1:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:00:54.636 ID:484LXmJh0.net
生姜焼きみたいになったんご・・・
2:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:01:42.803 ID:3o03Pq/Q0.net
焼き方ってすごく大事
11:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:05:31.648 ID:484LXmJh0.net
>>2
はい
はい
12:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:06:55.462 ID:IU+07HGn0.net
>>11
店のA5とスーパーのA5明らかに違うんだよなぁ
店のA5とスーパーのA5明らかに違うんだよなぁ
14:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:07:41.237 ID:484LXmJh0.net
>>12
マジかよ
ちなみに俺は通販な！
マジかよ
ちなみに俺は通販な！
元スレhttp://vipper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1462212054/
3:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:02:35.653 ID:AMrpxJ540.net
難しいよな
高いから練習とかいって何枚も無駄に焼くのキツイし
高いから練習とかいって何枚も無駄に焼くのキツイし
11:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:05:31.648 ID:484LXmJh0.net
>>3
難しいな・・・なんで生姜焼きになったんだろう
難しいな・・・なんで生姜焼きになったんだろう
4:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:02:50.246 ID:EC+AMbDP0.net
A5サイズの肉ってでかいよね
11:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:05:31.648 ID:484LXmJh0.net
>>4
サイズじゃないです
サイズじゃないです
6:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:03:31.628 ID:ci8Jdp4G0.net
焼く前の塩コショウは必須
13:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:07:04.457 ID:484LXmJh0.net
>>6
何も掛けなかったんご
何も掛けなかったんご
7:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:04:00.229 ID:484LXmJh0.net
安い肉だと脂の量が違うから練習にならないかな？
まぁ、掃除面倒だから安い肉も殆ど焼かないけど
まぁ、掃除面倒だから安い肉も殆ど焼かないけど
9:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:05:20.998 ID:YKHHmcm+d.net
余計な油は落とした方がいいから網焼き必須
13:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:07:04.457 ID:484LXmJh0.net
>>9
網なんてない・・・
網なんてない・・・
10:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:05:27.638 ID:kvgO3oqz0.net
筋切り、塩胡椒の量とタイミング、肉の温度、厚さに応じた焼き方だけ抑えればそこそこ美味しくいけるぞ
13:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:07:04.457 ID:484LXmJh0.net
>>10
何かすでに難しそうだぞ！！
何かすでに難しそうだぞ！！
15:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:09:20.333 ID:HfADu5P00.net
ステーキなら鉄板の方がいい
17:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:09:49.543 ID:484LXmJh0.net
>>15
フライパンは鉄板に入る？
フライパンは鉄板に入る？
19:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:11:22.266 ID:HfADu5P00.net
>>17
大丈夫
焼き過ぎ注意だ
大丈夫
焼き過ぎ注意だ
24:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:14:43.336 ID:484LXmJh0.net
>>19
やったぜ
焼き加減が難しいよなぁ・・
やったぜ
焼き加減が難しいよなぁ・・
16:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:09:32.769 ID:RlT+Emwg0.net
さすがにA5ではないが
高い焼肉用をホットプレートで焼いて「あーうまいね」って思って
