1: ダイビングヘッドバット(チベット自治区)＠＼(^o^)／ 2014/06/02(月) 07:15:59.41 ID:HoL1rIRe0.net
「パワーアップ工事中」──今年3月頃から、都内を中心に、すき家の店舗で目につくようになった張り紙だ。繁華街の中心でも「パワーアップ」中の店舗もあり、
そのほとんどが休業している。原因はバイトが一斉に離職してしまったために生じた人員不足。
「バイト離れ」の引き金を引いたのは、牛丼チェーン最大手の「すき家」が2月からライバル『吉野家』に続いて発売した、「牛すき鍋定食」だった。
元アルバイトの学生が憤りを込めて語る。
「すべてはワンオペが原因です。あんなメニューが出たら、1人じゃ絶対に店を回せない。それでも、当初は皆ガマンしてなんとか頑張っていたが、そのうちに耐えられなくなり辞めてしまった」
他の牛丼チェーンでは、1店舗につき社員を含む2人以上の店員を配置しているのが一般的だが、すき家ではアルバイト1人だけで
店舗を仕切る「ワンオペレーション（通称・ワンオペ）」という運営システムが導入されている。
店舗での接客から提供、仕込み・清掃まで、すべてをバイト1人がこなす仕組みだ。人件費を抑え、利益率を上げるのが狙いである。
しかし、そんな勤務体系も裏目に出て、3月末には閉店や臨時休業する店舗が続出した。
現在でも約2000店のうち、28店舗を人員不足が原因で営業停止とし、改装などを含めると、約180店舗が休業しているという。
「だが当初、ゼンショー側がこうした閉店の理由を“リニューアルのため”などと発表したため、騒動はさらに過熱した。
最近になっても、洗い物が追いつかなくて定食の食器が山積みにされた店内の画像がアップされるなど、多くの人の注目を集めました。
こうした動きが、肉の日ストライキ騒動につながったとも考えられています」（経済紙記者）
そのほとんどが休業している。原因はバイトが一斉に離職してしまったために生じた人員不足。
「バイト離れ」の引き金を引いたのは、牛丼チェーン最大手の「すき家」が2月からライバル『吉野家』に続いて発売した、「牛すき鍋定食」だった。
元アルバイトの学生が憤りを込めて語る。
「すべてはワンオペが原因です。あんなメニューが出たら、1人じゃ絶対に店を回せない。それでも、当初は皆ガマンしてなんとか頑張っていたが、そのうちに耐えられなくなり辞めてしまった」
他の牛丼チェーンでは、1店舗につき社員を含む2人以上の店員を配置しているのが一般的だが、すき家ではアルバイト1人だけで
店舗を仕切る「ワンオペレーション（通称・ワンオペ）」という運営システムが導入されている。
店舗での接客から提供、仕込み・清掃まで、すべてをバイト1人がこなす仕組みだ。人件費を抑え、利益率を上げるのが狙いである。
しかし、そんな勤務体系も裏目に出て、3月末には閉店や臨時休業する店舗が続出した。
現在でも約2000店のうち、28店舗を人員不足が原因で営業停止とし、改装などを含めると、約180店舗が休業しているという。
「だが当初、ゼンショー側がこうした閉店の理由を“リニューアルのため”などと発表したため、騒動はさらに過熱した。
最近になっても、洗い物が追いつかなくて定食の食器が山積みにされた店内の画像がアップされるなど、多くの人の注目を集めました。
こうした動きが、肉の日ストライキ騒動につながったとも考えられています」（経済紙記者）
2: ダイビングヘッドバット(チベット自治区)＠＼(^o^)／ 2014/06/02(月) 07:16:40.32 ID:HoL1rIRe0.net
>>1続き
現在では、すき家を運営するゼンショーホールディングス（HD）は「アルバイト店員が予定通り確保できていない人員不足」が休業の原因であることを認めている。
「もともと3月は、卒業などで人材が入れ替わる時期ではありますが、例年以上に人が辞めているのは、牛すき鍋定食の導入が裏目に出たということも、確かに一因だと考えています。
大鍋で煮込む牛丼に比べて作業負担が大きい。それに、アルバイト登録されていても稼働していない（シフトに入らない）という問題もあった。
店を管理する側が、それを敏感に感じ取ることができていませんでした」（ゼンショーHD広報室）
