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初めてカレー作ったんだけど何か足りない

1: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:03:26.76 ID:nHfwZkWr0.net

カーチャンの話してた通りにもやったし調べてやったのになんでなん
カレールーが足りてないのかなと思って一つだけ入れたんだけどカレールーが足りてないわけではないと気づいた
あとね、たぶん野菜の美味しくない成分的な何かがいっぱい出てるようですわ
絶対挽回するんだかんねアドバイスください



2: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:03:48.72 ID:Y0oH8x/q0.net

ニンニクは?


4: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:04:09.83 ID:nHfwZkWr0.net

>>2
あっ


あっ!!!!!!




元スレhttp://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1422068606/



5: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:04:11.56 ID:zYhW6PN/0.net

かーちゃんの愛情が入ってないんだよ(´・_・`)


6: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:04:45.11 ID:qn37m/hOp.net

一晩置く


7: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:04:45.28 ID:sCH1Tsrx0.net

カレーなんてルーからつくらない限り誰がやっても同じ味じゃね


9: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:05:37.67 ID:nHfwZkWr0.net

>>7
カーチャンが作るカレーと同じルーなのに全然違う味すぎふ



8: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:05:02.78 ID:nHfwZkWr0.net

えっ、ニンニク入れるの?
カーチャン言ってなかったよ
でも確かにニンニクかもしんないわ



12: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:06:12.10 ID:Y0oH8x/q0.net

>>8
いや入れなくてもいいけど、入れたら入れたで美味しい



11: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:05:55.89 ID:sCH1Tsrx0.net

ニンニクはテレビで紹介してたけどそんなに一般的ではないと思う。


13: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:06:31.65 ID:aFXX7opu0.net

タマネギは


20: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:08:10.72 ID:nHfwZkWr0.net

>>13
たまねぎもはいってる



14: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:06:49.43 ID:q3XuWCg50.net

なんか水分がたくさん出るような変な野菜入れてんじゃね


16: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:07:51.14 ID:nHfwZkWr0.net

>>14
じゃがいも
にんじん
なす
おくら
鶏肉



17: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:07:55.66 ID:80zUgDTb0.net

にんにくショウガすりおろし
お好みでりんご



18: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:08:01.47 ID:22yvtaUX0.net

野菜を入れる順番とかじゃねーの
へんなもん足したとか
水いれたとか



19: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:08:09.38 ID:RrG2Dr9Ia.net

きっと炒めずに水入れたんだろうな


24: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:09:06.00 ID:O9psyZKy0.net

美味しくない時は
生姜とニンニクを少しづつ(小さじ1/3位)とウスターソース大さじ1を入れて煮込むと
取りあえず大丈夫な味にはなる



25: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:09:23.93 ID:nHfwZkWr0.net

まてまて

すっげぇ炒めたよ
入れた野菜は書いた通り
調理の仕方はたまねぎじゃがにんじんなす鶏肉おくらの順で切り次第弱火の鍋にいれてった



27: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:10:03.66 ID:qS91+ZRw0.net

灰汁取った?


31: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:11:15.02 ID:nHfwZkWr0.net

>>27
あー、たぶん野菜炒めてたとき野菜のうま汁出てる出てる思ってたけどあれ灰汁だったんだろうな



29: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:10:56.11 ID:O9psyZKy0.net

オクラは炒めず2分程茹でて後から足した方がうまい
ナスは塩胡椒で別で炒めてトッピングする方が美味しいし色どりもいい



30: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:11:11.14 ID:joy8hNly0.net

じゃがいもは煮込むとドロドロになってくそまずくなる


32: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:12:12.15 ID:nHfwZkWr0.net

ほんとマズすぎるわ
とりあえずカレールー入れたら食えるカレーになると思ってたごめん



35: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:13:01.23 ID:RrG2Dr9Ia.net

インスタントコーヒーの粉少し入れとけ


36: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:13:30.46 ID:XU+9JdUB0.net

この通りに作ったら一流ホテルの味になる
http://www.sbfoods.co.jp/info/2014/03_spice6_curry/



38: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:13:42.13 ID:Lp4IcPvVK.net

ニンニク トマト 塩 コショウ ソース カレー粉


この辺り入れると大分違う
特にニンニクトマトは重要



41: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:15:11.10 ID:nHfwZkWr0.net

うん、たぶん塩とかウスターソースとかそういうの足したらいくらかマシになりそう
でもほんとまずいわこれ以上まずくしたくない



42: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:16:13.20 ID:M7sUJTAA0.net

カレーをまずく作るのは一種の才能だと思う


43: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:17:18.54 ID:0sFmZBIJ0.net

色々試せ
人の言った通りに作るだけなのはもったいない
no title


あと隠し味は隠せ



46: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:18:56.37 ID:YXSHp91x0.net

>>43
まずは人に言われたの作れるようになってからだけどな
味の調整もできないみたいだし



44: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:18:27.22 ID:bOZlctxL0.net

冷やしてから温めなおせ


47: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:19:46.74 ID:/wNuH/Q3a.net

各家庭の隠し味だな
水過ぎたらめんつゆ足してカレーうどんだ



49: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:21:23.15 ID:nHfwZkWr0.net

まさかこんなまずいカレーなると思ってなかったから放心状態
とりあえず塩とウスターソース足した
あんま変わんない



51: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:23:20.53 ID:M7sUJTAA0.net

水の量が少なかったか、ルーの量が少なかったか、そもそもカレーのルーじゃなかったか・・・

正直具は何入れてもそこまでまずくはならんだろ
何せカレールーは闇鍋の最後の砦としても活躍する代物なんだからさ



55: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:31:32.75 ID:4FcMfaJN0.net

