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スパゲッティ茹でる時塩入れるじゃん?なんでかは知らんが

1:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/05/21(日) 06:25:50.755 ID:U+xnLzsc0.net

だから蕎麦でもうどんでも麺類茹でる時は全部に塩入れるもんだと思ってたわ

27歳になった今蕎麦茹でる時塩はいらんって初めて知ったわ



4:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/05/21(日) 06:26:50.885 ID:CrhWF/dO0.net

うどんと蕎麦には塩いっぱい入ってるからな


7:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/05/21(日) 06:28:48.487 ID:U+xnLzsc0.net

>>4
なるほど



10:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/05/21(日) 06:30:23.078 ID:CrhWF/dO0.net

>>7
つまり塩味つけるのに入れるのはあり



20:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/05/21(日) 06:33:44.498 ID:WuEtYkNlx.net

>>10
塩味つけるならソースに入れればいいだけの話



23:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/05/21(日) 06:35:21.872 ID:CrhWF/dO0.net

>>20
パスタそのものに下味つけたいなら~ってことだぞ



25:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/05/21(日) 06:35:59.794 ID:bKoVTaiea.net

>>20
それは口に入れば一緒理論だな
ソース全体に塩味を付けるのと麺に付けるのは違う感じになるぞ



36:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/05/21(日) 06:42:41.647 ID:4I18x5nb0.net

>>20
料理下手なやつが作って、野菜には濃すぎるけど肉には薄い味付けとかになるのって
こういう考えだからだろうな




元スレhttp://vipper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1495315550/

6:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/05/21(日) 06:27:11.424 ID:WuEtYkNlx.net

スパゲッティ茹でる時に塩入れるのはそうしなきゃいけないと思いこんでる日本人だけ
イタリアンでは塩は入れない



7:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/05/21(日) 06:28:48.487 ID:U+xnLzsc0.net

>>6
そうなんだ よく考えたら別に塩いらんよな



11:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/05/21(日) 06:30:30.065 ID:r908zUB+0.net

>>6
今はイタリア人も入れる人多いらしいね



21:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/05/21(日) 06:33:48.474 ID:2l9tYVsXp.net

>>6
昔テレビで稲垣吾郎がイタリアに料理を習いに行く企画があったけど
むしろそんなに塩入れちゃうんですか?て稲垣吾郎が引くくらい塩入れてたぞ



8:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/05/21(日) 06:29:00.048 ID:hdKIdyb50.net

塩水にすることで沸点が低くなってすぐ沸騰する、これ裏技な。理系の大学生とかとうしてる


62:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/05/21(日) 08:02:44.162 ID:zs3hSn+pd.net

>>8
高くなるんじゃないの?



14:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/05/21(日) 06:31:23.504 ID:9O8yHfoe0.net

沸点は下がるけど肝心の温度が低いままだな


16:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/05/21(日) 06:32:51.527 ID:gxW69TeMd.net

昔気になって計算した事あるけど数℃くらいしか上がらないぞあれ
多分意味ない



18:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/05/21(日) 06:33:16.321 ID:rVGYADjE0.net

パスタ茹でるときはデンプン質が溶けないようにするためって聞いたことある


24:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/05/21(日) 06:35:54.343 ID:48aF9Jxz0.net

元々食感のために入れるんだけど科学的には意味ない
でも下味としては必要



27:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/05/21(日) 06:38:57.741 ID:iLoP+Lg7d.net

塩いれるのくっつきにくくするためだと思ってた奴おる?www

はい



55:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/05/21(日) 07:19:12.881 ID:12noAkU5d.net

>>27
マーマーだっけ?
あれの裏面には昔そう書いてあった気がする



31:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/05/21(日) 06:41:04.821 ID:t9QgXdT8a.net

パスタ屋とかは塩めっちゃ入れるらしいけど家庭でちょこっといれる程度じゃ全く意味ないらしいからなあれ
味つけるために入れると思ってる奴も多いし



35:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/05/21(日) 06:42:34.682 ID:r908zUB+0.net

>>31
パスタの袋にお湯の1%ぐらい入れろって書いてあったりするけど
意味ないって言う人はひとつまみぐらいしか入れないらしいな
そりゃ意味ないわ



40:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/05/21(日) 06:46:57.668 ID:QjfktoYCa.net

スープスパとか 茹で汁使うから塩入ってる方がいいな


42:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/05/21(日) 06:47:27.240 ID:iyX9NC0vd.net

茹で汁は日本で言うところの出汁なので味付け
茹で汁は炒めるときに使うよ



44:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/05/21(日) 06:50:06.718 ID:3CYJNU7i0.net

>>42
茹で汁けっこうな量ドバっと入れるよな
あれやる勇気ないわー



46:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/05/21(日) 06:51:06.010 ID:Jt3Ls7hS0.net

茹で汁を味付けに使うペペロンチーノとかはアホほど入れるで


48:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/05/21(日) 06:59:02.226 ID:8wteAZCc0.net

>>46
これ
ペペロンチーノはかなり必要



58:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/05/21(日) 07:29:37.200 ID:U+xnLzsc0.net

蕎麦食べ終わってこのスレの存在すっかり忘れてたわ


59:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/05/21(日) 07:39:30.463 ID:UiR4hVCP0.net

普通に下味つけるためと思ってて良いよ
パスタ屋では食感良くする為に入れるけどそれだけ入れると市販のソース使うなら塩味きつくなる
市販のソースとか既存のレシピ使って美味しくなるように作られてるから麺に書いてある通りの量入れておくのが一番だよ

浸透圧うんぬんはソース少なくて眉唾だな
あの時間おいたら麺がのびるとかはそもそも麺類は出来立て食うもんだから気にしなくて良い



61:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/05/21(日) 07:43:20.252 ID:r908zUB+0.net

塩茹でと後から塩振るのだと明らかに塩茹での方が美味いんだよな
塩入れ忘れて後から振ってみたら全然味が違って驚いたわ



65:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/05/21(日) 08:10:24.965 ID:VNl/KrkY0.net

塩入れる場合は海水ぐらいの塩分濃度になるまで入れないと意味が無い←これ意外と知らない奴多い
「はい、じゃあお塩をね~大さじ一杯ほど…」とかドヤ顔やってるやつのマヌケさに笑う
意味ねえってその程度じゃw



74:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/05/21(日) 08:58:35.476 ID:r908zUB+0.net

>>65
食感を変える目的なら海水ぐらいまで入れないといけないけど1%でも味は全然違うよ



69:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/05/21(日) 08:25:46.121 ID:mH7WTeJS0.net

塩入れなくてもいいってテレビでやってて実際やったら物足りなかった
塩水吸わすほうがうまい



75:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/05/21(日) 08:59:49.920 ID:6cZs5KQQ0.net

水吸ってるんじゃなくてデンプンがやわらかくなってるせい
それを防ぐために塩を入れる
一般的に2.5%でいいので塩水とか言ってる奴は馬鹿

はいググりました



79:名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2017/05/21(日) 10:40:17.901 ID:cgZiZqkL0.net

そうめんは油が入ってるから
茹でた後はしっかり洗って油を落とさないと
雑味がして美味しくない



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