少し残ったんで後日焼肉屋のロースターでこっそり焼いたら
「何これチョーうんめえええええぇぇぇぇ！！！」ってなった
やっぱり焼き方って大切
高い焼肉用をホットプレートで焼いて「あーうまいね」って思って
少し残ったんで後日焼肉屋のロースターでこっそり焼いたら
「何これチョーうんめえええええぇぇぇぇ！！！」ってなった
やっぱり焼き方って大切
21:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:13:20.768 ID:484LXmJh0.net
>>16
俺の肉も焼肉屋で焼いて欲しかったな・・・
俺の肉も焼肉屋で焼いて欲しかったな・・・
20:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:12:33.383 ID:O188ngki0.net
どうやったらステーキハウスが生姜焼きになるんだ
焼き肉用の肉使ったのか？
焼き肉用の肉使ったのか？
24:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:14:43.336 ID:484LXmJh0.net
>>20
ステーキ肉使ったはずだけど・・・
ステーキ肉使ったはずだけど・・・
23:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:13:57.263 ID:kvgO3oqz0.net
強火でガーッと焼いて脂全部流しちゃったと予想
26:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:16:36.009 ID:484LXmJh0.net
>>23
ガーッっと焼くんじゃないのか？
ガーッとした後フタして数分
ガーッっと焼くんじゃないのか？
ガーッとした後フタして数分
33:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:19:31.619 ID:HfADu5P00.net
>>26
それはだめだ
最初強火で焼き色つける→火弱めて赤い血みたいなのが浮き出るまでまつ→裏返して焼き色つける
それはだめだ
最初強火で焼き色つける→火弱めて赤い血みたいなのが浮き出るまでまつ→裏返して焼き色つける
41:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:26:05.934 ID:484LXmJh0.net
>>33
ダメだったのか・・
最後の裏返して焼き色つけたらもう救い出していいの？
ダメだったのか・・
最後の裏返して焼き色つけたらもう救い出していいの？
46:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:31:12.682 ID:HfADu5P00.net
>>41
おっけー
レア派だから裏返して10～15秒くらいよ
まあ30秒も焼けば間違いなく終わっていい
おっけー
レア派だから裏返して10～15秒くらいよ
まあ30秒も焼けば間違いなく終わっていい
25:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:15:41.369 ID:jF1dOn7I0.net
ステーキ屋でバイトしてたから自分で焼く派だよ
27:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:17:00.312 ID:484LXmJh0.net
>>25
うらやましい
うらやましい
28:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:17:05.519 ID:ci8Jdp4G0.net
フタすんな
38:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:21:41.315 ID:484LXmJh0.net
>>28
クックパッドでフタするってみたんだよ！！
違うのかよ！！
クックパッドでフタするってみたんだよ！！
違うのかよ！！
42:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:27:06.705 ID:WdGL8RdK0.net
>>38
蓋していいけど、火は止めて
特殊な機材使わなくても強火で熱してからフライパンに落とせば表面だけ焼き目つくよ
蓋していいけど、火は止めて
特殊な機材使わなくても強火で熱してからフライパンに落とせば表面だけ焼き目つくよ
52:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:35:28.159 ID:484LXmJh0.net
>>42
今度から止めるよ・・・
今度から止めるよ・・・
54:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:42:39.308 ID:WdGL8RdK0.net
>>52
料理は科学だからね
焼き目をつけてからさら「焼く」というより
「焼く」を分解すると「焼き目をつける」と「温度を上げる」の2つに分解されるという話
肉に厚みがあるときは、蓋をして火を消して待ったり
肉が薄い時は、フライパンの底を一瞬流し台で水につけて冷やして、弱火で少し温めて直ぐ止めてゆっくり温めたり
レストランなんかだと低温のオーブンだったり、アルミホイルに包んだり、まぁ方法は
ようは、パサつかないように温度を上げすぎずに、程々までじっくり温めるのよ
料理は科学だからね
焼き目をつけてからさら「焼く」というより
「焼く」を分解すると「焼き目をつける」と「温度を上げる」の2つに分解されるという話
