1:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2020/02/16(日) 04:03:11.53 ID:MYKQGwjR9
変調のきっかけとなった「値上げ」
「ちょっとトッピングしただけで、1000円の出費は痛い……」。そんな声が至る所で聞かれるようになったカレーチェーン最大手の「カレーハウスCoCo壱番屋」（以下、ココイチ）だが、ここへきて深刻な“客離れ”が現実味を帯び始めている。
運営する（株）壱番屋が2月4日に発表した『2020年1月度月次情報』によれば、全店の売上高は100.3%（前年同期比）とほぼ横ばいとなった一方、既存店の客数は98.4%（同）と減少していることが明らかになった。
ココイチの既存店の客数減は、今に始まったことではない。期初となる2019年3月度から2020年1月度にかけての11ヵ月のうち、対前年同期比でマイナスとなった月は、実に8ヵ月にも及んでいる。
ココイチが変調をきたした契機とされているのが、2019年3月1日に行われた「値上げ」だ。
そもそも、ココイチはこれまで、食材や人件費の高騰を理由に度重なる値上げを行なってきた。たとえば、定番メニューの「ポークカレー」は2016年12月以降、地域ごとに値上げを実施。そして昨年3月に、国内店舗のうち約8割の店舗で価格を21円（税込）引き上げられた。現在、同商品は東京23区などの都心部では505円、それ以外の地域でも484円となっている。
それでは、なぜファンからの不満をよそに、ココイチは強気の値上げ戦略をとり続けるのか。実はそのウラに、同社の明暗を分けるカレーチェーン業界の動きがあるという。
その理由について、「カレー総合研究所」代表で、カレー専門のコンサルティングを行う井上岳久氏に解説してもらった。
ここまで強気の値上げができたワケ
ココイチの価格戦略は、業界では「トッピング積み上げ方式」と呼ばれるものです。これは、ベースとなるポークやビーフなどの安価なカレーに、利益率の高いトッピングを積み上げることで、カレー単価の増加を狙う方式です。
そもそも、ココイチのカレー自体の味は、特筆して美味しかったり、独自性があるわけではありません。まさに、家庭の素朴な味をイメージした日本人が食べ慣れてる普通のカレーです。
つまり、変にこだわりが存在しない分、ココイチには「まずい」「食べにくい」といったマイナス要素が付きにくいという強みになったと言えるでしょう。
さらに強みとなったのが、まさにトッピング。ココイチといえば、ご飯の量やカレーソースの辛さに加え、カツやチーズ、スクランブルエッグなどの豊富なトッピングを選び、自分好みの組み合わせで食べる仕組みが人気です。
「1億通り」と呼ばれるトッピングの組み合わせを作り出したことで、他のカレーチェーンにはない個性を生み、結果として、多くのファンを獲得することにつながったのです。
加えて、カレーとトッピングとを別建てにしていることは、消費者に対する心理的なメリットもあります。なぜなら、ベースとなるカレーだけでなく、トッピングもほぼ毎年のペースで値上げが行われていますが、消費者にとって一連の値上げ幅が非常に小さく映るからです。
昨今、外食チェーンは軒並み値上げによって客離れに苦しんでいます。しかし、ココイチはこのトッピング積み上げ方式によって、他の外食チェーンよりも客離れを抑えられたと考えられます。
以下ソース先で
他の飲食業態ではありえない
時代に取り残されるココイチ
新たな敵「スパイスカレー」の登場
生き残るのは「本格」か「簡便」だけ
2020.02.15
https://gendai.ismedia.jp/articles/-/70426
★1が立った時間 2020/02/15(土) 22:02:36.96
前スレ
【CoCo壱番屋】ココイチの「客離れ」が止まらない、“値上げ”よりも致命的な原因 ★2
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1581776780/
元スレ
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1581793391/
17:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2020/02/16(日) 04:13:35.79 ID:8gXsurEQ0
>>1
たったの客数98.4%減だけでよくここまで否定的に書けるもんだわ
これ書いてる株式会社カレー総合研究所とかいうところが売り出しに必死なのかね
22:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2020/02/16(日) 04:15:25.89 ID:8YhfUwfx0
>>17
客数が98.4％も減ったらさすがに壊滅状態だろｗ
24:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2020/02/16(日) 04:16:11.27 ID:99oOkWVu0
>>1
野菜カレーがない、スパイスカレーでもない
というのがソースにある致命的な原因とのことだが、俺にとっては普通に
「カレーがまずい」のに「高い」
だから店が増えても行かないし減っても何も困らない
46:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2020/02/16(日) 04:26:12.51 ID:vzBQaEYn0
>>1
この記事って的外れだよな
野菜が食べたいなら野菜をトッピングすればいいし
スパイスカレーは去年期間限定でやってた
