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カレーは2日目が美味いという錯覚

1:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/29(日) 15:17:00.680 ID:sKzBhaP1aNIKU

プロが作るカレーは知らないが、一般人が市販カレールーで作るカレーは作り立てが最も美味しい
何故なら大抵の市販カレールーは作り立ての時に鮮烈な味と香りが出るよう開発されてるから
時間が経つにつれて香りがなくなりジャガイモから溶け出たデンプン成分により味がボケていく
2日目以降が美味しいと感じるのは好みの問題だが、市販カレールーの目的からは外れてる間違った食べ方



3:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/29(日) 15:18:01.554 ID:IEMHHr8IMNIKU

時間おいた方が具材に味が染み込むだろ


8:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/29(日) 15:21:58.750 ID:sKzBhaP1aNIKU

>>3
市販カレールー製カレーではその味が染み込む手間がカレーの味を悪くする



21:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/29(日) 15:52:06.700 ID:1bcHhZryaNIKU

>>3
残念だったな
具材にカレーが染み込むんじゃなくて、カレーに具材が溶け出すんだよ
他の具材が溶け出すのはプラス作用だがジャガイモはジャガイモだけで蒸かして後入れすべし




元スレhttp://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1524982620/

4:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/29(日) 15:18:58.367 ID:hbA4Orce0NIKU

食材は冷めたときに味が染み込むからそこが評価されてるのでは?


8:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/29(日) 15:21:58.750 ID:sKzBhaP1aNIKU

>>4
逆、味は加熱されてる状態で染み込みやすい



5:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/29(日) 15:19:44.664 ID:RgsrfgdhxNIKU

そもそもカレーにジャガイモを入れないわ


9:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/29(日) 15:23:59.546 ID:sKzBhaP1aNIKU

>>5
ジャガイモを入れないことで味がボヤけること阻止できるが、香りが飛んでしまうのは防げない



6:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/29(日) 15:20:48.627 ID:DhiNWw+hdNIKU

知らねぇようめぇもんはうめぇ


10:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/29(日) 15:32:06.727 ID:sKzBhaP1aNIKU

もし味が具材に染みてないと嫌だというなら、出来上がった直後に一旦肉類を取り除いて
ハンドミキサーを用いて具材の形がなくなるまで粉砕、肉類を戻してその日のうちに食べきることをお勧めする



12:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/29(日) 15:38:15.703 ID:4jn/pIKV0NIKU

そう言われても2日目のほうが好きだわ


13:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/29(日) 15:41:18.937 ID:fQICHlfHdNIKU

一日目の方が好き
二日目のカレーは大して味変わらない以前に有害だもの
ちゃんと温めてもだいたい腹痛くなる



15:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/29(日) 15:48:43.557 ID:U/sFpifD0NIKU

じゃあどうして多くの人が「2日目がうまい」と証言してるのかという点で


18:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/29(日) 15:51:24.165 ID:dlDH7wkHdNIKU

自分で作った二日目は何故か美味しくならない


22:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/29(日) 15:53:43.278 ID:cHjbTT3U0NIKU

つまり一晩中煮込んだカレーが美味いんだな


23:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/29(日) 15:53:44.882 ID:2U40eMcBMNIKU

カレーにジャガイモってご飯を楽しむ上で邪魔だよね。
シチューとかポタージュならうめぇんだけど・・



27:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/29(日) 15:59:24.256 ID:ceAVxyFQpNIKU

ジャガイモ入ってるからできるだけ初日に食べちゃいたい


29:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/29(日) 16:00:25.015 ID:/Jnfo1YbdNIKU

そもそもカレーが美味いという錯覚


31:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/29(日) 16:04:51.268 ID:2U40eMcBMNIKU

>>29
いや、カレー自体はうまいよ。
日本のカレーは特別 香辛料の他
野菜を発酵させたうまみのようなものもルーに入ってる

アミノ酸入れたキムチの漬物で御飯が食えるのと同じ



32:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/29(日) 16:06:21.233 ID:2U40eMcBMNIKU

俺はインドの香辛料のみのカレーを食った事があるが
何が美味いかわからなかった。
文献で聞くにインドのカレーはクサみ消しの意味合いが強く
味ってのは 『まぁ食える』って程度見たいです



34:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2018/04/29(日) 16:08:53.493 ID:2U40eMcBMNIKU

インドの歴史だと、臭くって食えないマトンみたいな肉も
コショウで揉んで食えたことからカレーに浸して食ったり不味いモノに
無理やり味をつけて食ったり、生活の知恵みたいな源流が多かった



コメント

  1. 1 名前:名無しさん@2ろぐちゃんねる ID:ZjMxNjEx

    >プロが作るカレーは知らないが、>一般人が市販カレールーで作るカレーは作り立てが最も美味しい>何故なら大抵の市販カレールーは>作り立ての時に鮮烈な味と香りが出るよう開発されてるからそんな複雑な仕組みなんて、ないわけだが。

  2. 2 名前:名無しさん@2ろぐちゃんねる ID:OTc2OGY1

    今どきはレトルトが主流だから、翌日に残るような量を作るではなく、必要なだけを作るじゃないか?ちなみにウチは昼飯はカレー曜日だったわ。

  3. 3 名前:名無しさん@2ろぐちゃんねる ID:YTBkOGU0

    カレーでもシチューでもスネ肉やテールを使うから最低2日は煮込むわ

  4. 4 名前:名無しさん@2ろぐちゃんねる ID:MTg1ZDJj

    煮込む食い物は作りたてより二日目以降の方がうまいに決まってる俺が実際食べて言ってるんだから間違いない

  5. 5 名前:名無しさん@2ろぐちゃんねる ID:MzE4ZTM4

    煮汁の温度が上がり、やがて野菜の中からも沸騰すると、野菜の繊維組織内は水蒸気で満たされるような状態となり、元あった水分が押し出されることになるこれが冷めると繊維組織内に煮汁ゆっくりと戻る煮た食材に味が染みるメカニズムは、肉や野菜の差異に限らずおよそこういうこと煮てる最中に味が染みるというのは、沸騰により繊維組織内の空隙が押し広げられて煮汁が入りやすくなる状態を言うもので、肉などの弾力性があるものには当てはまるが、野菜の空隙が広がると煮崩れしやすくなるからグツグツとはやんない

  6. 6 名前:名無しさん@2ろぐちゃんねる ID:YmJmN2Y5

    >>13 二日目のカレーは大して味変わらない以前に有害だものちゃんと温めてもだいたい腹痛くなるこれ。去年の今ごろ作ってみたけど翌日は危ない味がして食ったら下した。室温保存では一晩持たないかもってこと。

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