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「いきなり!ステーキ」9月売上は34%減

1:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/10/24(木) 08:04:23.64 ID:OKqZ1Zsw9

強気の出店計画は?
「いきなり!ステーキ」の経営が危機を迎えているという記事を、最近よく目にする。代表的な記事のタイトルを、時系列に沿ってご紹介しよう。

 ***

◇2019年3月19日:日経ビジネス電子版
「いきなり!ステーキ、いきなり拡大し失速」(吉岡陽記者の署名原稿)

◇2019年3月26日:MONEY VOICE
「いきなり!ステーキ、いきなり業績不振へ。値上げしたら負ける国内デフレの深い闇」(ビジネスコンサルタント・今市太郎氏の署名原稿)

◇2019年6月11日:ITmedia ビジネスONLINE
「ちょっと前までチヤホヤされていた『いきなり!ステーキ』が、減速した理由」(ノンフィクションライター・窪田順生氏による署名原稿)

◇2019年10月16日:MAG2NEWS
「いきなり!ステーキ、売上35%減の大ピンチ。業績悪化3つの敗因」(店舗経営コンサルタント・佐藤昌司氏の署名原稿)

なぜ、これほど危機説が報じられているのか、ネットメディア「MAG2NEWS」、佐藤昌司氏の署名原稿から、冒頭部を引用させていただく。なお、引用はデイリー新潮の表記法に改めた(以下同)。

《ペッパーフードサービスが運営する「いきなり!ステーキ」が深刻な状況だ。8月の既存店売上高は前年同月比35・2%減と大きく落ち込んだ。
前年割れは17カ月連続。しかも、悪いことにマイナス幅は拡大している。18年4月からマイナスが続いているが、18年4~12月の各月のマイナス幅は大きい時でも13%程度に過ぎなかった。
しかし、19年1~6月は各月20~27%減とマイナス幅は拡大している。そして7月は29・6%減と大きく落ち込み、8月はさらに落ち込んだ。こうしてみると、月を追うごとに悪化していることがわかる》

佐藤氏が紹介した通り、外食産業の大手は毎月、売上と客数、客単価の前年同月比を発表するのが基本だ。


店舗数の増加と売上前年同月比が反比例する「いきなり!ステーキ」

いきなり!ステーキの広報資料から昨年10月から今年9月までのデータを集め、新規店を含めた「全店の売上前年同月比」と、
開店から15か月が経過した「既存店の売上げ前年同月比」がどのように推移しているか、折れ線グラフを作った。



さらにグラフには、国内店舗数の推移も加えた。いきなり!ステーキは強気の出店計画で知られる。
例えば「フードリンクニュース」は今年2月28日、「いきなり!ステーキ、19年度も210店舗出店予定。
既存店弱まるも、強気崩さず」との記事を報じている。ではグラフをご覧いただこう。

成長拡大路線の限界

右肩上がりのグラフは緑色1本であり、右肩下がりのグラフは青色とオレンジ色の2本となった。
もちろん緑色は国内店舗数を示しており――増加率は減少傾向にあるとはいえ――同社が依然として成長拡大路線を堅持していることが分かる。

これに対し、青色で描いた「全店売上の前年同月比」と、オレンジ色の「既存店の前年同月比」の推移は、どちらも右肩下がりだ。
これだけでも同社の経営が“順風満帆”ではないことが伝わってくるだろう。

だが、少なくとも昨年末までは、新規店を含めた全店売上が好調だったことは間違いない。
18年10月の売上前年同月比は198・7%、11月は178・5%、12月は180・0%を記録していた。

その一方で、開店から15か月を過ぎた既存店では、昨年秋から苦しい状態にあったことも浮き彫りになった。
18年10月の96・8%から始まり、今年9月の66・4%まで、常に前年同月比は100%を割り込んでいる。