肉に厚みがあるときは、蓋をして火を消して待ったり
肉が薄い時は、フライパンの底を一瞬流し台で水につけて冷やして、弱火で少し温めて直ぐ止めてゆっくり温めたり
レストランなんかだと低温のオーブンだったり、アルミホイルに包んだり、まぁ方法は
ようは、パサつかないように温度を上げすぎずに、程々までじっくり温めるのよ
59:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:49:48.677 ID:484LXmJh0.net
>>54
なるほど・・・分かりやすい解説ありがとう
料理は手順の理由を知ってないと危険っぽいね・・・
なるほど・・・分かりやすい解説ありがとう
料理は手順の理由を知ってないと危険っぽいね・・・
62:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:52:41.137 ID:WdGL8RdK0.net
>>59
別に危険ではないけどねｗ
理屈を考えずに料理してると、何度やってもうまくいかなかったりして、やっぱ自炊はマズイやってなる
信用できそうなレシピを見つけて
あればYouTubeの動画とか見てから料理すると失敗しにくいかも
別に危険ではないけどねｗ
理屈を考えずに料理してると、何度やってもうまくいかなかったりして、やっぱ自炊はマズイやってなる
信用できそうなレシピを見つけて
あればYouTubeの動画とか見てから料理すると失敗しにくいかも
67:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 04:01:42.127 ID:484LXmJh0.net
>>62
動画見てからってのが一番安全そうだった
レシピ見て作って成功したこと殆ど無い・・・
少々とかお好みの量でってのがダメね
動画見てからってのが一番安全そうだった
レシピ見て作って成功したこと殆ど無い・・・
少々とかお好みの量でってのがダメね
69:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 04:03:54.697 ID:WdGL8RdK0.net
>>67
少々とかお好みとかは自分のさじ加減だからねぇ
それを少なくするとどうなって、多くするとどうなるのか
自分の好みと理屈がわかってないと加減のしようがないんだよ
少々とかお好みとかは自分のさじ加減だからねぇ
それを少なくするとどうなって、多くするとどうなるのか
自分の好みと理屈がわかってないと加減のしようがないんだよ
32:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:18:39.623 ID:IU+07HGn0.net
ぶっちゃけステーキにするより
牛かつとかにする方が素人は美味い
牛かつとかにする方が素人は美味い
41:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:26:05.934 ID:484LXmJh0.net
>>32
ステーキって夢があるじゃん？
ステーキって夢があるじゃん？
34:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:19:55.965 ID:kvgO3oqz0.net
厚さにもよるけど強火で焼くと表面だけ一気に焼けて中までいい感じになる頃には外側がウェルダンやぞ
41:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:26:05.934 ID:484LXmJh0.net
>>34
そんな感じだった
最終的に中まで焼きすぎた感あった
そんな感じだった
最終的に中まで焼きすぎた感あった
35:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:20:13.164 ID:JxU8HfM4r.net
なんでや！
生姜焼きおいしいやろ！
生姜焼きおいしいやろ！
41:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:26:05.934 ID:484LXmJh0.net
>>35
おいしいけど期待してたのと違う！
おいしいけど期待してたのと違う！
37:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:21:31.727 ID:WdGL8RdK0.net
まず、安い肉で焼き方の練習したら？
理屈がわかってれば練習はいらないと思うけど、料理まともにしたことないんでしょ？
理屈がわかってれば練習はいらないと思うけど、料理まともにしたことないんでしょ？
43:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:27:39.350 ID:484LXmJh0.net
>>37
殆ど無いね
片付けるのが面倒で・・・
殆ど無いね
片付けるのが面倒で・・・
39:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:21:59.303 ID:keHNUI9M0.net
俺氏、七輪で焼いて満足した
52:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:35:28.159 ID:484LXmJh0.net
>>39
うまそう
うまそう
52:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:35:28.159 ID:484LXmJh0.net
>>40
そんな化学実験的な意味があったのか
焼き目つけた面をそのまま更に弱火で焼くの？
