1: ローリングソバット(庭)＠＼(^o^)／ 2014/12/06(土) 18:21:29.00 ID:W81/bZtb0●.net
「ワンオペ」が2014年の流行語大賞にノミネートされるなど、ブラック企業としてのイメージが定着してしまった“すき家”。その最大の要因ともいえるのが、ワンオペが問題視されていた今年２月にメニューに追加された「牛すき鍋定食」である。
仕込みと提供に時間のかかるこの商品により、アルバイトが一斉に逃亡。人員不足により、“パワーアップ工事中”として一時閉店する店舗が相次いだのだ。
その後、牛すき鍋定食はメニューから姿を消し、深夜帯のワンオペ禁止などの改善がなされたが、人材の確保ができなかったとして、全店舗の約6割で通常の24時間営業が出来ない状態が続いている。
そんなすき家が、11月27日にあの「牛すき鍋定食」の販売を再開した（一部の店舗で先行して試験販売され、27日より本格的に販売を再開）。
ネット上では、「懲りないな」「またバイトが逃げ出すぞ」などの声が上がっているが、実際はどうなのか。
東北地方の某店舗で店長を務める青木英夫さん（仮名・39）は、現場の様子をこう証言する。
「正直、またか……。というのが、本音ですね。ただ、今回は、すでに工場で加工された具材を使用したり、肉は生肉のまま盛りつけて、お客様ご自身で火を通してもらうという提供法なので、前回のように仕込みや提供に時間がかかることはありません。
以前は“遅い”とのクレームが日常茶飯事でしたが、今回はそれもないですね。ただ、提供に時間はかからなくとも、お客様が肉に火を通すわけですから、食べられようになるまでには、結局、時間がかかる。そのため、なかには“すぐ食べられる状態で持ってきてよ”“セルフサービスにしただけじゃねぇかよ”という、また別のクレームを受けることは増えましたけどね」
結局、クレームを受ける回数が増えたと証言する青木さん。しかも、同メニューの復活には、首を傾げざるを得ない部分もあるという。
「本部は、“復活を望むお客様の声にお応えして”という理由で販売開催を決定したと言っていますが、正直、復活したところで、牛すき鍋定食を注文するお客様は少ないんです。この事実は、先行して行われていた試験販売でも分かっていたはず。
それなのに決定した背景には、一連の騒動で極端に落ち込んだ売上げにあるんですよ。最近のすき家は、原価率の悪いメニューを一新させて利益の大きいメニューを増やしています。そのひとつが、牛すき鍋なんです。大人気商品にはなれなくても、話題性と原価率でカバーできるとの判断から、販売の再開に踏み切ったのではないでしょうか。ただ、現場の声としては、正直、また消えて無くなるのも、時間の問題のように感じますね……」
本部の焦りも感じられるという青木さん。果たして、“看板メニュー”復活作戦の結果はかに。
http://dmm-news.com/article/900373/
仕込みと提供に時間のかかるこの商品により、アルバイトが一斉に逃亡。人員不足により、“パワーアップ工事中”として一時閉店する店舗が相次いだのだ。
その後、牛すき鍋定食はメニューから姿を消し、深夜帯のワンオペ禁止などの改善がなされたが、人材の確保ができなかったとして、全店舗の約6割で通常の24時間営業が出来ない状態が続いている。
そんなすき家が、11月27日にあの「牛すき鍋定食」の販売を再開した（一部の店舗で先行して試験販売され、27日より本格的に販売を再開）。
ネット上では、「懲りないな」「またバイトが逃げ出すぞ」などの声が上がっているが、実際はどうなのか。
東北地方の某店舗で店長を務める青木英夫さん（仮名・39）は、現場の様子をこう証言する。
「正直、またか……。というのが、本音ですね。ただ、今回は、すでに工場で加工された具材を使用したり、肉は生肉のまま盛りつけて、お客様ご自身で火を通してもらうという提供法なので、前回のように仕込みや提供に時間がかかることはありません。
以前は“遅い”とのクレームが日常茶飯事でしたが、今回はそれもないですね。ただ、提供に時間はかからなくとも、お客様が肉に火を通すわけですから、食べられようになるまでには、結局、時間がかかる。そのため、なかには“すぐ食べられる状態で持ってきてよ”“セルフサービスにしただけじゃねぇかよ”という、また別のクレームを受けることは増えましたけどね」
結局、クレームを受ける回数が増えたと証言する青木さん。しかも、同メニューの復活には、首を傾げざるを得ない部分もあるという。
