ひとり居酒屋作ったら儲かりそうじゃね？ | ２ろぐちゃんねる-5chまとめブログ

1:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 22:25:25.104 ID:Z2eGqj2pM.net

ひとりじゃないと入れない
全席独立したカウンターテーブル
※ネカフェ的に仕切りでもok

料理は少量の1品　ただし割高
色々コストが嵩むから多少高くても仕方ないと割り切れる客だけが入るから必然的に客層も良い

元スレhttp://vipper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1480857925/

2:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 22:25:44.594 ID:AuGWG+qD0.net

家でよい

4:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 22:26:18.762 ID:Z2eGqj2pM.net

>>2
そうんな客が来ないから客層が良い

6:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 22:26:45.095 ID:iCEAdvkG0.net

>>4
自営業やるなら　1000万稼がなきゃ意味ないよ

3:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 22:25:55.736 ID:iCEAdvkG0.net

家でいいや　33歳国保の俺なら

5:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 22:26:30.989 ID:CPshGR61d.net

つまり家感出せればいけるぞ

7:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 22:28:12.526 ID:Z2eGqj2pM.net

高いなら家で良い　って客を弾くのがミソなんだよ
吉野家みたいな雰囲気じゃダメ

10:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 22:30:51.311 ID:ls02aFms0.net

>>7
吉野家のようなさっさと飯食って行くじゃなくてゆっくりとした時間が流れる感じか
飯がチェーン店クオリティじゃなきゃいいな

17:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 22:36:25.248 ID:Z2eGqj2pM.net

>>10
そうそう　一人で堪能できるようにね

8:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 22:29:07.789 ID:e2cbhdOp0.net

変わった酒があるなら行く
あと飯が美味いかどうかが最重要
チェーン店並なら行かない

11:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 22:31:18.194 ID:hCy1iwsU0.net

これまで散々失敗してるからなあ

12:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 22:31:42.926 ID:CPshGR61d.net

・飯、つまみが上等
・リクライニングつきで寝られる

18:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 22:37:33.324 ID:Z2eGqj2pM.net

>>12
寝られたら困るからリクライニングはやめようｗｗｗ

13:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 22:32:34.866 ID:LTpJWvwJ0.net

よくわからんが一蘭がラーメンの代わりに酒を出すようなイメージなのか

9:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 22:30:03.226 ID:bPnBwzeId.net

とりあえず客単価いくらよ

14:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 22:34:14.642 ID:Z2eGqj2pM.net

ビールは小ジョッキで400円

料理1品400円
通常の1/3程度の量で一人でも多くの種類を食べられる
一人の平均予算は2400円（ビール2 料理4）

36:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 22:48:26.794 ID:oj8AhGle0.net

>>14
それなら俺行くわ、中々リーズナブル

38:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 22:49:06.297 ID:Z2eGqj2pM.net

>>36
俺も行きたい

39:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 22:52:59.110 ID:oj8AhGle0.net

>>38
どうせなら選べるおつまみセットとか言うのにして1500円で4品選べるのが良いな、酒はカクテルとか含めて色々種類揃えて欲しい

16:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 22:36:06.202 ID:UrlbCO5x0.net

それもう完全予約制でいいじゃん

19:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 22:38:14.074 ID:evFdntyw0.net

たけー
普通に一人で居酒屋いくわ

21:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 22:38:59.268 ID:bPnBwzeId.net

1/3で400円とかチェーン店レベルだろどうせ
それだったら立ち飲みのほうがまだいいわ

22:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 22:39:23.737 ID:3dGTDhT6M.net

フライドポテトとお酒だけで三時間おるけどええか？

31:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 22:46:44.216 ID:Z2eGqj2pM.net

>>22
フライドポテトはマックのSの半分くらいで

23:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 22:39:58.274 ID:fKdNUk8j0.net

各テーブルにちっこいTVかネット端末おいておけ

25:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 22:40:17.425 ID:QQnt7yQSd.net

ゲームしにいくわ

26:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 22:40:24.678 ID:SH8Wt6jT0.net

小料理屋とか普通におひとり様いるし

27:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 22:42:08.224 ID:E1KlrfTm0.net

ひとり焼肉屋も潰れたし
お一人様専用は思ったより需要ないと思われ

37:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 22:48:33.663 ID:yf38qi2g0.net

>>27
一人客ってやっぱ売上が伸びないのよね

28:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 22:42:30.503 ID:Z2eGqj2pM.net

