食べ物系

寿司の食べ方、お箸?それとも手掴み?手掴みが上回った県は…

1:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/05/17(金) 06:52:42.08 ID:viBed4hc9



2019年5月17日 06:00 ※ 2019年4月16日~5月16日
https://j-town.net/tokyo/research/results/280252.html

寿司は手づかみで食べるか、それとも箸で食べるか――。どちらが正解などのルールはないが、人によってそのスタイルは分かれそうだ。

シャリとネタを崩さず食べやすい「手づかみ」と、衛生的にも安心な「箸」。互いに一長一短な部分があり、どちらが優れた食べ方かも決めづらい。手づかみの方が「粋だ」という感覚も、宅配寿司や回転すしがメジャーなった現代では薄れているかもしれない。
そこでJタウンネットでは、「寿司は手づかみ?それとも箸で食べる?」というテーマで読者アンケートを実施した(2019年4月16日~5月16日、総票数829票)。はたして、その結果は。

◇ 寿司文化の「変化」浮き彫りに


こちらが、全国の結果をまとめた図表だ。ご覧の通り、「箸」派が586票(70.7%)を獲得し、243票(29.3%)の「手づかみ派」を大きく上回った。票差はダブルスコアで、現代人の主流は「箸」だと言い切れる結果になった。
しかし、全国組合「全国すし商生活衛生同業組合連合会」が公表しているパンフレットをみると、握り寿司が誕生した江戸時代では「手でつまんで食べるのが普通」だったという。その後、徐々に箸を使って食べるようになっていったそうだ。

こうした歴史を考えると、寿司をめぐる文化は現代になって様変わりしたことになる。かつてはメジャーだった「手づかみ派」が、現代では「箸派」に押されて少数派になったからだ。
また、Jタウンネット記事に寄せられたコメントを見ると、
「回転寿司ならお箸で食べます。回転寿司でない、職人さんが目の前で握ってくれるちょっと高いお店なら手づかみで食べます」
との声も。今ではファミレスに近い使われ方をされるようにもなった回転すしの普及が、食べ方の傾向に変化を生んだともいえそうだ。

◇ 地域別の結果は…?

都道府県別の結果を見ても、箸派が圧倒的だ。なんと47都道府県のうち44地域(結果が拮抗した岩手、和歌山、山口、香川、長崎、大分の6県を含む)で、箸派が優勢な結果となったのだ。手づかみ派は、群馬、山梨、島根の3県だけだった。
五大都市の結果をみていくと、北海道(手づかみ42%、箸58%)、東京(手づかみ34%、箸66%)、愛知(手づかみ5%、箸95%)、大阪(手づかみ34%、箸66%)、福岡(手づかみ39%、箸61%)だった。

東京と大阪の結果が同じだったこと、愛知が圧倒的に箸派だった点などが目を引く。そのほか、滋賀では箸派が100%だった。「西高東低」など全国的な傾向は見い出せなかったが、地域によって結果には大きな違いが出ていた。
ちなみに、先述した「全国すし商生活衛生同業組合連合会」の資料では、次のような一文もあった。箸派の皆様も、参考にしてみてはいかがだろうか。
「(手か箸かは)どちらでも良いのですが、すし飯がこぼれず、しょうゆにつけやすいといった食 べやすさからすると、手で食べる方が本来は適しています。ただし、食べる前に手をよく洗っておきましょう」


 




元スレ
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1558043562/

3:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/05/17(金) 06:53:48.10 ID:GlWtP3SQ0



東京下町は昔から手づかみだけどな




7:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/05/17(金) 06:54:37.16 ID:pmAa846j0



ちらし寿司を手で食うのは厳しいな。




11:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/05/17(金) 06:55:59.98 ID:/QRKcMCI0



手が生臭くなるのは嫌だ




14:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/05/17(金) 06:56:38.20 ID:VXB2A0sF0



好きに食え




16:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/05/17(金) 06:57:39.86 ID:INbSSFrt0



仮に手づかみが粋なんだとしても
女がやるのはいやだな
たまに見かけるけど

ちなみに自分も女だけど




17:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/05/17(金) 06:57:59.29 ID:yoo6Qi2Q0



しょう油が手に付いたらどうするの




45:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/05/17(金) 07:04:27.32 ID:ZK7YbhEE0



>>17
指を舐めて、帰りに暖簾で拭く




18:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/05/17(金) 06:58:14.58 ID:h3SbR6mK0



群馬人はワイルドだな




20:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/05/17(金) 06:58:31.66 ID:kNYwmb/n0



昨日、仕事の帰りにインド人がやってるカレー屋に言ったんだけど、
カレー注文したらスプーンがついてこなくて
「あ、本格的な店なんだ」とか思って手で食ってたら、
半分くらい食ったときに、インド人の店員が奥から
すげー申し訳なさそうな顔してスプーン持ってきた




21:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/05/17(金) 06:58:43.89 ID:J8G0UWLn0



反転させてネタに醤油付けたいからけっこう手で食べるわ




22:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/05/17(金) 06:58:47.81 ID:4Eyt/Y230



手づかみする利点が皆無だから仕方ないね




25:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/05/17(金) 07:00:22.09 ID:vXH6fwk30



手洗いめんどいし箸だな
焼き鳥とかアメリカンドッグとか棒あるけど手汚れるし敬遠する




29:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/05/17(金) 07:01:18.93 ID:dD1dDjPa0



手づかみ推奨の店は、フィンガーボウル用意してよ




33:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/05/17(金) 07:01:59.85 ID:pE09qJ3V0



確かに回転寿司行くようになってから箸で食べる。
家で出前取ってた頃は手掴みで食べてた。




35:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/05/17(金) 07:02:34.71 ID:P4vNVvz10



店で食う時は箸
買ってきて家で食う時は手




36:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/05/17(金) 07:02:48.76 ID:ZauL3VfE0



そりゃポテチですら箸とかいるしなw
手が汚れないのはいい事だ




43:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/05/17(金) 07:04:08.14 ID:cpeS/oRr0



箸を使って崩さずに食えるから箸を使う
鮨を横倒ししてネタと底で挟んで掴み、ネタに醤油につけて食う
マナー違反かもしれんがそれがオレの食い方




60:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/05/17(金) 07:09:06.34 ID:Wz5ExvXb0



>>43
持ち帰りならいいが握り立ててでそれやると崩れるぞ
崩れないのは固く握り過ぎ

寿司屋の大将曰く、初めは固く握って手を使う人には本来の固さで握るんだそうな
わさびなんかも反応を見ながら調整してるんだと
大店で混雑してたら無理だろうけどね




コメント一覧

  1. 名無しさん@2ろぐちゃんねる より:

    店に従う
    郷に従え

  2. 名無しさん@2ろぐちゃんねる より:

    幸せそうに頬張ってるならどっちでもいい

コメント

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