スパゲッティ茹でる時塩入れるじゃん？なんでかは知らんが

コメント一覧

1. 名無しさん＠２ろぐちゃんねる より:

   2017年5月22日 11:20

   みんなネタでやってんだろうけどここまでマジレスがないのも珍しいぱっと見だと池沼しかいない

2. 名無しさん＠２ろぐちゃんねる より:

   2017年5月22日 11:42

   スパゲッティは他の麺類と違い、均一な水分量を全体的に保つそんなたっぷりの水分含んだ麺をソースと絡めるんだが、当然、水分が多すぎたら味が薄れる故に、ゆで時間に依ってダイレクトに味の濃さが変わりやすいんだ家で水っぽいパスタ食べたことないかな？鍋に張り付いてゆで加減を吟味しながらベストタイミングであげれば平気なのだけれど、これはこれでスパゲッティの長いゆで時間が邪魔になり、別の作業をしていたらつい、となりやすいそこで料理人は考えた塩水で茹でれば多少ゆで過ぎても水っぽくないんじゃね、とその方策が成功したか否かは、今に至るまで塩をいれろと言われることでわかるとおもうちなみに生パスタは別にいれなくていいよすぐゆで上がるから

3. 名無しさん＠２ろぐちゃんねる より:

   2017年5月22日 12:12

   浸透圧とか水温の上昇とかを先人が色々試した結果なんだろうね、イタリア人ならレモン汁とかオイルとか色々試してそうだし、本場はどうなんだろうね

4. 名無しさん＠２ろぐちゃんねる より:

   2017年5月22日 12:39

   意味ないって見たよ味付けならありなのかもね58に草

5. 名無しさん＠２ろぐちゃんねる より:

   2017年5月23日 08:15

   >>8沸点下がるの？それは初耳だった。私の認識だと急に沸騰し無いように塩を入れる。ゆでたまご作る時、急に沸騰すると殻が割れやすいから、それを防ぐために水に塩を入れると教えて貰ったから、私は それと同じ理由だと思ってる。

6. 5 より:

   2017年5月23日 08:36

   調べたけど、8の言う理屈は違うようだね。沸点は下がらない、と言うより、逆に上がる→沸かしにくくなる（沸騰しにくくなる）。だから、私が以前、教えて貰っていた通り、急に沸騰をするのを抑える為だね。