「本部は、“復活を望むお客様の声にお応えして”という理由で販売開催を決定したと言っていますが、正直、復活したところで、牛すき鍋定食を注文するお客様は少ないんです。この事実は、先行して行われていた試験販売でも分かっていたはず。
それなのに決定した背景には、一連の騒動で極端に落ち込んだ売上げにあるんですよ。最近のすき家は、原価率の悪いメニューを一新させて利益の大きいメニューを増やしています。そのひとつが、牛すき鍋なんです。大人気商品にはなれなくても、話題性と原価率でカバーできるとの判断から、販売の再開に踏み切ったのではないでしょうか。ただ、現場の声としては、正直、また消えて無くなるのも、時間の問題のように感じますね……」
本部の焦りも感じられるという青木さん。果たして、“看板メニュー”復活作戦の結果はかに。
http://dmm-news.com/article/900373/
元スレhttp://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1417857689/
2: 逆落とし(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 2014/12/06(土) 18:24:21.45 ID:5TlLOcMh0.net
同じグループなのに、なか卯との差はなんなの？
4: キチンシンク(庭)＠＼(^o^)／ 2014/12/06(土) 18:25:21.56 ID:bDWCOahe0.net
>>2
なか卯は量とかケチってるからまだ平気なんだろ
なか卯は量とかケチってるからまだ平気なんだろ
15: 逆落とし(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 2014/12/06(土) 18:31:20.73 ID:5TlLOcMh0.net
>>4
いや、なか卯のすき鍋は調理済みなのになぁと思ってさ
いや、なか卯のすき鍋は調理済みなのになぁと思ってさ
14: ナガタロックII(SB-iPhone)＠＼(^o^)／ 2014/12/06(土) 18:28:23.53 ID:VQc5dKiO0.net
なか卯は券売機導入してるし無茶なメニューも無いからな
それでも朝行くと店員不足でテーブルの食器上げっぱなしとか有るけど
それでも朝行くと店員不足でテーブルの食器上げっぱなしとか有るけど
5: トペ コンヒーロ(東京都)＠＼(^o^)／ 2014/12/06(土) 18:25:43.97 ID:R12ZXmDU0.net
昔は牛丼屋と言えば 早い・安い・旨い だったけど
これからは 遅い・高い・マズイ だな
これからは 遅い・高い・マズイ だな
10: 不知火(SB-iPhone)＠＼(^o^)／ 2014/12/06(土) 18:27:33.85 ID:C4lCbPfj0.net
牛丼の肉使わないの？
吉野家の牛すき鍋は牛丼の肉っぽいけど
吉野家の牛すき鍋は牛丼の肉っぽいけど
11: ローリングソバット(愛知県)＠＼(^o^)／ 2014/12/06(土) 18:28:08.11 ID:9XHJDYWd0.net
白菜とかエノキとか持ち込んでもいい？
66: キングコングニードロップ(catv?)＠＼(^o^)／ 2014/12/06(土) 20:27:38.83 ID:xySnZ9H80.net
>>11
そういや東京に来てから、すき焼きに白菜入れるの！？って言われたわ
白菜入れるよなあ
そういや東京に来てから、すき焼きに白菜入れるの！？って言われたわ
白菜入れるよなあ
7: ストマッククロー(宮崎県)＠＼(^o^)／ 2014/12/06(土) 18:26:24.17 ID:a7A7ksBe0.net
もうそこまでして食いに行くなよ
12: ニーリフト(庭)＠＼(^o^)／ 2014/12/06(土) 18:28:15.29 ID:cUB82lUC0.net
クレームから漂う底辺臭
18: アイアンフィンガーフロムヘル(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／ 2014/12/06(土) 18:38:24.78 ID:945NRBu00.net
すき焼きは肉が半生の方がおいしい気がするけどな
19: ジャンピングエルボーアタック(西日本)＠＼(^o^)／ 2014/12/06(土) 18:39:54.81 ID:2pXNdFkC0.net
