1: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/11/26(水) 19:26:29.39 ID:k/flJOrQ0.net
米が揚がってめちゃくちゃ固くなったじゃねえか死ね
冷やご飯と炊きたてご飯どっちが正解か教えろ
冷やご飯と炊きたてご飯どっちが正解か教えろ
4: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/11/26(水) 19:27:01.66 ID:iHQbmoJc0.net
入れすぎなんだよ
7: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/11/26(水) 19:27:45.70 ID:k9ZtCnDI0.net
炒めろよ揚げるなよ
10: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/11/26(水) 19:28:01.77 ID:/HwcK9wjK.net
先に具を炒めろよ
元スレhttp://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1416997589/
8: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/11/26(水) 19:27:48.08 ID:BgRoRS+00.net
そんなもん炊きたて飯に決まってんだろ
炊くときに油を小さじ1程度入れるんだよ
炊くときに油を小さじ1程度入れるんだよ
9: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/11/26(水) 19:28:00.80 ID:GQGArD5W0.net
炊きたて使うやつはアホ
13: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/11/26(水) 19:29:42.19 ID:k5k/EvgQK.net
冷御飯
中華料理屋でチャーハン注文したら御飯が炊きたてだから出せないって言われた
中華料理屋でチャーハン注文したら御飯が炊きたてだから出せないって言われた
17: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/11/26(水) 19:33:28.90 ID:7W0LI93X0.net
適度な加減が出来るセンスないやつは何やっても無駄だから
素直にレシピ調べてきっちり分量通り作れよ
素直にレシピ調べてきっちり分量通り作れよ
19: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/11/26(水) 19:36:12.66 ID:b5cR+iq5a.net
炊いたてのご飯に生卵絡めてから
たっぷりの脂で炒める
たっぷりの脂で炒める
20: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/11/26(水) 19:37:06.49 ID:g8uxaXoe0.net
ラードでも入れとけや
21: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/11/26(水) 19:37:12.85 ID:k/flJOrQ0.net
前にvipで「その卵揚げんの？ってぐらい油入れろ」って言ってる奴いたからかなりたっぷり敷いたんだがやり過ぎってことでいいんだな？
炊くときに油入れるのやってみるわ今度
炊くときに油入れるのやってみるわ今度
24: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/11/26(水) 19:38:56.08 ID:RpEy6GK20.net
>>21
そいつたぶんチャーハンつくるの下手くそだから気にしなくていい
そいつたぶんチャーハンつくるの下手くそだから気にしなくていい
22: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/11/26(水) 19:38:18.89 ID:mx0qScwep.net
最強火力でフライパンから煙でるまで熱して火を落とさずに一気に作れ
25: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/11/26(水) 19:39:15.38 ID:0ewOUyd20.net
御飯は固めに炊いたのを常温に冷まして使用
必ず中華鍋使用
ラード15～20cc、良く温める
温めないとご飯がひっつく
溶いた玉子投入良く混ぜながら半熟の状態でチャーシュー、白ネギ投入
ご飯投入して良く混ぜながら炒めて味の素、塩、黒コショウで味調整
必ず中華鍋使用
ラード15～20cc、良く温める
温めないとご飯がひっつく
溶いた玉子投入良く混ぜながら半熟の状態でチャーシュー、白ネギ投入
ご飯投入して良く混ぜながら炒めて味の素、塩、黒コショウで味調整
26: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/11/26(水) 19:40:49.73 ID:k/flJOrQ0.net
>>25
ありがとうメモっとく
ありがとうメモっとく
30: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/11/26(水) 19:43:20.62 ID:6LSeuiYJ0.net
インディカ米使えれば本当にチャーハン作りは捗るんだけどね
32: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/11/26(水) 19:45:14.69 ID:YVuKiKzap.net
35: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/11/26(水) 19:50:25.48 ID:k/flJOrQ0.net
>>32
少なくともこのおっさんよりは入れた
少なくともこのおっさんよりは入れた
37: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/11/26(水) 19:53:24.24 ID:cp3KRhN0a.net
