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【経済】コンビニコーヒーの味に違いはあるのか?科学的に分析した

1: 幽斎 ★@\(^o^)/ 2014/06/05(木) 13:47:28.08 ID:???0.net

http://bizmakoto.jp/makoto/articles/1406/04/news007.html

鈴木:今回用意した6つのコーヒー(スターバックス、ドトール、セブン-イレブン、ローソン、
マクドナルド、ミスタードーナツ)の中で、「コクが強くて苦味のある」モノはどれだと思いますか? 赤い丸で囲っているところですね
no title

土肥: あ、それは簡単。スタバのコーヒーですよ。あれは、かなり苦味を感じますからね。
鈴木: 正解! では次に「あっさりして酸味が強い」のはどこのコーヒーだと思いますか? 緑の丸で囲っているところですね。
no title

鈴木: これはドトールなんですよ。マップを見ていただければ分かりますが、
スタバとドトールのコーヒーは真逆に位置していますよね。ということは「両社の顧客は違う」とみてとれるんですよ。
つまり、「コクがあって苦味の強いコーヒーが好き」という人はスタバ、「コクの強いのは苦手なので、あっさりして酸味の強いコーヒーが好き」という人はドトール。
土肥: 何度か飲んでいる人であれば、分かると思うんですよ。同じコーヒーカップを使っても
「こっちはスタバ」「こっちはドトール」といった感じで。それほど両社のコーヒーの味は違う。
ただ「違う」と分かっていても、それがどのくらい違うのか、言葉で説明することは難しいですよね。
多くの人は、スタバのコーヒーを飲んで「苦いなあ」、ドトールのコーヒーを飲んで「薄いなあ」といった表現しかできないと思う。
でも、味覚センサーを使うと、数値化されるのでかなり違うことが分かりますね。

 これは憶測ですが、ドトールは“スタバのコーヒーは苦手”という人を狙っているのかもしれません。
コクがあって苦いコーヒーは嫌いという人に「ウチのコーヒーはさっぱりしているから、いかがですか?」という戦略。……と思わせるくらいのポジションですね。

no title

鈴木: 青色で示しているのはローソンのコーヒー 黄色はセブンですね。

 苦味の数値をみると、ローソンの3.02に対して、セブンは2.85なので、その差は0.17しかありません
この数値が0.2以上あると、95%の人がコーヒーを飲んで「これはローソン」「これはセブン」と当てることができるんですよ。
ただ、両社の差は0.17しかないので、飲み比べて当てることができるのは85~90%ほどに下がります。
土肥: とはいえ、9割ほどの人は当てることができるんですよね。かなり違いはあると思うのですが……。
鈴木: 解釈によって分かれるところなのですが、私たちとしては0.2以上の差がなければ「有意差はない」とみています。
つまり、「セブンとローソンのコーヒーの味はよく似ている」という意味ですね。

 また、このマップから言えることなのですが、コンビニで求められるコーヒーというのは「あっさり・苦味型」なのかと。
先ほどのスタバとドトールは違いがハッキリしていましたが、セブンとローソンのコーヒーは同じゾーン。ということは同じ土俵で戦っていると言えますね。

土肥: 両社のコーヒーの味は、よく似ている。ということは、ローソンのコーヒーは180円(Ponta会員は150円)に対し、
セブンのは100円。同じだったら、セブンのほうが“おトク”と言えるのかも

鈴木: 「苦味-酸味」で計算すると、ローソンが0.31に対して、セブンは0.12。数値でみると、
ローソンのコーヒーはスタバよりも苦味があるんですよ。なので、「とにかく苦いのが好き」という人は、ローソンのコーヒーがオススメですね。
 一方、セブンのコーヒーは苦味はあるけど、あっさりしている。コーヒーを飲み慣れていない人は、
あっさりした味が好きな傾向があるので、初心者はセブンのコーヒーがオススメですね。

no title

 両社にどのような狙いがあるのか分かりませんが、このマップから言えることは、マクドナルドのコーヒーはスタバの味に近い。
一方、ミスドのコーヒーはドトールの味に近い。スタバとドトールほどの差はありませんが、マクドナルドとミスドもよく似た構図がうかがえますね。
ハンバーガーに合うコーヒーを意識してつくった。一方のミスドはドーナツに合うコーヒーを意識してつくった。
その結果、たまたま近い味になった、ということだと思うんですよ。

年を重ねると、味覚が変わる
(略)
no title




元スレhttp://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1401943648/



4: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/06/05(木) 13:51:52.78 ID:1tRphZpw0.net

>>1
つかよく見たら「コンビニコーヒーの味に違いはあるの?」なのにセブンとローソンだけかよ!
コンビニ上位5社位比べろよ!