「ワンオペ」について尋ねると、「防犯上の問題は改善されている」という旨の回答を寄せた。
「設備を改善し、防犯カメラの設置を増やしています。24時間、本部がサポート体制を敷いているので、現在は深夜の勤務でも、現場から問題が報告されることはありません」（同）
業界関係者はこう語る。
「すでに鍋定食については多くの店舗で販売を停止しているわけだし、アルバイト側には鍋について反発する理由は他に見当たらない。
その意味で、やはりワンオペの改善こそ、アルバイトが求めていることのように思います。 ただ、ゼンショーさんの気持ちもよくわかる。
常にギリギリの人数で回しているのがこの業界の常識で、利益を出すためには常に人件費との戦いになりますから。
でも業界はアルバイトが中心だから、今回のように彼らが反乱を起こせば屋台骨を揺るがす大問題になります。これまではこうした反乱などはなかったため、驚きをもって見ています」
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20140602-00000004-pseven-bus_all
現在では、すき家を運営するゼンショーホールディングス（HD）は「アルバイト店員が予定通り確保できていない人員不足」が休業の原因であることを認めている。
「もともと3月は、卒業などで人材が入れ替わる時期ではありますが、例年以上に人が辞めているのは、牛すき鍋定食の導入が裏目に出たということも、確かに一因だと考えています。
大鍋で煮込む牛丼に比べて作業負担が大きい。それに、アルバイト登録されていても稼働していない（シフトに入らない）という問題もあった。
店を管理する側が、それを敏感に感じ取ることができていませんでした」（ゼンショーHD広報室）
「ワンオペ」について尋ねると、「防犯上の問題は改善されている」という旨の回答を寄せた。
「設備を改善し、防犯カメラの設置を増やしています。24時間、本部がサポート体制を敷いているので、現在は深夜の勤務でも、現場から問題が報告されることはありません」（同）
業界関係者はこう語る。
「すでに鍋定食については多くの店舗で販売を停止しているわけだし、アルバイト側には鍋について反発する理由は他に見当たらない。
その意味で、やはりワンオペの改善こそ、アルバイトが求めていることのように思います。 ただ、ゼンショーさんの気持ちもよくわかる。
常にギリギリの人数で回しているのがこの業界の常識で、利益を出すためには常に人件費との戦いになりますから。
でも業界はアルバイトが中心だから、今回のように彼らが反乱を起こせば屋台骨を揺るがす大問題になります。これまではこうした反乱などはなかったため、驚きをもって見ています」
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20140602-00000004-pseven-bus_all
元スレhttp://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1401660959/
6: キドクラッチ(東京都)＠＼(^o^)／ 2014/06/02(月) 07:20:20.28 ID:+X25A1Py0.net
>常にギリギリの人数で回しているのがこの業界の常識
業界の常識＝非常識
業界の常識＝非常識
9: 毒霧(チベット自治区)＠＼(^o^)／ 2014/06/02(月) 07:25:56.63 ID:FTrddlqu0.net
ワンオペする以上、防犯カメラはバイトに向けられているんだろ？
10: ダイビングヘッドバット(西日本)＠＼(^o^)／ 2014/06/02(月) 07:26:12.04 ID:QeLpl2bX0.net
似たような業種のもっと条件が良い他のバイトがいくらでもあるからそっちで働けよ
11: ニールキック(神奈川県)＠＼(^o^)／ 2014/06/02(月) 07:26:56.66 ID:OBHhcaAW0.net
>>「ワンオペ」について尋ねると、「防犯上の問題は改善されている」という旨の回答を寄せた。
>>「設備を改善し、防犯カメラの設置を増やしています。
防犯カメラを増やしただけじゃん
>>「設備を改善し、防犯カメラの設置を増やしています。