こんな店で出される肉が半生で食えるか
21: 膝靭帯固め(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 2014/12/06(土) 18:45:34.28 ID:lolszCWZ0.net
＞牛すき鍋定食を注文するお客様は少ないんです。
夜に吉野家行ったら、半分くらい牛すき鍋だけどなｗ
夜に吉野家行ったら、半分くらい牛すき鍋だけどなｗ
23: ラダームーンサルト(愛知県)＠＼(^o^)／ 2014/12/06(土) 18:50:11.40 ID:IUhpDGAm0.net
>>21
半分っていうか、全員鍋しか食ってなくて吹いた
半分っていうか、全員鍋しか食ってなくて吹いた
22: スリーパーホールド(鹿児島県)＠＼(^o^)／ 2014/12/06(土) 18:45:40.81 ID:6Zb+jRki0.net
これ原価安いのか
でも店員が手間かかるのなら頼んでみようかな
でも店員が手間かかるのなら頼んでみようかな
81: リバースネックブリーカー(東京都)＠＼(^o^)／ 2014/12/06(土) 20:47:09.41 ID:k2ZuV3lj0.net
>>22
客に調理させるので手間はかからない
客に調理させるので手間はかからない
140: 腕ひしぎ十字固め(愛媛県)＠＼(^o^)／ 2014/12/07(日) 00:37:51.45 ID:/dBqDcMA0.net
>>81
材料用意したりする手間は同じ
洗い物の手間も同じ
火を付けたあと見ている必要が無いだけ
材料用意したりする手間は同じ
洗い物の手間も同じ
火を付けたあと見ている必要が無いだけ
24: フォーク攻撃(dion軍)＠＼(^o^)／ 2014/12/06(土) 18:50:52.23 ID:QF0U8WEb0.net
このパクリメニューにここまで社運を賭ける理由はなんなんだろう
のっぴきならないお偉いさんの肝いりメニューとかなの?
ここまでして出すほどのメニューじゃないだろうに
のっぴきならないお偉いさんの肝いりメニューとかなの?
ここまでして出すほどのメニューじゃないだろうに
28: TEKKAMAKI(庭)＠＼(^o^)／ 2014/12/06(土) 19:06:19.09 ID:lzhxEY6B0.net
これ、経営陣は客が生煮えで食って食中毒起こしたりしないか不安じゃないのかね
30: スリーパーホールド(鹿児島県)＠＼(^o^)／ 2014/12/06(土) 19:07:24.68 ID:6Zb+jRki0.net
>>28
そんな頭あったらこんな商品提供しねえよ
牛肉だから大丈夫！って感じだろ
そんな頭あったらこんな商品提供しねえよ
牛肉だから大丈夫！って感じだろ
32: ラ ケブラーダ(東京都)＠＼(^o^)／ 2014/12/06(土) 19:11:03.77 ID:z4E6EaPD0.net
ちっちゃい固形燃料一個ってそうとう時間かかりそうだな
旅館とかはほかにいろいろ料理あったりしゃべりながらだから気にならないんだけど
旅館とかはほかにいろいろ料理あったりしゃべりながらだから気にならないんだけど
35: レッドインク(芋)＠＼(^o^)／ 2014/12/06(土) 19:22:08.68 ID:BLHFECPh0.net
>>32
知らずに注文したら、生で出てきてびっくりした。
固形燃料で湯わくのまつから食えるまで10分くらいかかるし、
スマホ持ってなかったら相当いらついてたと思うわ。
知らずに注文したら、生で出てきてびっくりした。
固形燃料で湯わくのまつから食えるまで10分くらいかかるし、
スマホ持ってなかったら相当いらついてたと思うわ。
146: ヒップアタック(長野県)＠＼(^o^)／ 2014/12/07(日) 01:05:16.27 ID:BvwmV0oP0.net
>>35
そんなに待つのか。一回頼んだらもういいやって感じだな
そんなに待つのか。一回頼んだらもういいやって感じだな
34: リバースネックブリーカー(catv?)＠＼(^o^)／ 2014/12/06(土) 19:19:28.74 ID:0n33GilI0.net
結局、牛すき鍋なんてもんは面倒だからさ、
その出来上がったすき焼き鍋の具材を全てどんぶり飯の上に載せて出せよ。
で、つまらん事言わせてもらうと、丼にするなら豆腐と白滝は要らないかな・・・
