1: ID:MfGgchcy0.net
すげえ柔らかくなってしっとりしてうまくなる
2: ID:bgH+JtYOd.net
これは常識
3: ID:MfGgchcy0.net
>>2
まじか・・・・
まじか・・・・
元スレhttp://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1447044870/
4: ID:y1GpbZUL0.net
ただでさえ野菜から水出てきてびしゃびしゃになりやすいのに更に水加えるとか……
5: ID:MfGgchcy0.net
>>4
お前料理したことねえだろ
お前料理したことねえだろ
6: ID:y1GpbZUL0.net
>>5
その言葉そっくりそのまま返したい
その言葉そっくりそのまま返したい
9: ID:MfGgchcy0.net
>>6
野菜つっても部位とか種類によって全く出ないぞ
そもそも水っぽいやつでも出るまでに焦げる
野菜つっても部位とか種類によって全く出ないぞ
そもそも水っぽいやつでも出るまでに焦げる
7: ID:bgH+JtYOd.net
>>6
いや野菜からでる水だけじゃ駄目だろ
いや野菜からでる水だけじゃ駄目だろ
11: ID:y1GpbZUL0.net
>>7
なにを言ってるんだお前は
野菜から水分が出ないようにするんだよ
なにを言ってるんだお前は
野菜から水分が出ないようにするんだよ
15: ID:bgH+JtYOd.net
>>11
おまえが水でるつったんだろ実際どの程度でてるかなんてしらねーがでてる気しねえしその前に焼きすぎになるだけだから水入れるつったんだよ
おまえが水でるつったんだろ実際どの程度でてるかなんてしらねーがでてる気しねえしその前に焼きすぎになるだけだから水入れるつったんだよ
17: ID:y1GpbZUL0.net
>>15
水が出るから出ないようにするってことだっつのてかお前どんな野菜使ったら焼き過ぎなんて状態になるんだよ逆に羨ましいわ
水が出るから出ないようにするってことだっつのてかお前どんな野菜使ったら焼き過ぎなんて状態になるんだよ逆に羨ましいわ
10: ID:UYjEm0+20.net
野菜炒めはうまくつくるの実際むつかしい
へたくそがつくると煮物みたいになる
へたくそがつくると煮物みたいになる
14: ID:a3Q0m51Rd.net
>>10
これな
うまい奴はびしゃびしゃにならないよな
俺下手くそだからいつもびしゃびしゃだわ
これな
うまい奴はびしゃびしゃにならないよな
俺下手くそだからいつもびしゃびしゃだわ
12: ID:qKiuHF4+0.net
下手くそな奴に限ってもやしを入れたがる
13: ID:8F+WxLxw0.net
料理下手なやつにありがちな３要素
１．玉ねぎが嫌い
２．とりあえず麺つゆ
３．とりあえずコンソメ
１．玉ねぎが嫌い
２．とりあえず麺つゆ
３．とりあえずコンソメ
20: ID:tHJQUIWk0.net
炒めモノって野菜いため？初心者料理じゃん
29: ID:UYjEm0+20.net
>>20
誰でもできるがおいしく作るのは難しい
誰でもできるがおいしく作るのは難しい
21: ID:MfGgchcy0.net
まあどの料理みても水の代わりに日本酒とかだしスープみたいなの入れてるしな
水溶き片栗粉だってその類だろ
水溶き片栗粉だってその類だろ
31: ID:8F+WxLxw0.net
>>21
料理酒とスープは似た用途もあるけど、片栗粉は完全に違う
料理酒とスープは似た用途もあるけど、片栗粉は完全に違う
30: ID:y1GpbZUL0.net
>>21
だしは風味付けで酒は臭み取り 水分を加えるためじゃない
水溶き片栗粉は野菜から出てしまった水分をごまかす手段だぞ
だしは風味付けで酒は臭み取り 水分を加えるためじゃない
水溶き片栗粉は野菜から出てしまった水分をごまかす手段だぞ
23: ID:tJbMFCxnM.net
いや野菜だけで十分だな
キャベツかレタス使ったなら水分は十分すぎるほどに出る
蓋をすれば蒸し焼きにできるほどだ
キャベツかレタス使ったなら水分は十分すぎるほどに出る
蓋をすれば蒸し焼きにできるほどだ
26: ID:tHJQUIWk0.net
料理まずいやつにありがちなこと
いらんことする
いらんことする
36: ID:mfpoc72c0.net
シャキシャキ感が失われてクソ
37: ID:x5a1sg25a.net
油通ししてからの野菜炒め
38: ID:MfGgchcy0.net
料理エアプばっかだなｗｗｗ
見かじったこと書き込んでるだけ
見かじったこと書き込んでるだけ
40: ID:8F+WxLxw0.net
ここまで食い下がるんだから、本当に水を足した野菜炒め作ってるんだろうな…
油引いてないとか？
油引いてないとか？
41: ID:ilONPnAG0.net
炒めものにわざわざ水入れて柔らかくしっとりさせるとかアホだろ
シャキシャキのままがうまいのに
シャキシャキのままがうまいのに