防犯カメラを増やしただけじゃん
14: フルネルソンスープレックス(dion軍)＠＼(^o^)／ 2014/06/02(月) 07:29:03.79 ID:/6CxGOB00.net
設備を改善し、防犯カメラの設置を増やしています（強盗が来ないとは言ってない）
16: ジャンピングエルボーアタック(愛知県)＠＼(^o^)／ 2014/06/02(月) 07:30:52.94 ID:qGYowpkH0.net
そりゃ、今の低価格はワンオペだからこそ出来てるわけで、ワンオペをやめるなら深夜営業自体が破綻するだろうね
18: キドクラッチ(東京都)＠＼(^o^)／ 2014/06/02(月) 07:34:54.79 ID:+X25A1Py0.net
深夜営業を止めれば解決するのか(゜∀゜)
19: レッドインク(関東地方)＠＼(^o^)／ 2014/06/02(月) 07:35:09.12 ID:qtI+u1MCO.net
問題ある店がリニューアル休業ｗしてるんだから
問題報告があるわけないよなｗｗｗ
問題報告があるわけないよなｗｗｗ
21: ミドルキック(栃木県)＠＼(^o^)／ 2014/06/02(月) 07:35:53.45 ID:5y0mpUeZ0.net
>防犯カメラの設置を増やしています。
ただの従業員監視カメラだろ
それが一番の問題だと思うの
ただの従業員監視カメラだろ
それが一番の問題だと思うの
22: バックドロップ(北海道)＠＼(^o^)／ 2014/06/02(月) 07:35:56.32 ID:tOo8ZzXr0.net
食券じゃないから食い逃げされてもワンオペマンが黙ってればすむだけだもんね
24: 垂直落下式DDT(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／ 2014/06/02(月) 07:38:56.15 ID:lLNc1ANt0.net
なにかズレているよね
強盗に入られた時のバイトくんの危険度を問うているのだろうに
防犯カメラを増やすから大丈夫って
強盗に入られた時のバイトくんの危険度を問うているのだろうに
防犯カメラを増やすから大丈夫って
35: フライングニールキック(大阪府)＠＼(^o^)／ 2014/06/02(月) 07:54:16.85 ID:Ksa/+7Ot0.net
>>24
誰か強盗に殺されるまで無理やろな。
誰か強盗に殺されるまで無理やろな。
48: タイガースープレックス(愛知県)＠＼(^o^)／ 2014/06/02(月) 08:18:35.40 ID:UtIcFDdj0.net
>>24
実際にはバイト君の危険度のみならず、
客が人質にでも取られたらこんな体制でどうすんの、ってこともなんだが、
強盗があとを絶たないのにちゃんとやれてる風な装いしてる基地外コンビニ各社もこんなだしな･･･
実際にはバイト君の危険度のみならず、
客が人質にでも取られたらこんな体制でどうすんの、ってこともなんだが、
強盗があとを絶たないのにちゃんとやれてる風な装いしてる基地外コンビニ各社もこんなだしな･･･
25: スリーパーホールド(dion軍)＠＼(^o^)／ 2014/06/02(月) 07:39:31.60 ID:c2oir9n70.net
ファミレスのジョイフルも大学生バイトのワンオペだし、
普通のことだけどな。
でも、ランチタイムは人員増やしておけ。
普通のことだけどな。
でも、ランチタイムは人員増やしておけ。
27: 膝靭帯固め(東京都)＠＼(^o^)／ 2014/06/02(月) 07:44:40.82 ID:XA0lkiml0.net
防犯上どうこう以前に
一人のシフトのとこなんて絶対やらないだろ
深夜でも３人くらい来て全員定食頼んで待たされてブチ切れられる職場とかいやだわｗ
一人のシフトのとこなんて絶対やらないだろ
深夜でも３人くらい来て全員定食頼んで待たされてブチ切れられる職場とかいやだわｗ
28: パロスペシャル(神奈川県)＠＼(^o^)／ 2014/06/02(月) 07:44:59.74 ID:Oflh4zYT0.net
募集にはまかないが付くと書いてるが食べると窃盗で告訴されます