しっかり炒めるのはタマネギ1~2個だけを焦がさず気をつけてあめ色になるまで
あとの具としての1~2個のタマネギやその他の野菜は軽く炒めるだけだな
完全に火を通すのは煮込む段階

炒めるときに時間かけたために焦げて苦味が出たんかな



56: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:32:49.14 ID:nHfwZkWr0.net

>>55
苦味とかは全然ないなあと焦げてはない
何かが足りない、ただそういう感じねす



59: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:35:23.83 ID:0p6vz2dU0.net

おいしく作りたかったらカレールーの箱の裏のレシピ通りの分量と作り方で作れ
変なアレンジ具材や調理法はいらん



61: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:37:06.55 ID:22yvtaUX0.net

何かが足りない病じゃね?
おかんを絶対視しすぎて自分が作るとおかんの料理と同じ味は出ない
って無意識か知らんけど思い込んでるとか



63: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:38:10.05 ID:nHfwZkWr0.net

結局今ご飯にかけて食ってるけどなんだかんだいけるわ


64: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:38:58.33 ID:22yvtaUX0.net

なんなんだよ
ご飯が足りなかったとでも言いたいのか



65: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:40:25.07 ID:nHfwZkWr0.net

でもレトルトのカレーのほうがうまいとおもう


66: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:40:46.81 ID:PlJLXuX60.net

煮込むのはニンジンとジャガイモくらいで茄子とオクラは煮すぎちゃダメ


68: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:41:53.19 ID:nHfwZkWr0.net

>>66
オクラはだめになったけどナスはいいかんじやけどな



70: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:45:06.33 ID:gx4njoaC0.net

たまねぎは飴色になるまでよ~く炒めると格段にうまくなる
ルー入れるときは必ず火を止めること



72: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:47:10.88 ID:nHfwZkWr0.net

ありがと
次作るとき書いてくれたこと参考にするわ



73: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:47:48.24 ID:22yvtaUX0.net

炒め方とか煮る時間とか野菜とか肉をいれるタイミング
これによってうまくなることはあってもまずくなることってないと思うんだけどなぁ
結局ルー入れればカレー味になるんだから
カレー(普通)がカレー(美味い)にはなるけどカレー(不味い)にはならん
カレー(まずい)はルーが悪い場合だけだと思う



74: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:48:47.09 ID:nHfwZkWr0.net

>>73
二段熟カレー



79: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:59:08.40 ID:gx4njoaC0.net

うちはS&Bのルーをベースにいつも使う
ゴールデンカレー、ディナーカレー、とろけるカレーがメイン



80: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:59:29.98 ID:0p6vz2dU0.net

バーモント甘口に隠し味牛乳が至高


81: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 13:03:00.00 ID:OCseG6RIa.net

ルーはブレンドしなくちゃ味落ちるぞ


84: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 13:20:50.26 ID:4FcMfaJN0.net

料理人が「ルーはそれぞれのメーカーが威信をかけてスパイスのバランスを研究した結果だから、
混ぜるとバランスが崩れる」って言ってた

自分しか食わない料理なら自己満足なんだから好きに混ぜればいい



67: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/01/24(土) 12:41:46.60 ID:x7fL3Alex.net

俺の他にカレーを不味く作れるやつがいて安心した


コメント

  1. 1 名前:名無しさん@2ろぐちゃんねる ID:YjUwZjU5

    単純に入れるルーの数が足りてないんじゃないのか

  2. 2 名前:名無しさん@2ろぐちゃんねる ID:M2NlOTY0

    俺の場合は牛脂で再現できたな母ちゃんスーパーのやつ二個いれてて、けっこうこってり系だった

  3. 3 名前:名無しさん@2ろぐちゃんねる ID:YzkyNjc0

    コンソメの話題が出ないのがすげー不思議味噌汁作るのに味噌だけ入れて何か足りないって言ってるのと一緒

  4. 4 名前:名無しさん@2ろぐちゃんねる ID:ODBjYmQx

    最後にカレーパウダー足すか他メーカーのカレー粉一片。一味少々入れるバター一片。ナスは素揚げで最後にのせる。オクラは水分でるから細かく切って先にいためる。確かにwコンソメもねw。

  5. 5 名前:名無しさん@2ろぐちゃんねる ID:ODBjYmQx

    ああ忘れてた一端30分ほど冷まして、温めなおすとコクがでるから味変わるかも。

  6. 6 名前:名無しさん@2ろぐちゃんねる ID:M2JkNWM5

    オクラを下茹でせずに煮込んだせいで灰汁って言うかエグミみたいな奴が出たんじゃね茄子も灰汁が強い奴だしな

  7. 7 名前:名無しさん@2ろぐちゃんねる ID:NjU4NDEz

    ルーの箱に書いてある通りに作れ隠し味や余計な工夫は厳禁飴色玉ねぎなんぞ十年早い基本を極めろ!普通に作れば間違いが無い

  8. 8 名前:名無しさん@2ろぐちゃんねる ID:ZDQwZTJh

    料理のイロハができていないんじゃね?ナスとオクラは他と同じだけいためたり煮込んだらだめだろ。それと灰汁取りしてないんじゃない?なすとオクラは煮込むとかなり出る。それとカレー粉自信が味と匂いが強いから他の料理異常に確り強い出汁をとらないとスカスカの物足りない味に成る。

  9. 9 名前:名無しさん@2ろぐちゃんねる ID:OGJkOGU2

    玉葱とチューブ入り大蒜、生姜併せて炒め肉を炒める時にナツメグトマト缶+缶一杯分の水+コンソメ+ローリエ仕上げにウスターソース

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