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【朗報】「アニサキス」食中毒 全国で激減するwwwwwwww

1:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/11/15(金) 16:24:14.06 ID:pB9lUIET9

今年初めから10月23日までに報告された寄生虫「アニサキス」による食中毒のうち、カツオが原因とみられる事例は全国で計10件で、報告件数が急増した昨年同時期の約10分の1にとどまっていることが分かった。

 アニサキスは長さ2、3センチの糸状で生魚の内臓や筋肉に付く。人がのみ込むと激しい腹痛を引き起こすことがある。

 2018年は春を中心に全国で報告が相次いだ。10月までに99件に上り食品別の原因としてカツオが最多に。2017年以前は年間10件以下で推移していた。

 2017年春は芸能人がアニサキスによる食中毒体験を発信し、スーパーが生カツオの販売を控えるなどの事態があった。水揚げ地での取引価格が下がり、高知県のカツオ一本釣り漁業者などにも相当な影響を及ぼした。

 2019年は東京都での報告が最多で4件、宮崎県2件、宮城県、愛知県、大阪府、高知県が各1件。カツオを含めた全体では計142件でしめさばによる食中毒が多かった。

 カツオへのアニサキス寄生を調査している目黒寄生虫館(東京)によると、今年は1匹当たりの寄生数が大きく減少。厚生労働省の担当者は「昨年は特殊な状況だった。今年は特にカツオを避ける必要はなく、従来通り新鮮な魚を選び、目視や冷凍、加熱で食中毒を防いでほしい」としている。

昨年が特殊 寄生数は例年の4倍 専門家が調査報告
 2018年、カツオによるアニサキス食中毒が急増したことを受け、寄生虫の専門家が厚生労働省の助成を受けて増加要因を調査した。このほど公表された研究報告は、漁獲海域や餌の影響で1匹当たりの寄生数が例年の4倍以上に跳ね上がっており、「全国に流通したカツオの筋肉(身)に多くアニサキスが寄生していた」と結論付けた。

 研究費587万円で、目黒寄生虫館の小川和夫館長ら専門家3人が調査を担当。日本近海で2018年秋などに漁獲されたカツオ150匹(太平洋側120匹、日本海側10匹、南西諸島付近20匹)を調べ、漁業者らへの聞き取りも行った。

 身の背面からライトを当てるなどして検査したところ、9割以上のカツオの内臓で寄生を確認。身からアニサキスが見つかったカツオは22匹だった。

 アニサキスは魚の死後に内臓から身に移るとも言われてきたが、今回の調査によると、いずれもカツオが生きている間に身に侵入しており、死後の流通段階で内臓から身に移った例はなかった。

 例年との大きな違いは1匹当たりの寄生数だった。昨年5月のカツオでは平均10・9匹で、8~11月は6・2匹。東京都健康安全研究センターが2012~16年に調べた際の1・5匹から大幅に増えていた。

 漁業関係者への聞き取りでも異変が判明。2018年春は今まで例のなかった三宅島周辺が大漁場になり、例年以上に脂が乗ったカツオが全国に出回った。

 三宅島周辺は黒潮の大蛇行により海水温が高く保たれ、南下するはずの群れが長くとどまり、アニサキスの中間宿主であるオキアミなどを大量に捕食した可能性があるという。
 報告書は対応策も提示。調査したカツオでは腹側のみでアニサキスが見つかったとし、「(寄生が多い年には)背側を生食用とし、腹側は冷凍することで食中毒の多くが防止できる。消費者がカツオの生食を楽しむことに大きな問題はない」としている。(八田大輔)

11月15日8時41分
https://www.kochinews.co.jp/article/324263/


 

元スレ http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1573802654/

4:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/11/15(金) 16:25:44.30 ID:6QnjCu5l0

こういう騒動が出始めてからは、刺身や寿司はたまにしか食べなくなったな


5:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/11/15(金) 16:28:44.81 ID:l/oB668Q0

一度「冷凍」すればええのです。

アニサキスによる食中毒を予防しましょう – 厚生労働省
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000042953.html
事業者の皆さまへ
◆ 新鮮な魚を選び、速やかに内臓を取り除いてください。
◆ 魚の内臓を生で提供しないでください。
◆ 目視で確認して、アニサキス幼虫を除去してください。
◆ 冷凍してください。 (-20℃で24時間以上冷凍)
◆ 加熱してください。(70℃以上、または60℃なら1分)



25:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/11/15(金) 16:44:04.57 ID:ull8nBHI0

>>5の通りだな。
強酸性の胃液でも死なないんだし、酢や塩位では死なない。



36:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/11/15(金) 17:09:32.55 ID:MczDdKHk0

>>5
家庭用の冷蔵庫ではマイナス20度にはならない



38:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/11/15(金) 17:12:01.17 ID:ull8nBHI0

>>36
冷蔵庫ではならないけど、冷凍庫なら-20℃位。
頻繁に空け閉めしていたらだめだが。



6:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/11/15(金) 16:29:00.45 ID:gsIxDvBI0

略してアニキス


7:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/11/15(金) 16:29:31.62 ID:eqIu7uDz0

うちの地方では酢漬けにするから大丈夫


15:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/11/15(金) 16:38:02.87 ID:ull8nBHI0

>>7
酢では死なない。



18:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/11/15(金) 16:39:41.13 ID:7tnrZy6N0

>>15
じゃ何が一番いいの?



20:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/11/15(金) 16:42:26.57 ID:E2FXu9K/0

>>18
冷凍



24:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/11/15(金) 16:43:29.45 ID:ybb80rdX0

>>18
徹底的に噛んで物理で殺せ



10:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/11/15(金) 16:34:23.17 ID:P9x1PXlA0

カツオおいしいよね、猫飼い始めてからカツオばかり食ってる
インコ飼い始めてから小松菜や豆苗ばかり食っていた時のようだ



11:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/11/15(金) 16:34:42.39 ID:UqGL0NJy0

スーパーの切り身をよく見ると

いる…(´・ω・`)



12:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/11/15(金) 16:36:05.57 ID:v6OGoknN0

うまい刺し身が食いてぇ


16:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/11/15(金) 16:38:58.28 ID:yotvjrOz0

新鮮なカツオの刺身は美味いよな
ニンニクがほんのり香るだけの醤油で食べると止まらんのだ



17:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/11/15(金) 16:39:26.08 ID:ybb80rdX0

煮魚でも焼き魚でもよく見たらいるわ
みんな気づかず食ってるよね、害はないが



19:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/11/15(金) 16:41:18.03 ID:LbvapIJl0

魚高くなって刺身買える人が激減したんだろ。


27:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/11/15(金) 16:45:44.00 ID:ODxOVKOf0

>>19
スシローはいつも満員だが



21:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/11/15(金) 16:42:30.70 ID:hhnIGAlg0

鮭とか鱈の切り身を買ったらうねうねしたやついた


23:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/11/15(金) 16:43:01.57 ID:MZ/qAHRF0

>アニサキスは魚の死後に内臓から身に移るとも言われてきたが、今回の調査によると、いずれもカツオが生きている間に身に侵入しており、死後の流通段階で内臓から身に移った例はなかった。

マジか
今までの常識は何だったんだ



28:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/11/15(金) 16:46:47.34 ID:tPQAlex50

>>23
さらりと常識を覆したなw



32:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/11/15(金) 16:58:23.17 ID:Pd5h2Ka00

>>28
だよな
俺の場合はサバで教わったんだが〆てすぐに内臓を取り出さないと身にアニサキスが移動するって聞いてたわ



50:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/11/15(金) 17:34:51.91 ID:vLnQiYMZ0

>>28
イカにだって、身の方についているからな



31:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/11/15(金) 16:55:13.00 ID:xP2WNiNq0

>>23
重要なところですね



26:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/11/15(金) 16:44:48.55 ID:n+giglUu0

ニンニクたっぷり
生ビール



37:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/11/15(金) 17:10:26.56 ID:8KVtTeNj0

皮の下にいるから炙るんだろ


40:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/11/15(金) 17:20:39.77 ID:Lc2L5tOO0

>>1
アニサキスが絶滅危惧種に指定されたら、漁師や寿司屋どうなるんだろう。



41:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/11/15(金) 17:22:06.28 ID:b0WjlLx10

中毒じゃない
かまれてるだけなのに



コメント一覧

  1. 名無しさん@2ろぐちゃんねる より:

    晩酌のアルコールを増やして、消毒殺菌すればいいんじゃない。

コメント

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