>>35
入れすぎだバカ
卵入れてすぐにご飯入れて卵と絡めるんだぞ
入れすぎだバカ
卵入れてすぐにご飯入れて卵と絡めるんだぞ
39: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/11/26(水) 19:58:16.77 ID:tC7TRd470.net
もうメシに油ぶっかけて食えよ
34: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/11/26(水) 19:49:10.77 ID:z0F7LFFfr.net
冷や飯のデンプン質が変性した奴がチャーハンとか焼きおにぎりにするとパラパラになる要因の一つだとガッテンかなんかで見た
冷や飯を卵かけご飯の要領でよく卵となじませて、
中華鍋に油多め、煙が出るまで熱し、ご飯投入
って感じでやってる
冷や飯を卵かけご飯の要領でよく卵となじませて、
中華鍋に油多め、煙が出るまで熱し、ご飯投入
って感じでやってる
41: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/11/26(水) 20:10:39.26 ID:k/flJOrQ0.net
冷やご飯の処理も兼ねられるなら越したことはない
40: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/11/26(水) 20:06:56.74 ID:HsflrB3e0.net
中華鍋使えばたいていうまくいくだろ
フライパンだけだったら冷凍食っとけ
フライパンだけだったら冷凍食っとけ
43: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/11/26(水) 20:28:17.23 ID:0SJ2uOhU0.net
例の糞漫画のせいで油大量厨が湧いた
家庭のコンロであんな事したらギトギトになるだけだわ
家庭のコンロであんな事したらギトギトになるだけだわ
44: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/11/26(水) 20:30:00.95 ID:cp3KRhN0a.net
>>43
IHでやってるけどある程度油入れたほうがそれっぽくなるよ
お店のとかギトギトじゃん
IHでやってるけどある程度油入れたほうがそれっぽくなるよ
お店のとかギトギトじゃん
45: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/11/26(水) 20:37:46.10 ID:UJ/qc/Yu0.net
鍋に油をまわすための油と、振るときの油をごっちゃにしてる人がたまにいるのですよ？
46: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/11/26(水) 20:38:44.29 ID:k/flJOrQ0.net
>>45
振るとき追加すんの？
振るとき追加すんの？
48: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/11/26(水) 20:41:48.07 ID:UJ/qc/Yu0.net
>>46
追加というか、まず鍋を煙が上がるくらい熱して、１カップくらいの油をいれるんだけど、
その油はすてて、新しく冷えた油を入れるの
捨てるっつってもポイじゃなく揚げ油とか用にするんだけど
追加というか、まず鍋を煙が上がるくらい熱して、１カップくらいの油をいれるんだけど、
その油はすてて、新しく冷えた油を入れるの
捨てるっつってもポイじゃなく揚げ油とか用にするんだけど
53: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/11/26(水) 20:45:47.66 ID:/GpHNsAHa.net
玉子入れたらすぐご飯
これいい加減にする奴が多い
これいい加減にする奴が多い
豚肉、玉ねぎ、卵、冷ご飯。フライパンに油ひいて、豚肉細切れ、玉ねぎ千切りぶち込んで炒める。豚肉に火がとおったら、冷ご飯とといた卵ぶちこむ。ふわふわ卵なんて期待せず、塩と胡椒（おおめ）で味付け。仕上げにほんの少しのごま油。以上、３４歳アルバイトの魂のチャーハンレシピ
卵をといた時にこさじ一杯の油を混ぜておくといいよ。
ご飯たくさん入れると失敗するナリ
ご飯は冷飯でラップしないでレンチンで暖めとくフライパンを強火で熱して油を多めにして煙出るくらいまでなったら卵投入、間髪入れずにご飯投入卵とご飯を切りながらかき混ぜ具を投入手を抜く時は玉ねぎのみじん切り入りのミックスベジタブルを使ってるんでまた混ぜる塩コショウ鶏ガラスープの素とかウエイパーで味付けて完成多分ここまでで５分かかってないこれでいつもパラパラだぞ
なぜ君たちはそんなに不器用なのか
煙があがるまでは、鉄鍋の時でテフロン加工されてるのでやるのは厳禁じゃなかった？
油使う意味ってのは、食材につけるためじゃなくて食材をフライパンの接地面から浮かせて？火をよく通すためみたいなことどっかで言ってた
チャーハンじゃなくて、ゴハンの天ぷらを作ったのだな?次は味噌汁の天ぷらもやってくれ
ご飯はやや固めに炊いて少しおいとく強火で油多め、具を先に炒める溶き卵投入、さっと混ぜ→ご飯を素早くこれで大体パラッとする
冷たいご飯を使うとパラパラではなくパサパサになるだけだぞどや顔で冷たいご飯使えって言ってるやつはこの違いさえわからないのか
玉ねぎと人参のみじん切りを軽く炒めて細切りしたハムとご飯入れて塩で味付け。これだけでうまい
冷めたご飯をレンジであっためるのが正解炊いたときよりも水分が少なくあったかいからすぐバラけるあと家庭用コンロは火力無いから油入れて熱しておく卵も冷蔵庫から出して常温になってから入れる卵を入れたらすぐご飯を入れて塊をすぐに崩しつつ卵と混ぜるあとは常に最大火力でフライパンをコンロから離さずて早く具と調味料を加えれる速さと火力と入れるものの温度に気をつければそうそう失敗しない
炒飯じゃなくて揚飯という新しいレシピを開発したわけか
俺玉子を最後にいれてるが、まぁ美味しいぞ。チャーハンじゃなくて焼き飯だけどね。油入れすぎるとギトギトのひどいのが出来るから注意しろ。
チャーハンはパラパラより少し油っぽいほうが好き。お皿に油がギトギト残るのはNG