その出来上がったすき焼き鍋の具材を全てどんぶり飯の上に載せて出せよ。
で、つまらん事言わせてもらうと、丼にするなら豆腐と白滝は要らないかな・・・
136: 不知火(家)＠＼(^o^)／ 2014/12/07(日) 00:22:44.32 ID:eOK+dUwz0.net
>>34
それは牛丼
それは牛丼
36: ナガタロックII(公衆電話)＠＼(^o^)／ 2014/12/06(土) 19:29:46.45 ID:pHiXj1z00.net
吉野家は生肉じゃなくて普通に鍋出せてるよな
すき家とは何が違うの？
すき家とは何が違うの？
37: フライングニールキック(チベット自治区)＠＼(^o^)／ 2014/12/06(土) 19:38:00.92 ID:OsvHyyt20.net
>>36
ワンオペ前提じゃないから、ある程度調理できるから
ワンオペ前提じゃないから、ある程度調理できるから
42: 膝靭帯固め(福井県)＠＼(^o^)／ 2014/12/06(土) 19:42:33.90 ID:dzg+mciI0.net
そのくせ吉野家のより高いんだよな
41: マスク剥ぎ(庭)＠＼(^o^)／ 2014/12/06(土) 19:40:53.68 ID:KaNmhJUP0.net
牛丼屋のくせに無駄にメニュー多すぎるわ
牛丼とカレーメインでいい
焼き鳥丼関係、豚丼関係無くていい
牛丼とカレーメインでいい
焼き鳥丼関係、豚丼関係無くていい
45: マスク剥ぎ(庭)＠＼(^o^)／ 2014/12/06(土) 19:43:50.94 ID:KaNmhJUP0.net
メニュー減らせ！！！
減らした分を値下げ原資にするか、品質アップ原資どちらかに振り分けろ
減らした分を値下げ原資にするか、品質アップ原資どちらかに振り分けろ
46: アイアンフィンガーフロムヘル(関東地方)＠＼(^o^)／ 2014/12/06(土) 19:48:12.90 ID:RnBNvH1dO.net
上層部バカだよな。
50: アイアンクロー(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 2014/12/06(土) 19:54:44.95 ID:W2lwtEfY0.net
テリー伊藤のＣＭは誰得なの？
あれ見て食いたいって思う人はどこにいるの？
うわって思って返って食いたいとは思わない
あれ見て食いたいって思う人はどこにいるの？
うわって思って返って食いたいとは思わない
52: ジャンピングDDT(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 2014/12/06(土) 19:58:54.49 ID:SgOcDhw80.net
CM「自分で作るから好きにいけるんですよぉ」
おのれらそれで誤魔化せると思ってんの？
おのれらそれで誤魔化せると思ってんの？
60: バズソーキック(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 2014/12/06(土) 20:11:18.03 ID:YW+6dQix0.net
ＣＭで「自分で作るから好きなタイミングで食べられる」って言ってるけどさ
食べたいタイミングって注文した時だよね
食べたいタイミングって注文した時だよね
生肉の方がク.ズ肉でごまかしたりできないから好きだなだが10分はさすがに長すぎ
器がまだ減価償却できてないんだろ
人を増やしたほうが回転率上がるだろ回転率が上がれば、利益は一人分の人件費以上出るはずだが
嫌なら食うな！注文するな！
店員マジで可哀想
※1誤魔化そうが誤魔化すまいが、そもそもろくな肉じゃないって分かるだろ
なか卯も不味くなったなぁ。何であんなにガッツリと短いスパンで仕様を変更していくんだろうか。
タダ働きさせるみたいな阿漕な人の使い方だけで利益あげてきた会社がまともな商品なんて出せるわけないじゃん、今更ｗなか卯はそもそも関係ない会社だったんだし多少はまとも
既に「火傷した！金よこせ」なシノギになってるそうな
固形燃料をあちこちで燃やしたら店内暑くなりそう
「むかし、すき屋って牛丼屋あったよね」「ああ、会ったあった、それと、マクドナルド」「あーそういうハンバーガー屋もあったっけ、なつかしいなあ」十年後、こんな会話をやってそうな気がする。
テリー伊藤だったらCMに出る出ない位自分で決められそうなのにそれでも出るってことは世間がすき家に対してどう思ってるかわかってないんだろうな