1:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/03/21(月) 09:07:49.90 ID:CAP_USER*.net
ファミリーレストラン大手・すかいらーくグループの「むさしの森珈琲」、
デニーズを展開するセブン＆アイ・フードシステムズの「白ヤギ珈琲店」など、
最近、ファミレス業界が続々と「郊外型カフェ」をオープンさせている。
郊外型カフェとは、一般的に街道沿いや駅から徒歩10分以上離れた場所に位置し、
広々とした店内やこだわりのコーヒーの提供など、居心地の良さを追求したカフェのことを指す。
スターバックス コーヒー ジャパンの「Neighborhood and Coffee」や、
上島珈琲店などを展開するユーシーシーフードサービスシステムズの「MELLOW BROWN COFFEE」などが、それにあたる。
回転率を重視した都心のセルフ式コーヒーチェーンとは発想が異なる業態で、外食業界で大きな注目を集めている。
しかし、なぜ今ファミレスが郊外型カフェに参入しているのだろうか。
●不振のデニーズ、200以上の不採算店舗を閉鎖
略
山路氏によると、ファミレスが郊外型カフェを出店する理由のひとつに、
ファミレス業界の売り上げ不振があるという。
「例えばデニーズの場合、この10年間で不採算店を200以上も閉鎖しています。
その減収分を埋めるために、新たな業態の開発が必要となり、郊外型カフェが選択されたのです」（山路氏）
●郊外型カフェ、最大のメリットは高い客単価
また、郊外型カフェ急増の背景には、スターバックス コーヒーやタリーズコーヒーなど、
シアトル系と呼ばれるアメリカ発のコーヒーチェーンによる地ならし、
郊外に展開するコメダの「珈琲所コメダ珈琲店」や日本レストランシステムの「星乃珈琲店」の成功、
“コーヒー界のアップル”とも呼ばれる「ブルーボトルコーヒー」の上陸がある。
消費者が求めるカフェのあり方が変化し、市場が活性化したことによって、
ファミレスがカフェ業態に参入しやすくなったというわけだ。
「カフェ業態の最大のメリットは、ファミレスよりも客単価や利益率が高いメニューを提供できる点です。
既存のブランドイメージに縛られない商品展開が可能になる上、コメダ珈琲などの先行組が切り開いた土壌に
ビジネスモデルを乗せていけばいいため、市場開拓のリスクを背負わなくて済む点も大きいです」（同）
すかいらーくグループでカフェ事業を展開するニラックスの崎田晴義社長は、郊外型カフェの業態が人気を集める一方、
近隣の同グループ店の売り上げが落ちていないことに触れて、「グループ店のひとつをカフェ業態にすれば、
これまでグループ店に来なかった客層がカフェを利用することになり、エリアのシェアを最大化できる」と語っている。
郊外型カフェへの参入は、グループ店舗間の客の食い合いを防ぐメリットもあるのだ。
2016年2月現在、むさしの森珈琲は全国に3店舗、白ヤギ珈琲店は同5店舗と、まだ少ないものの、
「今後はフランチャイズ展開も視野に入れて、店舗数を増やしていく可能性が高い」と山路氏は語る。
「ファミレス業界は今後も縮小が止まらず、代わりにカフェ業態にシフトしていくはずです。
特に、すかいらーくやセブン＆アイは、ファミレスの不採算店舗をカフェに転換していくことが予想されます」（同）
人々のライフスタイルの変化に敏感な飲食業界。あなたの街のファミレスも、
いつの間にか、カフェに変貌を遂げているかもしれない。
http://news.infoseek.co.jp/article/businessjournal_209161/?p=1
デニーズを展開するセブン＆アイ・フードシステムズの「白ヤギ珈琲店」など、
最近、ファミレス業界が続々と「郊外型カフェ」をオープンさせている。
郊外型カフェとは、一般的に街道沿いや駅から徒歩10分以上離れた場所に位置し、
広々とした店内やこだわりのコーヒーの提供など、居心地の良さを追求したカフェのことを指す。
スターバックス コーヒー ジャパンの「Neighborhood and Coffee」や、
上島珈琲店などを展開するユーシーシーフードサービスシステムズの「MELLOW BROWN COFFEE」などが、それにあたる。
回転率を重視した都心のセルフ式コーヒーチェーンとは発想が異なる業態で、外食業界で大きな注目を集めている。
しかし、なぜ今ファミレスが郊外型カフェに参入しているのだろうか。
●不振のデニーズ、200以上の不採算店舗を閉鎖
略
山路氏によると、ファミレスが郊外型カフェを出店する理由のひとつに、
ファミレス業界の売り上げ不振があるという。
「例えばデニーズの場合、この10年間で不採算店を200以上も閉鎖しています。
その減収分を埋めるために、新たな業態の開発が必要となり、郊外型カフェが選択されたのです」（山路氏）
●郊外型カフェ、最大のメリットは高い客単価
また、郊外型カフェ急増の背景には、スターバックス コーヒーやタリーズコーヒーなど、
シアトル系と呼ばれるアメリカ発のコーヒーチェーンによる地ならし、
郊外に展開するコメダの「珈琲所コメダ珈琲店」や日本レストランシステムの「星乃珈琲店」の成功、
“コーヒー界のアップル”とも呼ばれる「ブルーボトルコーヒー」の上陸がある。
消費者が求めるカフェのあり方が変化し、市場が活性化したことによって、
ファミレスがカフェ業態に参入しやすくなったというわけだ。
「カフェ業態の最大のメリットは、ファミレスよりも客単価や利益率が高いメニューを提供できる点です。
既存のブランドイメージに縛られない商品展開が可能になる上、コメダ珈琲などの先行組が切り開いた土壌に
