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本格的な寿司を握るぞ

 
1: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:00:20 ID:HUfmIDt8x
材料はイカの通りだ
no title


2: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:01:30 ID:6MsyIwjaU
期待




元スレhttp://open01.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1413720020/


3: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:02:48 ID:HUfmIDt8x
皿もこだわって揃えた
no title


4: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:02:48 ID:4KJnTTjBs
職人さんかよすげーな

17: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:20:31 ID:HUfmIDt8x
no title
>>4
幼い頃から自分の店を持つのが夢でな、おかげさまで今は念願叶って寿司屋をやらせてもらっているよ
小さい店だが、常連さんでに賑わってるよ
シャリの仕込みを済ませたので、ネタの用意をする

5: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:10:59 ID:4KJnTTjBs
まだかな？

6: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:11:13 ID:9Q8JA6in9
期待

8: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:13:41 ID:HUfmIDt8x
すまん仕込みながらなのですこし時間がかかっている
まずはシャリを用意する
新米の季節だな
no title


10: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:15:05 ID:HUfmIDt8x
買い付けは自分で行っている
つやつやだろ。今年の米は出来が良い
no title


13: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:16:34 ID:m4LrS3RZI
>>10
なるほど、ベテランはプラスチックスプーンを使うのか

12: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:16:20 ID:HUfmIDt8x
寿司酢をまぜこみ、粗熱をとる
no title


14: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:16:42 ID:kc4jzKkqM
ネタはまだかな？

15: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:17:28 ID:Ym8dNlJ7B
今夜はお寿司よ～♪

18: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:21:32 ID:HUfmIDt8x
no title
何を仕込んでいるか、お分かり頂けるだろうか

19: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:22:05 ID:kc4jzKkqM
わかりません！教えて職人さん

20: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:22:59 ID:jh3wjIzKf
マグロご期待下さい

21: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:24:53 ID:71lWFWN0Z
ねるねるねるねかな？

35: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:39:52 ID:HUfmIDt8x
>>21
ちょっと何言ってるかよく分からないなすまん

23: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:25:53 ID:Ym8dNlJ7B
あえてカズノコ

24: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:26:26 ID:jh3wjIzKf
箱が渦巻いてるから数の子かな

26: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:32:23 ID:HUfmIDt8x
>>23>>24
惜しい


25: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:30:08 ID:ntTsxYzxL
お品書きに数の子ないだろ

26: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:32:23 ID:HUfmIDt8x
>>25
鋭い


22: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:25:02 ID:FL6XKT164
玉子だな

26: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:32:23 ID:HUfmIDt8x
>>22
ビンゴ
no title


27: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:33:21 ID:HUfmIDt8x
no title
子供だけではなく、大人のお酒のあてにも玉子は不可欠

28: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:34:19 ID:K9BDxWj19
へー
お寿司屋さんの玉子ってこうやってできてるんだ！

29: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:36:11 ID:HUfmIDt8x
>>28
意外と簡単だろ。挑戦してみてくれ
no title

さあ、玉子の横に本日のメインを仕込むぞ
模様がヒントだ

31: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:36:51 ID:71lWFWN0Z
さーもん！

32: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:38:07 ID:6MsyIwjaU
ドオーン マグロ ご期待ください

33: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:38:19 ID:h8FIqw1Un
マグロだな

37: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:41:00 ID:HUfmIDt8x
ご名答。ニッポンの寿司と言えば、マグロだ
no title


36: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:40:13 ID:V8CoDfZSo
マグロはどこ産かね

39: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:42:56 ID:HUfmIDt8x
>>36
神奈川の三崎港から仕入れている
no title


38: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:42:29 ID:bN85cP2D3
なんでも粉からできるのか
恐ろしい時代だ
寿司屋は裏でこんなことしてるのか

40: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:45:48 ID:ntTsxYzxL
>>38
今時生の食材使うなんてあり得ないね

42: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:47:24 ID:HUfmIDt8x
>>38
店によるがな、うちはもっぱら粉だ
老舗と呼ばれる店も、最近は粉からというところが多くなってきているぞ
名前は出せないけどな
さあ、最後のネタを仕込んでいく
no title


45: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:48:31 ID:bN85cP2D3
>>40 42
マジかよ
知りたくなかった

41: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:46:00 ID:FPup7VWbO
飯スレは数々あったが職人の降臨は初めてじゃないか！？
これは参考になる

44: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:48:23 ID:SyfeGbfgc
イクラ見たい

46: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:48:43 ID:Ym8dNlJ7B
タラコ！

49: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:53:32 ID:K9BDxWj19
旨そうだ
やっぱり材料にこだわってるだけあるなあ

50: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:53:47 ID:HUfmIDt8x
no title
プチプチした歯応えと、噛み締めると豊かなコク
そう、みんな大好きな主役の登場だ！


51: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:54:09 ID:HUfmIDt8x
no title


52: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:54:27 ID:nbJzhhB9h
最高級食材を惜しみなく使うとは・・・！

53: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:54:38 ID:ETtZGO2KA
イクラｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!!!

54: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:54:48 ID:K9BDxWj19
ここからどうなるんだ??