そんな化学実験的な意味があったのか
焼き目つけた面をそのまま更に弱火で焼くの？
50:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:34:55.066 ID:HfADu5P00.net
ようつべに動画あがってるから参考にしたら？
53:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:39:46.527 ID:484LXmJh0.net
>>50
見てみる
見てみる
57:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:46:42.198 ID:DIyd0xFSa.net
厚さ5センチの高級和牛ヒレ肉を手土産に貰って焼いた時は糞緊張したなぁ
奇跡的に上手く焼けてすげぇ美味かったけど
奇跡的に上手く焼けてすげぇ美味かったけど
58:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:48:27.958 ID:WdGL8RdK0.net
>>57
ヒレって味が淡白だから火入れで物凄い差が出るんだよね
昔バイトしてた結婚式場のヒレステーキが激ウマで、それ以来ステーキはヒレが1番好き
腹減ってきた
ヒレって味が淡白だから火入れで物凄い差が出るんだよね
昔バイトしてた結婚式場のヒレステーキが激ウマで、それ以来ステーキはヒレが1番好き
腹減ってきた
70:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 04:04:33.074 ID:DIyd0xFSa.net
>>58
手土産なんで持ってきた人の分まで焼いたんだよなぁ
その人は食い慣れてるんだけど俺はそんなの食ったこと無かったからね
ってそんなぶ厚い肉焼いた事無かったけどフタ閉めて火加減頑張ったらうまくいったよw
手土産なんで持ってきた人の分まで焼いたんだよなぁ
その人は食い慣れてるんだけど俺はそんなの食ったこと無かったからね
ってそんなぶ厚い肉焼いた事無かったけどフタ閉めて火加減頑張ったらうまくいったよw
74:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 04:13:10.842 ID:WdGL8RdK0.net
>>70
これを温めた皿に牛肉の旨味ぎっしりのコクのあるソースで食べるか
逆にあっさりおろしポン酢とかで食うか
どっちも最高なんだよ
これを温めた皿に牛肉の旨味ぎっしりのコクのあるソースで食べるか
逆にあっさりおろしポン酢とかで食うか
どっちも最高なんだよ
60:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:52:01.078 ID:484LXmJh0.net
>>57
うらやましい・・・
ステーキ動画見てたらすごい腹減ってきた
うらやましい・・・
ステーキ動画見てたらすごい腹減ってきた
61:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 03:52:28.784 ID:DFtGwOXp0.net
・厚めの肉を買う
・焼く15分前に胡椒、直前に塩
・フライパンに多めに油を引き、スプーンを使って肉に油をかけながら弱火で20分程度焼く
・焼く15分前に胡椒、直前に塩
・フライパンに多めに油を引き、スプーンを使って肉に油をかけながら弱火で20分程度焼く
71:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 04:07:00.286 ID:484LXmJh0.net
腹も減ってきたしそろそろ寝るぜ！！
色々教えてくれてありがとう
次は成功させてみせるぜ
色々教えてくれてありがとう
次は成功させてみせるぜ
72:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/05/03(火) 04:07:43.438 ID:uWfS934e0.net
なんでこの時間にこんな美味そうな話してんだよ！
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中華でもよく言われるけど、家じゃ火力のコントロールが難しい。強さだけのはなしじゃなく
一定にできるかも肝
A5信仰すげーな。ただサシの入り方の基準ってだけなのに。A5のブランド牛の美味い食い方は、ステーキよりたたき。または、すき焼きなんかで、脂を使い尽くすのが正解。
【フライパンで牛ステーキを焼くコツ】・焼く前に冷蔵庫から出して塩こしょうで下味を付けつつ常温に戻しておく （冷たいと中心まで火が通りにくいため外側を焦がしやすい）・フライパンは肉投入前に強火で充分に加熱しておく （最初に肉の外側を焼き固めないと肉汁が流れ出やすい）・焼く時間は火力にも寄るけど、まず２０秒、裏返して１５秒。 火力が弱ければ片面焼いてから皿に下ろし、フライパンを再加熱してから 裏側を焼いた方が良い場合もある。 （焼きすぎると旨味も油も抜けるので、なるべき短時間で）・両面焼き終わったフライパンに蓋をして火を止め２分放置 火力が強かった場合、蓋をしたフライパンを濡れ雑巾の上に置き 粗熱を取るとよい。（肉の中心まで余熱でじっくり火を通す）・肉をレンジで余熱した皿に盛り付け、フライパンに遺った肉汁で ソースを手早く作る。（簡単ソース：酒・ポン酢・ガーリックを入れ一煮立ち、 最後に醤油で香りを付けて少し加熱し、完成。肉に満遍なく掛ける）地味だけれど、肉を事前に常温へ戻しておくことと、火力の強弱を気にしなくて良いように、フライパンをしっかり加熱するのが重要。
まぁた強火で焦げ目を作って肉汁を逃さないマンが現れたのか