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4年間かけた秘伝のラーメンのスープが捨てられた

1: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/19(土) 23:46:08.92 ID:YyymjQeE0.net

まじ泣きそう


2: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/19(土) 23:46:48.98 ID:6JuSJlB/0.net

腐ってたんだろ?


3: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/19(土) 23:47:22.88 ID:fkptYaYT0.net

腐ってるやろなぁ


6: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/19(土) 23:48:25.88 ID:7sdEtyf00.net

腐ってたからだろwwwwwwww


5: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/19(土) 23:48:14.46 ID:Q72Eqcbh0.net

酸っぱいとかの次元を超えてそう



元スレhttp://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1405781168/



7: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/19(土) 23:48:32.37 ID:YyymjQeE0.net

マジでありえないっすわ。

最初にインスタントラーメンのスープからスタートしたんだ。

ラーメン食う、100mlくらい残す

昆布出汁、カツオ出汁と混ぜて鍋に入れる

鍋を食う、100mlくらい残す

みたいな感じで俺が4年間鍋とインスタントラーメンで
育てまくった複雑な味だったのに、もう無いんだわ



9: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/19(土) 23:48:57.42 ID:R2QJCeo50.net

秘伝のスープ(カビの生えたカップメンの残り汁)


19: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/19(土) 23:53:53.52 ID:Y6U8aJF20.net

秘伝なのにレシピ明かしちゃ駄目だろ


10: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/19(土) 23:49:18.19 ID:0LMZ/Fk4I.net

腐るわ


11: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/19(土) 23:49:40.98 ID:YyymjQeE0.net

腐ってないよ

熱して殺菌した直後に冷凍すっからな



13: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/19(土) 23:49:56.14 ID:dE6h5Ijr0.net

汚なそう


16: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/19(土) 23:52:22.88 ID:0sdfpEjN0.net

共同生活において、それは悪以外の何物でもない


17: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/19(土) 23:52:26.40 ID:YyymjQeE0.net

すげー旨味成分がギッシリになってたよ

キノコとか入れまくって煮キノコ丼みたいなのしてたから

これマジで元がインスタントラーメン!?みたいな出来になってた



18: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/19(土) 23:53:26.05 ID:Q72Eqcbh0.net

駄目だ
臭そう
ゴメン



22: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/19(土) 23:54:18.40 ID:YyymjQeE0.net

種類が多ければ多いほどえぐみが増す。
だけどそれと同等の旨味が入る。
市販のスープと混ぜると複雑な旨味が絡み合って、
旨味調味料並みになってたんだよ



23: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/19(土) 23:55:16.33 ID:V7eLvIbs0.net

で誰に捨てられたの?


25: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/19(土) 23:56:23.95 ID:YyymjQeE0.net

>>23
姉ちゃん。大学で4年間育てた秘伝スープを
あっさりと捨てられた。

文句言ったらゴミ入れんなとか言われて逆ギレされた



27: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/19(土) 23:58:40.21 ID:V7eLvIbs0.net

スープはコッテリなのになwwwwwwww


28: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/19(土) 23:59:47.65 ID:YyymjQeE0.net

マジで凄かったぞ

水あるじゃん?300ml入れるじゃん?

秘伝スープを小さじで一杯くらい入れたら、
すげー出汁が効いてて旨いんだよ。

そのままうどんを入れればすぐ食える



30: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/20(日) 00:01:24.53 ID:NCROnAH50.net

割とうまそう


31: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/20(日) 00:01:35.82 ID:LocOoK0A0.net

水300mlに小さじ一杯で美味いって塩分の塊じゃねーか


34: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/20(日) 00:04:48.80 ID:oyJvlAX00.net

>>31
塩分はあんまり無いよ。旨味だよ



33: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/20(日) 00:03:41.94 ID:oyJvlAX00.net

50mlを実験用、
50mlをノーマル用と分けてた。

50mlではハーブ混ぜたり適当な合いそうにない物を使う
前のよりも旨くなってたら、それを30ml取って、
50mlは無難な鍋を食い、混ぜ合わせて100ml採取する。

不味くなってたら、残りの50mlを無難な鍋を喰い、100ml採取する



35: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/20(日) 00:06:41.56 ID:oyJvlAX00.net

キムチ鍋とか、強い癖のある鍋に入れるとするだろ?
その後でどれだけ高級な出汁を混ぜても大体キムチ鍋の味になるだろ?