やっぱり高い金取っておきながら中国産使ってボッタクリってのが知れ渡ったからじゃないかな
87:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2020/02/16(日) 04:40:30.43 ID:zY0krxW00
>>1
“値上げ”よりも致命的な原因はどこに書いてあるんだ？
90:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2020/02/16(日) 04:42:46.74 ID:8YhfUwfx0
>>87
4～5ページ
88:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2020/02/16(日) 04:41:23.70 ID:Qr5e8ayj0
ココイチは普通のカレーじゃねえよ
あんな水っぽいカレー、トッピングなしじゃ食えねえ
>>1
>ココイチのカレー自体の味は、特筆して美味しかったり、独自性があるわけではありません。まさに、家庭の素朴な味をイメージした日本人が食べ慣れてる普通のカレーです
5:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2020/02/16(日) 04:06:41.14 ID:8YhfUwfx0
客離れっていっても黒字の間は安泰だろｗなんで前年より上回る前提なんだよ
6:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2020/02/16(日) 04:07:33.49 ID:QywJ0FpE0
ライバル社がいないとこうなるんだな
特に田舎では
7:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2020/02/16(日) 04:08:34.05 ID:IYVTb6bf0
家でバーモントカレーでも作ったほうがうまいよな。
ただ面倒なのでココイチで時々食うけど。
8:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2020/02/16(日) 04:11:23.51 ID:PwxmjjX/0
レトルトのレベル高くて300円くらいする高級なの買えばCoCo壱よりもうまい
61:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2020/02/16(日) 04:32:06.96 ID:1zgDqm0a0
>>8
カレーマルシェや具だくさんなボンカレーネオの方がCoCo壱番屋よりぜんぜん美味い
9:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2020/02/16(日) 04:11:38.25 ID:L4gUdmUC0
値上げよりも致命的な原因は？
18:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2020/02/16(日) 04:13:42.17 ID:8YhfUwfx0
>>9
野菜がとれない
本格派スパイスカレーのタイトー
68:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2020/02/16(日) 04:34:10.31 ID:u98RyXrg0
>>18
トッピングで入れろ
12:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2020/02/16(日) 04:12:22.91 ID:na50qWJm0
松屋のカレーの方が旨いぞ
16:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2020/02/16(日) 04:13:25.79 ID:L4gUdmUC0
CoCo壱も工場から来る冷凍カレーなんだよな
そして旨味がないと言うか玉ねぎの甘みがない
21:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2020/02/16(日) 04:14:29.70 ID:TF4uA7dZ0
ココイチも問題はあるんだろうけどそもそも外食産業自体が客離れしてるだろ
消費増税みたいな悪政やられるとちょっと経営判断ミスっただけでも致命傷になるんだよな
25:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2020/02/16(日) 04:16:31.75 ID:otDHitD80
ここのカレー美味しい
27:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2020/02/16(日) 04:17:37.39 ID:DnHHcuXJ0
カレー曜日の辛口で最近は満足できるようになった
36:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2020/02/16(日) 04:22:25.73 ID:d56mrtlR0
バーモントカレーに慣れてしまったから
外食のカレーは辛く感じる
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高い、不味い、遅い。
以上。
消費税増税したからだけど お前らもう忘れたの？
店で食うと消費税１０％だからな。
そりゃ電子マネーでスーパー４割引レトルトカレー消費税６％を選ぶよ。
松屋のオリジナルカレーが定番化されてから、ココ壱には行かなくなった。