55: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:54:50 ID:HUfmIDt8x
no title
これからイクラの形に成形していく

56: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:55:36 ID:HUfmIDt8x
no title
イクラは卵という説がまことしやかに語られているが、あれは真っ赤な嘘だ
イクラはこうやって作られる

58: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:56:02 ID:nbJzhhB9h
>>56グロ

59: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:56:19 ID:HUfmIDt8x
美しいイクラが次々に出来上がっていく
no title


60: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:56:31 ID:K9BDxWj19
すっげええええ
イクラってこうやって出来てたのか

62: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:56:49 ID:ETtZGO2KA
さすが天然ものだぜ!!

63: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:58:03 ID:nbJzhhB9h
これは・・・・まさか・・・！

64: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:58:21 ID:SyfeGbfgc
イクラがちょっと高いのも分かる画像やわ

65: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:00:22 ID:V8CoDfZSo
まさに職人技！！

68: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:02:26 ID:Ym8dNlJ7B
職人さんも仕込み大変やなぁ

69: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:04:27 ID:bN85cP2D3
イクラはそうやって作ってるのがあるってのは聞いてた

71: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:06:36 ID:6sr8tKAKo
これは良スレ

72: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:11:51 ID:FL6XKT164
職人まだか

73: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:12:38 ID:FPup7VWbO
レスが遅れるほど仕込みで大変なんだろうな

74: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:14:00 ID:K9BDxWj19
1の寿司屋に行ってみたい
俺みたいな一見さんはお断りかな

77: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:17:13 ID:FPup7VWbO
>>74
やっぱり時価とかかな？
仕入れも仕込みも大変そうだもんな

76: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:15:58 ID:7ellPHwEL
大将！寿司はまだか！？

79: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:21:10 ID:LRy8jF6yL
no title
遅くなった。一粒一粒心を込めて作ると時間がかかるんだ
イクラの仕込み完了
これから握るので30分ほどお待ちを！

80: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:21:43 ID:ETtZGO2KA
待ってるぜ

81: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:22:11 ID:Ym8dNlJ7B
ガンガレー

82: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:23:06 ID:FL6XKT164
さすが職人！
丹念な仕事で恐れ入るぜ

83: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:23:42 ID:G1ikDpSLa
寿司は準備に時間がかかると言うからな

87: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:27:13 ID:nCs1lJ7KX
おいおい・・・
ジャパニーズはどこまで我々を魅了するんだい？

89: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:33:01 ID:LRy8jF6yL
へいお待ち！
一気にいくぜ！

91: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:34:00 ID:Ym8dNlJ7B
待ってました！

11: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)21:15:24 ID:71lWFWN0Z
シャリは外は固く内は柔らかく仕上げるんやで

92: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:35:40 ID:LRy8jF6yL
no title
>>11の言う通り、シャリは外は固く内は柔らかく仕上げる
あとは小さめに握るのがコツだ

93: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:39:26 ID:5FHaK7uoV
口中でホロホロと崩れるようにですね！

95: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:42:30 ID:LRy8jF6yL
>>93
腕の見せ所だ。
玉子をシャリへ
no title


94: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:41:15 ID:LRy8jF6yL
玉子
no title


96: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:42:58 ID:FPup7VWbO
>>94
玉子焼きの練習を何年もしてるけど、そんな色には達してないわ…
さすが職人だな

102: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:45:10 ID:LRy8jF6yL
>>96
玉子で挫折していくやつは本当に何人もいるが、
そこは鍛錬あるのみとしか言えない。近道はない、諦めず頑張れ！

105: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:45:55 ID:FPup7VWbO
>>102
アザっす！
励みになります！

98: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:43:19 ID:dZT4zdfuY
かずのこかと思った

99: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:43:43 ID:LRy8jF6yL
no title
つづいてマグロ
今日のネタは特に当たりで、活きがとても良い

101: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:45:05 ID:FPup7VWbO
>>99
マグロの透明感！

103: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:45:13 ID:96VDh1ngO
>>99
新鮮な食材と職人だとこうなるのか

104: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:45:24 ID:ntTsxYzxL
寿司は文化やな

106: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:46:03 ID:LRy8jF6yL
マグロと玉子握った。
次は軍艦。海苔を準備する
no title


107: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:46:55 ID:FL6XKT164
>>106
うまそうだな

109: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:47:25 ID:LRy8jF6yL
新鮮な海苔を
no title

丁寧にひろげていく
no title


111: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:48:03 ID:Ym8dNlJ7B
>>109
！！！

114: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:48:25 ID:rUZqEnqQ3
>>109 最近の海苔は伸びるのか

116: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:50:13 ID:FPup7VWbO
>>109
いい伸びですね！

121: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:53:25 ID:rUZqEnqQ3
>>109この海苔どこで売ってる？

124: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:54:47 ID:FPup7VWbO
>>121
一般流通はしてないんじゃないか？

110: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:47:25 ID:5FHaK7uoV
海苔は何処のもので？

120: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:53:15 ID:LRy8jF6yL
>>110
うちはずっと神戸の須磨だ
シャリに巻き付ける
no title


112: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:48:08 ID:xvuF9TACx
海苔は粉じゃないんすね

113: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:48:18 ID:K9BDxWj19
俺の知ってる海苔と違う

115: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:50:03 ID:dZT4zdfuY
すし屋の海苔は初めて見るな…

117: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:51:39 ID:FPup7VWbO
本物の職人は海苔にも手を加えると聞いていたが、本当だった！

119: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:52:53 ID:3geERVfZk
え、お前らノリは広げて作るものだと知らんの？

122: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:54:20 ID:LRy8jF6yL
イクラをたっぷり
no title


123: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:54:44 ID:Ym8dNlJ7B
いくらｷﾀｰｰｰ!!

