スポンサーリンク

【牛すき鍋2014】すき家店員に新たなクレームが襲いかかる「生肉かよ!セルフにしただけじゃねぇかよ!」

1: ローリングソバット(庭)@\(^o^)/ 2014/12/06(土) 18:21:29.00 ID:W81/bZtb0●.net

「ワンオペ」が2014年の流行語大賞にノミネートされるなど、ブラック企業としてのイメージが定着してしまった“すき家”。その最大の要因ともいえるのが、ワンオペが問題視されていた今年2月にメニューに追加された「牛すき鍋定食」である。
仕込みと提供に時間のかかるこの商品により、アルバイトが一斉に逃亡。人員不足により、“パワーアップ工事中”として一時閉店する店舗が相次いだのだ。

 その後、牛すき鍋定食はメニューから姿を消し、深夜帯のワンオペ禁止などの改善がなされたが、人材の確保ができなかったとして、全店舗の約6割で通常の24時間営業が出来ない状態が続いている。

 そんなすき家が、11月27日にあの「牛すき鍋定食」の販売を再開した(一部の店舗で先行して試験販売され、27日より本格的に販売を再開)。
ネット上では、「懲りないな」「またバイトが逃げ出すぞ」などの声が上がっているが、実際はどうなのか。
東北地方の某店舗で店長を務める青木英夫さん(仮名・39)は、現場の様子をこう証言する。

「正直、またか……。というのが、本音ですね。ただ、今回は、すでに工場で加工された具材を使用したり、肉は生肉のまま盛りつけて、お客様ご自身で火を通してもらうという提供法なので、前回のように仕込みや提供に時間がかかることはありません。
以前は“遅い”とのクレームが日常茶飯事でしたが、今回はそれもないですね。ただ、提供に時間はかからなくとも、お客様が肉に火を通すわけですから、食べられようになるまでには、結局、時間がかかる。そのため、なかには“すぐ食べられる状態で持ってきてよ”“セルフサービスにしただけじゃねぇかよ”という、また別のクレームを受けることは増えましたけどね」

 結局、クレームを受ける回数が増えたと証言する青木さん。しかも、同メニューの復活には、首を傾げざるを得ない部分もあるという。

「本部は、“復活を望むお客様の声にお応えして”という理由で販売開催を決定したと言っていますが、正直、復活したところで、牛すき鍋定食を注文するお客様は少ないんです。この事実は、先行して行われていた試験販売でも分かっていたはず。
それなのに決定した背景には、一連の騒動で極端に落ち込んだ売上げにあるんですよ。最近のすき家は、原価率の悪いメニューを一新させて利益の大きいメニューを増やしています。そのひとつが、牛すき鍋なんです。大人気商品にはなれなくても、話題性と原価率でカバーできるとの判断から、販売の再開に踏み切ったのではないでしょうか。ただ、現場の声としては、正直、また消えて無くなるのも、時間の問題のように感じますね……」

 本部の焦りも感じられるという青木さん。果たして、“看板メニュー”復活作戦の結果はかに。
http://dmm-news.com/article/900373/
no title




元スレhttp://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1417857689/



2: 逆落とし(やわらか銀行)@\(^o^)/ 2014/12/06(土) 18:24:21.45 ID:5TlLOcMh0.net

同じグループなのに、なか卯との差はなんなの?


4: キチンシンク(庭)@\(^o^)/ 2014/12/06(土) 18:25:21.56 ID:bDWCOahe0.net

>>2
なか卯は量とかケチってるからまだ平気なんだろ



15: 逆落とし(やわらか銀行)@\(^o^)/ 2014/12/06(土) 18:31:20.73 ID:5TlLOcMh0.net

>>4
いや、なか卯のすき鍋は調理済みなのになぁと思ってさ



14: ナガタロックII(SB-iPhone)@\(^o^)/ 2014/12/06(土) 18:28:23.53 ID:VQc5dKiO0.net

なか卯は券売機導入してるし無茶なメニューも無いからな
それでも朝行くと店員不足でテーブルの食器上げっぱなしとか有るけど



5: トペ コンヒーロ(東京都)@\(^o^)/ 2014/12/06(土) 18:25:43.97 ID:R12ZXmDU0.net

昔は牛丼屋と言えば 早い・安い・旨い だったけど
これからは 遅い・高い・マズイ だな



10: 不知火(SB-iPhone)@\(^o^)/ 2014/12/06(土) 18:27:33.85 ID:C4lCbPfj0.net

牛丼の肉使わないの?
吉野家の牛すき鍋は牛丼の肉っぽいけど



11: ローリングソバット(愛知県)@\(^o^)/ 2014/12/06(土) 18:28:08.11 ID:9XHJDYWd0.net

白菜とかエノキとか持ち込んでもいい?


66: キングコングニードロップ(catv?)@\(^o^)/ 2014/12/06(土) 20:27:38.83 ID:xySnZ9H80.net

>>11
そういや東京に来てから、すき焼きに白菜入れるの!?って言われたわ
白菜入れるよなあ



7: ストマッククロー(宮崎県)@\(^o^)/ 2014/12/06(土) 18:26:24.17 ID:a7A7ksBe0.net

もうそこまでして食いに行くなよ


12: ニーリフト(庭)@\(^o^)/ 2014/12/06(土) 18:28:15.29 ID:cUB82lUC0.net

クレームから漂う底辺臭


18: アイアンフィンガーフロムヘル(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/ 2014/12/06(土) 18:38:24.78 ID:945NRBu00.net