31: 張り手(チベット自治区)＠＼(^o^)／ 2014/06/02(月) 07:49:57.07 ID:mhZ1HRgH0.net
ゼンショーさん今年のブラック企業大賞は貰いましたね！
33: ドラゴンスクリュー(秋田県)＠＼(^o^)／ 2014/06/02(月) 07:53:06.61 ID:r9P3qLxc0.net
>>1-2
＞「設備を改善し、防犯カメラの設置を増やしています。
どう見ても従業員を監視する為の監視カメラです。ありがとうございました。
だからさー、強盗の他にも火事だの地震だの急病だの、いろいろあんだろが
客の避難誘導と傷病者の介添え、避難の遅れがないかの確認、消防警察への通報
一人でやんの？
それで従業員と客の安全守れんの？
他の同規模の企業はそれなりの社会貢献してますよ？
既に利益モデルが崩壊してるよね。すき家って。
＞「設備を改善し、防犯カメラの設置を増やしています。
どう見ても従業員を監視する為の監視カメラです。ありがとうございました。
だからさー、強盗の他にも火事だの地震だの急病だの、いろいろあんだろが
客の避難誘導と傷病者の介添え、避難の遅れがないかの確認、消防警察への通報
一人でやんの？
それで従業員と客の安全守れんの？
他の同規模の企業はそれなりの社会貢献してますよ？
既に利益モデルが崩壊してるよね。すき家って。
38: キドクラッチ(東京都)＠＼(^o^)／ 2014/06/02(月) 07:56:20.73 ID:+X25A1Py0.net
松屋や吉野家はバイト逃散してないしな。
上場して社会的な責任が重くなっているのに
中小チェーンのブラック経営を続けてたからこうなったんだろ。
人を減らしたいなら券売機を置け、嫌ならば人を増やせ。
そんだけのこと。
上場して社会的な責任が重くなっているのに
中小チェーンのブラック経営を続けてたからこうなったんだろ。
人を減らしたいなら券売機を置け、嫌ならば人を増やせ。
そんだけのこと。
55: 栓抜き攻撃(dion軍)＠＼(^o^)／ 2014/06/02(月) 08:26:38.61 ID:3KdbIuas0.net
>>38
松屋や吉野家でワンオペって見たことないな
大体2人はいるし昼時なんかは3、4人いるし
松屋や吉野家でワンオペって見たことないな
大体2人はいるし昼時なんかは3、4人いるし
42: マシンガンチョップ(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 2014/06/02(月) 08:00:33.08 ID:fUxJm0GL0.net
ワンオペで店が回らない=衛生上問題がある
と思うからすき家は行かない
と思うからすき家は行かない
44: バズソーキック(dion軍)＠＼(^o^)／ 2014/06/02(月) 08:05:23.43 ID:Y33udC3s0.net
防犯カメラはバイトの身を守ってはくれない。
47: バズソーキック(北海道)＠＼(^o^)／ 2014/06/02(月) 08:16:40.80 ID:DhyxXlze0.net
店の構造が問題なんだろ？ 入ってすぐレジだから
馬鹿は治んないなぁ
馬鹿は治んないなぁ
50: 目潰し(北海道)＠＼(^o^)／ 2014/06/02(月) 08:20:42.81 ID:V4wLcj7a0.net
ワンオペが政治問題に発展したら面白いことになりそうだな。
バイト募集＜請負です更にこれ＞募集にはまかないが付くと書いてるが食べると窃盗で告訴されます
なんか客としてすき家は敬遠してます。不衛生で不誠実なイメージがね。ちなみに今は松屋です。
従業員を大切にしない会社は、客も大切にしない従業員もオフになれば、客になりうるのに…それが分かってない、すきや上層部はバカ
ワンオペ無くすには深夜無くすしか～とか書いてあったけど実際に近場のすき家は半日営業になってるでもあんな汚なそうで不味いもんそこしかやってない仕方無い時間にしか食おうと思わんから休業してるのと変わらんなお昼はきちんとした店がすき家なんかよりお得な料金設定でランチやってますからね(笑)百歩譲って昼に牛丼食うとしても吉野や入るわなすき家は並100円ならやっと考えるってレベル店内は汚いし臭いし店員の態度はすごく悪いしなんかベタベタしてるしそこいら傷だらけだし動物園だよ