こうした数字から、どんな経営状態であると分析できるのだろうか。外食産業を担当する記者が解説する。

https://news.livedoor.com/article/detail/17276814/
2019年10月24日 6時1分 デイリー新潮



元スレ http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1571871863/

73:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/10/24(木) 08:20:39.71 ID:j5x/XJkB0

>>1

後は

いきなり閉店

いきなり倒産


  



5:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/10/24(木) 08:06:41.69 ID:R8fATvTJ0

年寄りは一回行ったらもう行かない


14:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/10/24(木) 08:10:34.32 ID:exmx98Sw0

>>5
小金持ちのジジイが調子に乗ってポンドミディアムで注文して
いきり立って食い始めたと思ったらスジあり肉を喉に詰まらせて
一回死にそうになって二度と行かないパターンw

これ実際に何度もあった話。



21:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/10/24(木) 08:11:57.82 ID:WhgAtvak0

>>14
あんなのナイフとフォークでいけんわ
家で焼くときはキッチンバサミで切ってワイルドに食ってる



6:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/10/24(木) 08:07:05.85 ID:WhgAtvak0

嫌なら食べなきゃいいというのが社訓だろぉ?


9:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/10/24(木) 08:07:59.50 ID:nnOLErg/0

いきなりフケーキ


85:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/10/24(木) 08:22:35.55 ID:m5wfg80O0

>>9
俺は評価する。



11:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/10/24(木) 08:08:31.34 ID:r5tDhr9c0

一時期ホントちやほやされてたのが気持ち悪かったわ
芸能人が口々にいきなりステーキの名前出すの
チャラい経営者が人脈だけで商売してんだろうなあとは思ってた



12:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/10/24(木) 08:08:53.47 ID:tNBbMoQa0

飽きられる可能性を考えずに調子に乗って店舗増やしまくったから?


13:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/10/24(木) 08:09:18.34 ID:0ceTQ3250

特別美味しいわけでもないしね
一度食べたら満足、二回目行く理由が見つからない



15:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/10/24(木) 08:10:49.83 ID:6rNaR2TP0

箸を使えん料理は面倒や


18:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/10/24(木) 08:11:44.53 ID:VKxIxJmh0

なんであんなクソ高い値段で立って食わなきゃいけないんだ
肉も不味そうだし



22:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/10/24(木) 08:12:14.08 ID:VXCLubZT0

これから旬を迎える魚増えるから
肉なんて食ってられんやで~



23:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/10/24(木) 08:12:37.31 ID:7E/EtDDv0

チェーン店が生き残る条件は
ワンコインなんだよね
ケンタですらやっとワンコインランチ出してかろうじて生き残ってる
ステーキでは無理だなw



24:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/10/24(木) 08:12:39.66 ID:psLoGeNx0

いきなり!ブレーキ


100:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/10/24(木) 08:24:42.44 ID:93iWUUA/0

>>24
評価する



25:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/10/24(木) 08:13:04.75 ID:ykqLPi6w0

ヤマトと同じでコンサルに食い物にされてそうw
あまりにやる事が場当たり的



29:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/10/24(木) 08:13:54.28 ID:1Q3ndwMH0

肉は全部アンガスビーフ

スーパーと同じ

スーパーの肉を倍出して食ってるのと同じ



32:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/10/24(木) 08:14:32.29 ID:DxZdlA960

会社が税金払いたくなくて店舗拡大してマイナス決算してるからだろ。
だから乱立。
経営陣は株を売り抜ければ問題ないしね。
また、店内では焼き時間を短くする為に、ミディアムレア推しだしなー



56:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/10/24(木) 08:18:53.33 ID:IP6w27wM0

>>32
指定したところで焼いた鉄板で供出されるから、
喰ってるうちに熱が通るから無意味なんだけどね
ハンバーグなんか生焼けどころかほぼレアで出てくるし



75:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/10/24(木) 08:20:49.69 ID:t66IA1Y80

>>32
いや、焼きすぎると堅くなる安い肉だからじゃないの?



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