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お手軽に濃厚カルボナーラを作ってみる

1:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/10(火) 12:27:05.599 ID:wRcuhMfV0
みる

2:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/10(火) 12:27:40.776 ID:mt1hkJnIa
はよ

3:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/10(火) 12:27:55.084 ID:rkgBG2Kfp
まだ

4:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/10(火) 12:28:05.470 ID:wRcuhMfV0
作り置きのパンチェッタ
no title

仕込んで2−3ヶ月経ってるかな




元スレhttp://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1523330825/

6:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/10(火) 12:28:51.911 ID:wRcuhMfV0
no title


市販の粉チーズと卵黄
卵白は捨てる


8:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/10(火) 12:28:54.403 ID:mt1hkJnIa
手軽に数ヶ月かけるな

31:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/10(火) 12:36:34.254 ID:wRcuhMfV0
>>8
中々使わないから古くなってるとも言うw


11:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/10(火) 12:29:37.781 ID:wRcuhMfV0
パンチェッタを弱火でオリーブオイルと炒める
no title


13:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/10(火) 12:30:12.910 ID:wRcuhMfV0
弱火でじっくり
no title


15:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/10(火) 12:30:41.693 ID:wRcuhMfV0
今日はカリカリにしてみますた
no title


17:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/10(火) 12:31:58.623 ID:W5ruw/Jr0
脂身多いね

33:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/10(火) 12:37:42.535 ID:wRcuhMfV0
>>17
安物のバラ肉だからねw
貧乏人なのでコダワリや見栄はない
( ー`дー´)キリッ


20:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/10(火) 12:32:34.406 ID:wRcuhMfV0
パスタを茹でる
後の工程が長いので芯は残す

茹で汁、炒めたパンチェッタと混ぜる
no title


24:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/10(火) 12:33:55.303 ID:yHA6mCRtd
>>20
これ粉チーズと卵黄混ざってね?


35:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/10(火) 12:38:30.023 ID:wRcuhMfV0
>>24
茹で汁が冷めたのかもね
パスタの熱で溶けるから無問題


21:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/10(火) 12:32:50.495 ID:m9lHnv9b0
幕張で食ったカルボナーラクソうまかったなぁ

23:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/10(火) 12:33:41.950 ID:Xuf/pks30
まず冷凍カルボナーラをレンチンします

28:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/10(火) 12:35:06.055 ID:1NGPELLg0
オレもよくパンチェッタ作ってるわ、スープとかにも使えて便利だよな

42:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/10(火) 12:39:57.136 ID:wRcuhMfV0
>>28
とりあえず仕込んで冷蔵庫に放置でw


29:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/10(火) 12:35:26.382 ID:wRcuhMfV0
パスタと和える
黒胡椒を掛ける

フライパンは温度が高く炒り卵になるリスクがあるので
ボウルで混ぜる

麺が多かったのでソースが少なかったかも
もうちょい黄色いです
no title


パンチェッタはベーコンで代用できると思います
簡単なので是非是非


30:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/10(火) 12:36:12.659 ID:5mQVjjSb0
ちょっと前にプロが教えるやり方みたいなのテレビで見たけど卵は崩さず茹で上げた麺で10秒蒸らしてから混ぜるといいってやってたな

45:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/10(火) 12:42:11.491 ID:wRcuhMfV0
>>30
釜玉パスタなら良いけど
そのやり方で
パンチェッタの油、オリーブオイル、粉チーズ、茹で汁を乳化しにくいと思う
卵の他に何入れてた?


55:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/10(火) 12:49:06.566 ID:5mQVjjSb0
>>45
具材は同じ
ボールの真ん中に粉チーズで仕切り作って卵と炒めたパンチェッタorベーコンと油
そこに茹でた麺乗っけて10秒置いてからかき混ぜる
卵は解いたやつだったかもしれん
自分は試してないから美味いかどうかはわからん


63:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/10(火) 12:54:24.285 ID:wRcuhMfV0
>>55
あー予熱で卵を温めてから混ぜるんだね
サンキュー

でも次回作る頃には俺は忘れてるなw


32:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/10(火) 12:37:05.686 ID:1NGPELLg0
チーズはなんなん?

46:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/10(火) 12:42:57.118 ID:wRcuhMfV0
>>32
業務スーパーの安い粉チーズ
( ー`дー´)キリッ


34:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/10(火) 12:37:46.179 ID:NLEi+J/Dr
ご家庭に作り置きのパンチェッタはない!

47:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/10(火) 12:44:24.881 ID:wRcuhMfV0
>>34
作り方は簡単だから作ってみて
市販のベーコンでも良いと思うよ


36:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/10(火) 12:38:32.482 ID:0lWfs1TZa
フライパンでジワジワ温めながらやった方がトロミついて好き

49:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/10(火) 12:45:19.534 ID:wRcuhMfV0
>>36
炒り卵になりそうで怖いw


39:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/10(火) 12:39:10.972 ID:oMi+mhh40
カルボナーラの需要なんてねーよ
パンチェッタの方のレシピ書けやハゲ


57:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/10(火) 12:50:03.997 ID:wRcuhMfV0
>>39
ググれば書いてあるよ
コツは無い

バラ肉を1-2%の塩で揉む
一晩おいて水分を出す

洗う

塩コショウ(+お好みでハーブ)で揉む

キッチンペーパーで巻いて冷蔵庫に入れる

キッチンペーパーが肉の水分で濡れたら交換

2−3週間で食べれると思う
白い粉がアミノ酸化の印
生食は自己責任でw


48:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/10(火) 12:44:59.083 ID:m9lHnv9b0
このまま次は明太クリームパスタつくって

64:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/10(火) 12:55:12.039 ID:wRcuhMfV0
>>48
生クリームは高いので却下w

つか
ペペロンチーノとカルボナーラ以外は興味なし


66:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/10(火) 12:55:50.676 ID:eX77YOABd
>>64
いいからペペロラーナつくってよ


76:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/10(火) 13:05:17.585 ID:wRcuhMfV0
>>66
いまググって知ったけどあまり旨そうじゃないね

ペペロンチーノは
ニンニク、オリーブオイル、茹で汁、鷹の爪、パンチェッタと言う単純な食材と簡単な工程だけでどれだけ旨くするか
を付き詰めるのが楽しい


54:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/10(火) 12:48:52.266 ID:cERYCG7pp
最初の肉めちゃくちゃ美味そう

71:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/10(火) 12:59:31.463 ID:wRcuhMfV0
>>54
コレ自体は肉のかつお節みたいなもんだね
切りながらつまみ食いしたけど塩辛かったw
アミノ酸化してるから味は濃いよ

難しい工程はないから作ってみて
変に凝ったハーブを入れる必要もない


60:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/10(火) 12:52:26.644 ID:z2lSF6hQa
本物のパンチェッタは塩大量に使って3ヶ月くらいかけるから生食できる
手作りパンチェッタと言われてるのは全くパンチェッタではないから注意な


72:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/10(火) 13:00:31.617 ID:wRcuhMfV0
>>60
パルマの風(冷蔵庫)に当てているから大丈夫w


77:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/10(火) 13:06:32.984 ID:yHA6mCRtd
ペペロンチーノって意外と難しいよね
奥が深いというか


80:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/10(火) 13:10:01.321 ID:wRcuhMfV0
>>77
その分、伸び代があるから楽しいよ
食べて失敗と思えば
原因を考えて次回に反映

安い食材でも旨い
成功すれば結構楽しい


コメント

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