でも俺の旨味調味料はキムチ鍋に入れた瞬間にキムチ鍋じゃなくなる。

至高の一杯になるんだ。



36: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/20(日) 00:08:38.58 ID:oyJvlAX00.net

具体的に言うと、キムチの辛さ、酸っぱさが全部吹っ飛んで、
まろやかな豚骨スープのような風味に切り替わる。

そこまでだと、独特の強さがありそうじゃん?

でもあっさり出汁のスープみたいな感じになるんだよ。



37: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/20(日) 00:12:25.49 ID:+0vD02L50.net

嘘だ!


38: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/20(日) 00:14:39.87 ID:oyJvlAX00.net

>>37
いや、マジで。俺、そんなの作れたから神様かもしんない



39: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/20(日) 00:15:47.54 ID:2nJU2fgSi.net

どうせまずいんだろ?


42: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/20(日) 00:18:38.01 ID:oyJvlAX00.net

>>39
やってみろよ、世界が変わる。

1週目 やっぱ嘘じゃん、まずいじゃん……
2週目 ふーん、でも市販品程度じゃん
3週目 あー。市販品トップクラスくれーかな
4週目 でも店のラーメンとかもっと旨いとこあるし
5週目 やべえwwwこれ楽しいwww



43: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/20(日) 00:22:36.76 ID:oyJvlAX00.net

一回作るごとに美味しくなっていくから。

注意するのは、同じ食材ばっかでやると深みが出ない。
キノコにしても、シメジ、椎茸、エリンギみたいな感じで多くの種類を
タレに覚えさせるんだ。



45: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/20(日) 00:24:42.53 ID:YlVeWTsa0.net

覚えさせるんだじゃねえよ


46: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/20(日) 00:25:18.73 ID:oyJvlAX00.net

で、テレビでやってたけど

継ぎ足しで作って行くと、元のは残らないで入れ替わるって言うじゃん?
違うんだ。やってみれば解る。全然違うよ
多分、菌が生き残って次の環境までに増えて、また菌が生き残って、
みたいな感じで旨味を伝承していくんだと思う



48: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/20(日) 00:28:21.62 ID:hkkJww+1I.net

人間の味覚の3割強は思い込みで出来てるからな
そりゃ旨さも倍以上になるってもんだ



50: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/20(日) 00:31:23.10 ID:cAh+Qx2Pi.net

ちょっと待って欲しい
そのスープ元のインスタントラーメンの汁である意味あるだろうか?
そんだけ色んなモノ継ぎ足したりするなら水からでいいのではないかな



54: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/20(日) 00:38:08.89 ID:oyJvlAX00.net

>>50
最初に鍋をする時に水からだと美味しくないから。

後は思いいれかな。

最初の発想が、

1.インスタントラーメンうめえ。
2.でも汁が残って勿体無い。汁を凍らして、うどん入れて喰うか。
3.ああ、これでも旨いわ。無くなってきたからちょっとスープを足すか

一週間くらいこんな事してて、ちょっとリッチにいくか!と1から新品スープを使って
うどんを喰ってみたんだ。
継ぎ足した元よりも美味しく無かった。味が濃さが違うだけかと、薄めたり
濃くしていったがどうやっても元よりも美味しくなかった。

鮭だの牛肉だの豚肉だの、という味が全部染みこんで旨くなってる、と気付いてから
研究をはじめたんだ。



55: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/20(日) 00:39:53.85 ID:oyJvlAX00.net

どこの食品メーカーにも負ける気がしないくらいの出来になってたよ


56: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/20(日) 00:42:32.18 ID:oyJvlAX00.net

最初に使ったのはうまかっちゃん+出前一丁+カップヌードル
オリーブオイル、ごま油、バター、醤油、味噌

ここからスタートだ。



58: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/20(日) 00:47:56.98 ID:NCROnAH50.net

スープに愛着持ちすぎててわろた


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