1:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/10/20(日) 01:50:47.89 ID:AOgnSjkR9
なごやめしが外国人観光客に大人気だそうです。
“独自のタレ”誕生のきっかけには、ある秘められた友情がありました。
甘辛のタレにからめた手羽先に…、串カツにはたっぷりのみそだれ。そして自慢の「みそ煮込み」。
「はい、失礼します。手羽先、串カツ。お豆腐も入ってます」（店員）
ずらりと並んだなごやめしを食べているのは、インドネシアから来た人たち。石炭を扱う会社の社員旅行だそうです。
「デリシャス（おいしい）」
「エナッ（おいしい）。エナッ」
「これはおいしいから、みんな食べなきゃね。マンタップ！（最高だね）」（インドネシア人）
大好評の様子です。
名古屋市千種区にあるこの店は、「みそ煮込み」が名物の創業90年以上の老舗「大久手 山本屋」。今ここに、イスラム教徒の人たちが押し寄せているというのです。
「ここはイスラム教徒のために、“ハラールフード”を使っているから。いいね」（インドネシア人）
ハラールフードとは、イスラム教徒が食べてもよいとされる食材。もともとイスラム教徒は豚肉やアルコールなどは禁止されていますが、
他にもイスラム教の作法に乗っ取って処理された肉以外は食べてはいけないなど厳しく決められています。
ではなぜ、イスラム教徒用のメニューを作ることになったのか？
イスラム教徒の友達が多かったという5代目の青木裕典さん（29）。
しかしその友達が困っていたのです。
「例えば、みそ煮込みうどんに使っている“しょうゆはアルコール成分が入っているか”、“みりんや豚は入っているか”など聞かれて、食べられない人がいるのに気づいた。
名古屋に来たのに名古屋のものが食べられないというのは面白くないと思う」（大久手山本屋 5代目 青木裕典さん）
なごやめしが食べたいという友人たち。その喜ぶ顔を見るために始めました。
この店では、串カツに使うのはハラール認証を受けた鶏肉。そして手羽先にもこんな工夫が。
「ハラールのタレ、手羽タレ（取って）。それと塩こしょうと」(大久手山本屋 4代目 青木一哉さん（54）)
そこに“ハラール”と書いてありますね？
「みりんを使ってないんです。（イスラム教徒は）お酒がだめで、みりんが使えないので。
みりんを使わずにタレを作っています」(大久手山本屋 青木美千代さん（53）)
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20191015-00010004-sp_ctv-bus_all
10/15(火) 11:32配信
> 
元スレ
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1571503847/
4:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/10/20(日) 01:54:13.66 ID:cnY0CbIU0
東京でも山本屋総本家の味噌煮込みうどんが食いたい
6:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/10/20(日) 01:57:14.08 ID:YVi7snEE0
味噌煮かたすぎて調理ミスかと思ったわ
土人名古屋はあんなカチカチがうまいんか？消化不良なりそ
29:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/10/20(日) 02:19:25.53 ID:Win65EBI0
>>6
ワイ地元だけど太い麺もあれば細い麺もあるよワイは細い麺派で太いのは生茹でみたいで好みじゃない
35:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/10/20(日) 02:28:57.48 ID:pMEhe53m0
>>6
強火で思い切り煮込むから麺がある程度固くないとすぐにぐずぐずになっちゃうんだわ。許してちょ。
8:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/10/20(日) 01:58:13.13 ID:jODNJ5Ud0
ハラールフードかたるならハラール認証ある物品使ってるんだよな？
勝手な感覚でハラール言ってると痛い目みる
20:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/10/20(日) 02:13:02.45 ID:cLPravBq0
>>8
それは一理あるね
あいつら怒らせたらほんとにヤバイ
27:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/10/20(日) 02:16:22.36 ID:d4DxfJFJ0
>>20
日本人のゆるーい感覚でハラールしてるとガチ勢にヤラれちゃうぅ
30:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/10/20(日) 02:19:30.08 ID:cLPravBq0
>>27
怖いよー
味の素事件を思い出すー
9:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/10/20(日) 02:00:06.22 ID:ZdHIrl7V0
味噌は発酵で作るものだがアルコール入ってないか確認したのかな？
10:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/10/20(日) 02:01:52.88 ID:LXry2+Ta0
みりん風調味料はＯＫなのだろうか
11:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/10/20(日) 02:02:24.23 ID:8GgyIz1W0
手違いがあったらどうすんの
訴訟か処刑か
13:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/10/20(日) 02:04:44.88 ID:Tcp1BRIS0
宗教ってクソだなって再認識
14:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/10/20(日) 02:06:19.13 ID:ZH3jNPsZ0
味噌はええのん？
15:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/10/20(日) 02:07:46.64 ID:Q/pGiMff0
みりんがダメだと日本食はちょっと安心して食せないな
18:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/10/20(日) 02:10:18.73 ID:vHVUu/j20
調味料の原料に豚由来の成分が入ってるけど(表示はない)いいのかな
22:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/10/20(日) 02:13:24.96 ID:eXUgwHY90
酒飲まないんだ ユダヤ教はワイン飲むのに
25:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/10/20(日) 02:15:00.19 ID:nhaPCgn30
みりんがだめというのはわかるが
醤油の醸造アルコールもだめなのか
酒精も駄目なんじゃないのこれ
26:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/10/20(日) 02:15:49.81 ID:TF5doNpa0
アルコール全く入ってない料理なんてないだろい
消毒にも使われるしな
しょくじにいちゃもんつけ
寺院破まで壊して
何様だよ
33:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/10/20(日) 02:26:19.40 ID:hkbi870s0
日本人はますます外食離れが進むからガイジンさんを大事にしないとな
34:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/10/20(日) 02:26:25.76 ID:6JT5YwsI0
消毒にアルコール使うのもNGだったな
食品の製造過程でアルコール添加、発生もダメ
鱗のない魚介もダメ
本人が知らずに口にしても
怒られはしないけど、本人は自分が汚れたと感じる
37:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/10/20(日) 02:30:00.29 ID:YwGhIf3f0
ハラルだと
調理器具も別にしなくちゃいけないんだっけ？
90:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/10/20(日) 03:14:24.38 ID:J9WBCg6z0
>>37
>調理器具も別にしなくちゃいけないんだっけ？
1度でも豚さん等扱ったらアウトなので、調理場・調理器具・食器等は別に用意しないと
まぁ厳しいルール決めてる所(利権)限定だがな・・・
39:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/10/20(日) 02:31:52.50 ID:uxwLFl+Y0
味噌の時点でハラルじゃないじゃん
ハラルな味噌なんて，味噌じゃないし
40:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/10/20(日) 02:32:12.77 ID:6WvVA3MB0
イスラム圏は広いから、ハラルはそれぞれの地域の違いがあるようだよ
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みりんはアウトやろ
みりん風調味料なら・・・
ハラル認定味噌、何年か前からどっかで作ってたはず。
そのうちフェミニスト専用の飲食店とかできそう
歩いてたらお腹痛くなって下痢グソカレーを漏らしたよぉ
名古屋めし台湾ラーメンアメリカン