126: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:55:28 ID:5FHaK7uoV
(ﾟ∀ﾟ)ｳﾋｮｰ！こんなにイクラ盛ったらえらいことになるで

129: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:56:29 ID:dZT4zdfuY
お値段が恐ろしいです大将

130: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:57:03 ID:LRy8jF6yL
たまにこういった失敗もあるが、功法も筆の誤りという言葉がある
失敗も明日の自分に繋げるという前向きな気持ちがあれば全く問題はない
no title


132: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:58:19 ID:Ym8dNlJ7B
いやぁぁぁぁぁぁ！！！

133: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:59:37 ID:FL6XKT164
職人の前向きな姿勢には感服するぜ

136: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)23:00:56 ID:bN85cP2D3
イクラ乗せるのは不得意なようだね

134: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)22:59:54 ID:n5SxghoPs
俺の子供が・・・

135: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)23:00:14 ID:5FHaK7uoV
！！！！

137: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)23:02:26 ID:LRy8jF6yL
丁寧に作り直す
no title


143: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)23:04:10 ID:5FHaK7uoV
>>137
このツヤ！たまりませんなあ

139: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)23:03:23 ID:LRy8jF6yL
no title
皿にのせて完成だ！

140: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)23:03:46 ID:K9BDxWj19
失敗にめげずここまで………感動！

141: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)23:03:55 ID:LRy8jF6yL
へいお待ち！
no title
no title


145: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)23:04:29 ID:FL6XKT164
>>141
美しい…

147: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)23:05:00 ID:K9BDxWj19
神職人だ！

149: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)23:05:41 ID:dZT4zdfuY
大将大変だ
醤油がない

151: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)23:06:11 ID:LRy8jF6yL
こだわりの醤油を垂らすとまた違った味わいに。
no title
no title


155: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)23:07:20 ID:FL6XKT164
醤油にもこだわりが！
さすが職人！

157: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)23:08:45 ID:FPup7VWbO
醤油までも・・・！！

159: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)23:12:10 ID:71lWFWN0Z
ありがてえ・・・！ありがてえ・・・！

161: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)23:13:47 ID:DBytHfP63
合成着色料とか凄そう

162: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)23:14:49 ID:FL6XKT164
>>161
寿司なんだから無着色無香料だろ！！

163: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)23:14:53 ID:n5SxghoPs
飯テロやめろ

166: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)23:19:27 ID:yPCZb2OoJ
おみそれいたしやした

168: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)23:22:58 ID:LRy8jF6yL
ビールと一緒にいただきます！プハー！
no title

以上です。みんな見てくれてありがとう。
このスレを見て寿司を食べたくなった人は、是非いつもよりちょっとだけ敷居の高い寿司屋に挑戦してみてくれ。
是非職人との会話を楽しんでもらいたいし、適度な緊張感が寿司を旨くする。

俺は明日の夜はスシローにするわ！
じゃあまたな！

170: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)23:23:48 ID:FPup7VWbO
>>168
おっつおっつ

171: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/19(日)23:24:00 ID:Ym8dNlJ7B
>>1乙
見事なお手並みでした

コメント一覧

  1. 名無しさん＠２ろぐちゃんねる より:
    2014年10月20日 02:27

    これはやられた

  2. 名無しさん＠２ろぐちゃんねる より:
    2014年10月20日 03:15

    くそまずそう

  3. 名無しさん＠２ろぐちゃんねる より:
    2014年10月20日 03:36

    美味そうじゃねえか

  4. 名無しさん＠２ろぐちゃんねる より:
    2014年10月20日 03:53

    童心に返るようなそんな温かい気持ちになれる良スレ

  5. 名無しさん＠２ろぐちゃんねる より:
    2014年10月20日 04:27

    味が知りたいな

  6. 名無しさん＠２ろぐちゃんねる より:
    2014年10月20日 10:49

    すごく難しそうだな…

  7. 名無しさん＠２ろぐちゃんねる より:
    2014年10月20日 10:58

    食べるとぶどうグミの味がするのか・・・想像できるはずなのに想像しがたいぞｗ

  8. 名無しさん＠２ろぐちゃんねる より:
    2014年10月20日 11:02

    写真で見るとイクラいい感じだな

  9. 名無しさん＠２ろぐちゃんねる より:
    2014年10月21日 12:56

    俺の期待を返せw

  10. 名無しさん＠２ろぐちゃんねる より:
    2014年10月24日 23:02

    もはや芸術

コメント

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