ビジネスモデルを乗せていけばいいため、市場開拓のリスクを背負わなくて済む点も大きいです」（同）
すかいらーくグループでカフェ事業を展開するニラックスの崎田晴義社長は、郊外型カフェの業態が人気を集める一方、
近隣の同グループ店の売り上げが落ちていないことに触れて、「グループ店のひとつをカフェ業態にすれば、
これまでグループ店に来なかった客層がカフェを利用することになり、エリアのシェアを最大化できる」と語っている。
郊外型カフェへの参入は、グループ店舗間の客の食い合いを防ぐメリットもあるのだ。
2016年2月現在、むさしの森珈琲は全国に3店舗、白ヤギ珈琲店は同5店舗と、まだ少ないものの、
「今後はフランチャイズ展開も視野に入れて、店舗数を増やしていく可能性が高い」と山路氏は語る。
「ファミレス業界は今後も縮小が止まらず、代わりにカフェ業態にシフトしていくはずです。
特に、すかいらーくやセブン＆アイは、ファミレスの不採算店舗をカフェに転換していくことが予想されます」（同）
人々のライフスタイルの変化に敏感な飲食業界。あなたの街のファミレスも、
いつの間にか、カフェに変貌を遂げているかもしれない。
http://news.infoseek.co.jp/article/businessjournal_209161/?p=1
元スレhttp://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1458518869/
2:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/03/21(月) 09:11:04.72 ID:eaa4TPsI0.net
名古屋の喫茶店の多さと密度からすると
他の地域は相当店舗展開の余地はあると思う
他の地域は相当店舗展開の余地はあると思う
13:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/03/21(月) 09:15:54.45 ID:f9QOrarF0.net
>>2
名古屋民みたいに朝からトーストなんて食ってられっか
男なら米、シャケ、味噌汁
名古屋民みたいに朝からトーストなんて食ってられっか
男なら米、シャケ、味噌汁
28:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/03/21(月) 09:19:41.77 ID:w1vBPDOc0.net
>>13
塩分控えめにな
塩分控えめにな
98:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/03/21(月) 09:35:35.32 ID:hERsdxej0.net
>>13
蕎麦屋のサガミでさえモーニング出す時代
だし
ご飯、おにぎり、茶碗蒸しなどがよければ岐阜市か一宮市へ是非どうぞ
蕎麦屋のサガミでさえモーニング出す時代
だし
ご飯、おにぎり、茶碗蒸しなどがよければ岐阜市か一宮市へ是非どうぞ
104:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/03/21(月) 09:36:58.39 ID:JgIzIEc70.net
>>13
名古屋にならコーヒーのモーニングにご飯しゃけ味噌汁をつけてくる店がありそう
名古屋にならコーヒーのモーニングにご飯しゃけ味噌汁をつけてくる店がありそう
179:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/03/21(月) 09:50:48.27 ID:geX+fhbN0.net
>>13
吉野家
吉野家
186:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/03/21(月) 09:51:31.32 ID:B6aokqta0.net
>>13
名古屋のモーニングはいろいろついてくるという噂はよく聞くけど
今まで一回もコーヒー以外が出たことない
特別なお店だけなんじゃないの？
名古屋のモーニングはいろいろついてくるという噂はよく聞くけど
今まで一回もコーヒー以外が出たことない
特別なお店だけなんじゃないの？
272:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/03/21(月) 10:06:00.68 ID:W6uzBmSs0.net
>>13
朝定出してたデニーズが不採算という記事でもある。
朝定出してたデニーズが不採算という記事でもある。
4:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/03/21(月) 09:12:12.79 ID:/1J1kgIO0.net
韓国資本で参入するからだよ
5:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/03/21(月) 09:12:54.21 ID:02zMbxgQ0.net
時間を持て余したじじばばのニーズだろ
21:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/03/21(月) 09:17:35.26 ID:Xk2jH7fy0.net
>>5
カフェはオサレすぎて爺は行きたがらない
おしゃべり大好きな婆さんとママ達がこぞって押しかけてるよ
女でも一人で行くと肩身狭すぎ
カフェはオサレすぎて爺は行きたがらない