小綺麗な会社帰りのサラリーマンがターゲットね
スーツじゃないと入れない店でも良いと思う
客層を良くすればそれを求めて来る心にも財布にも余裕のある客が金を落としていく
プレミアム価格で珍しい良い酒を置くのも良いね

とにかく客層を上げたい
居酒屋のうるさくて子汚い感じは避ける
クラシックとか流れてるようなイメージで

30:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 22:44:43.936 ID:UYJM+ee90.net

発想はいいかもしれないが値下げ競争で負け組確定

32:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 22:46:53.079 ID:nM5qW8UMa.net

良い客層は単独でメシ食うにしてもそんな3分の1がどうとか言うしみったれた店行かねえ気がする
プレミアム感が提供できてないから結局他店に流れるんじゃね？
あくまで俺の感想ね

42:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 22:57:25.123 ID:Z2eGqj2pM.net

>>32
富裕層を相手にするわけじゃないよ
20歳そこそこだとちょっと高く感じ
25歳位だと週に1～2回の自分のご褒美として入れるくらいの価格設定が良いと思う

33:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 22:46:55.898 ID:e2cbhdOp0.net

金持ってるのはもっと良いとこ行くぞ中途半端すぎ

40:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 22:54:18.856 ID:nM5qW8UMa.net

要するに一人でちょこっと酒飲みたいけど他人と同じ空間では落ち着かない
というようなコミュ障風の相手をターゲットにするということなのかな
だとしたらあまりにニッチ過ぎないか？
ていうかコミュ障相手の商売って難しそうな
自営だとかなり厳しそう　数多い品目を細々提供するとかロス率激高なんだろ

43:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 22:59:21.427 ID:Z2eGqj2pM.net

>>40
子汚い奴が集まる店には安くても行きたくない
ちょっと高くても一人でいつでも気軽に落ち着いて飲める店
そんなコンセプト

46:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 23:03:41.776 ID:nM5qW8UMa.net

>>43
というと客によってはお断りする訳？

48:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 23:05:21.443 ID:Z2eGqj2pM.net

>>46
スーツじゃないと入れない
これ真面目に良いと思う

たったこれだけで店の雰囲気はガラッと変わるからね
店を構える場所を間違わなければ私服の客は元々少ないし心配ないと思う

50:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 23:13:36.831 ID:nM5qW8UMa.net

>>48
制限を設けるということは敷居を上げるということに繋がるけど
そうしたサービスを求めるコミュ障もどきの小心な人がそんな店に気安く入れるかな？
クールビズスタイルはどうするとかジャケパンはどこまで許すのかとか線引きも問題

細かな客層設定って難しいね

52:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 23:17:08.633 ID:Z2eGqj2pM.net

>>50
もちろんワイシャツにパンツでも良い
私服はNG　仕事帰りだろうが私服はNG

44:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 22:59:43.405 ID:uuAecD03r.net

一人で居酒屋行くメリットなんかないやん
家やったらビールと自分でアテ作って2000円以内で収まるわ

45:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 23:02:56.543 ID:Z2eGqj2pM.net

>>44
そんな客を除外するのが目的なんだよ

47:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 23:03:56.817 ID:e2cbhdOp0.net

逆に馬鹿ばっかり集まりそう

49:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 23:11:03.308 ID:Z2eGqj2pM.net

マナー良く落ち着いたビジネスマンだけが集まるのが理想

一軒目に立ち寄る店　または　仕事帰りにちょっとご褒美的なイメージ

51:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 23:15:44.651 ID:Z2eGqj2pM.net

ふたり席も合ったほうが良いかもしれないな・・・
二人ならギリ静かだろうし店の雰囲気に影響なさそう

53:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 23:17:33.133 ID:3dGTDhT6M.net

作業着は…？

55:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 23:17:46.073 ID:Z2eGqj2pM.net

>>53
完全にNG

54:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 23:17:34.573 ID:r05LxefR0.net

分かっていない
一人で居酒屋に行くのは馴染みの店員や常連がいるからだ

56:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 23:18:45.285 ID:nVnsVF3j0.net

ネカフェでお酒飲む感じ？

57:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 23:22:46.137 ID:Z2eGqj2pM.net

>>56
ネカフェほどでかい仕切はだめだな
ほんのちょっとした境界があれば良いと思う
出来ればカウンタは切り込み入れて独立させたい

自分のエリアって大切だと思うわ
カウンター席ってそこが曖昧で隣の奴のお絞りが明らかに自分のエリアに侵入してたりするじゃん
あんなマナーのない客は除外したいしそうならないようにしたいな

58:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 23:24:47.434 ID:yf38qi2g0.net

自分が欲しいものと商売は別だからなあ
18レス読んだ限りじゃちっとも儲からないと思う

59:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 23:25:01.347 ID:bPnBwzeId.net

珍しい酒があって料理はあるけど割高で主に一人客が利用するってそれもうBarでよくね？

60:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 23:25:32.476 ID:r05LxefR0.net

料理するところを魅せるのも腕だが
お前さん、漁師が釣ってきた新鮮なデカイ魚をさばけるのかい？

67:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 23:42:09.315 ID:Z2eGqj2pM.net

>>60
少量の提供だから客の前で料理してる余裕はないと思う
珍味的な物を出すのがメインになるんじゃないかな

61:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 23:25:36.341 ID:7L5X1XM4r.net

近所の普通の居酒屋でいいや

62:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 23:26:31.242 ID:bPnBwzeId.net

例えば珍しい酒ってどんな酒よ

66:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 23:39:41.067 ID:Z2eGqj2pM.net

>>62
安易に全国の日本酒集めるだけでも良いと思う
以外と他府県の日本酒ってなかなかのめないからね

68:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 23:54:26.250 ID:bPnBwzeId.net

>>66
そうか？チェーン店でも広い範囲の酒があると思うけど
それでも酒を沢山種類用意するのは大変だろうな

63:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 23:27:30.568 ID:nM5qW8UMa.net

アイディアとしてはすごく面白いと思ったけど難しい問題が山積みだな
受けたとしてもロス率の高さと口コミの波及が遅そうなのが初期段階ではきつくなりそうな
リピーターがつくとしても一人単位なのと客単価が低いのも辛いね
バーとかも競合相手になるだろうし資本と供給ルートを確立してる外食屋にパクられたら勝てる見込みなさそうなのも痛い

65:名無しさん＠２ろぐちゃんねる: 2016/12/04(日) 23:32:00.393 ID:r05LxefR0.net

個人店は主人の顔で売っているから他の店との競争は少ない
一番損する手段を取っている
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居酒屋で子連れにタバコ注意された時ってどうしてる？そもそもガキ連れてくるなよ

コメント一覧

名無しさん＠２ろぐちゃんねるより:

2016年12月6日 08:28

作業服が駄目だとか・・・
名無しさん＠２ろぐちゃんねるより:

2016年12月6日 08:32

金持ってる小奇麗なサラリーマンは一人で普通の店行けるんだよなぁ他人の目を気にしてお一人様専用なんて行くの小汚い奴ばっかりだろ
名無しさん＠２ろぐちゃんねるより:

2016年12月6日 08:39

客選びすぎ
名無しさん＠２ろぐちゃんねるより:

2016年12月6日 08:50

金持ってる小綺麗なコミュ症のリーマンはおらん
名無しさん＠２ろぐちゃんねるより:

2016年12月6日 08:55

たぶん1が立ち飲み屋や大衆居酒屋的なところにコミュ障で入れないから自分でも行ける、あったら良いなを思い描いたんだろうけど雰囲気や清潔感のある店だったらバーやカフェなんかあるしそういった所はだいたい来る客も一人か少人数
名無しさん＠２ろぐちゃんねるより:

2016年12月6日 09:29

自分で閃いたアイデアはすごそうに思えるけど他人から見たら全然ダメって現象おれもあるわ
名無しさん＠２ろぐちゃんねるより:

2016年12月6日 09:41

作業着ダメな時点で終わり
名無しさん＠２ろぐちゃんねるより:

2016年12月6日 09:46

これなら普通にバーに行くんじゃないのかなぁ
名無しさん＠２ろぐちゃんねるより:

2016年12月6日 10:05

ドリフのコントで志村がやってる精力飲み屋だなｗ
名無しさん＠２ろぐちゃんねるより:

2016年12月6日 10:24

え…ホテルのバーとか行った事ない人？
名無しさん＠２ろぐちゃんねるより:

2016年12月6日 10:33

これならカウンター席のあるチェーンの焼き鳥屋にでも行くわ
名無しさん＠２ろぐちゃんねるより:

2016年12月6日 18:51

量少ない、(量の割に)値段高い、味チェーン店レベル誰がいくんや