48: ID:LHEGKG7Zd.net
>>41
親があんまり料理上手くないとへなへなの野菜炒め好きになりそう
親があんまり料理上手くないとへなへなの野菜炒め好きになりそう
42: ID:Q0gfRkq90.net
野菜の炒め物に柔らかさは求めてない
肉とかだと先に下味つける段階で柔らかくする
肉とかだと先に下味つける段階で柔らかくする
43: ID:8zneNbhP0.net
好みもあるだろうしどっちでもいいわ
46: ID:MfGgchcy0.net
>>43
俺柔らかいの大好きなんだよ
俺柔らかいの大好きなんだよ
50: ID:gyLLx2OrK.net
>>46
え、待ってそれって薄くなる前提なの？
水足りないから水入れるんであって薄くなるくらいなら水入れずに普通の味付けで良くない？
え、待ってそれって薄くなる前提なの？
水足りないから水入れるんであって薄くなるくらいなら水入れずに普通の味付けで良くない？
52: ID:MfGgchcy0.net
>>50
柔らかくするためって言ってんだろカス
柔らかくするためって言ってんだろカス
51: ID:tJbMFCxnM.net
>>50
水っぽい野菜でも水が出る前に焦げる
とかいう火力調整も出来ない奴にコツ聞くなんてヤボなことはやめなさい
水っぽい野菜でも水が出る前に焦げる
とかいう火力調整も出来ない奴にコツ聞くなんてヤボなことはやめなさい
53: ID:gyLLx2OrK.net
>>51
だよね？野菜焦げるとか余程火力強いんかな
だよね？野菜焦げるとか余程火力強いんかな
54: ID:MfGgchcy0.net
>>53
だから好みっつってんだろ
文盲かよ
料理する前に自殺しろ
だから好みっつってんだろ
文盲かよ
料理する前に自殺しろ
44: ID:gyLLx2OrK.net
とりあえずやってみないことにはわからんから>>1の方法で作って昼飯にするわ
材料はもらいもんの隼人瓜あるから豚バラ切りと隼人瓜にするか
材料はもらいもんの隼人瓜あるから豚バラ切りと隼人瓜にするか
46: ID:MfGgchcy0.net
>>44
味は濃い目に作れよ
味は濃い目に作れよ
47: ID:TT7ATVhE0.net
ハヤトウリはキューちゃん漬けにすると美味しいよ
豚肉と炒め煮にするなら鰹出汁と醤油で味付けがオススメ
豚肉と炒め煮にするなら鰹出汁と醤油で味付けがオススメ
56: ID:tJbMFCxnM.net
じゃあ味濃い目に作れとか言うなよメシマズ
57: ID:e0/bOPzX0.net
柔らかい炒め物ってのがよくわからない
煮てるの？
煮てるの？
58: ID:MfGgchcy0.net
話し通じない奴多いなあ
59: ID:gyLLx2OrK.net
いや、好み云々じゃなくて>>1の調理法だと炒め煮でしょ。野菜炒めではないじゃん
64: ID:MfGgchcy0.net
>>59
だから少しって書いてるだろおおおおおおお？？？
１滴でも入れたら煮物なの？
お前アホ？
だから少しって書いてるだろおおおおおおお？？？
１滴でも入れたら煮物なの？
お前アホ？
66: ID:gyLLx2OrK.net
>>64
１滴だけでいいの？
１滴だけでいいの？
67: ID:MfGgchcy0.net
>>66
もういいよ
まじで
小学生みたいな返ししかできねえんだな
もういいよ
まじで
小学生みたいな返ししかできねえんだな
63: ID:kQfvckje0.net
水が出るかは切るときの問題
それと水分多い野菜はどう頑張っても出る
それと水分多い野菜はどう頑張っても出る
68: ID:q4BpRaXud.net
炒める前に湯通しするか電子レンジに入れる
70: ID:ti7Fbkx9p.net
なんか>>1って料理下手そうだな
こういうの作ってドヤ顔してそう
こういうの作ってドヤ顔してそう
71: ID:b+WqopI30.net
野菜料理とか火力がありゃよっぽど変なもん入れない限り美味いぞ
常識だし、どんな物に入れても良いというわけではないことも常識何を入れるにしても野菜炒めに水を加えるのはどうかと思うけど野菜が入っているからと言って加水厳禁とするのもどうかと思う中級者を自称することも烏滸がましいレベルの見習い候補生以下だな野菜の調理で「火力がありゃ」ってのもどうかな
※1おっそうだな料理マスター
※1うわぁ…
八宝菜とか酢豚も水入れちゃ駄目だぞ野菜の水分で十分イケる
野菜から水が出るのは早い段階で調味料入れるからだ。塩分が水を出す。
料理下手くそなんだろうなぁ
別に調味料入れなくても水が出るモンは出るぞ
歯ごたえを柔らかくしたいだけなら弱火にして蓋をするだけでいいのに
普通 酒だろ？香り付けもかねて。
炒めものってひとくくりかよ和洋中で全然違うわ
水分の出やすい野菜って、水分出だしたらもう加熱し過ぎじゃないか？そこまで火を通す必要は無い。
柔らか野菜炒めとか嫌だわ
炒める野菜によっても違うし調味料入れるタイミングもあるしな
色々と勉強なったわありがとう//////