おしゃべり大好きな婆さんとママ達がこぞって押しかけてるよ
女でも一人で行くと肩身狭すぎ
8:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/03/21(月) 09:14:33.15 ID:6YdwAXBU0.net
ファミレスは微妙に高いからな
9:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/03/21(月) 09:15:06.42 ID:wsSDL3EL0.net
ファミレスが儲からないのは文無し小僧がたむろしてるからだ
もうそのイメージがこびりついた
もうそのイメージがこびりついた
10:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/03/21(月) 09:15:13.17 ID:zzQ1bjve0.net
ファミレスはジョナサンがあればいいよ
17:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/03/21(月) 09:16:45.26 ID:xGH9XGzp0.net
>>10
サイゼリヤも付け加えてほしい
サイゼリヤも付け加えてほしい
15:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/03/21(月) 09:16:11.99 ID:i26asnLW0.net
コーヒー嫌い
紅茶も日本茶も店で飲むとまずい
紅茶も日本茶も店で飲むとまずい
16:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/03/21(月) 09:16:29.94 ID:qFoCrNze0.net
ファミレスから、家族が減って、
ファミリーレス時代だからだ。
ファミリーレス時代だからだ。
22:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/03/21(月) 09:17:54.33 ID:IOSTOI+J0.net
>>16
まあまあ
まあまあ
87:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/03/21(月) 09:33:49.36 ID:t3XabC270.net
>>16
ふむふむ
ふむふむ
20:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/03/21(月) 09:17:19.62 ID:roVhWX5n0.net
第三のカフェか
日本独自のコーヒー文化に戻ったのは嬉しいけど
チェーン店は嫌だな
日本独自のコーヒー文化に戻ったのは嬉しいけど
チェーン店は嫌だな
25:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/03/21(月) 09:19:05.44 ID:XO2gW1aP0.net
バブルの頃はファミレス並みの店舗規模の喫茶店が結構スタンダードだった
24:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/03/21(月) 09:18:46.00 ID:WLO299xz0.net
あの制服結構好きなんだが
26:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/03/21(月) 09:19:06.70 ID:u7+Shwhs0.net
セブン・イレブンと紛らわしい看板のせいじゃないの
29:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/03/21(月) 09:19:49.67 ID:1vtslgQ6O.net
郊外型の喫茶店はDQNの溜まり場になっている。
ファミレスは貧乏人の溜まり場になっているし、どちらもマトモな人は行かない。
ファミレスは貧乏人の溜まり場になっているし、どちらもマトモな人は行かない。
32:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/03/21(月) 09:20:14.64 ID:6cxPHPNS0.net
「流行ってるから価値が有る」
っていう価値観って、とっくの昔に崩壊したと思ってたけど、
女性の間にはいまだに根強く残ってるんだよなー。
実態の伴わない謎の高価格も「流行ってるから」の一言で全部OKになっちゃう。
っていう価値観って、とっくの昔に崩壊したと思ってたけど、
女性の間にはいまだに根強く残ってるんだよなー。
実態の伴わない謎の高価格も「流行ってるから」の一言で全部OKになっちゃう。
34:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/03/21(月) 09:21:11.50 ID:TYWCab0G0.net
ファミレスは、ドリンクバーだけで何時間もいる学生や、走り回る子供ばかりで落ち着かないイメ－ジ。
37:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/03/21(月) 09:22:38.29 ID:0uCqocOt0.net
それだけわざわざコーヒー屋に行く客がいるということか
缶コーヒーすら飲まない俺には無縁の世界だ
缶コーヒーすら飲まない俺には無縁の世界だ
38:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/03/21(月) 09:22:45.59 ID:Doj6Cj//0.net
昔はファミレスでハンバーグセット2000円ぐらいポンと払ってたけど
今は500円台の店しか行かないわ
今は500円台の店しか行かないわ
44:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/03/21(月) 09:25:19.55 ID:eNxaemf70.net
デニーズは地方店にあるドリンクバーを
東京の店にも導入すればワンチャンスあるだろ
東京の店にも導入すればワンチャンスあるだろ
57:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/03/21(月) 09:27:48.59 ID:qMLCV8Sr0.net
>>44
貧乏客が居座るようになるだけ
貧乏客が居座るようになるだけ
49:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/03/21(月) 09:25:59.16 ID:MVYoCKlx0.net
チェーン店でないカフェのほうがいいわ。
51:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/03/21(月) 09:26:12.79 ID:96wkEsEd0.net
ファミレスではマックでドヤ顔出来ないからね
52:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/03/21(月) 09:26:18.10 ID:9E+q+K5p0.net
デニーズは25年前～15年前まではガチだったんだがな
他所がほとんどセントラルキッチンで仕上げだけ店内って状態に移る中、大手ファミレスのなかでは店内で一番調理していて味が良かった
バイトにも積極的に調理師免許を取らせるような支援もあったしね
他所がほとんどセントラルキッチンで仕上げだけ店内って状態に移る中、大手ファミレスのなかでは店内で一番調理していて味が良かった
バイトにも積極的に調理師免許を取らせるような支援もあったしね
70:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/03/21(月) 09:30:05.36 ID:/CVPF7wz0.net
>>52
こマ
30年前のデニーズはファミレスの中でダントツにうまくて
メニューに魅力があり、コスパも悪くなかった
15、6年前から急速にダメになった気がする
こマ
30年前のデニーズはファミレスの中でダントツにうまくて
メニューに魅力があり、コスパも悪くなかった
15、6年前から急速にダメになった気がする
270:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/03/21(月) 10:05:48.55 .net
>>52
今では店にコック置いてるのロイホだけだね。
デニーズは価格と内容が中途半端と感じるように
なってからここ数年行ってない。
今では店にコック置いてるのロイホだけだね。
デニーズは価格と内容が中途半端と感じるように
なってからここ数年行ってない。
54:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/03/21(月) 09:26:37.72 ID:lcp9/6Cc0.net
ファミレスはどこも店が古くて汚く感じるようになってきたんだよ
しかもガストあたりだと客層のせいでゆっくりしたい老人の足は遠のく
しかも老人にとって珈琲店というのは良い印象が残っている業態
しかもガストあたりだと客層のせいでゆっくりしたい老人の足は遠のく
しかも老人にとって珈琲店というのは良い印象が残っている業態
56:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/03/21(月) 09:27:36.49 ID:1rF1dZJY0.net
デニーズは24時間やってて便利だけど
ドリンクバーがない店舗が多いし、全体的に高いからなぁ
ドリンクバーがない店舗が多いし、全体的に高いからなぁ
61:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/03/21(月) 09:28:19.62 ID:Fuc7DMDM0.net
ファミレスは底辺が集まってるイメージが
抜けない。わざわざ、騒いでる奴等がいる
確率が高い店で食べない
抜けない。わざわざ、騒いでる奴等がいる
確率が高い店で食べない
60:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/03/21(月) 09:28:09.55 ID:xwsDKKfj0.net
カフェがおしゃれっていう女の感覚がわからん
女の本質はとことんダサいんだろうな
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女の本質はとことんダサいんだろうな
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そういえば京都の「からふねや」はまだあるのかなぁ
デニーズは高い割に美味しくないんだよなぁ。同じくらいの価格ならロイホに行きたい。ガストは安いから美味しくなくても許せるけど、そのガストよりデニーズは美味しくない。サラダはカピカピで苦い。パンケーキやパフェのメニューはいつも美味しそう。