すき焼きは肉が半生の方がおいしい気がするけどな


19: ジャンピングエルボーアタック(西日本)@\(^o^)/ 2014/12/06(土) 18:39:54.81 ID:2pXNdFkC0.net

こんな店で出される肉が半生で食えるか


21: 膝靭帯固め(やわらか銀行)@\(^o^)/ 2014/12/06(土) 18:45:34.28 ID:lolszCWZ0.net

>牛すき鍋定食を注文するお客様は少ないんです。

夜に吉野家行ったら、半分くらい牛すき鍋だけどなw



23: ラダームーンサルト(愛知県)@\(^o^)/ 2014/12/06(土) 18:50:11.40 ID:IUhpDGAm0.net

>>21
半分っていうか、全員鍋しか食ってなくて吹いた



22: スリーパーホールド(鹿児島県)@\(^o^)/ 2014/12/06(土) 18:45:40.81 ID:6Zb+jRki0.net

これ原価安いのか
でも店員が手間かかるのなら頼んでみようかな



81: リバースネックブリーカー(東京都)@\(^o^)/ 2014/12/06(土) 20:47:09.41 ID:k2ZuV3lj0.net

>>22
客に調理させるので手間はかからない



140: 腕ひしぎ十字固め(愛媛県)@\(^o^)/ 2014/12/07(日) 00:37:51.45 ID:/dBqDcMA0.net

>>81
材料用意したりする手間は同じ
洗い物の手間も同じ
火を付けたあと見ている必要が無いだけ



24: フォーク攻撃(dion軍)@\(^o^)/ 2014/12/06(土) 18:50:52.23 ID:QF0U8WEb0.net

このパクリメニューにここまで社運を賭ける理由はなんなんだろう
のっぴきならないお偉いさんの肝いりメニューとかなの?
ここまでして出すほどのメニューじゃないだろうに



28: TEKKAMAKI(庭)@\(^o^)/ 2014/12/06(土) 19:06:19.09 ID:lzhxEY6B0.net

これ、経営陣は客が生煮えで食って食中毒起こしたりしないか不安じゃないのかね


30: スリーパーホールド(鹿児島県)@\(^o^)/ 2014/12/06(土) 19:07:24.68 ID:6Zb+jRki0.net

>>28
そんな頭あったらこんな商品提供しねえよ
牛肉だから大丈夫!って感じだろ



32: ラ ケブラーダ(東京都)@\(^o^)/ 2014/12/06(土) 19:11:03.77 ID:z4E6EaPD0.net

ちっちゃい固形燃料一個ってそうとう時間かかりそうだな
旅館とかはほかにいろいろ料理あったりしゃべりながらだから気にならないんだけど



35: レッドインク(芋)@\(^o^)/ 2014/12/06(土) 19:22:08.68 ID:BLHFECPh0.net

>>32
知らずに注文したら、生で出てきてびっくりした。
固形燃料で湯わくのまつから食えるまで10分くらいかかるし、
スマホ持ってなかったら相当いらついてたと思うわ。



146: ヒップアタック(長野県)@\(^o^)/ 2014/12/07(日) 01:05:16.27 ID:BvwmV0oP0.net

>>35
そんなに待つのか。一回頼んだらもういいやって感じだな



34: リバースネックブリーカー(catv?)@\(^o^)/ 2014/12/06(土) 19:19:28.74 ID:0n33GilI0.net

結局、牛すき鍋なんてもんは面倒だからさ、
その出来上がったすき焼き鍋の具材を全てどんぶり飯の上に載せて出せよ。
で、つまらん事言わせてもらうと、丼にするなら豆腐と白滝は要らないかな・・・



136: 不知火(家)@\(^o^)/ 2014/12/07(日) 00:22:44.32 ID:eOK+dUwz0.net

>>34
それは牛丼



36: ナガタロックII(公衆電話)@\(^o^)/ 2014/12/06(土) 19:29:46.45 ID:pHiXj1z00.net

吉野家は生肉じゃなくて普通に鍋出せてるよな
すき家とは何が違うの?



37: フライングニールキック(チベット自治区)@\(^o^)/ 2014/12/06(土) 19:38:00.92 ID:OsvHyyt20.net

>>36
ワンオペ前提じゃないから、ある程度調理できるから



42: 膝靭帯固め(福井県)@\(^o^)/ 2014/12/06(土) 19:42:33.90 ID:dzg+mciI0.net

そのくせ吉野家のより高いんだよな


41: マスク剥ぎ(庭)@\(^o^)/ 2014/12/06(土) 19:40:53.68 ID:KaNmhJUP0.net

牛丼屋のくせに無駄にメニュー多すぎるわ

牛丼とカレーメインでいい

焼き鳥丼関係、豚丼関係無くていい



45: マスク剥ぎ(庭)@\(^o^)/ 2014/12/06(土) 19:43:50.94 ID:KaNmhJUP0.net

メニュー減らせ!!!

減らした分を値下げ原資にするか、品質アップ原資どちらかに振り分けろ



46: アイアンフィンガーフロムヘル(関東地方)@\(^o^)/ 2014/12/06(土) 19:48:12.90 ID:RnBNvH1dO.net

上層部バカだよな。


50: アイアンクロー(やわらか銀行)@\(^o^)/ 2014/12/06(土) 19:54:44.95 ID:W2lwtEfY0.net

テリー伊藤のCMは誰得なの?
あれ見て食いたいって思う人はどこにいるの?
うわって思って返って食いたいとは思わない



52: ジャンピングDDT(やわらか銀行)@\(^o^)/ 2014/12/06(土) 19:58:54.49 ID:SgOcDhw80.net

CM「自分で作るから好きにいけるんですよぉ」

おのれらそれで誤魔化せると思ってんの?



60: バズソーキック(やわらか銀行)@\(^o^)/ 2014/12/06(土) 20:11:18.03 ID:YW+6dQix0.net

CMで「自分で作るから好きなタイミングで食べられる」って言ってるけどさ
食べたいタイミングって注文した時だよね



コメント 12