5: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/06/05(木) 13:52:20.92 ID:wqY/hxPh0.net

マックは薄い
スタバは焦げくさい

・・・しかわかんねえや



9: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/06/05(木) 13:55:34.34 ID:Ds6R4tkp0.net

ミニストップのコーヒーは苦すぎ&後味悪い


10: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/06/05(木) 13:56:59.07 ID:5HXpY3m/0.net

口臭がくさいひとが、コーヒー飲むとエンハンス効果で更にくさくなる。
会社でひとりいたんだ。ほんとに臭い。コーヒーはにおい消しとおもってるけど
完全に間違いだから。



16: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/06/05(木) 14:02:48.47 ID:eN0MaWh30.net

>>10
それはミルク(牛乳じゃなく)が入ってる缶コーヒーだから



14: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/06/05(木) 14:01:25.59 ID:sW09dK7U0.net

朝からセブンのコーヒーに行列できてる
あれ見ると一度くらい飲んでみるかという気持ちになる



15: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/06/05(木) 14:02:16.63 ID:MQNTkP1e0.net

>>14
注文の仕方間違えたら周りから笑われるぞ
気をつけたほうがいい



19: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/06/05(木) 14:04:05.73 ID:Z2IORe0P0.net

>>15
まじでか
ネットで注文の仕方検索してから行くわ



47: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/06/05(木) 15:51:00.17 ID:NmYJnoxQ0.net

>>19
下らない見栄を張らないで素直に、
「あの紙コップのコーヒーください」
で、いいよ。
レギュラーサイズ(普通)かラージサイズ(大)を聞かれるからお好みで。
ちなみにアイスコーヒーの場合、カップはハーゲンダッツとかのアイスコーナーか
クラッシュアイスが売っている棚に氷入りのコップがあるからそれをレジへどうぞ。
で、例の機械に持って行って、コップをセットして赤いボタン群はホット、
青いボタン群はアイスなのでそれぞれに対応したボタンを押してしばらく待てば
出来上がりだ。

よほど混んでない限り、何ら問題無いから予習なんてせずにレジで聞きなよ。



21: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/06/05(木) 14:04:35.52 ID:dqT3ayk/0.net

セブンのコーヒーをまだ飲んだことのない俺は負け組み


20: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/06/05(木) 14:04:10.91 ID:BYeGXN5g0.net

ミニストップのはドリップしたやつ作りおきだから不味い
サークルKのポーションの奴はおいしいけど香りが少ないのでアイス向きかな



24: あ@\(^o^)/ 2014/06/05(木) 14:10:00.31 ID:Vh0J3S2t0.net

簡単な旨いコーヒーと不味いコーヒーの見分け方は冷めた状態で飲み比べること
旨いコーヒーは冷めても風味やコクが残っていて結構おいしく飲める
不味いコーヒーは冷めたらただの苦くて茶色い水で飲めたものじゃない

コレ豆知識な



26: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/06/05(木) 14:11:10.05 ID:eouoCS870.net

続けておなじとこの飲んでると飽きるので適当にローテーーションしてるよ。
セブン:2 ファミマ:1 ローソン:1 みたいな感じて。

ローソンだけアイスコーヒー、ワンサイズなのはサイズ分けしてくれ。
取り置きや継ぎ足しなんかに不便なんだ。



28: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/06/05(木) 14:21:05.23 ID:2Er4nMEAO.net

グアテマラやモカが好きで後味すっきりした酸味が好み、苦味はいらない

一時期地元や仕事先で昔ながらの商店街の喫茶店や新興のカフェの飲み歩きして
はっきり自分の傾向はわかる

スタバやローソンは好みでないし、セブンはまあまあ
記事にある中で自分にあってたのはまさにドトール
マックやミスドは行かないし

炭火焼きと銘うったコーヒー一時期流行ったけどあれは安い豆をローストして薫りつけるから
と、脱サラしてこだわりのカフェやってるマスターが言ってた

そこは豆を選ぶと冷蔵庫から袋を出してきて「こんな豆です」て薫りをテイスティングさせてくれる

こんな自分はこの記事ではコーヒーを飲みなれない初心者にくくられそうw



35: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/06/05(木) 14:58:49.43 ID:kNzz1yiQ0.net

セブンのですら店舗によって酸味の違いがあるのに
他のコンビニなんてなおさらだろう



38: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/06/05(木) 15:21:36.71 ID:EQ7bPzYH0.net

コンビニがコーヒーやってもジジババしか呼べないぞ
スタバには痛くも痒くもないぞ

ドトール「痛えwwwww」



45: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/06/05(木) 15:45:09.71 ID:0kfbs+2L0.net

>>38
ジジババは昔ながらの喫茶店に行く



50: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/06/05(木) 15:56:03.77 ID:RCb7xPV60.net

違いの分かる男は何を飲めばいいんだ


52: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/06/05(木) 15:58:31.91 ID:Ftu9rxrB0.net

>>50
クワトロベンティーエクストラコーヒーバニラキャラメルへーゼルナッツアーモンドエキストラホイップアドチップウィズチョコレートソースウィズキャラメルソースアップルクランブルフラペチーノ



56: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/06/05(木) 16:17:41.43 ID:aOvyYkCC0.net

スタバはエスプレッソマシンじゃん
クソ不味いから論外だが



57: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/06/05(木) 16:18:44.84 ID:1f9K9V9E0.net

コンビニコーヒーって、すげー良い香りするのに、飲むとビックリするくらい味ないよねw


63: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/06/05(木) 16:32:24.19 ID:hesc5KFK0.net

缶コーヒーよりは美味い。位なもんじゃないの?


70: 東熱航空69便 ◆nnzlBMyC5I @\(^o^)/ 2014/06/05(木) 16:39:01.22 ID:j7Ey9j3G0.net

>>1
結果、どこでも買えるセブンかローソンが優位で値段でセブンが優位だから
セブンイレブン一択で終了だな



コメント 2