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「量は絶対に減らせない」大盛りモーニングの老舗喫茶店、泣く泣く値上げ

1:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/10/31(木) 12:31:19.78 ID:Roq6FmKb9

消費増税から間もなく1ヶ月。“大盛りモーニング”の激戦区・岐阜市の喫茶店が、苦渋の決断を迫られていました。値上げか、それとも品数を減らすのか、果たして…。

 JR岐阜駅の近く、40年以上続く老舗喫茶店『銀の茶屋』。どこにでもある喫茶店のようですが、常連客を虜にする、あるメニューが…。

女性客:
「ホントにいいと思います。サンドイッチが結構ボリュームありますし」

別の女性客:
「こんな沢山つくところないもんな。おかわりできるしね、コーヒーが」

また別の女性客:
「採算合うのかなとか思って」

 それは、ボリューム満点の大盛りモーニング。

 コーヒー1杯の値段で、小倉とジャムのトーストにゆで卵、マカロニサラダ、茶わん蒸しに、バナナまで。さらにコーヒー1杯おかわり無料という大盤振る舞い!トーストは無料でサンドイッチにも変更できます。

 実は1世帯当たりの喫茶代が全国の県庁所在地で最も高い岐阜市。街中には至る所に店が立ち並ぶ全国有数の喫茶店激戦区なんです。

 そんな中、40年にわたり市民に愛されてきた老舗大盛りモーニング店で10月、ある異変が起きていたんです。

(リポート)
「店の入り口には『価格改定 値上げのお知らせ』と書いた手書きのポスターが貼られています」

 それはメニューの一斉値上げ。

 10月1日の消費増税に合わせ、名物の大盛りモーニングは380円から400円へ、“20円の値上げ”に踏み切りました。その理由を聞いていみると…。

マスター:
「利益カツカツのところに来て、仕入れ価格が2%上乗せ、食材以外の物も2%上乗せになってきて、これ以上は無理だと」

 増税と原材料の高騰でモーニングの価格に占める原材料費の割合は、数年前は3割ほどでしたが現在は4割に上昇したといいます。

マスター:
「コーヒーはもう今回のタイミング以前に上がっているし。卵はじわりじわり上がったり下がったり、でも下げ幅が少ないから上がっている。マヨネーズ、マーガリン、サラダオイル、一回たたかれたくらいでは高くても買っちゃえと思っていたのが、トータル的に仕入れいくら、売り上げいくらと考えると、ものすごい負担やね」

 今回400円に値上げしたモーニング1セットでも、原材料費を引くと単純計算で240円ほど。仮にお客さんが100人入っても2万4000円にしかならない計算です。

 さらにここから家賃や人件費、光熱費などが引かれるため残る利益はごくわずか…といいます。

 でも、あの大盛りモーニングの量を少し減らすことは考えなかったのでしょうか?

マスター:
「量は絶対変えられない。岐阜ではね、特にここの近辺、モノの価値観が増えることはいいと。モーニングの品数がコロッケ、フルーツ、増えることは大歓迎。例えば値段上げない代わりに今まで付けた茶わん蒸しをやめますと、別料金でとなったら誰も頼まない。厳しい」

 老舗喫茶の苦渋の値上げ。その裏にはモーニング激戦区岐阜ならではの事情があったようです。

 一方、毎日のように通う常連客の反応は…?

女性客:
「いいよ!上がったら上がったでいいよ。パチンコやるわけでもお酒飲むわけでもないし。まぁ楽しみや、これがね」

別の女性客:
「20円ね~。そんな、もっと上げないけません。(Q.値上げは大丈夫?)もう全然何言ってるんですか、無理しないでほしいと思いますよ。長く続けてもらって私たちはありがたいと思います」

 …と、喫茶店愛あふれるお答えでした。

マスター:
「『もっと早くあげないかんわ』と言ってくれるお客さんが、どれだけリピーターで来てくれるか。本当にマネジメントというか、経営をしっかりしていかないと」

東海テレビ
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20191029-00025065-tokaiv-bus_all



元スレ http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1572492679/

13:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/10/31(木) 12:36:17.62 ID:RgEcILv90

>>1
ベッタベタの岐阜弁でちょっと笑う



4:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/10/31(木) 12:33:59.92 ID:5lUPdC0i0

女性客ばかりに話聞いてるのか


5:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/10/31(木) 12:34:10.49 ID:dGhkXlmR0

これは許していい値上げ。許可します。


9:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/10/31(木) 12:35:31.11 ID:8oWwoBA60

量を減らせよ


17:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/10/31(木) 12:37:01.35 ID:wLaev/xI0

>>9
量減らしても仕入れはそんなに変わらない
値上げは直接的に儲かるけどね



29:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/10/31(木) 12:41:20.78 ID:qkqPLu4g0

>>17
工場で大量生産する食品は量減らすメリットあるけど、普通の飲食店じゃほとんど効果ないよね。



11:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/10/31(木) 12:35:51.31 ID:fC1q6UnT0

いやそのメニューなら800円くらいとってておかしくないでしょ。
500円くらいにあげても十分に客付きます。



12:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/10/31(木) 12:36:04.85 ID:KPO+fECA0

ジジババの憩いの場なんだね(´・ω・`)
どちら様も
お元気で…



14:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/10/31(木) 12:36:37.15 ID:qkqPLu4g0

ケチ臭く量減らすくらいならむしろ値上げして欲しい。


15:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/10/31(木) 12:36:42.47 ID:VQrgJ3tk0

その内容なら400円でも安いから問題ないだろ


16:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/10/31(木) 12:36:46.01 ID:U1NPqEyt0

減らせよwwww


18:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/10/31(木) 12:37:20.48 ID:HtCKwD+r0

名古屋から戻ってくると東京のファミレスのモーニング高く感じる


19:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/10/31(木) 12:37:37.30 ID:43agngwX0

安すぎる
コーヒーおかわりは50円でも良いと思う
良い店だなー



23:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/10/31(木) 12:39:22.81 ID:qBKCwfpP0

大食いは飯ではなく娯楽だからね
値上げしても影響低い



25:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/10/31(木) 12:40:09.19 ID:8+pjpk/c0

20円上げて400円て
まだ安いやん



36:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/10/31(木) 12:43:18.13 ID:Sw9jRR690

400円でも安すぎ


38:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/10/31(木) 12:44:27.29 ID:F14nJAkt0

何でもかんでも量減らすけど
減らすくらいなら高くしろよ



45:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/10/31(木) 12:47:29.32 ID:G3uX2p0L0

近場の喫茶店で400円のモーニングこんなにいろいろ無い


48:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/10/31(木) 12:48:04.34 ID:fa+xmfor0

コーヒー単品も値上げしてんのかな?


54:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/10/31(木) 12:51:29.43 ID:1LK/O8KB0

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