

    この手のスレみてると、Net情報だけで作れる気になって勘違いコメントしてるやつの多いこと多いこと。

  5. 5 名前:名無しさん@2ろぐちゃんねる ID:Nzk2YmM4

    64とか普通に美味そうなんだけど

  6. 6 名前:名無しさん@2ろぐちゃんねる ID:OTdhYzMw

    ごま油ひいて冷凍のミックスベジタブル(玉ねぎはいっているやつ)とひき肉焼いて若干卵多めの卵かけ御飯いれて焼いて炒飯の素(五目)いれて焼いて簡単うまうま

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